小米这4种吃法比参汤补比鸡汤还香
一般来说，小米最常见的吃法有四种：熬粥、煮饭、磨成小米面蒸着吃、做配料制成小米粉蒸肉或排骨。
以上吃法，各有各的滋味 ， 今天就让我们一起来聊聊小米的养
【千问解读】
吃多了精制的米、面、粉，不知你是否也想吃点杂粮换换胃口？其实，小米就是个不错的选择，小米，旧时称为“稷”，被帝王封为谷神，并用于奉祀，如今更为人熟知的叫法是粟米，是北方通称的谷子去壳后的粮。
一般来说，小米最常见的吃法有四种：熬粥、煮饭、磨成小米面蒸着吃、做配料制成小米粉蒸肉或排骨。
以上吃法，各有各的滋味，今天就让我们一起来聊聊小米的养生功效及其美味吃法吧。
一、小米的养生功效
李时珍称小米“煮粥食益丹田、补虚损、开肠胃”，可“补虚、健脾、和胃、安眠”。
小米用途广泛，适宜老年、体弱、病患、产妇及幼儿补身子。
小米被誉为“养胃米”，常吃健脾养胃。
早上喝上一碗热气腾腾的小米粥，可谓暖胃又暖身，一整天都舒坦。
除此之外，小米还是著名的“助眠米”，有提高睡眠质量的作用。
所以，如果你有失眠等方面的问题，不妨经常喝小米粥。
二、小米最常见的4种吃法
1、 小米南瓜粥
南瓜去皮切丁，小米洗净，将二者一起放入电饭煲浸泡半小时后，熬煮至软烂即可。
需要注意的是，淘洗小米时不要用手搓，不要长时间浸泡，更不要用热水淘米。
2、 荷香小米蒸排骨
将排骨剁成小段，去血水，洗净；豆豉、姜、蒜切碎，泡发的香菇切成段，用干香菇水将洗净的小米浸泡一段时间；锅烧热后倒入少许油，放入姜蒜末，炒出香味后倒入豆豉翻炒后盛出备用。
将泡好的小米、香菇段、炒好晾凉的豆豉姜蒜与排骨混合，倒入酱油、料酒、盐、糖、少许香菇水，搅拌均匀后腌制两小时；鲜荷叶洗干净，铺在蒸笼上，将腌好的全部材料倒入后用荷叶包好，放入蒸笼蒸1小时即可。
3、 小米粉蒸肉
猪肉切片，加入酱油、五香粉等调料腌制12个小时；洗净的小米浸泡半小时；将腌好的猪肉均匀裹上一层米粉，再加上小米搅拌均匀；土豆洗净切块，放在容器底部，将处理好的肉放在上面；放入蒸锅，用冷水上汽蒸1个小时即可。
三、小米应该如何挑选
1、 看颗粒和色泽
新鲜的小米，米粒大小非常均匀，颜色呈金黄色，光泽度较好，看起来非常饱满。
陈小米由于失水、受潮等原因，颗粒不均、颜色发白、暗淡无光。
2、 闻气味
取少量小米放在手心里，用手搓一下，或向掌心哈一口气，提高手中小米的温度，然后立刻闻它的味道。
正常的小米香味清新，如果有哈喇味、霉味，或米香味较淡，就是陈小米。
3、 试硬度和手感
新米要比陈米硬度大，选购时用牙咬一下，如果一咬就碎，就是陈小米。
抓一把小米攥在手里，新米比较松散，会像沙子一样随着指缝流出；陈米有油腻感，更容易粘手。
4、 看是否有糠面
购买小米的时候，可以抓一把再放开，如果手上留有糠面，说明是新鲜的。
如果没有留糠，就是陈小米，因为糠面早已沉淀到底部了。
温馨提示：小米久放，不仅颜色变淡，营养也会受损，会流失部分胡萝卜素、矿物质以及维生素B1、B2， 从口感上看，新小米熬的粥，米油很厚，且醇香黏稠、软糯可口；陈小米因为长时间放置，熬出的粥，米油变少、口感变差，因此大家在挑选时可以参考以上4个方法。
牛肉各部位分割图解与吃法大全 最全牛肉部位名称认识和做法
价签上这琳琅满目的部位肉中，牛腱、里脊和牛腩最为食客们所熟知，而其他肉对应的部位不同，也有不同的烹饪方法。
今天，我们就来系统认识下。
1 牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。
适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3 上脑 肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。
上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。
适合煎、烤和涮牛肉火锅。
4 胸肉 在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。
适合炖、煮汤。
5 眼肉 一端与上脑相连，另一端与外脊相连。
外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。
肉质细嫩，脂肪含量较高，口感鲜嫩多汁，适合涮、烤、煎。
6 外脊（也称西冷或沙朗） 牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。
我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。
因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
7 里脊（也称牛柳或菲力） 牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。
是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
8 臀肉（也称黄瓜条） 肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。
适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
9 牛腩 肥瘦相间，肉质稍韧。
但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。
适合炖或配咖喱。
0 腱子肉 分前腱和后腱，熟后有胶质感。
适合红烧或卤、酱牛肉。
区别老嫩牛肉 老牛肉肉色深红、肉质较粗； 嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
如何切牛肉 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
醉蟹的正确吃法
醉蟹一般都是生的，如果直接生吃很容易感染细菌和寄生虫，所以最好弄熟之后吃，这样更健康一点。
醉蟹怎么吃是直接吃吗煮熟吃最安全。
醉蟹不建议生吃，因为它们可能携带寄生虫，而寄生虫最怕高温。
将喝醉的螃蟹放入沸水中蒸熟大约需要15分钟，可以杀死细菌和昆虫，达到安全食用的标准。
或者，螃蟹可以先蒸，然后在黄酒中浸泡八个小时以上再食用，这也可以品尝到醉蟹的浓郁味道。
提示：除了吃醉蟹时感染寄生虫外，还应尽量避免吃生吃。
醉蟹的正确吃法1.根据个人喜好。
每个人都有不同的口味。
江苏、浙江和上海喜欢吃生的醉蟹，而内陆地区喜欢吃熟的醉蟹。
不同的口味做出不同的选择。
因此，螃蟹可以生吃也可以煮熟吃。
建议：螃蟹生活在浅水区，容易感染寄生虫。
醉蟹可能含有寄生虫。
从健康的角度来看，建议加热食用，更安全更放心。
2.醉蟹可以在食用前蒸一下。
江南喜欢生吃醉蟹，但近年来，螃蟹受到越来越多人的喜爱，醉蟹也受到了大家的称赞。
然而，并不是每个人都能吃生螃蟹。
在内陆地区，煮熟的螃蟹通常是不可接受的，可以在食用前蒸熟。
3.醉蟹煮熟后味道更好。
过去，健康的概念没有现在那么强烈。
因此，人们习惯吃新鲜的螃蟹。
醉蟹很好吃。
因此，在螃蟹丰富的江南地区，生吃醉蟹是秋季食物的传统。
但随着健康知识的普及，人们逐渐意识到生吃螃蟹容易感染寄生虫。
因此，现在大多数人都吃煮熟的醉蟹。
醉蟹什么人不能吃1、醉蟹性寒，不适合寒血瘀病患者食用。
2、醉蟹有活血化瘀的功效，所以对孕妇不利，尤其是醉蟹中的蟹爪，有非常明显的流产作用。
孕妇不得吃醉蟹。
3、醉蟹对于酒精过敏的人，或者患有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等过敏性疾病的人来说是禁忌的。
