无馅酒酿饼的做法
这道饼靠的是米酒发醇，因而時间较长，面糊一定要放到较溫暖惩处协助发醇，气温太凉时，可先将电锅加温
【千问解读】
无馅酒酿饼的做法
酒酿饼是江苏苏州地区传统式名食，春天的当季小点心，外型和小中秋月饼类似，面是用清米酒来发的，因为气侯的原因，通常只合适卖一季，最好的品味季节是在清明前后。
这道饼靠的是米酒发醇，因而時间较长，面糊一定要放到较溫暖惩处协助发醇，气温太凉时，可先将电锅加温后拔出电源插头，再将面糊放到锅内发醇，但溫度不适合太高，以防面种烫死。
接下去一起看一下无馅米酒饼的做法都有哪些操作步骤吧。
做无馅绵软的酒酿饼的方式 流程以下：
所需原料：
1、原料：小麦面粉300克、米酒120克、酵母菌2克。
2、辅材：糖15克、温开水60克。
第一步：准备好米酒，酒类和米混和一起。
第二步：小麦面粉中先放进糖和酵母菌混和匀称，再倒进米酒。
第三步：渐渐地倒进温开水合成面糊，盖上外盖醒15分鐘上下。
第四步：面糊醒好后较为软，一些沾手，控制面板上撒点小麦面粉，将面糊揉至光洁。
第五步：随后将面糊均值切分成9份。
第六步：将小面糊揉两下搓圆。
第七步：再按扁，擀成环形的饼，不必过薄。
第八步：饼坯所有搞好后，盖上保鲜袋醒面15-20分钟。
第九步：将醒面好的饼坯放入炒菜锅中，无需下油哦。
第十步：烙至双面金黄色就可以。
1.先将米酒、糖、温开水混和，再倒进小麦面粉中翻拌，渐渐地淋入温开水，搓成光洁的面糊，盖上湿抹布放到溫暖处，使其发醇（约4钟头）。
2.见其澎涨成二倍大时，揉搓成长条形，再分10等份一小块，每片包入红豆沙少量，先搓圆再按扁。
3.炒菜锅烧开，用卫生纸抹少量油，再学会放下酒酿饼文火烤制，约15分鐘，见双面金黄色时即取下。
别的作法
饼皮：小麦面粉、米酒、白砂糖
饺子馅：老红糖、小麦面粉
作法：
1、米酒加温开水搅拌后添加小麦面粉中，边加边拌和成小雪花状，搓成光洁的面糊，盖湿抹布放溫暖处发醇至二倍大。
2、发好的面团取下揉圆，分为两等份，再切分成尺寸平等的小剂子。
3、取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，就是原汁原味的酒酿饼。
盖保鲜袋醒面约30分钟。
4、取一个小剂子，擀薄成擀面皮，包入红糖馅或其他自身喜爱的红豆沙、白芝麻等包馅，收边捏住后再擀成饼状，盖保鲜袋醒面30分钟。
5、炒菜锅烧开后加少量油，转文火，放进饼坯，盖章煎至一面淡黄后，翻过来煎至另一面也淡黄，加小半碗水，约未过饼的三分之一处，盖章转低火，待水收湿后，打开表盖双面煎至金黄色就可以。
猪筒骨西洋参汤的做法西洋菜陈肾猪筒骨汤在家做
3、陈肾泡水切片，红萝卜滚刀切块，蜜枣去核，姜块拍开。
4、集合，除西洋菜和红萝卜外其他材料先煲。
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小贴士 1-西洋菜不要太早放。
2-蜜枣记得要去核，没那么燥。
3-汤好了，记得记得不要放盐。
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牛肉各部位分割图解与吃法大全 最全牛肉部位名称认识和做法
价签上这琳琅满目的部位肉中，牛腱、里脊和牛腩最为食客们所熟知，而其他肉对应的部位不同，也有不同的烹饪方法。
今天，我们就来系统认识下。
1 牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。
适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3 上脑 肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。
上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。
适合煎、烤和涮牛肉火锅。
4 胸肉 在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。
适合炖、煮汤。
5 眼肉 一端与上脑相连，另一端与外脊相连。
外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。
肉质细嫩，脂肪含量较高，口感鲜嫩多汁，适合涮、烤、煎。
6 外脊（也称西冷或沙朗） 牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。
我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。
因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
7 里脊（也称牛柳或菲力） 牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。
是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
8 臀肉（也称黄瓜条） 肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。
适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
9 牛腩 肥瘦相间，肉质稍韧。
但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。
适合炖或配咖喱。
0 腱子肉 分前腱和后腱，熟后有胶质感。
适合红烧或卤、酱牛肉。
区别老嫩牛肉 老牛肉肉色深红、肉质较粗； 嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
如何切牛肉 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
