【千问百科解读】

粉葛是一种药食两用的植物，也就是说粉葛入药的同时还可以作为菜肴端上家常的饭桌。

粉葛属于一种植物，粉葛其中含有很高的药用价值，经常吃粉葛可以预防一些身体疾病，同时有生津解渴，通经活络的功效，粉葛的种植方法也很简单，可以直接用土壤培育，粉葛成熟时可以挖出，制作成菜肴，或者是配菜，经常食用对身体非常好，今天告诉大家如何做粉葛的各种家常菜做法？

第一道菜：粉葛排骨汤

食材准备：粉葛1、排骨、生姜、

配料准备：食用盐、食用油、料酒

葛排骨汤的做法：

第一步：先把粉葛清洗干净，然后用削皮刀把粉葛的外皮去掉，再把削出来的肉剁成均匀大小的小块，然后盛起备用

第二步：排骨买回来之后，先清洗干净，然后冷水下锅，加入几块姜片和2汤匙料酒，开火焯水，水开之后用勺子撇掉浮沫，再煮1分钟，然后用漏勺捞出来，放到水盆里面冲洗干净！

第三步：准备一口干净的砂锅，将粉葛放入锅中，再把排骨也放进来，加入几块姜片，然后加入没过食材2倍的清水，盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火煲一个半小时。

第四步：等汤煲好之后，再根据自己的口味，进行加盐调味，就可以上桌开吃了。

第二道菜：粉葛扣肉

食材准备：粉葛、五花腩、南乳、老抽、蜜糖、蒜、八角、花椒、白糖

配料准备：食用油、食用盐、鸡精

的做法：

第一步：先将粉葛、五花腩、南乳、老抽、蜜糖、蒜、八角、花椒、白糖都准备好，然后再将冷开水倒入南乳里面搅拌均匀

第二步：之后和猪腩肉料放入锅里一起煎半小时，再将五花肉的皮刮洗干净，不需要切直接放入锅里中火煮20分钟左右

第三步：汤汁要能够淹没肉面，然后取出控干水份，再将醋倒入碟中，肉皮朝下地放入五花肉

第四步：再浸没20分钟，涂抹老抽和蜜糖，然后放入烧热的油锅中炸，炸至金黄色后晾晾，然后再切成片状

第五步：再将锅烧热后倒入油，放入蒜末，南乳爆出香味后倒入酱料搅拌均匀，再倒入肉片翻炒片刻

第六步：然后将粉葛去皮之后清洗干净后切成片状，然后放入油镬中浸泡一下后捞出控干油

第七步：之后肉皮摆在碟中，将汤汁倒入碟中，隔水大火蒸90分钟左右，再将汁倒出，倒扣在碟中，倒入少许淀粉勾芡即可。

第三道菜：粉葛鲫鱼汤

食材准备：葛根、鲫鱼、香葱

配料准备：陈皮、食盐、姜、食用油、胡椒

粉葛鲫鱼汤的做法：

第一步：将粉葛去皮后切成小块，生姜切片，鲫鱼清洗干净之后，打上刀花，

第二步：然后起锅加油烧热，再放入鲫鱼煎至两面焦黄，接着倒入大量的开水，煮沸，煮沸后煮5分钟，

第三步：然后放入粉葛，加入1汤匙胡椒碎，加入陈皮转中火煲40分钟，煲好后加盐调味即可

第四道菜：粉葛焖猪肉

食材准备：粉葛、五花肉、红辣椒、大蒜、姜

配料准备：油适量、盐适量、酱油适量、小南乳、老冰糖、八角、猪肉

粉葛焖猪肉的做法：

第一步：原材料备好，大蒜、生姜切好备用，猪肉去皮切件，粉葛去皮切成小件。

第二步：蒜头，八角，姜片先下锅爆炒至微变色。

加入猪炒至变色变结实，再加入老冰糖炒3分钟。

第三步：加入粉葛，热开水，小南乳，酱油，盐炒均匀，盖上盖子用中火煮40分

第四步：用大火煮至收汁即可以起锅了，完成了，香喷喷的焖猪肉，清香粉甜又带着粘滑口感的粉葛，有条件的可以加入一点香葱。

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