最正宗的糟肉做法
【千问解读】
最正宗的糟肉做法
生猪肉是我们在平常生活之中较为普遍的一种食物，也是在销售市场上较为普遍的一种肉类食品，猪肉营养使用价值较为高，常常吃猪肉对补充蛋白，出示人体需要的油酸，能够 补肾壮阳补阴，而且对润肺也是有比较好的功效，猪肉的做法比较多，普遍的糟肉便是用生猪肉制做出去的，历经烹制以后，其美味的肉味，令人食欲大好。
最纯正的糟肉作法
食物：
麻椒 3克 香糟 100克 八角 3克 米酒 30克 八角茴香 3克 盐 10克 大葱 5克 白糖 5克 姜 5克 鸡精 3克 各适当
制做流程：
1. 将生猪肉清洗后放进锅中，添加冷水煮到肉八成烂时捞出，去除肋巴骨，在猪瘦肉一面撒上盐5克上下，擦匀备用;
2. 将汤倒进锅内，添加葱节、生姜、八角、八角茴香、麻椒、鸡精、盐5克、糖，待煮沸后将汤起锅，盛在盆里制冷;
3. 将香糟、米酒放进凉汤中搅拌，装在布袋中滤净残渣，做成香糟卤;
4. 将肉切割成三大块，放到糟卤中，放置贮熟菜的电冰箱内，将肉冻洁，便于打花刀;吃时取下切割成小三角摆盘，浇上卤料即成。
小贴士
1. 肉要煮开，不适合很烂。
盐要撒在猪瘦肉一面，，擦匀，如不进味，能用竹签子戳上小圆孔，使其进味;
2. 汤要煮沸再晾凉，使香辛料味溶解汤中。
香糟与米酒要放到凉汤中，也能用清洁挎包好香糟再放进汤中。
猪肉的功效与作用
1、补充蛋白和油酸
为人类出示蛋白质食物和必不可少的油酸。
生猪肉可出示血红蛋白有机化学铁和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血。
2、补肾壮阳补阴
生猪肉性平味甘，有润胃肠、生体液、补肾阳、退热毒的作用，主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾虚体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋阴养血阴、润皮肤、通便和止解渴。
3、润肺
生猪肉熬汤饮下可急补因为津液不足造成的心烦气躁、干咳嗽、便秘和孕妇难产。
生猪肉的营养成分
1、生猪肉的蛋白属蛋白质食物，带有身体所有必须氨基酸。
2、生猪肉含有铁，是身体血液中血细胞的转化成和作用保持所务必的。
3、生猪肉是维他命的关键饮食来源于，非常是精生猪肉中维生素b21的成分丰富多彩。
生猪肉中还带有较多的对人体脂肪生成和溶解有关键功效的维生素b22。
猪筒骨西洋参汤的做法西洋菜陈肾猪筒骨汤在家做
3、陈肾泡水切片，红萝卜滚刀切块，蜜枣去核，姜块拍开。
4、集合，除西洋菜和红萝卜外其他材料先煲。
5、这次我用炖，千问网，2-3小时左右，汤好记得不用放盐，因为陈肾有咸味。
小贴士 1-西洋菜不要太早放。
2-蜜枣记得要去核，没那么燥。
3-汤好了，记得记得不要放盐。
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牛肉各部位分割图解与吃法大全 最全牛肉部位名称认识和做法
价签上这琳琅满目的部位肉中，牛腱、里脊和牛腩最为食客们所熟知，而其他肉对应的部位不同，也有不同的烹饪方法。
今天，我们就来系统认识下。
1 牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。
适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3 上脑 肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。
上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。
适合煎、烤和涮牛肉火锅。
4 胸肉 在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。
适合炖、煮汤。
5 眼肉 一端与上脑相连，另一端与外脊相连。
外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。
肉质细嫩，脂肪含量较高，口感鲜嫩多汁，适合涮、烤、煎。
6 外脊（也称西冷或沙朗） 牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。
我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。
因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
7 里脊（也称牛柳或菲力） 牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。
是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
8 臀肉（也称黄瓜条） 肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。
适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
9 牛腩 肥瘦相间，肉质稍韧。
但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。
适合炖或配咖喱。
0 腱子肉 分前腱和后腱，熟后有胶质感。
适合红烧或卤、酱牛肉。
区别老嫩牛肉 老牛肉肉色深红、肉质较粗； 嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
如何切牛肉 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
