干锅牛肉的做法与配料
而在吃羊肉的情况下，自然还可以依据本人的口感来挑选实际的食用方法，在其中干锅牛肉也变成了许多 人钟爱的一种食用方法。
针对钟爱吃干锅牛肉的群体而言，能够 在家里学习培训到有
【千问解读】
干锅牛肉的做法与配料
牛羊肉是一种蛋白质含量较为高，口味比较好的食材，因此 很多人都是较为喜爱吃羊肉。
而在吃羊肉的情况下，自然还可以依据本人的口感来挑选实际的食用方法，在其中干锅牛肉也变成了许多 人钟爱的一种食用方法。
针对钟爱吃干锅牛肉的群体而言，能够 在家里学习培训到有关干锅牛肉的作法与调料。
方式一
主要材料
牛羊肉，豆干，红萝卜
辅材
1. 牛羊肉切成片用米酒、1/4小勺盐、生抽酱油腌渍10分钟;红萝卜、青椒切条，油炸豆腐切条，蒜切末;
2.炒菜锅内下油，把腌渍的牛羊肉先炒一下，盛出备用;
3.锅内倒少量底油，放蒜泥炒出香味，油炸豆腐、红萝卜下锅煸炒，加花椒面;
4.放刚炒过的牛羊肉，加酱油、盐的调味品，放青椒煸炒两下;
5.加辣椒面待香辛料，最终放味精就可以起锅。
方式二
干锅牛肉的作法原材料主要材料：牛鞭500克，鸡珍30克，鸡胗30克。
调味品：郫县豆瓣酱3克，八角茴香3克，八角2克，整干椒3克，盐3克，鸡精2克，食用油50克，生抽5克，姜3克，大蒜瓣3克，大骨汤200克。
作法：
1.将牛鞭清洗放冷水中煮15分鐘后捞起来，去尿筋，切黄菊花刀。
鸡珍、鸡胗切黄菊花刀;
2.炒菜锅放底油，下八角茴香、八角、整干椒、大蒜瓣、郫县豆瓣酱火灾煸香，放进切完的牛鞭花、鸡珍花、鸡胗花，放进大骨汤文火熬8分鐘至进味，用生抽上好淫，放盐、鸡精调料，起锅装进麻辣干锅就可以。
猪筒骨西洋参汤的做法西洋菜陈肾猪筒骨汤在家做
3、陈肾泡水切片，红萝卜滚刀切块，蜜枣去核，姜块拍开。
4、集合，除西洋菜和红萝卜外其他材料先煲。
5、这次我用炖，千问网，2-3小时左右，汤好记得不用放盐，因为陈肾有咸味。
小贴士 1-西洋菜不要太早放。
2-蜜枣记得要去核，没那么燥。
3-汤好了，记得记得不要放盐。
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牛肉各部位分割图解与吃法大全 最全牛肉部位名称认识和做法
价签上这琳琅满目的部位肉中，牛腱、里脊和牛腩最为食客们所熟知，而其他肉对应的部位不同，也有不同的烹饪方法。
今天，我们就来系统认识下。
1 牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。
适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3 上脑 肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。
上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。
适合煎、烤和涮牛肉火锅。
4 胸肉 在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。
适合炖、煮汤。
5 眼肉 一端与上脑相连，另一端与外脊相连。
外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。
肉质细嫩，脂肪含量较高，口感鲜嫩多汁，适合涮、烤、煎。
6 外脊（也称西冷或沙朗） 牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。
我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。
因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
7 里脊（也称牛柳或菲力） 牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。
是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
8 臀肉（也称黄瓜条） 肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。
适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
9 牛腩 肥瘦相间，肉质稍韧。
但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。
适合炖或配咖喱。
0 腱子肉 分前腱和后腱，熟后有胶质感。
适合红烧或卤、酱牛肉。
区别老嫩牛肉 老牛肉肉色深红、肉质较粗； 嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
如何切牛肉 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
