如何做老北京卤煮火烧？老北京卤煮火烧的做法
最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。
”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。
。
cn 卤煮火
【千问解读】
卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。
最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。
”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。
。cn
卤煮火烧的制作过程
。cn
卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮（有时也用猪腰子），买一碗主食副食和热汤都有了。
具体制作过程是这样的：把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，八成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐，待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据口味自行添加。
因制作复杂，所以大多数人都在外面吃，很少在家自制。
。cn
烹饪技巧
气味
猪小肠毕竟处于消化道的偏下位置，所以一定要洗得干净。
处理生猪肚要翻过来掉过去的用生盐反复撮洗，小肠在猪肚下端，又曲里拐弯的，这难度就更大了，洗不干净的话，煮出来的异味儿是加多少蒜汁、辣椒都压不下去的。
底锅
别看是专供穷人的食品，可是这煮肠子的汤锅比涮羊肉还讲究。
底锅都是用大块的猪骨加上花椒、大料、血豆腐、肉皮、辣椒油熬煮的，煮的久，所以又浑又浓。
滚沸的汤上漂着厚厚的一层油花。
用这种方法制作的汤锅不仅能驱除肠子里的异味，而且对于难得尝荤腥的劳苦大众来说太实惠了。
火候
小肠要煮至烂软，不能跟橡皮筋似的嚼不断、吞不下；火烧要煮到吸足卤汤，切开以后没有白碴儿，但也不能表层与内层完全分离脱落，变成一锅烂粥；炸豆腐要外硬里软，充满空洞。
分量
过去劳苦大众很少能吃到荤腥，只能把这“穷人乐”当享受，所以就一定要分量够，而且最好吃也相对最贵的小肠所占比例越高越好。
师傅们经年累月地干同一件事情，早就熟能生巧了，别看不象肯德基、麦当劳似的有定量的控制，可一份菜底儿该加多少肠、多少肺头，手底下都跟有杆秤似的。
2025北京中医药大学东方学院王牌专业名单：含分数线与认可度最高的专业
本文将为2025年高考生展示：行业、考生、教育界公认的北京中医药大学东方学院的各个王牌专业的详细名单！一、北京中医药大学东方学院王牌专业北京中医药大学东方学院被教育部评为省级一流本科专业，都属于北京中医药大学东方学院的王牌专业。
2025年高考生在报考北京中医药大学东方学院时，可以重点了解这些师资力量强、学术水平高的好专业。
1、北京中医药大学东方学院的省级一流本科专业针灸推拿学以上便是国内权威机构评选的北京中医药大学东方学院的王牌专业最新完整版本的名单！圆梦小编要提醒大家：以上这些专业属于北京中医药大学东方学院教学实力强的专业，从学有所成的角度出发，非常值得2025年高考生报考！二、北京中医药大学东方学院分数线高、认可度高的专业本文选择了以不分文理科、不区分首选历史与物理的山东高考为例，整理汇总了北京中医药大学东方学院录取分数线最高的10个专业，它们具体是：中医学、针灸推拿学、中西医临床医学、护理学、健康服务与管理、工商管理、市场营销、公共事业管理、药事管理、中药学从分数线的角度看，这10个专业属于北京中医药大学东方学院在高考生心中认可度最高、最牛的王牌专业！下方是具体的收分情况！第1名：中医学（最低516分）第2名：针灸推拿学（最低509分）第3名：中西医临床医学（最低508分）第4名：护理学（最低505分）第5名：健康服务与管理（最低493分）第6名：工商管理（最低492分）第7名：市场营销（最低492分）第8名：公共事业管理（最低492分）第9名：药事管理（最低490分）第10名：中药学（最低481分）三、北京中医药大学东方学院有特殊要求的专业报考北京中医药大学东方学院以下专业的高考生，请务必确认自己符合对应专业的招生要求！1、根据专业培养和就业特点，从对考生负责、维护考生利益的原则出发，具体补充规定如下：（1）考生患有《指导意见》第一条中列出的六大类疾病，我校不予录取。
（2）考生患有《指导意见》第二条列出的色盲、色弱、不能准确识别红、黄、绿、兰、紫各种颜色中任何一种颜色的导线、按键、信号灯、几何图形者，我校中医学、中西医临床医学、针灸推拿学、医学检验技术、医学影像技术、眼视光学、康复治疗学、口腔医学技术、中药学、中药制药、药学、药事管理、护理学、护理等医学相关专业不予录取。
（3）考生患有《指导意见》第三条列出的任何一眼矫正到4.8镜片度数大于800度的，一眼失明另一眼矫正到4.8镜片度数大于400度的，两耳听力均在3米以内，或一耳听力在5米另一耳全聋的，斜视、嗅觉迟钝、口吃不宜报考我校医药类专业。
（4）根据用人单位对护理专业就业的要求，建议身高1.55米以下的考生慎报考护理学专业。
2025北京邮电大学世纪学院王牌专业名单：含分数线与认可度最高的专业
本文将为2025年高考生展示：行业、考生、教育界公认的北京邮电大学世纪学院的各个王牌专业的详细名单！一、北京邮电大学世纪学院王牌专业北京邮电大学世纪学院被教育部评为省级一流本科专业，都属于北京邮电大学世纪学院的王牌专业。
2025年高考生在报考北京邮电大学世纪学院时，可以重点了解这些师资力量强、学术水平高的好专业。
1、北京邮电大学世纪学院的省级一流本科专业机械电子工程、软件工程、物联网工程、电子商务、数字媒体艺术以上便是国内权威机构评选的北京邮电大学世纪学院的王牌专业最新完整版本的名单！圆梦小编要提醒大家：以上这些专业属于北京邮电大学世纪学院教学实力强的专业，从学有所成的角度出发，非常值得2025年高考生报考！二、北京邮电大学世纪学院分数线高、认可度高的专业本文选择了以不分文理科、不区分首选历史与物理的山东高考为例，整理汇总了北京邮电大学世纪学院录取分数线最高的1个专业，它们具体是：计算机科学与技术从分数线的角度看，这1个专业属于北京邮电大学世纪学院在高考生心中认可度最高、最牛的王牌专业！下方是具体的收分情况！第1名：计算机科学与技术（最低484分）三、北京邮电大学世纪学院有特殊要求的专业报考北京邮电大学世纪学院以下专业的高考生，请务必确认自己符合对应专业的招生要求！1.软件工程专业的外语教学只开设日语课程2.数字媒体艺术专业不招收色盲及色弱考生，数字媒体技术专业不招收色盲考生。
