正宗麻油鸡的做法
假如吃过纯正的麻油鸡，毫无疑问会留有刻骨铭心的印像。
喜爱麻油鸡得话，能够学习培训下方式 ，那样在家里就能亲自动手作出美味的麻油鸡了。
下边讨论一下纯
【千问解读】
正宗麻油鸡的做法
麻油鸡是典型性的四川菜，主要是用鸡翅为主要材料烹制而成，口味是芳香，口味淡，中辣，肌肉软嫩，让人胃口暴增。
假如吃过纯正的麻油鸡，毫无疑问会留有刻骨铭心的印像。
喜爱麻油鸡得话，能够学习培训下方式 ，那样在家里就能亲自动手作出美味的麻油鸡了。
下边讨论一下纯正麻油鸡的做法。
作法一
原材料：色拉油少量、酒酿1瓶、去骨鸡肉1份、生姜1个、食盐适当
作法：
1、生姜清洗切成片预留。
去骨鸡肉清洗后切片，而且将猪皮与肉分离出来。
热锅后先将猪皮丢下锅内煸炒，将油逼出来;
2、油逼出来后，将鸡脯肉与生姜片丢下去煸炒至看不到血;
3、入酒酿(可先预埋一杯至一杯出锅前应用)，煮至鸡脯肉烂熟、酒气挥发。
出锅前倒进少量色拉油与剩下的酒酿，再烹制个两三分钟，就可以出锅
4、出锅后，姜糖水转出至小盘子内，而且添加食盐。
搅拌均匀以后可作为沾酱服用。
作法二
原材料：黑麻油适当、柴鸡鸡翅3个、鹅米血 3片、黄肉生姜 2块、大枣 适当、枸杞 适当、酒酿：水 2：1
作法：
1、姜尽可能选择黄肉生姜，姜味浓，又不容易太辣，用菜瓜布轻刷清洗，免除皮立即横切面片状;
2、出锅倒进适当色拉油，喜爱清新点就色拉油掂量减药，文火爆锅生姜片，暴涨生姜片近乎变枯;
3、立即倒进鸡脯肉，转中火灾煸炒至鸡脯肉变乳白色约三分熟度后歇火，将肉粒和生姜片呈入火锅中预留;
4、爆锅完的炒菜锅可添加少量米油轻拌一下，沾附锅内的色拉油再倒进火锅;
5、添加酒类2：1最少腌过鸡脯肉5厘米，不胜酒力的人可提升水的占比稀释液;
6、火灾烧开后转文火，汤底才不容易煮起来很浊…视鸡脯肉尺寸续煮约15分鐘;
7、大枣清洗用刀割开后入锅～约煮10分钟才可以烧煮进味;
8、再依次添加枸杞子(连泡的水一入锅)及米血…煮约5分鐘!
作法三
原材料：鸡肉切片8块、生姜片15片、米血糕150g、色拉油150c.c、酒酿300c.c、水300c.c
作法：
1、鸡精粉少量鸡肉清洗用卫生纸擦拭、姜清洗后连在表皮切成片、米血糕切成片预留;
2、冷锅添加色拉油，用文火煸生姜片至干皱打卷;
3、添加鸡肉拌炒至深褐色，再添加米血糕煸炒;
4、先添加酒酿煸炒，再放水、鸡精粉煮滚后，盖上盖子焖煮20～30分钟后即进行。
猪筒骨西洋参汤的做法西洋菜陈肾猪筒骨汤在家做
3、陈肾泡水切片，红萝卜滚刀切块，蜜枣去核，姜块拍开。
4、集合，除西洋菜和红萝卜外其他材料先煲。
5、这次我用炖，千问网，2-3小时左右，汤好记得不用放盐，因为陈肾有咸味。
小贴士 1-西洋菜不要太早放。
2-蜜枣记得要去核，没那么燥。
3-汤好了，记得记得不要放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
牛肉各部位分割图解与吃法大全 最全牛肉部位名称认识和做法
价签上这琳琅满目的部位肉中，牛腱、里脊和牛腩最为食客们所熟知，而其他肉对应的部位不同，也有不同的烹饪方法。
今天，我们就来系统认识下。
1 牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。
适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3 上脑 肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。
上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。
适合煎、烤和涮牛肉火锅。
4 胸肉 在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。
适合炖、煮汤。
5 眼肉 一端与上脑相连，另一端与外脊相连。
外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。
肉质细嫩，脂肪含量较高，口感鲜嫩多汁，适合涮、烤、煎。
6 外脊（也称西冷或沙朗） 牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。
我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。
因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
7 里脊（也称牛柳或菲力） 牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。
是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
8 臀肉（也称黄瓜条） 肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。
适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
9 牛腩 肥瘦相间，肉质稍韧。
但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。
适合炖或配咖喱。
0 腱子肉 分前腱和后腱，熟后有胶质感。
适合红烧或卤、酱牛肉。
区别老嫩牛肉 老牛肉肉色深红、肉质较粗； 嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
如何切牛肉 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
