猫耳朵的做法零食
猫耳朵独具特色，与北魏《齐民要术》中提到的“馎饦”形近，其制形同猫耳，娇小玲珑，筋滑利口，是久传长盛不衰的大家面点上品。
下边实际详细介绍猫耳朵的作法零食。
作法一 白面粉：用
【千问解读】
猫耳朵的做法零食
猫耳朵是山西晋中、晋北等地域的一种传统式口味面点，别名“碾疹子”、“碾饦饦”等。
猫耳朵独具特色，与北魏《齐民要术》中提到的“馎饦”形近，其制形同猫耳，娇小玲珑，筋滑利口，是久传长盛不衰的大家面点上品。
下边实际详细介绍猫耳朵的作法零食。
作法一
白面粉：用精粉一斤，水五两。
先将小麦面粉倒入盆中，冬天用温开水，春夏秋用凉水和起面，扎光揉好。
放到面案上，撒上小麦面粉，用面杖擀成两三公分厚的片状，切割成大多数厘米尺寸的剂头，再撒一次小麦面粉，滚匀称。
随后，双手大拇指相对性按着面块，一下一下向前推，推成型如猫耳朵状即妥。
锅开落抖去小麦面粉下到放锅里熟捞出，浇上各种各样荤索打卤等红汤面，调以山西老陈醋，食香形美，可饱享那般福气。
荞面：荞面一斤，水五两上下(除夏天外，一般都用温开水揉面)和起，扎匀扎光，稍醒后揉成手指头粗的圆条，撒上小麦面粉，用左手食指与中拇指捏住圆条，用左手切割成手指甲大的小剂子，随后用左手大拇指在右手手机，推成一个一个小卷，样子同猫耳朵一般。
锅开后，抖去小麦面粉煮开。
捞起来后浇上红汤面、调合，越吃越香。
攸面：攸面一斤，开水七两，泼起合好，用湿抹布把面糊盖好，要趁着热制做。
方式 同荞面。
因攸面光洁绵软，还能用右手食指、大拇指推碾碎纹路样子，其样子美丽。
推好后上笼煮熟，下笼后调以红汤面，调合就可以食。
各种各样面制做的猫耳朵除烹煮外，还可焖食，即先把菜炒好，将猫耳朵倒在菜上，容易上火焖十五分钟上下即熟。
吃时搅拌均匀，调以调合，也很爽口。
作法二
1.将大豆、平菇、黑木耳、红花，清洗，泡入冷水中备用。
2.加入适量小麦面粉(压根服用总数与服用餐数而定)，放水，和匀成面糊。
此面糊的软强度与饺皮非常，不可以过软，要不然下一步不太好干了。
3.从合好的面糊中取一小块，揉成约如拇指一半大小的长条形面棍。
4.接下去就可以做猫耳朵了。
从这一长形面棍上取约一公分上下，随后用拇指稍摁住此小小的面糊向前搓，就可以产生如猫耳朵样子的中空大卷。
(留意：不必太用劲摁住面糊，向前搓时也不能用全力，要不然就粘在手指头到了)
5.搓好后，将准备好的蔬菜水果清理好。
蔬菜水果的种类建议：荷兰豆、马铃薯、白菜、番茄、丝瓜等。
6.将荷兰豆切条、马铃薯切小块(约1.5*1.5)，黄瓜切片，番茄切片，大白菜叶和菜梗分离。
7.烧水煮黄豆，这里将泡好的平菇、黑木耳、红花切段儿或者小块，入锅中曝炒至八分熟，倒进煮锅中，能够 另外放进猫耳朵同煮。
8.先炒扁豆、马铃薯，也是八完善，倒进煮锅;随后将与白菜、西红柿炒至七完善倒进煮锅。
9.将虾皮与丝瓜稍炒，最终放，另外能够 放盐。
(还可以烧菜的全过程中逐一放盐)
10.在全部內容物基本煮开后，能够 依本人习惯性再添加一个鸡蛋、海菜等。
随后就可以盛起來吃啦，能够 再放点芝麻油、生抽酱油等调味料。
猪筒骨西洋参汤的做法西洋菜陈肾猪筒骨汤在家做
3、陈肾泡水切片，红萝卜滚刀切块，蜜枣去核，姜块拍开。
4、集合，除西洋菜和红萝卜外其他材料先煲。
5、这次我用炖，千问网，2-3小时左右，汤好记得不用放盐，因为陈肾有咸味。
小贴士 1-西洋菜不要太早放。
2-蜜枣记得要去核，没那么燥。
3-汤好了，记得记得不要放盐。
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牛肉各部位分割图解与吃法大全 最全牛肉部位名称认识和做法
价签上这琳琅满目的部位肉中，牛腱、里脊和牛腩最为食客们所熟知，而其他肉对应的部位不同，也有不同的烹饪方法。
今天，我们就来系统认识下。
1 牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。
适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3 上脑 肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。
上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。
适合煎、烤和涮牛肉火锅。
4 胸肉 在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。
适合炖、煮汤。
5 眼肉 一端与上脑相连，另一端与外脊相连。
外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。
肉质细嫩，脂肪含量较高，口感鲜嫩多汁，适合涮、烤、煎。
6 外脊（也称西冷或沙朗） 牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。
我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。
因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
7 里脊（也称牛柳或菲力） 牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。
是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
8 臀肉（也称黄瓜条） 肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。
适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
9 牛腩 肥瘦相间，肉质稍韧。
但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。
适合炖或配咖喱。
0 腱子肉 分前腱和后腱，熟后有胶质感。
适合红烧或卤、酱牛肉。
区别老嫩牛肉 老牛肉肉色深红、肉质较粗； 嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
如何切牛肉 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
