蚝油炒生菜的做法窍门
对于这类美食制作方法很多人不清楚有什么小技巧，只能把握了这种小技巧才可以做的更美味，那麼蚝油生菜的作法小技巧都有哪些呢？接下去就了解一下吧
【千问解读】
蚝油炒生菜的做法窍门
香油能够 提升油麦菜的香气，油麦菜能够 消化吸收香油的油腻之感，因此蚝油生菜变成大家都较为喜欢吃的一道特色美食。
对于这类美食制作方法很多人不清楚有什么小技巧，只能把握了这种小技巧才可以做的更美味，那麼蚝油生菜的作法小技巧都有哪些呢？接下去就了解一下吧。
蚝油生菜的作法
原材料:油麦菜,蒜适,香油,白砂糖,生抽,芡粉适当。
作法:油麦菜择去黄叶,清理干净。
烧一锅沸水,水里加勺盐,少量油。
下油麦菜焯烫几秒钟后快速捞起来沥干水分摆盘。
净锅放少量油,油烧之后蒜泥进行爆香,加香油,白砂糖,生抽,勾薄薄的一层芡粉煮沸后淋在油麦菜上就可以。
小提示:油麦菜绰水的時间一定要短,几秒,看见油麦菜被烫软就可以了。
水一定要完全开水,再下油麦菜,水要宽,菜多得话分次下锅比较好。
3、油麦菜服用的常见问题
因油麦菜可能有化肥有机肥的残余,直接生吃前一定要清洗;油麦菜对丁二烯极其比较敏感,贮藏时要杜绝苹果、梨和香蕉苹果,以防引起赤褐斑点;
不论是炒還是煮油麦菜,時间都不必过长,那样能够 维持油麦菜脆爽的口味;油麦菜用手斯一片,吃起來会比刀割的脆。
适合群体:胆固醇高、神经衰弱者多食;痛风病人。
不适感群体:尿频尿急、胃寒的人少食。
猪血、油麦菜均为寒性之品,同食易伤肠胃。
油麦菜、香薄荷均为寒性的东西,同食易伤肠胃。
油麦菜不能与獐肉同食,吃完身体不舒服。
烧菜放蚝油的用法
和调味料混和有注重:
香油不但可独立调料,还可与别的调味料相互配合应用。
用香油调料切勿与辛辣食物调味品、醋和糖共享资源。
由于这种调味品均会遮盖香油的鲜香和不利于香油的独特口味。
猪筒骨西洋参汤的做法西洋菜陈肾猪筒骨汤在家做
3、陈肾泡水切片，红萝卜滚刀切块，蜜枣去核，姜块拍开。
4、集合，除西洋菜和红萝卜外其他材料先煲。
5、这次我用炖，千问网，2-3小时左右，汤好记得不用放盐，因为陈肾有咸味。
小贴士 1-西洋菜不要太早放。
2-蜜枣记得要去核，没那么燥。
3-汤好了，记得记得不要放盐。
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牛肉各部位分割图解与吃法大全 最全牛肉部位名称认识和做法
价签上这琳琅满目的部位肉中，牛腱、里脊和牛腩最为食客们所熟知，而其他肉对应的部位不同，也有不同的烹饪方法。
今天，我们就来系统认识下。
1 牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。
适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3 上脑 肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。
上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。
适合煎、烤和涮牛肉火锅。
4 胸肉 在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。
适合炖、煮汤。
5 眼肉 一端与上脑相连，另一端与外脊相连。
外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。
肉质细嫩，脂肪含量较高，口感鲜嫩多汁，适合涮、烤、煎。
6 外脊（也称西冷或沙朗） 牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。
我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。
因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
7 里脊（也称牛柳或菲力） 牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。
是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
8 臀肉（也称黄瓜条） 肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。
适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
9 牛腩 肥瘦相间，肉质稍韧。
但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。
适合炖或配咖喱。
0 腱子肉 分前腱和后腱，熟后有胶质感。
适合红烧或卤、酱牛肉。
区别老嫩牛肉 老牛肉肉色深红、肉质较粗； 嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
如何切牛肉 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
