红烧黑鱼块的做法大全
</p><p>捞出预留；圆葱，辣椒切完。
</p><p> 锅中加点油，油七成热时，放进葱姜，麻椒炒成香气后放进圆葱和辣椒，当圆葱和青椒炒至半生不熟情况倒进煎好的油炸
【千问解读】
红烧黑鱼块的做法大全
先将鱼洗好分层切完，随后放进米酒，盐，红烧酱油，白胡椒粉腌渍10分钟，随后锅中加点油，放进油炸小鱼油炸至双面微发黄。
捞出预留；圆葱，辣椒切完。
锅中加点油，油七成热时，放进葱姜，麻椒炒成香气后放进圆葱和辣椒，当圆葱和青椒炒至半生不熟情况倒进煎好的油炸小鱼，放进盐，米酒，，生抽酱油，红烧酱油各少量，煸炒两下，再放进一勺糖；
倒进沸水，恰好瞒住鱼，盖上外盖煮至鱼八分熟，大约三到五分钟，最后炒糖色时鱼全熟，放进芹菜叶；
起锅，一道美味可口的红烧黑鱼块便完成了。
黑鱼是在我国中国南方水域和湖水之中很普遍的一种淡水鱼。
营养成分很高，并且鱼骨较少，是群众饭桌难能可贵的一道美味可口。
可是黑鱼腥味儿较重，在烹调方法的挑选上，多见清炖。
要想制做一道美味可口的红烧黑鱼，实际上也是非常简单的。
黑鱼清理干净后，以清炖烹饪法制做就可以。
原材料
原料：黑鱼
调料：颗麻椒冬茹、生姜片生抽白砂糖米酒
作法
鱼清洗剁碎一小块
锅烧热，下油放进几个麻椒，等麻椒焦以前捞起来；再放进冬茹、生姜片炒成香气；
倒进油炸小鱼，灶火倒少量米酒除腥
然后倒生抽煸炒使油炸小鱼着色，倒进温开水，未过油炸小鱼就可以
水烧开后添加适量的白砂糖我一般放进5克上下转文火，慢炖15分鐘后开大火收汁。
黑鱼，是乌鳢的别名，别名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。
黑鱼在我国是一种普遍的食用鱼，个人大、生长发育快、经济价值高。
黑鱼骨刺少，含肉率大，并且营养丰富，比鸡脯肉、牛羊肉含有的蛋白质高。
黑鱼做为药用价值具备去瘀生新，滋补保养调理等作用，外科术后，服用黑鱼具备拨毒补血补气，推动伤口修复的功效，具备比较丰富的营养成分。
猪筒骨西洋参汤的做法西洋菜陈肾猪筒骨汤在家做
3、陈肾泡水切片，红萝卜滚刀切块，蜜枣去核，姜块拍开。
4、集合，除西洋菜和红萝卜外其他材料先煲。
5、这次我用炖，千问网，2-3小时左右，汤好记得不用放盐，因为陈肾有咸味。
小贴士 1-西洋菜不要太早放。
2-蜜枣记得要去核，没那么燥。
3-汤好了，记得记得不要放盐。
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牛肉各部位分割图解与吃法大全 最全牛肉部位名称认识和做法
价签上这琳琅满目的部位肉中，牛腱、里脊和牛腩最为食客们所熟知，而其他肉对应的部位不同，也有不同的烹饪方法。
今天，我们就来系统认识下。
1 牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。
适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3 上脑 肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。
上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。
适合煎、烤和涮牛肉火锅。
4 胸肉 在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。
适合炖、煮汤。
5 眼肉 一端与上脑相连，另一端与外脊相连。
外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。
肉质细嫩，脂肪含量较高，口感鲜嫩多汁，适合涮、烤、煎。
6 外脊（也称西冷或沙朗） 牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。
我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。
因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
7 里脊（也称牛柳或菲力） 牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。
是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
8 臀肉（也称黄瓜条） 肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。
适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
9 牛腩 肥瘦相间，肉质稍韧。
但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。
适合炖或配咖喱。
0 腱子肉 分前腱和后腱，熟后有胶质感。
适合红烧或卤、酱牛肉。
区别老嫩牛肉 老牛肉肉色深红、肉质较粗； 嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
如何切牛肉 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
