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综观两宋三百多年的饮食发展，是我国古代饮食史上承前后的重要阶段;两宋的饮食品种和烹饪技术均超过了。

的主食品种，粗分为饭、粥、面食及糕点等几大类;在继承隋唐的基础上，饭与粥的品种又大为增多;炊饭煮粥的技术也逐渐騠高，基本适应了宋代城乡居民的需要。

饭品饭，是我国古代传统饮食中最基本的食物。

相传创造蒸饭，至今已有四五千年的悠久历史。

在汉唐时期，因原料的不同，饭分为黄黍、稷、白粱、白黍、黄粱等大类。

两宋时期，饭的品种增多，配料奇巧，且多精美，尤其利用多种原料合在一起，精制饭品，更具特色。

今择要介绍几种特色饭品：盘游饭 又名团油饭，是唐宋流行于岭南地区(今广东、海南一带)的风味饭品。

据唐代段公路《北户录》载，它是用煎虾、炙鱼、鸡、鹅、猪羊肉灌肠等配料，用姜、桂、盐、豉为调味与饭一起合成的一种饭，是富家女子做产妇时的营养食物，类似今日什锦饭或盖浇饭。

这种饭，至宋代仍流行。

北宋大文豪《笔记·盘游饭》中说得更加清楚，盘油饭与团油饭，是两者语音相近，流传中误写之故。

他说：“江南人好作盘油饭，鲊脯鲙炙无所不有，埋在饭中，里谚曰：‘掘得窖子’。

二红饭 是由大麦杂小豆合制的饭，是苏东坡在黄州(今湖北黄冈)，为团练副使时所创制。

苏东坡《仇池笔记·二红饭》对二红饭作了具体的记载：今年东坡(山之东麓)收大麦二十馀石，卖之价甚贱，而粳米适尽，故日夜课奴婢舂以为饭。

嚼之啧啧有声，小儿女相调，云是嚼虱子。

然日中腹饥，用浆水淘之，自然甘酸浮滑，有西北村落气味。

今日复令庖人杂小豆做饭，尤有味，老妻大笑曰：“此新样二红饭也。

”蟠桃饭 这是一种以桃肉和稻米煮成的特别饭品，故名。

在两宋桃乡较为流行。

文学家林洪对蟠桃饭的制作方法作了介绍：山桃，用米泔(淘米水)煮熟，漉置水中。

去核，倒进正沸的饭中一起稍煮片刻，焖熟即成。

宋代时，南方、北方均作为粮食。

《》中多次记载，宋人多以食脱粟饭，表示俭朴清廉。

《宋史·胡紘传》载，胡紘，处州遂昌人，谈到大理学家招待学是“脱粟饭”;胡紘为官时曾到武夷山拜访朱熹。

朱熹也以脱粟饭招待，他非常不高兴地说：“，山中未为乏也。

”乌米饭 是古代传统的饭品，、佛家都很重视此饭。

道家认为这是延年益寿的神仙饭，称青精石饭。

陶弘景《登真隐诀》记载制作方法：用南烛草木叶，杂茎皮煮，取汁浸米蒸熟而成饭。

林洪《山家清供》介绍了两种不同制作方法：南烛方，今名黑饭草，又名旱莲草，即青精也。

采枝、叶，捣汁，浸上好白粳米，不拘多少，候一、二时，蒸饭。

曝干，坚而碧色，收贮。

如用时，先用滚水量以米数，煮一滚，即成饭矣。

用水不可多，亦不可少。

久服，延年益颜。

另一种方法：用青石脂三斤，青粱米一斗，水浸三日，捣为丸，大小如李子，用开水送服一二丸。

他在介绍此法之后引《图经本草》中说，山村之人，多以熟食为好。

北宋也介绍了当时流行的做法，以生白粳米一斛五斗舂洗，淅取一斛二斗。

用南烛木叶五斤，燥者三斤即可，杂茎叶煮成汁，极令清冷，以溲米，米释炊之。

说：“日进一合，不饥，益颜色，坚筋骨，能益肠胃，补髓，灭三虫，久服变白却老。

宋代饭品，逐渐增多，据南宋耐得翁《都城纪胜》记载，南宋行都杭州的饭店还有口髓饭、大骨饭、淅米饭、泡饭、水和饭等多种。

北宋还流传苏东坡与毳饭、皛饭的趣事。

曾慥《高斋漫录》载：东坡尝谓钱穆父(勰)曰：“寻常往来，须称家有无，草草相聚，不必过为具(丰盛之意)。

”一日，穆父折简(写信)召东坡食皛饭。

及至，乃设饭一盂，萝卜一碟，白汤一盏而已，盖以三白为皛(xiǎo)也。

说是饭、菜、汤，三者皆白，故名皛饭。

苏东坡感到自已被作弄，后来想报复，他也请钱勰来家做客吃“毳饭”。

钱穆父到东坡家，等了好久，也不见苏东坡有设食请客的意思，饥饿难受。

东坡总说等一会，如此三次，最后苏东坡回答说：萝卜、汤、饭三者俱“毛”也。

毳蜀音“毛”与“没”相近，作“无”字意思。

这就是说三种食物都没有了，苏东坡也戏弄了钱穆父一次。

宋代富贵之家，对粮食不珍惜，浪费极大。

《贵耳集》记载，北宋末年大臣与寺院为邻，寺院一僧，每天将从王黼宅沟中流出的雪色白饭漉出，洗净晒干保存，不几年积成一囤。

后之难，金兵占领汴京，王宅粮食不继，面临断食之苦。

寺僧便把收藏的干饭粒复蒸成饭，送至王宅，供他们一家吃食，解决了王宅的粮食困难。

(二)粥与食疗粥，古时又有糜、 (音毡)、酏(音夷)、 等多种名字，相传是黄帝创始的。

古人把粥分为 (厚粥)和粥(稀粥)两大类;或以原料同而分为米粥、麦粥、豆粥、粟米粥、乳粥等;每一大类又分为许多品种，据宋人文献《太平圣惠方》、《圣济总录》、《养老奉亲书》三书的记载，食疗之粥品多达三百零六种。

北宋文人张文潜撰写了《粥记》的专文，极为赞美食粥的好处，说能延寿;又说：“每晨起，食粥一大碗，空腹胃空，谷气便作，所补不细。

又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。

” 南宋《食粥诗》也极力推荐饮粥之妙：世人个个学长年，不悟长年在目前;我得宛丘平易法，只是食粥至神仙。

从诗中可见，陆游认为延寿最简易的方法是食粥。

诗中騠到的宛丘(今河南境内)就是、辨药物使人长寿的地方，比喻食粥能长寿。

北宋政治家，少年时清苦力学，平日早晚两顿食粥时，仅配点菜而已。

同学们怜他清苦，而他视为“美馔”。

北宋苏东坡在给朋友的书信中也极力称赞白粥，他说：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，它能推陈致新，利膈益胃。

粥既快美，粥后一觉，尤。

”他还说：“吾无求于世矣，所须二顷田，以足 粥矣。

”粥，不仅是士庶民间的常见食品，在唐宋宫廷中，又常赐大臣以食疗粥，表示宠爱。

宋代宰相(957—1017)在相位十多年，办事认真，为所信赖。

一次王旦病重，真宗不仅常派内侍慰问他，且还亲自为之调药，并赐薯蓣粥。

②粥，在宋代也成为供奉佛祖的虔诚食品。

《东京梦华录》记载，十二月初八，汴京开封诸寺院作浴佛会，给信徒赠送七宝五味粥，可称为“腊八粥”;南宋都城临安(今杭州)也沿袭。

宋代粥品多达三百馀种，粗分为豆谷类、花卉类、瓜果蔬菜类和动物类等四大类。

宋代谷豆粥品种增多，烹煮技术益精，已成为主食的重要特色。

主要品种有籼米粥、焦米粥、陈米粥、粳米粥、香稻米粥、糯米粥、大麦粥、小麦粥，米麦合粥、秫米粥、黍米粥、粱米粥、粟米粥等。

宋代豆粥的品种主要有黄豆粥、黑豆粥、绿豆粥、赤豆粥、豌豆粥、蚕豆粥、扁豆粥等十多种，其中以赤豆粥、绿豆粥最为常见，宋代的医学家也称赞赤豆粥。

医书记载一位吃素的妇女做产生小孩，七日后乳脉不行(通)，服药无效，偶得赤豆一升，煮粥食之，当夜就行。

林洪《山家清供》还保存了宋代赤豆粥烹煮方法，简便可行：“用沙瓶(颈长腹宽的陶器)烂煮赤豆;候粥少沸，投之同煮，既熟而食。

”花卉和米谷煮粥，也是宋代粥品中的重要特色。

宋代较为流行的有梅花粥、茶糜花粥、菊花粥、桂花粥等多种。

梅花粥 “扫落梅英(落地的梅花)，拣净洗之。

用雪水同上白米煮粥。

候熟，入(梅)英同煮。

”这种煮粥的方法，录自林洪《山家清供》，在文人学士中最流行。

他们认为食梅花粥，即有“明目、益气、除烦、安神”之食效，又能表示高洁雅趣。

南宋田园诗人杨万里作诗说：“才看腊后得春晓，愁见风前作雪飘。

脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。

” 意思说，才见腊冬过后得春光，愁看梅花又在春风中飘落，把凋落的梅花拾起来熬粥吃，还可以把它当作香料煮。

用谷米和瓜果、蔬菜类食物和合煮成粥，宋代也较流行，主要有柿饼粥、莱服粥、佛手柑粥、胡麻粥、苋菜粥、杏仁粥、莲子粥、韭叶粥、蔓菁粥、桃仁粥、山药粥、甘蔗粥等一二十种之多。

这种粥品因有食疗之效，而受到欢迎。

胡麻粥 胡麻，又名芝麻、巨胜等名，即今黑芝麻。

用胡麻和米煮粥，唐已流行，宋代较为普遍;医家与道士尤喜吃食。

北宋官方医书《太平圣惠方》就记述了一种煮粥方法：“巨胜子，不限多少，拣去杂(杂质)，蒸曝各九遍。

每取二合，用汤浸布裹，挼(揉搓)去皮，再研，水滤取汁，煎成饮(汤)，著粳米作粥食之。

”该书还指出，吃食巨胜粥，有“治五脏虚损，赢瘦，益气力，坚筋骨”之良效。

杏仁粥 是唐宋时期的食疗粥品，宋代时尤为道士隐士喜食。

南宋林洪《山家清供》记录此粥的方法与由来：“杏子，煮烂去核，候粥熟同煮，可谓真君粥。

向游庐山，闻董真君未仙时，多种杏。

岁稔则以杏易谷，岁歉则以谷贱粜，时得活者甚众。

后白日升仙。

世有诗云：争似莲花峰下客，种成红可亦升仙。

岂必专炼丹服气，苟有功德于人，虽未死而名已仙矣，因名之。

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公元502年，废掉南齐建立梁朝，统治江南半壁。

萧衍活了86年，儿子却只有八个，老二萧综觉得自己不是萧衍的儿子，叛逃北魏了。

老大是萧衍38岁才生的，刚生不久就立为皇太子。

萧统是中国文学史上鼎鼎有名的大才子，你读过《文选》吧，那就是萧统编撰的。

萧统为人谦逊儒雅，深得国人爱戴，萧衍也把萧统当成上天赐给自己最好的礼物。

可惜的是，公元531年三月，萧统在湖里玩芙蓉落水，虽被捞上来，不久就病死了，只有31岁。

让萧衍发愁的是，长子死了，这么大的帝国交给谁?萧衍不还有六个儿子吗?萧衍一提这六个宝贝就来气，哪个也不是省油的灯!和萧统根本没法比。

可帝国总要有个继承人吧，萧衍算来算去，只有老三最像萧统，也是谦逊有礼，还是个名满天下的大诗人。

立萧纲为皇太子，名正言顺，但有几个年轻人极度不爽。

谁呢，就是萧统的儿子们。

萧统有五个儿子，分别是：、萧誉、(chá)、萧譬(pì)、萧譼( jiān)。

这几位小王爷对皇爷爷把皇位交给三叔萧纲非常不满，认为父亲萧统虽然死了，可皇孙们都在，为什么不立皇太孙? 其实萧衍曾经考虑过立皇长孙萧欢为皇太孙，但犹豫过后放弃了。

萧欢死的早，萧誉和萧詧野心勃勃，看看皇爷爷迷信，国内，知道天下必乱，提前招兵买马，准备割据。

等到大乱，萧衍被饿死台城后，老七(梁元帝)平定侯景之乱，在江陵继位。

听过徐娘半老这个吧，说的就是梁元帝的老婆。

梁元帝心眼比较窄，觉得割据湘州的侄子萧誉对自己威胁太大，公元550年，梁元帝派大将王僧辩攻克长沙，杀了萧誉。

而割据雍州(湖北襄阳)的萧詧恨死了七叔，出兵攻打江陵，可他哪里是中央军的对手，惨败。

以梁元帝的实力，灭掉侄子易如反掌，萧詧也明显感觉到了死亡的恐惧。

好在，他还有一条路可以走——向枭雄控制的称臣，还把老婆儿子送来当人质，诚意满满。

梁朝内乱，宇文泰兴奋的做梦都能笑出声来，南下抢地盘是宇文泰唯一的选择。

可难度在于他在梁朝没有内应，对那里人生地不熟。

有了萧詧当路导，西魏鲜卑军南下如入无人之境，很快，公元554年，西魏军攻破江陵，活捉梁元帝萧绎。

萧詧对七叔恨之入骨，用袋子装满土给闷死了。

梁朝自江陵以西的大片国土都被西魏占领，但如何处理萧詧，对宇文泰来说是个问题。

宇文泰不愧是政治家，他知道西魏在梁朝不受欢迎，而萧詧又是昭明太子萧统的儿子，人脉很足。

如果利用萧詧当傀儡，让他为西魏在梁朝区域的利益服务，会取得更好的效果。

宇文泰把江陵还给萧詧，说你就在这里当吧，实际上就是监视居住，毫无权力。

后梁面积有多大呢，你去看一下的荆南(南平)地图，二者区域完全相同，面积也差不多。

有意思的是，荆南是五代后梁硬生生给造出来的，朱温派高季兴守江陵，这才有了荆南。

萧氏后梁存在时间不短，从公元554年开始，有三个皇帝：萧詧(554--562年)、(562--585年)、(585--587年)，被废掉。

萧氏后梁虽然小，但却出了个大名人，一男一女。

男的是萧岿的四子，就是后来的大唐，入选榜。

女的更有名了，只要有影视剧出现，必有此女，就是著名的。

野史称唐太宗李世民喜欢表婶，33岁的他临幸了48岁的表婶，其实根本没这事，纯属虚构。

之所以称萧氏后梁，是和朱温建立的后梁区别开。

但在朱温之前，史书上提到后梁，只能是指萧詧建立的傀儡后梁。

不过，灭亡后，萧詧的曾孙萧铣又建立梁朝，不久就被给灭了，萧铣这个梁国，有时也称为后梁。

后梁、后梁、后梁，你能分得清吗?所以后人为了不看花眼，就专称朱温的梁为后梁，萧詧的梁一般称为西梁，萧铣的梁称为梁国。

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