【千问百科解读】

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冬至是全年之中白天最短、晚上最长的一天，在我国民间，一直有“冬至大如年”的说法，意思就是冬至节气要像过年一样隆重。

特别是在过去，人们物质条件匮乏，一家人想安安全全度过寒冷的冬天太难了。

冬至节气之后，就开始交九，数九寒天、天寒地冷，不吃点高热量、高营养的食物怎么行呢。

有关冬至的传统美食，最被人们认可的便是北方吃饺子、南方吃汤圆，其他地区也有一些零散的地方美食。

冬至，再忙也要记得吃7种传统美食，滋补暖身，全家老小安全过冬：

一、饺子

冬至吃饺子，不冻耳朵，这是北方地区最统一的说法；因此，在北方地区冬至这天吃得最多的就是饺子。

肉丁要提前腌制，调入适量生抽酱油、极细的姜末、少量胡椒粉，先把肉丁滋润通透了。

不管是韭菜、白菜，还是其他食材，临包前现切馅，先用熟植物油把馅抖匀，隔离了盐与食材直接接触，可以最大程度防止馅料渗水。

把肉丁下入食材内，除了韭菜馅，其他食材要切入细葱花增加香味。

这时再调入盐、味精或鸡粉，把馅料拌匀。

如果喜欢吃素馅的，那选择的余地也十分丰富：韭菜搭配炒好放凉的鸡蛋碎、虾皮或海米，便是传统的韭菜三鲜水饺。

如果换成大虾仁，做成韭菜虾仁三鲜水饺，那又高大上了不少。

如果喜欢吃瓜类馅料，这个季节的倭瓜、西葫芦别提多鲜嫩；如果家中有上学的孩子，胡萝卜丰富的维生素A可最大程度保护孩子的眼睛。

不管是三鲜馅，还是各种鸡蛋碎素馅水饺，调味时都要注意，别过度调味，要突出食材原汁原味的鲜香才行。

简单到用熟花生油拌馅，调入盐，少量鸡粉便可。

二、汤圆

与北方人们冬至吃饺子相对应的，南方人们则在冬至这天吃汤圆，寓意全家人团团圆圆。

现在，汤圆品种也是花样翻新、琳琅满目，除了传统的黑芝麻、花生汤圆之外，黑糯米、巧克力等多种新式汤圆也让年轻一族尝了鲜。

汤圆皮也从传统的单调白色基础上，添加紫薯、南瓜、火龙果、菠菜等多种天然色素，变幻出各种炫彩夺目的颜色。

三、面条

俗话说：冬至饺子夏至面。

可有些地区偏要反其道而行之，冬至这天要吃面条，还振振有词道：吃了冬至面，一天长一线。

确实，我国有些地区在冬至这天必吃的美食就是面条，这要说起吃面条，可选择的品种更多了，从传统的炝锅鸡蛋面、打卤面，到麻辣牛肉面、鸡汤肉丝面，全国各地也都有自己家乡的经典面条、数不胜数。

四、红豆糯米饭

在南方有些地区，冬至这天全家人要吃红豆糯米饭。

红豆是一种蛋白质含量丰富的食材，组成蛋白质的氨基酸种类丰富，尤其是赖氨酸等人体必需氨基酸含量丰富，可有效弥补国人的“赖氨酸缺乏”。

红豆、糯米都是温补的食材，在数九寒天吃碗红豆糯米饭可增强人体的抗寒能力。

五、羊肉汤

除了北方的饺子，南方的汤圆，在全国范围内最被人们认可的冬至美食，便是“羊肉汤”。

羊与阳谐音，羊肉味甘性温，对人体有主要的滋补作用，在寒冷的冬至节气，喝上一大碗羊汤浑身上下都暖洋洋的。

如果自己在家炖羊肉汤，也特别简单，羊肉切块后清洗干净，直接凉水上锅，中间打去浮沫。

下入葱段、姜片、花椒、胡椒粉中小火炖至羊肉酥烂，最终调入盐、味精或鸡粉，撒入葱花、香菜小段，便可以享用美味的羊肉汤了。

喝羊汤，就是突出羊肉的鲜味儿，切记别过度调味，更要尽量减少各种香料的加入。

六、腊肉

在两广地区，有过冬至吃腊肉的传统，立冬后当年的新腊肉，冬至正好尝尝鲜，寓意加菜添岁。

处理好的腊肉上锅蒸透，新鲜的冬笋是腊肉的天然搭档，简单调味便鲜到极致。

如果用腊肠搭配米饭，把底部煎至金黄酥脆，便又把腊肠煲仔饭的鲜香发挥到了淋漓尽致。

七、煲老母鸡汤

在江淮地区，有冬至喝老母鸡汤的传统，冬至喝鸡汤、一九一只鸡。

意思就是不但要在冬至这天全家人喝老母鸡汤，冬至交九之后，每九天都要吃一只鸡。

因为，在民间一直认为老母鸡是主要的滋补佳品，特别是体弱多病者要适当喝点老母鸡汤才行。

炖煮老母鸡汤，可以不用炝锅，直接把鸡块清洗干净，凉水下锅，大火煮沸，打去浮沫。

调入葱姜、盐、料酒、桂皮、八角、香叶，调成中小火，慢慢把鸡块炖至酥烂，千问网，但汤汁仍然清澈透明，才是绝佳的状态。

最终可以根据个人嗜好，调入少量味精，撒入香菜小段或小香葱碎。

冬至，多忙也别忘了吃7种传统美味，暖身滋补，全家人安全过寒冬。

朋友们，除了这7种冬至传统美食，您们家乡冬至还吃什么美味呢？请积极留言讨论吧！

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