石锅鱼配料
【千问解读】
石锅鱼在日常是很普遍的一种特色美食，石锅鱼吃起來不但鱼类细嫩，并且还十分的有营养成分，在平常生活中是很火爆的特色美食，石锅鱼尽管美味，可是会做的人并并不是非常的多，大部分人到吃石锅鱼的情况下全是在外面买着吃，实际上假如能把握石锅鱼的调料，自身在家里也是可以吃到美味可口的石锅鱼。
石锅鱼调料
白汤石锅鱼
原材料：鲤鱼一不平等条约1800克，生姜片5克，葱节5克，平菇20克，大枣10克，，枸杞子5克，番茄50克，大葱段10克。
调味品：盐16克，鸡精15克，味精3克，白胡椒粉8克，米酒10克，生鸡蛋一个，木薯淀粉20克，白汤2250克，动物油150克。
制做：
1、将大枣、枸杞子用温小水泡软，平菇切条，用开水烫一遍，番茄切成片，大葱切割成段备用。
2、鲤鱼去鳞、鳃和内脏器官，洗干净，剁去首尾，去骨，将鱼类抹刀头成5公分长、厚0.3公分的片，剁椒鱼头割开，鱼骨头斩成5公分长的棱形块，清洗干净。
3、剁椒鱼头、鱼骨头用3克盐、5克鸡精、3克味精腌10分钟，鱼肉用3克盐、5克鸡精、5克米酒腌10分钟，用鸡蛋清和木薯淀粉退浆备用。
4、炒菜锅放进动物油烧至六成热，入葱节、生姜片炒出香味，倒进鱼骨头、剁椒鱼头低火煎香，烹入5克米酒，倒进白汤，用中火烤沸改文火打去白沫子，添加10克盐、5克鸡精、8克白胡椒粉调料，待鱼骨头成熟时，捞起来鱼骨头、剁椒鱼头，将其放进烧开的砂锅内。
5、将腌好的鱼肉入鱼骨汤锅内滑熟，随后同汤一起倒进垫有鱼骨头的砂锅内，撒上大枣、枸杞子、番茄片、平菇条、大葱段就可以。
特性：料汁汤白，咸香口味淡，营养丰富。
白汤做法：柴鸡1只约1.5Kg，老肥鸭1只约1.5Kg，香肠1只，棒子骨500克，猪大骨1Kg，鸡脯肉500克，瘦猪肉500克，冷水15Kg。
1、将鸡鸭鹅屠宰，去尽毛及内脏器官，香肠、棒子骨、猪排骨刮洗干净，瘦猪肉、鸡脯各自用花刀捶成蓉。
2、火锅放到火上，将棒子骨、猪排骨、香肠、鸡鸭鹅先后放进火锅内倒进冷水12.5Kg，用旺火烤开，除掉白沫子，文火炖1钟头，随后将各种各样原材料捞出，入温水冲洗净备用留意：火锅下边的火不灭掉，维持文火。
3、将生猪肉蓉加冷水500克，调散后倒进流程2中的火锅内，待猪瘦肉和泡沫塑料浮上来时，用漏勺将肉沫和泡沫塑料一起捞起来，挤去水份，成小肉块备用。
4、将流程2中清洗的鸡鸭鹅、香肠、棒子骨再度放进上边的火锅内，文火火靠30分钟，随后将鸡鸭鹅捞出，另作它用。
再将香肠、棒子骨捞出，放到流程2中的温开水中，浸洗干净备用。
5、将火锅炒面上的漂油去净，将流程4中浸洗干净的香肠、棒子骨轻轻地放进上边的火锅内，接着将小肉块放进，用文火火靠1钟头上下，当茶汤颜色越来越像米酒浅茶色时停战。
6、将鸡蓉加500克水，调散。
用白汤时，将鸡蓉舀入汤中，小火烤至泡沫塑料和肉蓉浮上来后，将肉蓉、泡沫塑料打去，个人所得白汤就可以应用。
留意：1、原材料一定要新鮮，水要一次加满，中途不必添加凉水，熟度不必过大，让汤在锅内似开非开，仅有文火熬成的汤才算是白汤。
2、最后加鸡蓉的目地是让鸡蓉释放出来鲜香，假如添加的过早，鲜香会流失掉。
3、原材料持续捞出放进的目地是幸免料汁皮肤变白。
4、放肉蓉的目地是吸咐汤内不必要的残渣，使料汁变清。
筒子骨汤的做法与配料窍门
2、过水的筒骨用冷水冲洗干净，放到一口干净的锅内，倒入适量的水，放入适量的姜片，蒜瓣。
水开后大火熬30分钟熬出浓汤。
3、玉米切段，胡萝卜切块备用。
4、筒骨煮30分钟以后，开小火，把玉米胡萝卜块放进去，一起煲2个小时左右。
5、关火加入适量的精盐，味精，撒入香菜末，即可食用。
Ⅱ,青椒焖筒子骨怎么做好吃青椒焖筒子骨的做法步骤：材料：青椒，筒子骨，当归，生姜，大蒜，豆豉。
做法：1、将筒子骨洗净，锅内水烧开，焯去血水后捞出；2、当归，姜，筒子骨放入高压锅中压15分钟；3、青椒拍碎，切开，放入锅内翻炒，加入大蒜，豆豉至7分熟；4、最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒，放酱汁调色，放少量盐；5、盛出即可。
Ⅲ,筒子骨炖萝卜如何做1、把筒子骨洗净，用清水浸泡10分钟左右，然后放入凉水锅内，加入姜片、大料大火煮开焯水后捞起，过凉水洗净待用；2、把焯好的筒子骨放入沙煲内，加入适量水，大火煮开，把血沫、浮油清除后，然后盖上盖转小火慢慢煲；3、在煲汤的时候，把萝卜洗净、去皮，切成块待用；4、把枸杞子洗净，用清水浸泡好待用；5、待筒子骨煲了30分钟左右，汤内加入萝卜，盖盖大火再煲10分钟左右；6、汤煲好后，加入泡好的枸杞子，待汤再次开后，加盐调味即可！Ⅳ,筒子骨汤的做法1、筒子骨在菜场买的时候就叫店家帮你剁好，回来后放到清水里泡半小时后焯水，去除血水和脏东西。
2、生姜用刀拍扁，葱打成结。
3、把食材全部放入砂锅中，一次性把水加到位。
大火煮沸后加三分之一汤匙白醋及料酒，开盖大火继续炖10分钟后转文火盖上盖（就是煤气灶转到最小只剩中间的一小朵）炖2小时后放入萝卜和木耳(也可以放入少许豆芽和冬笋)，继续炖半小时后放入适量的盐即可享受美味的猪骨汤了！4、汤很香浓，还是自己熬的汤好喝，货真价实！不要忘记饭后1小时后吃点水果哦，营养要均衡！
狗肉的做法及配料
2:熏狗肉的做法1、将肉用清水冲洗2小时，放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。
2、坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，肉入锅，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。
3、取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4、待烟散尽后掀开锅盖，取出肉，刷上香油即可。
3:家庭炖狗肉的做法1、首先准备好新鲜的狗肉。
2、将狗肉切块并放入少许料酒腌制备用。
3、准备好佐料（姜、蒜、陈皮、五香等）。
4、在锅里倒入适量的食用油烧热，倒入狗肉翻炒至变色。
5、然后加入佐料，加水开文火炖熟。
6、最后放入鸡精调味，一道美味的炖狗肉就出锅啦。
4:广东狗肉的做法是什么1、将带骨狗肉切块，每块约重25克；姜块拍裂；陈皮切细粒；中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分；这时你会发现这时油出来了，闻到有点焦香的味道时就可以把狗肉装出来。
2、倒入250毫升沸水，把姜块焯约3分钟，捞起；旺火烧热炒锅，热油炒香料头（葱姜八角香叶草果）加盐放入狗肉快速炒出香味，沿锅边倒入小量米酒增香除腥。
倒入柱喉酱3、翻炒几下让狗肉上色后加入浸过狗肉的水，开火烧开后转小火烧四十分钟。
4、四十分钟后转至小煲开大火调味收汁，备火一炉，边煲边吃。
