红烧藕丁的做法
【千问解读】
红烧藕丁的做法
清炖藕丁就是指连藕跟蒜末、辣酱等开展焖制的作法，连藕是一种较为难熟的食物，我们能够将连藕先放入压力锅里边开展水焯15分鐘，在将连藕捞出来过污水处理，随后在锅中添加油，添加蒜蓉辣椒酱、连藕片及其味精开展水焯，直到水类似收湿的情况下就可以歇火了，大伙儿能够试着一下清炖藕丁的做法。
蒜蓉辣椒酱炒藕丁
原材料
主要材料：藕一节，李锦记蒜蓉辣椒酱小半瓶。
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辅助材料：
1.植物油。
，
2.一点点凉水。
，
3.盐，味精。
作法
step1：藕洗干净，刮皮，滚刀块，在开水里焯一下，滤除木薯淀粉。
step2：热锅下油，油3成热的情况下放小半瓶李锦记蒜蓉辣椒酱，煸炒一会儿，倒进焯好的藕丁。
step3：放一点点的凉水闷一下，大约3分鐘之后，加盐和味精，煸炒后起锅。
清炖藕丸
原材料主要材料：鲜藕，生鸡蛋，小麦面粉盐，糖，生抽，姜蒜末，味精，植物油
作法
1.藕削皮摘除节剁碎蓉，添加生鸡蛋、小麦面粉、盐、味精、姜蒜末，拌成馅揉成肉丸子;
2.坐锅打火下油，油烧至七成热，逐一将藕丸炸成橙黄色;
3.坐锅加少量沸水，倒进炸好的藕丸烧滚，放进生抽、糖，盖上盖子烧约5分鐘就可以起锅摆盘。
野山椒藕丁
原材料连藕1根，野山椒四根，泡姜1块，糖，盐，味精
作法
1、先将连藕清洗滚刀块预留。
最好是自来水多清洗，那样会更为香酥。
2、再将野山椒切条，泡姜滚刀块(可自身腌渍，热烈欢迎咨询，哈哈哈)
3、将油烧开后，先倒进野山椒、泡姜煸炒。
4、炒成香气后，倒进藕丁一起炒。
5、五六分钟后放进少量白砂糖、盐和味精就可以。
猪筒骨西洋参汤的做法西洋菜陈肾猪筒骨汤在家做
3、陈肾泡水切片，红萝卜滚刀切块，蜜枣去核，姜块拍开。
4、集合，除西洋菜和红萝卜外其他材料先煲。
5、这次我用炖，千问网，2-3小时左右，汤好记得不用放盐，因为陈肾有咸味。
小贴士 1-西洋菜不要太早放。
2-蜜枣记得要去核，没那么燥。
3-汤好了，记得记得不要放盐。
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牛肉各部位分割图解与吃法大全 最全牛肉部位名称认识和做法
价签上这琳琅满目的部位肉中，牛腱、里脊和牛腩最为食客们所熟知，而其他肉对应的部位不同，也有不同的烹饪方法。
今天，我们就来系统认识下。
1 牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。
适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3 上脑 肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。
上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。
适合煎、烤和涮牛肉火锅。
4 胸肉 在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。
适合炖、煮汤。
5 眼肉 一端与上脑相连，另一端与外脊相连。
外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。
肉质细嫩，脂肪含量较高，口感鲜嫩多汁，适合涮、烤、煎。
6 外脊（也称西冷或沙朗） 牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。
我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。
因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
7 里脊（也称牛柳或菲力） 牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。
是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
8 臀肉（也称黄瓜条） 肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。
适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
9 牛腩 肥瘦相间，肉质稍韧。
但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。
适合炖或配咖喱。
0 腱子肉 分前腱和后腱，熟后有胶质感。
适合红烧或卤、酱牛肉。
区别老嫩牛肉 老牛肉肉色深红、肉质较粗； 嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
如何切牛肉 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
