家常小炒菜谱大全做法
那么大家知道好吃易做的家常菜有哪些吗?简单容易做的家常菜该如何做?今天我就带领大家去了解一下家常小炒菜谱大全做法。
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cN 莴笋炒瘦肉 材料： 莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。
红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜
【千问解读】
民以食为天，在我们中国饮食文化博大精深，我们日常生活中，会吃到各种各样的菜。
那么大家知道好吃易做的家常菜有哪些吗?简单容易做的家常菜该如何做?今天我就带领大家去了解一下家常小炒菜谱大全做法。
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莴笋炒瘦肉
材料：
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。
红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
家常炒蛤肉
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食材：
蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。
做法：
1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。
2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。
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4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
小诀窍：
1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹饪之前一定要记得清流干净，否则很影响口感。
2、由于已经属于半成品了，炒的时间不宜太长，但要炒得干爽，必须要彻底炒干水。
素炒鲜菇
材料：
鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。
做法：
1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。
3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。
小诀窍：
1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可
2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
干煸菜花
材料：
菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。
做法：
1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
可乐鸡翅
材料：
鸡翅6个、姜片半截、蒜米4瓣、虾米10多颗、八角两颗、桂皮一根拇指头那么长、蚝油10ml、花生油25ml。
做法：
1、准备好食材，先将鸡翅划上几刀，方便腌制的时候更入味。
2、将半截姜切片、四瓣蒜米、10ml蚝油、10ml料酒、30ml酱油、20ml老抽、10ml亦舒堂火麻油、盐一小勺，放入鸡翅中腌制半个小时。
3、小火倒油，放鸡翅进去煎，让鸡翅两边变色即可出锅，如果想加快时间可以用中火。
4、锅倒油，先将放入八角2个、桂木皮两块爆香，然后倒入鸡翅和250ml可口可乐，焖15分钟左右即可。
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5、出锅前放点虾米焖5分钟即可出锅。
小诀窍1、腌制的过程放火麻油是为了去腥和增鲜。
2、可以选择放不放虾米，虾米本来我是为了拍照的时候可以添点点缀的，不过味道也很特别。
3、可口可乐相对没有百事可乐那么甜，如果想要甜些可以换成百事可乐或者多放一颗冰糖。
2、加醋也是一点点，有醋的香味，但吃着不酸才行。
家常炒藕片
材料：
莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。
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做法：
1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。
2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。
3、加入少许生抽。
4、瘦肉变色后盛起备用。
5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。
6、加入黑木耳，翻炒几下。
7、加入藕片，煸炒。
8、边炒边淋入少量清水。
9、煸炒至藕片断生。
10、倒入滑炒过的瘦肉。
11、放盐、白糖调味。
12、加入青椒，翻炒均匀。
13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。
特色锅仔菜谱大全
因此 ，很多人想要吃火锅或是锅仔菜。
锅仔菜是由于它的盛装容器而而出名的，大家爱慕将原料提早搞好后再放进锅子内慢烧。
下边，我们就来掌握下特点锅仔的菜谱大全。
馨香黄牛肉作法：1、先把带皮黄牛肉卤熟，随后切一片；另把连藕放川式卤汁锅中卤熟，捞出来切成片后，放盘里铺底。
2、净锅加点油烧开，下黄嫩牛肉和青红小米辣节拉油后，倒出去沥油。
3、锅中留底油，下生姜沫、蒜泥、自做的麻辣酱和麻味汁炒香，再把黄嫩牛肉和青红小米辣节入锅烧进味，临出锅前淋木姜油，起锅装在带酒精炉的锅仔里上菜，边加温边食。
锅仔牛蹄花1.将牛蹄剁碎块，下锅加生活中味调味品烧至软熟备用。
2.另把魔芋粉丝和笋丝入锅绰水后，放进锅仔内，走菜以前将此前烧好的牛蹄花及原汁舀入锅仔，在煲仔炉上烧开后便可上菜。
锅仔泡菜羊头肉泡菜配搭羊肚怎么做美味，这家常小菜也许能够 给大伙儿一丝设计灵感，成蔬菜汁浓味厚，香而不腻，爽爆鲜美，羊头肉脆口，非常值得做为饭店招牌菜公布。
原材料：解决好羊头肉400克，泡菜300克，葱末、蒜片、生姜片、青红椒圈各少量。
调味品：食用油、芝麻油、米酒、白胡椒粉、食盐、鸡精、酸菜鱼火锅各适当。
制做：1、将羊头肉切进展5公分、款1公分的条，放进开水中稍氽，捞起来沥干水分；泡菜切粗条，备用。
2、锅入食用油烧开，放进葱、姜、蒜煸香，再放入羊头肉、泡菜爆锅出香气，随后烹入米酒，添加酸菜鱼火锅烧至泡菜出味后，添加鸡精、盐、白胡椒粉稍煮，淋入芝麻油就可以起锅。
农家院焖草鱼把草鱼屠宰治净，备用。
锅入少量的油烧开，上切好的泡菜末炒出香味后，，掺加酸菜鱼火锅并调料，直到把自制面筋和草鱼装进去煨进味后，骤起锅装进小锅仔内，撒上香莱就可以。
阵年花雕焗肉蟹把肉蟹治净并剁碎块，待放入五成热的锅中炸至七分熟时，捞出来备用。
锅仔内放进菜籽油烧开，资金投入干葱和沙生姜沫炒成香气后，添加金瓜丁并盖上肉蟹，接着加入自制酱料和花雕酒，待焗至肉蟹和金瓜丁烂熟，起锅便好。
辣椒黄喉鸡原材料：乌鸡肉600克猪黄喉200克辣椒节150克干葱100克尖椒节20克花束椒10克干锅酱、盐、米酒、白胡椒粉、芝麻油、青麻椒油、食用油各适当制作方法：1.乌鸡肉拆掉棒骨并斩成一小块，猪黄喉剞上刀花，干葱切割成厚片，均备用。
2.锅中放食用油烧至七成热时，先下乌骨鸡块爆锅至烂熟，再添加黄喉和干葱片同炒一会儿，接着下干锅酱炒出香味，期间添加盐、米酒、白胡椒粉、芝麻油和青麻椒油调好味，起锅便盛入锅仔。
3.锅中放食用油烧开，下花束椒、辣椒节和尖椒节炒至刚断生时，倒进盛满乌骨鸡的锅仔内，上菜后打火烹煮。
锅仔羊肉把煮开的羊肉切割成条，羊血则切割成厚片。
锅中放菜籽油烧开，先下生姜沫、蒜泥、小米椒末和郫县豆瓣酱炒出香味，掺加羊汤后并下羊肉，加美极鲜味汁、加饭酒、白砂糖和白胡椒粉烧至羊肉进味时，撒韭菜苔段并淋芝麻油，出锅装进锅仔内便可。
木柴烧鹅这家常小菜可大批量制做，而且是用木柴和铁锅渐渐地烧出的，重要是以便突显农家院的口味。
1.把鹅屠宰治净后，斩成坨备用。
2.铁锅内放菜籽油烧开后，下鸭肉块和老生姜片一同油爆，见水份快炒干时，添加郫县豆瓣酱和五香粉一起炒出香味优异，接着掺加酸菜鱼火锅小火烤约2钟头。
3.锅中的鸭肉烧至软熟时，放进淮山药条和尖椒片同烧一会儿，期间加适当的盐和鸡精调好味，随后转火灾收至锅中汁浓，起锅盛入锅仔，最后上菜打火服用。
鲜笋小酥肉豆腐花它是在泡菜豆花汤锅的基本上改进而成。
不但把四川的泡菜改成用江浙沪的鲜笋，并且还添加了口味松脆的小酥肉，从而让成菜后，豆腐花的柔软和小酥肉的松脆相辅相成。
把鲜笋清洗剁碎，小酥肉打花刀成稍大的丁。
锅中放化动物油烧开，降雪菜碎和蕃薯粉炒出香味后，掺加酸菜鱼火锅烧滚，放进酥肉粒并倒进小米椒水，稍煮成味再把豆腐花入锅，加入盐、白胡椒粉、鸡精味精推匀，待起锅盛入锅仔后，撒葱段并配明炉上菜。
独家代理首烹鱼1.把鲤鱼或鲫鱼屠宰治净，斩成块状纳盆，添加蔬果汁、盐、米酒和南乳翻拌，接着放入电冰箱腌24钟头。
2.锅中放适当的食用油烧开，放进麻辣酱、排骨酱、泡海椒、孜然粉辣椒酱等，随后改文火炒出烹鱼的自制酱料。
3.锅中放食用油烧至六成热，把油炸小鱼沾到酥炸粉由粘米粉、玉米粉和吉士粉混和而成，下油锅炸至外焦里嫩内熟时，捞出来沥油。
另把干净的河卵石放锅中里，炸至滚热时捞入锅仔铺底，等铺平圆葱块后，再把炸好的油炸小鱼摆上去。
4.锅中放香辛料油烧开，先下自制酱料炒出香味，再放进鸭胗、土豆块、圆葱块和青红椒块一起煸炒，期间加鸡精粉和鸡精调料，等淋入芝麻油和辣椒油时，起锅舀在油炸小鱼上边，最后撒些熟芝麻即成。
第一名厨家常菜清蒸带鱼 名厨汁味圆中秋美味
吃食方面也是要注意，多吃些滋阴润燥的食材。
今儿准备的是鱼。
美味带鱼，蒸或者煮都可！清蒸鲜嫩，红烧入味！ 今儿吃红烧，先煎后煮，超级入味！ By 尘暁 【豆果美食官方认证达人】用料带鱼 3条玉米淀粉 一碗干辣椒 2个葱 一把蒜粒 一把玉米油 适量料酒 3勺冰糖老抽 2勺味极鲜酱油 3勺冰糖 一把清水 适量盐 1勺做法步骤 1、带鱼剪开成段，清理干净。
其他配料葱蒜辣椒等清洗干净备用。
2、带鱼中放上一半的葱段，淋上2勺味达美臻品料酒，去腥。
拌匀腌制15-20分钟。
3、腌制好，略微沥干，两面裹上玉米淀粉，摆入平底锅。
4、倒入适量玉米油，底部要微微没过，中火煎至两面金黄，捞出。
5、干净不粘锅中倒入玉米油，放入干辣椒，和压碎的蒜粒，大火翻炒爆香！ 6、然后倒入小半锅清水，淋1勺味达美臻品料酒去腥！ 7、3勺味达美味极鲜酱油。
8、2勺味达美冰糖老抽酱油！ 9、搅匀后倒入之前煎好的鱼块，放入，大火炖煮。
10、放入1小把老冰糖，搅匀继续炖煮！ 11、炖煮到汤汁渐收，加盐1勺，搅匀调味！ 12、小火炖煮半分钟，关火，出锅，撒上葱花！超级入味！ 13、成品 14、趁热吃 15、成品 16、成品 17、成品小贴士 1、鲜到鲜得带鱼是一整条的，需要煎开成适量长短的段，一定要清理干净黑膜！ 2、一定要裹粉煎透，不然煮的时候容易散开。
2、老冰糖不可少，口感更好！ 3、料酒去腥，老抽和味极鲜酱油调味上色用！带鱼的营养功效 1.预防癌症 带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力 带鱼有一定的脂肪含量，但不高。
这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病 可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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