告诉你家掌勺的,这9种吃法让营养流失

《生命时报》采访权威营养专家,帮你揪出偷走营养的“神秘大盗”。
果蔬全削皮 很多人怕蔬菜表皮有农药残留,一般会削皮后再烹调,比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等
【千问解读】
告诉你家掌勺的,这9种吃法让营养流失
你知道吗?即使你每次都选择营养丰富的食材,如果烹调方式不合理,营养也会偷偷溜走。
《生命时报》采访权威营养专家,帮你揪出偷走营养的“神秘大盗”。
果蔬全削皮
很多人怕蔬菜表皮有农药残留,一般会削皮后再烹调,比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等。
事实上,蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质,削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。
为减少农药残留,最好先在水龙头下用力搓洗果蔬,外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗,觉得洗干净了,再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。
用自来水浸泡也可以去掉部分农残,但不要泡太久,以10分钟左右为宜。
菜先切后洗
不少人图方便,会先把菜切好再一起洗,但这样做,菜里所含B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质会溶到水里,造成损失。
比如,很多人切完土豆丝、茄子丝后直接就浸泡在水中,这样做虽能避免变色,但大量的营养素也悄悄流失了。
而且,蔬菜切好后再冲洗,表面的农药残留和泥土很容易进入断面。
因此,正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。
另外,蒸饭前淘米,也不要反复搓洗,不然其中的B族维生素也会大量损失。
切得太细碎
俗话说,“食不厌精”,但从营养的角度来说,菜并不是切得越细碎越好。
因为切得块越小,其表面积越大,接触空气和热锅的可能性越大,那么营养素损失得也越厉害。
还会有一些营养物质随着蔬菜汁液而流失。
而且,有人习惯提前切好备菜,但这样会造成一些容易氧化的维生素,比如维生素C、维生素E以及B族维生素丢失。
因此,菜最好是现切现炒,现炒现吃。
焯菜时间久
有的蔬菜切好了还需要用沸水焯烫一下,这样可以去除草酸甚至残留农药,使所有的食材同步成熟。
但如果锅里的水太少、火太小,焯菜时间就会增加,造成蔬菜中很多的营养素流失。
应对方法是,在焯菜时,应该尽量多放点水,将火力调到最大,缩短焯菜时间。
一般情况下,蔬菜颜色稍有变化便可以将其捞出来了。
还可以在水里加几滴油,“封住”菜的断面,阻止其氧化损失。
腌肉乱用碱
不少人喜欢用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类,让其更加滑嫩,但这些碱类物质会使蛋白质发生变性,不易被人体吸收;脂肪遇碱后会发生皂化反应,不但失去价值,还会产生异味;而且,肉中大量的B族维生素也会损失殆尽。
平时腌制肉类的时候,可以用盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀,然后用适当的油温滑熟,这样可以很好地保住营养,并且口感也不错。
拔苗助长告诉我们什么道理 有哪些启示
如果一味强调速成或过于着急的话,反而会坏事。
同样,在我们学习和生活中,也要扎扎实实去积累经验,任何事情都不是一蹴而就的,一点一滴积累才能获得最后的成功。
拔苗助长告诉我们的道理和启示是什么一、尊重客观规律自然界和事物发展有其自身规律:故事中,禾苗的生长有其固定的节奏和周期,需要经过一定的时间才能逐渐成熟。
在现实生活中,无论是自然界的生物生长、四季更替,还是人类社会的经济发展、个人成长等,都遵循着各自的客观规律。
违背规律会带来不良后果:农夫急于求成,强行把禾苗拔高,结果导致禾苗全部枯死。
这表明如果不尊重客观规律,盲目地采取不恰当的行动,只会适得其反。
二、循序渐进与耐心等待成长和进步需要时间:就像禾苗不可能在一天之内长成,任何事物的发展都需要一个过程。
无论是学习一门新技能、建设一个项目,还是实现一个目标,都需要逐步积累、稳步推进。
培养耐心和坚持的品质:故事中的农夫缺乏耐心,想要立刻看到结果。
而在实际生活中,我们应该学会耐心等待,相信只要持续努力,按照合理的步骤前进,最终会收获成功。
三、欲速则不达急于求成往往事与愿违:农夫一心想让禾苗快速长高,采取了极端的方法,却得到了最坏的结果。
这提醒我们在追求目标的过程中,不能过于急躁,不能只追求速度而忽视质量和方法。
拔苗助长的故事整理宋国有一个农夫,他担心自己田里的禾苗长不高,就天天到田边去看。
可是,一天、两天、三天,禾苗好像一点儿也没有往上长。
他在田边焦急地转来转去,自言自语地说:"我得想办法帮助它们生长。
"一天,他终于想出了办法,急忙奔到田里,把禾苗一棵棵地拔,从早上一直忙到太阳落山,弄得精疲力尽。
他回到家里,十分疲劳,气喘吁吁地说:"今天可把我累坏了,力气总算没白费,我帮禾苗都长高了一大截。
"他的儿子听了,急忙跑到田里一看,禾苗全都枯死了。
"拔苗助长"这则成语的意思是将苗拔起,帮助它生长。
比喻不顾事物发展的规律,强求速成,结果反而把事情弄糟。
这个成语来源于《孟子.公孙丑上》,宋人有闵其苗之不长而揠(ya)之者,芒芒然归,谓其人曰:"今日病矣!予助苗长矣!"其子趋而往视之,苗则槁矣。
《孟子》是一部儒家经典,记载了战国时期著名思想家孟轲的政治活动、政治学说和哲学伦理教育思想。
库尔德人用经历告诉我们一个道理是怎么回事?在今天建立一个国家有多难
库尔德斯坦地处土耳其、伊拉克、叙利亚、伊朗、亚美尼亚等国交界处,有着3000万人口。
这个民族一直主张民族独立,也因此遭受各国政府的一致打压,是中东非常具有悲情色彩的民族。
不过,库尔德人似乎因美伊战争迎来了命运的转机。
库尔德不仅在中积极帮助美军,而且在之后的清除萨达姆残余势力也下了大力气。
美伊战争后,美国支持伊拉克大搞民主政体,使伊拉克内部三派互相制衡,这对伊拉克来说是伤害,但对库尔德人来说是好事,伊拉克库尔德人因此获得了自治权。
随后,美军从伊拉克撤出,IS组织崛起,伊拉克以及叙利亚政府的统治力量降低。
库尔德借打击IS的机会大力发展自身实力,将自身势力发展到叙利亚的库尔德区。
库尔德也迎来百年来的最好的时期。
不过,库尔德距离自己的目标(独立建国)依旧相差甚远。
毕竟自治和独立。
况且,伊拉克库尔德人只是库尔德民族的一部分,而库尔德斯坦的领土大多在土耳其、叙利亚以及伊朗等国。
但库尔德独立成国的政治主张仅是库尔德人的一厢情愿。
毕竟,库尔德民族所在地区多为山地高原,较为贫困。
若要独立,将会面临巨大的困难。
首先,库尔德要面临土耳其、伊拉克、叙利亚以及伊朗等国的反对打压。
毕竟库尔德的地盘已被这些国家吞了,自然没有归还之理。
不过,若只是从政治方面进行阻挠,库尔德有突破的机会。
比如,如今伊拉克、叙利亚两国的库尔德地区获得了自治权。
同理,土耳其以及伊朗的库尔德人,或许也会有这样的机会。
但,即使有这样的机会,库尔德斯坦成功的独立建国了,但这个国家的路依旧艰难。
原因是什么呢?这要从地缘结构进行分析。
库尔德斯坦地处多国以及南高加索地区交界处,且是中东海拔最高的山地高原。
这样说来,库尔德斯坦的区位和地势,对周边国家形成地缘压制。
库尔德斯坦这样的区位优势能完善周边国家地缘结构的完整性,自然库尔德斯坦也就成为周边各国争夺的对象。
对伊拉克而言,若境内的库尔德独立,那么伊拉克将失去北部山林这一屏障。
而若库尔德与敌对势力合作,对伊拉克而言将是致命的打击——两河流域的核心区毫无险阻,将会面临敌人居高临下的攻击。
对伊朗以及南高加索地区而言同样如此。
虽然其海拔不低,但无法与库尔德斯坦的海拔相比,因此,也必须要抢夺库尔德斯坦境内的一些领土,从而达到地缘平衡。
对土耳其而言,抢夺库尔德斯坦境内的领土更为必要。
土耳其小亚细亚半岛的是西高东低的走势,亚美尼亚高原到博斯普鲁斯海峡的海拔逐渐降低,因此库尔德人居住的亚美尼亚高原,对同为小亚细亚半岛的安纳托利亚高原形成严重的压制作用。
再加上,库尔德人的集聚区不仅在亚美尼亚高原,更是发展到小亚细亚半岛中心区域。
若库尔德民族独立成功,土耳其失去的将不仅是高原屏障,而且还有一半的小亚细亚半岛。
那么土耳其的实力将会大大减弱。
因此,土耳其不论是出于何种考量,打压库尔德势在必行。
而南高加索是俄罗斯传统势力范围,也是俄罗斯进军中东的跳板。
虽然如今的俄罗斯实力大不如前,但若实力恢复,自然会再次进入南高加索。
俄罗斯出于对南高加索的支持,以及自身经营中东的需要,自然不会允许库尔德斯坦对南高加索形成地缘压制。
这无疑是宣布了库尔德斯坦的死刑。
如果这些领土只是无用之地,那么即使丢了也未必必须要夺回来。
但是如果库尔德独立会对本国构成较为严重的打击,那么自然会引发反对。
这就麻烦了,库尔德斯坦一旦建国就会引发无可调和的地缘结构矛盾,严重影响周边国家的利益。
因此即使库尔德斯坦建国成功,但只要周边国家恢复实力,库尔德斯坦必定会遭受周边各国的联合打击。
库尔德地区作为战略要地确实重要,但其山地高原的地势并不适合发展,潜力有限。
同时也无抵御周边一国的实力,更不要说面对周边多国的打击。
不过,也不能完全否定库尔德斯坦挣脱周边国家压制的可能。
毕竟库尔德斯坦的地缘价值摆在那。
方法就是,依托中东之外的世界一流国家的支持,成为这个一流国家控制中东的战略基地。
如果,库尔德斯坦成为战略基地,不仅能压制主要伊斯兰国家(土耳其、伊拉克以及伊朗等),还可以让俄罗斯无法从高加索进入中东。
不过,成为战略基地也会面临巨大困难。
首先,库尔德斯坦与周边国家的关系会严重激化,会面临周边国家的联合反抗。
这样外来实力向库尔德输送支持的渠道将会减少,支持难度将会大大提高。
因此,这个世界一流国家的实力必须异常强大,不然不足以压制库尔德周边国家。
这样看来,似乎只有美国能胜任这个角色。
不过,即使实力强如美国也无法做到。
毕竟美国的大本营在西半球,要控制中东并非易事,能维持现在的状态也得益于自己海上霸主的身份。
美国要想直接插入中东内陆,海上霸权的优势无法提供帮助,也缺乏相应的战略通道。
这样的背景下,美国很难在库尔德站稳。
而且,如果美国真的要将库尔德建设成为自己的战略基地,也是对自身利益的较大冲击。
毕竟,美国现在对于中东而言是秩序的主导者,即使因为地缘关系,影响力有限。
但若是因为影响力有限而开始经营库尔德,不仅会引发中东大部分伊斯兰国家的利益,而且也会影响俄罗斯的利益,因此美国将会被迫面对它们的反对。
如果,最终出现这样的局面,美国不仅无法将库尔德打造为战略基地,就连之前在中东的主导地位也会受到影响,甚至有丧失的危险。
既然如此,美国权衡利弊,自然不会干这种蠢事。
这事既然强如美国都无法干成,全球也没有那个国家能干了。
因此,库尔德想依靠外部势力来达成独立建国的目的不可能完成。
库尔德的独立建国之路异常艰难,可即使如此库尔德依旧在叙利亚和伊拉克的乱局中取得一定优势。
不过若想完成库尔德斯坦的整合,那依旧是。
不过,若叙、伊两国内的库尔德地区独立了,那么一但两国政府重新走上正轨,就会重新对库尔德地区发起进攻,收回领土。
库尔德对内实力不济,对外没有强力外援,空守着这块战略要地,却没有独立可能。
即使因为时局变化,得到一些机遇,但也注定只会是,最终也只会因时局的演变而散去。
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