古人想象力也很丰富，秦国就有了潜水艇？

当时读后之所以不假思索地转发，并且忍不住也想说两句，是由于我至今正生活在二舅们的身边，我和这些个二舅太近、太熟。

这个二舅让我联想起了自己的老哥老姐，他们的性格和这位二舅很像，当年的遭遇也很像，当然现在的境况比二舅还是好了许多。

如果没有点二舅精神，当年的坎儿能否跨过来真的很难说。

在我看来，视频中的二舅履历是否完全真实并不主要，作者是否真是二舅的亲外甥也不主要，主要的是广大农村真的有许多二舅这样的人，他们总是那么勤劳，那么善良，那么隐忍，那么宽厚，那么心软，那么乐于助人。

面对命运的不公，他们也很无奈，也会很生气，但他们不懂得仇恨，也不会报复，他们坚持着微笑，甚至嗷嗷地唱红歌，来掩饰内心的痛苦。

他们的善良不是社论教出来的，而是祖辈基因里带来的，因为他们年轻的时候善良和道德这些词属于封资修，犯忌讳讲不得的。

二舅们再穷困也不会去碰瓷讹钱，再得势也不忍心去欺负别人。

这是那些一肚子枪药满口狠话的正能量人物很难相信的事情。

有人把二舅比作当代的阿Q，哀其不幸，怒其不争，其悲心可嘉，壮志可钦。

然而在我看来，二舅和阿Q尽管境遇相似，境界却没有可比性。

对于处境的卑微，二舅是说服自己坦然受之，乐天知命，，阿Q是斗不过强者，便去寻找比他更弱的人出气；二舅即使戴上袖标穿上大白也会好人做到头，而阿Q一旦戴上袖标穿上大白立马就会趾高气扬、不可一世。

你爱信不信。

看到二舅，忽然想到苏东坡。

在我眼里，苏东坡是高配文人版的二舅，二舅是低配农民版的苏东坡。

苏东坡是高山岩缝中的崖柏，在风刀霜剑中活出风骨和潇洒；二舅则是荒村土路上的车前子，在铁蹄和车轮践踏碾压下依然顽强生长散发清香。

他们没有怨天尤人式的牢骚，也没有自闭自残式的抑郁；没有嘴炮式的愤世疾俗，也没有家奴式的粉饰乞怜，自身的坎坷和屈辱掩盖不了一颗自足利他的心。

苏东坡毕竟有大学问，也见过大世面，他能把生命活成艺术；二舅毕竟太卑微、太底层，眼界太窄，不可能有苏东坡那样的超脱和达观，他再高尚，也不想过那样的生活。

可既然生命的道路没得选择，又无力改变外在现实，与其互相伤害或自绝于世，不如坦然接受，他不想和任何人过不去，包括严重伤害过自己的人。

这种骨子里的宽厚、隐忍和善良，铺垫起了中国文化的坚实基座，沉淀成了中华民族的优秀性格。

正因如此，有人欺负二舅，便会人神共愤！ 《二舅》刷屏，有高赞也有猛批，不是二舅的真相，也不是外甥的真相，而是由于触及了社会的痛点，如果此作发表于一个心平气和的年代，不会有这么大的反响，也不会有这么大的争议。

二舅虽然只是二舅，然而只要是生命，一定是个多面体，这个多面体必定折射出不同的环境色。

如何看待二舅现象，是仁者见仁，智者见智的事情。

对二舅现象的态度再结合各自的身份，可以折射出一个人的三观和境界。

在我看来，二舅的外甥写出这样的作品，无论情节是否完全真实，心都是真诚的，你可以指责他对社会不公现象没有抨击，可以说他是卖惨，甚至说他是歌颂苦难，但我还是从中看到了一种对善良和美好的呼唤与导引。

要求一个事先名不见经传的青年人一下子就写出放之四海而皆准的真理和救世良方，要求一位没有什么影响的普通文化人写出一篇血淋淋揭示不公、挑战威权的檄文，实在有点强人所难，他的作品能引起人们对善良的向往与亲近，能引起大家对底层现状的关注和同情，引起社会面的争论与思考，这就很不容易了。

另一方面，作品能够引起共鸣，我们这些和二舅有着血脉关系的普通人能被作品感动，说明人心还比较正常，在普罗大众这里，善良毕竟还是主流。

这些被感动的人本来没有哪个想体验二舅那种生活，他们同情二舅，佩服二舅，真心想学到二舅的人生哲学，以减轻现实与岁月赋予自己的疼痛，营造内心的安宁与平和。

听说有些城里人很反感这部作品，称之为毒鸡汤，这些人大多都来自二舅这个阶层，混得稍微有点出息却还谈不上发达，他们对二舅的遭遇感同身受，希望自己和后代们不要再承受二舅经历的苦难，用意应该也是很好的，他们的发声和努力，说明改变现实的动力还在，社会还有希望。

可话还得说回来，喊喊口号骂娘容易，真要改变现实那是需要很大成本和牺牲的，想让既得利益集团主动割肉喂二舅，那得多大的觉悟呀？使劲儿往好了说，如果有一天这些义愤填膺壮怀激烈的愤青掌握了生杀大权，那愤青还会是原本的愤青么？二舅真的可以升格为二大爷么？ 听说“高衙内”的爸爸也很喜欢这部作品，并倡导大家学习二舅精神，如果他们本人带头学习实践，那实在太好了，如果只是希望下边学习，其真实用心就不大好揣度了。

这里没有仇恨高衙内的意思，高衙内的祖先们应该也曾是慷慨激昂抱打不平的志士，因此他们才会得人心而发达，他们的后代才有优越和跋扈的资格。

世间事物总是在不断地颠倒和轮回，这是人性决定的规律，荣枯如此，善恶也是如此，不管你愿意不愿意，这就是残酷的现实。

既然高衙内的祖先身后难免会生出高衙内，二舅们便很难变成二大爷。

人性的局限决定了人世间不可能成为天堂，一万年以后也会有善恶和强弱的差别。

二舅们毕竟是弱势群体，左右不了外在局势，只能学会苦中作乐，找到在车轮下生存的快乐大法，或者说麻醉大法也未尝不可。

不能要求穷乡僻壤的二舅去做改革先锋或革命英雄，更不能要求二舅成为哲人。

二舅们能够守护好心中的善良，并力所能及地利益身边的人，那就很了不起了。

农村历来就是被精英们轻视的地方，如今尤甚，由于还有二舅这样的人存在，荒凉的农村才残留了些许温馨和暖色，城里人才知道有个词叫做乡愁，如今有些人呼吁留住乡愁，本来是想留住二舅。

如果没有二舅，那些穷乡僻壤不回去也罢。

社会的底层如果没有二舅们忍辱负重地托着，多么华丽的大厦也得垮塌。

如今善良了一辈子的二舅终于被发现，被关注，被热捧，当然也被质疑，这是好事，同时也让人感到五味杂陈。

在这里，既希望二舅的条件好一些，又怕二舅被便宜的同情和关怀所打搅，希望二舅不被那些无聊的自媒体所消费，不被那些无耻的骗子和各种势力所利用，更希望这个社会不要辜负了二舅的善良和淳朴。

如果二舅的出镜能唤起人们的良知，能引起主流的反思，能促进社会的公平和进步，那就再好不过了。

图文编辑：清 宁 落实国家文化数字化战略，助力乡村振兴文化新图景——补山禅艺书画院获批国家文化大数据华东区域中心乡村振兴文化体验中心

古人没冰箱怎么给食品防腐古人没冰箱，也没食品添加剂法规。

但他们想出了几个防止食物腐败、延长保质期的办法，有效抑制住了微生物的繁殖。

一是干制。

高水分天然食物可以用晒干或烤干的方法来去除水分。

没有足够的水分，细菌就不能繁殖，霉菌就不能产毒。

古人学会了制作肉干、鱼干、虾干、水果干……让一次收获的食物不会因为腐败而浪费，能够储存起来全年食用。

二是加盐。

盐是古老的防腐剂，只是因为人们太熟悉它了，没把它算成法律意义上的添加剂。

只要加的盐足够多，大部分水分会被盐“绑定”而不能自由移动，渗透压高了，留给微生物繁殖的水分就微乎其微。

古人学会了制作咸鱼、咸肉、咸蛋、咸豆干、咸菜……只要加足盐，食物就能在室温下保存几个月甚至更久。

三是加糖。

加糖与加盐防腐原理相同，但糖结合水分、提升渗透压的效果不如盐强大，这就需要提升糖浓度到60%以上，才能让食物在室温下长期保存。

例如果酱、果脯、蜜饯、蜂蜜和糖桂花等，都是靠大量糖来保存的。

四是加酒。

高浓度酒精本身有抑菌甚至杀菌作用，同时还能结合水分子。

例如酒渍杨梅等食物就是利用这个方法，可以在室温下储存几个月。

五是熏制。

熏烟中含有能够抑菌的酚、醛、醇、酸等挥发性有机物，它们附在食物表面，利于抑制细菌增殖。

同时，熏制的高温也会让食物表面脱水变干，从而降低微生物繁殖的速度。

例如熏肉、熏鱼、熏肠等，都利用了熏制抑菌的方法。

但是，熏烟中含有多环芳烃类致癌物，如苯并芘等，但古人平均寿命本来较短，而且普通百姓一年到头吃不上几次熏肉，健康水平更多地取决于能不能吃饱饭，偶尔食用熏制食物，对健康影响不大。

六是发酵。

发酵，就是用有益微生物的作用来抑制有害微生物。

比如腐乳、奶酪、豆酱、酸菜等，都是发酵制成的美食。

由于有益微生物会帮助分解食物中不利消化的成分，还会产生更多的B族维生素，所以发酵食物既营养丰富，又容易消化。

不过单靠发酵方法还不够实现常温下长时间保存的目标，通常要配合加入大量盐等防腐措施。

七是利用其他防腐成分。

除了盐、糖和酒精之外，还有大量的酸、碱，以及亚硝酸盐。

例如，皮蛋就是添加大量火碱制作出来的;醋和酸泡菜中的醋酸、乳酸都能起到帮助抑制有害微生物的作用。

几百年前的古人就已经使用亚硝酸钠和硝酸钠，来给肉类食物上色和防腐了，但那时因为没有食品安全法规，想加多少加多少。

我国直到20世纪90年代有了食品安全法规之后，才发现一些地方名产肉制品的“传统制作工艺”亚硝酸盐超标问题很普遍。

食物变质受哪些因素影响食物的变质主要受以下几方面影响：1.微生物繁殖过多。

生态环境中无处不存在微生物群，在温度适宜时，他们就会繁殖生长，破坏食物蛋白质和其他成分，使食物失去韧性，颜色发生改变，出现臭酸味。

2.温度改变细胞在37℃最适宜生长，温度越高，则减缓生长速度。

低温下并不能消灭细菌，只能抑制发育。

例如沙门氏细菌超过20℃会大量繁殖，而60℃就会死亡。