香辣蟹煲的做法 最正宗的做法（香辣蟹里的配菜）
准备材料：（4人份） 螃蟹8只、鸡爪或鸡中翅适量（喜欢吃就多放，不喜欢吃就少放）、洋葱半个、香葱适量、郫县豆瓣两大勺、料
【千问解读】
美食和文字可以抵抗全世界所有的悲伤与迷茫
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”马上到了吃螃蟹的最佳时节，到了中秋，就是螃蟹最肥的时候，多肉多蟹黄，想想都流口水，今天无辣不欢的恰恰就来教大家做一道能让你吮吸十指的香辣蟹煲。
准备材料：（4人份）
螃蟹8只、鸡爪或鸡中翅适量（喜欢吃就多放，不喜欢吃就少放）、洋葱半个、香葱适量、郫县豆瓣两大勺、料酒适量、啤酒适量、白糖少许、蒜瓣20粒、老姜8片、红辣椒适量、花椒15粒（恰恰因为不喜欢吃年糕所以没加，喜欢的人可以加哦）。
螃蟹买回来如果先不吃可以放在冰箱冷藏，可以保证鲜活，不过也不能太久，恰恰放了一天半。
先甩张图，谗馋大家●﹏●
看看这红红的汤汁，黄黄的膏，赶快来跟恰恰一起动手吧
制作方法：
▶首先在吃之前把螃蟹放进清水中再撒少许盐，让它把脏东西吐出来，最后用小刷子刷洗干净；
▶恰恰因为没买到鸡爪，就用了鸡翅中，要是鸡爪的话洗净剪去指甲再对半切开泡进水里就行，用的时候捞出。
要是翅中就两面斜着切花刀，容易入味，再从中间一切两半，然后泡进水里，泡水有助于血水流出；
▶翅中泡好水后取出放入高压锅，加水煮6分钟，盛入碗中备用；
▶姜，蒜，葱头切好备用；
▶恰恰一番心理斗争后还是无法切开活着的螃蟹，所以只好放入蒸锅中先稍微蒸一下；
▶热锅冷油，放入螃蟹，加入料酒翻炒至变色，盛出备用；
▶再倒入少量食用油，放入姜蒜洋葱，炒出香味后加入豆瓣酱翻炒；
▶螃蟹先倒入锅中，接着倒入翅中，煮过翅中的汤汁也加一些在锅中，倒入半罐啤酒（小瓶），汤汁末过食材，加少许糖，因为郫县豆瓣比较咸，大家可以先尝尝咸淡，再决定加不加盐；
▶盖上锅盖煮五分钟，最后大火收汁，盛出后撒上葱花就可以开动啦！
这道菜可以让恰恰多吃两碗米饭 哈哈，大家可以试试，还可以加任意自己喜欢的蔬菜，比如莲藕，年糕，土豆，冬瓜等等都可以。
食指大动啊！
吃着美味的蟹，伴着梅子酒，想起李白的“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台” 恰恰已是醉了。
猪筒骨西洋参汤的做法西洋菜陈肾猪筒骨汤在家做
3、陈肾泡水切片，红萝卜滚刀切块，蜜枣去核，姜块拍开。
4、集合，除西洋菜和红萝卜外其他材料先煲。
5、这次我用炖，千问网，2-3小时左右，汤好记得不用放盐，因为陈肾有咸味。
小贴士 1-西洋菜不要太早放。
2-蜜枣记得要去核，没那么燥。
3-汤好了，记得记得不要放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
牛肉各部位分割图解与吃法大全 最全牛肉部位名称认识和做法
价签上这琳琅满目的部位肉中，牛腱、里脊和牛腩最为食客们所熟知，而其他肉对应的部位不同，也有不同的烹饪方法。
今天，我们就来系统认识下。
1 牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。
适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3 上脑 肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。
上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。
适合煎、烤和涮牛肉火锅。
4 胸肉 在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。
适合炖、煮汤。
5 眼肉 一端与上脑相连，另一端与外脊相连。
外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。
肉质细嫩，脂肪含量较高，口感鲜嫩多汁，适合涮、烤、煎。
6 外脊（也称西冷或沙朗） 牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。
我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。
因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
7 里脊（也称牛柳或菲力） 牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。
是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
8 臀肉（也称黄瓜条） 肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。
适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
9 牛腩 肥瘦相间，肉质稍韧。
但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。
适合炖或配咖喱。
0 腱子肉 分前腱和后腱，熟后有胶质感。
适合红烧或卤、酱牛肉。
区别老嫩牛肉 老牛肉肉色深红、肉质较粗； 嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
如何切牛肉 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
