手撕牛肉干的正宗做法
可是店铺买来手撕牛肉干，都会让大家担忧食品身心健康问题，因此 自身在家里来学习培训到手撕牛肉干的
【千问解读】
手撕牛肉干的正宗做法
风干牛肉也变成了许多人要挑选的一种零食，不但是由于风干牛肉能够 消磨大家的闲暇时间，也是由于与别的零食较为起來，风干牛肉带来大家的味蕾体会会更为丰富多彩。
可是店铺买来手撕牛肉干，都会让大家担忧食品身心健康问题，因此 自身在家里来学习培训到手撕牛肉干的纯正作法也十分有必要。
手撕牛肉干
食物和调料：牛羊肉、煮肉包、辣椒干、姜、白芝麻、五香粉、花椒面、米酒、生抽酱油、盐、糖。
作法：
1、牛羊肉反复用冷水清理并鱼缸换水，直到沒有鲜血出去，按纹路割开成块状。
把卤肉料放进锅中，切完的牛羊肉装进去，加水浸过牛羊肉，皈依抽和米酒各2勺，姜片3块，放一些盐，开大火烧开，随后转文火渐渐地路2-3个钟头。
2、卤好的牛羊肉取下晾凉，用力撕掉，能够 依靠水果刀的气力分离点纹路，可是别用小刀切。
卤汁还能够放冷藏室，下一次再次用。
3、锅中多放些油，开文火将油烧开，烧开后放进撕好的风干牛肉煸炒，炒成深咖啡色，将牛羊肉控干油盛出。
4、此外出锅滚油，放进切完的辣椒干煸炒两下，放进花椒面煸出香气，随后放进炒好的牛肉丝再次煸炒。
5、放进盐、糖，再次煸炒一会儿，随后撒上一把白芝麻，就可以起锅了，留意，这期内一直要用文火煸炒。
牛羊肉带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物等营养元素，具备强筋壮骨健骨、提高抵抗力的作用，因此 长个子的小孩子能够 多吃些。
牛肉各部位分割图解与吃法大全 最全牛肉部位名称认识和做法
价签上这琳琅满目的部位肉中，牛腱、里脊和牛腩最为食客们所熟知，而其他肉对应的部位不同，也有不同的烹饪方法。
今天，我们就来系统认识下。
1 牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。
适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3 上脑 肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。
上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。
适合煎、烤和涮牛肉火锅。
4 胸肉 在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。
适合炖、煮汤。
5 眼肉 一端与上脑相连，另一端与外脊相连。
外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。
肉质细嫩，脂肪含量较高，口感鲜嫩多汁，适合涮、烤、煎。
6 外脊（也称西冷或沙朗） 牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。
我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。
因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
7 里脊（也称牛柳或菲力） 牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。
是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
8 臀肉（也称黄瓜条） 肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。
适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
9 牛腩 肥瘦相间，肉质稍韧。
但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。
适合炖或配咖喱。
0 腱子肉 分前腱和后腱，熟后有胶质感。
适合红烧或卤、酱牛肉。
区别老嫩牛肉 老牛肉肉色深红、肉质较粗； 嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
如何切牛肉 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
手撕酱板鸭湖南特产 湖南特产酱板鸭
我迫不及待的撕下一小块鸭肉塞进嘴里，鸭肉非常紧致有嚼劲，而且越嚼越香，吃完之后感觉嘴里还留有余香让人回味无穷，这个酱板鸭让我非常惊喜，立马又撕了个鸭腿下来，我妈对酱板鸭也是很喜欢，一边吃一边看剧停不下来，我对着鸭腿啃得非常入迷，没想到酱板鸭的骨头也是非常香辣，可以说是辣入骨髓，骨头非常香脆，让我忍不住把骨头也嚼碎。
不过这个酱板鸭还是挺辣的，让我这种爱吃辣的人非常喜欢，而且越辣越爽越喜欢吃，根本就停不下来，这个酱板鸭可以说是麻辣解馋，非常适合作为解馋小零食来吃，剩下的几包被我妈作为菜品在饭桌上也吃光了，不得不说酱板鸭作为开胃下饭菜也是非常美味，感觉自己能再多吃一碗饭。
酱板鸭不愧是湖南的一道经典名菜，味道一绝，鲜香麻辣可以说是浓浓的湖南风味，我妈特意问了阿姨网上比较正宗的酱板鸭——湘都酱板鸭，一口气买了10包打算用来送礼，那高品质的包装，不管是送朋友还是送亲戚，都非常体面。
这款湘都酱板鸭的制作工序非常复杂讲究，精选的樱桃谷鸭，酱腌上色定型，经过了十多个小时的烘烤，去掉血水和油脂，将腌制烘烤后的鸭子放入添加二十多种香辛料的卤水张中卤制，超过120分钟方能入味，而且网上购买的酱板鸭都是用真空技术包装，无菌封装，让人吃得健康吃得放心。
酱板鸭的肉质丝丝紧扣，鸭皮Q弹，肉质紧密，皮脆骨酥，因为湖南人大多数喜欢吃辣，所以常德酱板鸭的味道也是辣味十足，但辣而不燥，越吃越香，让喜爱辣味的人倍感舒爽，并且价格实惠，仅需28.9元，你就可以享受到美味，是不是非常划算呢？ 点击下方即可下单 ,
