水渚牛肉做法
如果是较为喜欢吃水煮肉的，我们能够来掌握它的做法。
用材
【千问解读】
水煮肉是现阶段较为普遍的一种作法，这类作法的牛羊肉是较为嫩的，可是有一点辣，因此 不可以吃辣椒的盆友应当要留意添加朝天椒的量，并且牛羊肉最好挑选里脊，随后将滋补汤调好以后，立即将牛羊肉放入滋补汤中侵泡就可以服用了。
如果是较为喜欢吃水煮肉的，我们能够来掌握它的做法。
用材：牛里脊500g,豆芽菜100g,红薯粉条1把,辣椒干8个,姜1块,葱1段,八角1个,盐2汤匙,白胡椒粉1汤匙,香油1汤勺,鸡蛋清1个,木薯淀粉1汤勺,大骨汤2碗,辣椒面1汤匙,花椒面1/2汤匙,白芝麻1汤匙,
流程：
1.原材料图。
朝天椒切条泡茶控干预留。
生姜切成片，葱切条，八角掰碎。
2.新鮮牛里脊冷藏2小时后切片状，要可劲的薄。
3.切完的片静放一会儿解除冻结后，添加盐1汤匙，香油1汤勺，白胡椒粉1汤匙，鸡蛋清1个抓拌匀称。
腌制10分钟。
再拌入干淀粉用劲拌和后静放10分钟。
4.锅中加点油，爆锅姜蒜八角。
出香气。
姜蒜变微发黄。
5.倒进豆芽菜爆锅一会儿。
6.放进大骨汤，兑沸水，用盛水煮肉的器皿量满。
7.豆芽菜烧开后放进粉絲，粉絲8成软就可以捞起来装盆。
8.锅再次烧烧开，嫩牛肉所有放入用筷子上下煸炒散，不能划圈。
玄火焖到牛羊肉纯白色沒有鲜红色。
9.捞出来放到豆芽菜上。
10.汤要历经过滤网过虑一下倒进牛羊肉盆里。
再次出锅，冷油下朝天椒丝。
朝天椒丝变淡黄出香气捞起来放到牛羊肉上。
11.牛羊肉上撒辣椒面，花椒面，白芝麻后，锅中的油烧到冒白烟，泼在上面就可以。
12.能接纳香莱蒜黄的，撒上一点，美味可口啊!
小提示关键点：1，水煮肉一定要可劲的薄，那样才会嫩嫩的。
也有便是一定挑选新鮮的里脊。
放到电冰箱冻一会，切肉像切土豆。
太爽了也可以确保薄。
确实你缺乏自信，你就要买商场的嫩牛肉好啦。
可是肯定沒有色香味俱全的香。
2，腌制的阶段分2次，如果小肉沒有切薄得话，就需要用别的伎俩：嫩肉粉，木瓜汁，苹果皮，那样的来确保肉嫩。
3，水煮肉里的火锅配菜能够自身挑选，可是建议一定要豆芽菜，很美味很美味。
别的能够自身配搭，菌类啦油麦菜都能够，我的做牛肉松时煮牛肉的汤，大伙儿可以用大骨头汤，羊肉汤都可以沒有就沸水兑味精吧!!4，这一水煮肉和网爆的放郫县豆瓣酱的不一样，味儿也轻，可是肯定不寡。
很鲜，食物原生态的美味可口。
能够二种都试一试看哪一种更合适自己家食欲，我们家最爱这一款。
5，辣度自身调节，我这个算我们家较为辣的水平了，不可以吃辣椒得话，后边的朝天椒花椒面就需要谨慎了!!最后最后最终谨记!!——吃了的汤不必扔掉!煮面你肯定吃完此次下一次专业以便煮面条而做水煮肉
猪筒骨西洋参汤的做法西洋菜陈肾猪筒骨汤在家做
3、陈肾泡水切片，红萝卜滚刀切块，蜜枣去核，姜块拍开。
4、集合，除西洋菜和红萝卜外其他材料先煲。
5、这次我用炖，千问网，2-3小时左右，汤好记得不用放盐，因为陈肾有咸味。
小贴士 1-西洋菜不要太早放。
2-蜜枣记得要去核，没那么燥。
3-汤好了，记得记得不要放盐。
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牛肉各部位分割图解与吃法大全 最全牛肉部位名称认识和做法
价签上这琳琅满目的部位肉中，牛腱、里脊和牛腩最为食客们所熟知，而其他肉对应的部位不同，也有不同的烹饪方法。
今天，我们就来系统认识下。
1 牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。
适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3 上脑 肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。
上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。
适合煎、烤和涮牛肉火锅。
4 胸肉 在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。
适合炖、煮汤。
5 眼肉 一端与上脑相连，另一端与外脊相连。
外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。
肉质细嫩，脂肪含量较高，口感鲜嫩多汁，适合涮、烤、煎。
6 外脊（也称西冷或沙朗） 牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。
我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。
因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
7 里脊（也称牛柳或菲力） 牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。
是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
8 臀肉（也称黄瓜条） 肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。
适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
9 牛腩 肥瘦相间，肉质稍韧。
但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。
适合炖或配咖喱。
0 腱子肉 分前腱和后腱，熟后有胶质感。
适合红烧或卤、酱牛肉。
区别老嫩牛肉 老牛肉肉色深红、肉质较粗； 嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
如何切牛肉 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
