炸牛肉干的做法大全
在吃羊肉的全过程之中，自然还可以依据本人的口感来挑选实际的食用方法，比如炸牛肉干，今日一起来
【千问解读】
炸牛肉干的做法大全
在牛羊肉之中带有丰富多彩的甲基纤维素和蛋白，而且与生猪肉较为起來，牛羊肉的味儿会更为筋道，吃起來的口味也相对性更强，因此 牛羊肉也变成了许多人钟爱的一种食材。
在吃羊肉的全过程之中，自然还可以依据本人的口感来挑选实际的食用方法，比如炸牛肉干，今日一起来学习培训炸牛肉干的作法。
菜肴口感
麻味
关键加工工艺
清炸
食物清单
牛羊肉(胖瘦)1000克
盐15克 鸡精2克
白蔻5克 八角5克
胡麻油10克 朝天椒(红、尖、干)25克
白芝麻30克 小葱10克
姜5克 麻椒10克
食用油100克
炸牛肉干的作法详尽流程
1. 辣椒干、白芝麻炒至香熟，取下磨碎预留；
2. 牛羊肉清理干净，放进锅，引入冷水（以吞没牛羊肉为度），添加食盐、八角茴香、白蔻、麻椒、姜蒜和辣椒干，放置灶火上；
3. 煮沸，打去白沫子，挪到文火上把牛羊肉煮开；
4. 取下，放凉再切发展4公分、宽3公分、厚3mm的片备用；
5. 炒菜锅置火上，烧开，倒进食用油，烧至四成热时，牛羊肉倒进炸至酱淡黄色时，捞起来，沥除油；
6. 撒上鸡精、花椒粉、辣椒粉、白芝麻面翻拌就可以服用。
营养成分作用：
牛肉营养丰富多彩，带有蛋白，碳水化合物、膳食纤维素、维他命及其钙、钠、锌、锰等营养元素，除此之外，牛羊肉中还带有很多的铁，多服用牛羊肉有利于缺铁性贫血的治疗。
服用牛羊肉还能够益气、增长肌肉、止咳化痰息风及其防止衰退。
此外，牛羊肉的脂肪率较低，不但是低热量的脂肪酸来源于，還是潜在性的抗氧剂。
猪筒骨西洋参汤的做法西洋菜陈肾猪筒骨汤在家做
3、陈肾泡水切片，红萝卜滚刀切块，蜜枣去核，姜块拍开。
4、集合，除西洋菜和红萝卜外其他材料先煲。
5、这次我用炖，千问网，2-3小时左右，汤好记得不用放盐，因为陈肾有咸味。
小贴士 1-西洋菜不要太早放。
2-蜜枣记得要去核，没那么燥。
3-汤好了，记得记得不要放盐。
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牛肉各部位分割图解与吃法大全 最全牛肉部位名称认识和做法
价签上这琳琅满目的部位肉中，牛腱、里脊和牛腩最为食客们所熟知，而其他肉对应的部位不同，也有不同的烹饪方法。
今天，我们就来系统认识下。
1 牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。
适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3 上脑 肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。
上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。
适合煎、烤和涮牛肉火锅。
4 胸肉 在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。
适合炖、煮汤。
5 眼肉 一端与上脑相连，另一端与外脊相连。
外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。
肉质细嫩，脂肪含量较高，口感鲜嫩多汁，适合涮、烤、煎。
6 外脊（也称西冷或沙朗） 牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。
我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。
因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
7 里脊（也称牛柳或菲力） 牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。
是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
8 臀肉（也称黄瓜条） 肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。
适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
9 牛腩 肥瘦相间，肉质稍韧。
但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。
适合炖或配咖喱。
0 腱子肉 分前腱和后腱，熟后有胶质感。
适合红烧或卤、酱牛肉。
区别老嫩牛肉 老牛肉肉色深红、肉质较粗； 嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
如何切牛肉 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
