米其林 牛排（米其林大厨做牛排）
工欲善其事必先利其器，首先来看一下我们煎牛排的“利器”— 铸铁锅 煎牛排，首选铸铁锅--铸铁锅是指含碳量在2%以上的铁碳合金做的锅。
它导热均匀、保温性好，很适合做煎锅或者炖锅。
充分预热后放入牛排，锅身温度不会骤降，反而能让牛排在短时间内被煎熟，锁肉汁的效果
【千问解读】
今天为大家介绍一下家常牛排的做法，有兴趣的小伙伴可以在家自己尝试一下，美味触手可及哦。
工欲善其事必先利其器，首先来看一下我们煎牛排的“利器”— 铸铁锅
煎牛排，首选铸铁锅--铸铁锅是指含碳量在2%以上的铁碳合金做的锅。
它导热均匀、保温性好，很适合做煎锅或者炖锅。
充分预热后放入牛排，锅身温度不会骤降，反而能让牛排在短时间内被煎熟，锁肉汁的效果很棒。
铸铁煎锅有平滑和条纹之分。
条纹铸铁锅会给食物印上漂亮的烤痕，条纹间的空隙也让牛排不容易卷曲，反而能排走多余的油脂。
无条纹铸铁锅煎蛋或者小肉片更方便，煎牛排时牛排美味的焦糖部分会更多。
以下各家，条纹和无条纹的都有推出。
先简单给大家介绍一下目前比较常用的几种铸铁锅。
1、美国 Lodge 锅
美国 Lodge 锅是性价比之首选，参考价格：200元左右。
Lodge是美国有一百二十年历史的铸铁锅品牌，它家的这款锅是纯铸铁锅，外观朴实、结实好用，是很多人牛排锅的入门选择。
纯铸铁锅原材料便宜，工艺也不复杂，不必担心刮坏珐琅层，相对没那么娇贵，但在清洗和保养防锈方面需要注意。
而且锅受热很快，大火一会儿就到温度了，就是油烟略多。
煎牛排的话，锅要烧得够热，放进去前几十秒内不要动肉，把表面煎熟。
多用几次后，表面有了油膜，锅自然就没那么粘，越用越好用。
对了，这口锅的把手也是铸铁，不隔热，使用时要小心烫着。
2、法国 Le Creuset 锅
法国 Le Creuset 锅是时尚之首选。
铸铁锅常常和珐琅层搭配。
珐琅层是一种玻璃硅石，耐用、防锈、好清洗。
缺点跟搪瓷杯子一样，不能磕磕碰碰，所以也要配合防热塑料铲、硅胶铲或者木铲。
说到珐琅铸铁锅，就不得不提Le Creuset。
LC创立于1925年，它的名字就是法文“铸铁炉”的意思。
它家的锅杂质、气眼少，锅体纯净，厚和重是良好性能的保证。
不过价格稍贵一些，售价在人民币1000元左右
3、法国 Staub 锅
法国 Staub是锅品质之首选，当然价格也更贵，参考价格：1500元左右。
双立人旗下的Staub锅在品质和价格上都和LC锅很接近，并且都是法国手工打造。
铸铁材质导热效果好、保温时间长，内外烧上珐琅则能延长铸铁使用年限。
Staub锅在日本被称为“男人的锅”，相比LC锅，外表“粗犷”许多，而且锅壁更高，不容易溅汁。
好了，介绍完了煎牛排用的利器，我们直接进入主题，制作牛排的基本步骤如下：
1、准备2.5-3.5cm厚的牛排，解冻至室温后洗净，并用厨房纸吸走表面水分，千万不要用水洗牛排，切记；
2、解冻好的牛排在处理之前，不论薄厚，都可以用锤子或者刀背敲打敲打，这样做的牛排会变得松软，增强口感；
3、撒上盐和少量黑胡椒（现磨的就最好了），两面涂上橄榄油，腌制10来分钟。
如果有料理红酒或者其他香料也可以适量添加；
4、将锅烧热，热的标准就是放入一小块洋葱，会在锅里跳起来；
5、牛排下锅，过程中不要移动牛排，一方面让牛排不粘，一方面让烤痕统一、漂亮。
两面各大火煎烤2-3分钟；
6、熄火后在锅中静止7分钟锁定肉汁-关键一步，不可以忽略哦。
美味的煎牛排就出锅咯，尽情享用吧！
以下是几种常用的牛排的制作方法，牛排的熟度可以根据自己的习惯选择。
吃牛排最好吃几分熟 牛排烤几分熟最好吃
西方人对烤牛排特别讲究，对火候的要求往往非常严格。
除了西餐厅外，也有不少人喜欢在吃 BBQ 时自己动手烤。
不过，不同部位的牛排需要分别对待，那么它们到底怎么烤最好？几分熟最好吃呢？ 1、拥有完美大理石纹路的肋眼需要间热式烤法 肋眼是肋骨上最惹人口水直流的部分，更是烧烤界的王者。
如果你准备烤肋眼，那么最好买一块至少有 1.5 英寸约等于 3.8 厘米厚的牛肉。
准备工作：将牛肉用厨用纸巾包裹好，吸掉表面的水分。
烤肉之前，先用橄榄油将肋眼冲一遍，这样可以防止粘底，同时保证鲜嫩多汁。
也有人建议用油刷一遍格栅，不过这样很容易起火。
然后，抹上粗盐调味。
这是牛腹部上的肉，一般取自中心附近的膈肌处，是最好的下酒牛排之一。
准备工作：在红糖、红酒醋和橄榄油混合液中腌泡 10 分钟左右，烤之前记得吸干水分，同时用粗盐和胡椒调好味。
正式开始：用猛火灼烧两侧各 12 分钟，然后将牛排移动到不能直接受热的区域大概 1015 分钟。
具体时长依据牛排的厚度以及个人口感而定。
同样，一分熟对应 4951℃ 左右，然后放置 510 分钟就可以开吃了！ 推荐火候：1 分熟。
3、牛排三明治需要中火 牛肩肉是牛排三明治的最好选择，它肉质柔软，还拥有完美的大理石纹路，鲜嫩多汁，非常值得一试。
通常，放在三明治中的牛排重约 11 盎司约 311 克即可。
准备工作：用油刷一下牛排，然后用粗盐和胡椒调下味。
正式开始：将牛排直接置于中火中，每侧烤上 3 分钟，这样的肉质比较适宜。
将牛排置于两片面包中，然后再配以洋葱等一同食用。
推荐火候：13 分熟 4、瘦且多纤维的侧腹横肌牛排适合快火速烤 这种牛排是一种横膈膜肉，非常适合用来搭配墨西哥风味，例如经典的墨西哥煎玉米卷。
准备工作：用橄榄油将牛排整个刷一遍，然后再用粗盐调好味。
正式开始：用猛火直接炙烤，每一面约 2 分钟，这时候里面的肉质鲜嫩多汁，大约一分熟的样子。
然后记得把牛排切片，不过千万不要按照纹路来切，可以以一点的斜度。
如果切出来的肉片纤维短，且有一个“蜂窝”式的切面就对了。
推荐火候：1 分熟 5、厚的 T 骨牛排需要炙烤至少 20 分钟 T 骨牛排一半是菲力牛排一半是纽约客牛排，拥有细嫩且劲道的双重口感。
准备工作：用厨房纸吸干表面的水分，然后用橄榄油刷一下肉身，再用粗盐调好味即可。
正式开始：先用大火高温炙烤牛排，每一面约 12 分钟，然后再移至不能直接受热的地方，再烤上 20 分钟左右即可，具体根据牛排厚度而定。
切一半柠檬，记得将切面盖在烤架上。
然后往牛排上淋上一点优质橄榄油，并将烤过的柠檬挤出一点柠檬汁后就可以开吃啦！ 推荐火候：5 至 8 分熟 6、纽约客牛排是最容易烤的 纽约客牛排来自前腰脊肉，属于无骨牛排。
准备工作：用橄榄油刷一下肉身，再用粗盐调好味即可。
正式开始：这种牛排非常简单，只需要用中火直接炙烤牛排即可，每一面均需要 5 分钟，这样得到的牛排一般是 3 分熟。
推荐火候：3 分熟 7、烤西冷牛排前需要浸泡一段时间调味 西冷牛排取自牛背脊一带最嫩的部位，肉细多汁，香甜鲜嫩，是西餐入门级人士的首选。
烤西冷牛排要选择一块厚点的肉，至少要 1.5 英寸厚。
准备工作：将牛排置于红葡萄酒酒体饱满型、橄榄油、迷迭香和大蒜的混合液中浸泡 20 分钟左右，然后用橄榄油刷下肉身，再用粗盐调好味。
正式开始：调好味后要马上开烤，先用中火直接烤其中一面，中途记得翻面。
其中，每一面都需要烤 5 分钟左右。
推荐火候：4 至 6 分熟。
8、牛里脊肉不适合用明火 牛里脊肉是牛腰上的嫩肉，无论是热食、温食还是冷食都非常美味，是 party 上的常客，一般准备 4 磅肉就好了。
准备工作：用厨房纸将牛排表面的水分吸干，然后整个用橄榄油、粗盐进行调味。
正式开始：不要用明火，将牛排间接受热至 45 分钟左右，或者直到牛排达到 50 摄氏度，然后晾置一旁至少 10 分钟后即可享用。
推荐火候：3 至 7 分熟 9、多瘦肉的菲力牛排更适合同培根一起烤 菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排，你可以直接在市场上买菲力牛排，也可以自己买牛里脊肉后切成 2 英寸约 5 厘米左右厚度的菲力。
准备工作：同样用橄榄油刷下牛排，然后用粗盐调味即可。
当然，如果在烤之前你还想加点东西的话，可以在牛排上裹上一片煮熟的培根。
因为菲力牛排瘦肉较多，加上高脂肪的培根更好均衡口感。
正式开始：用中火明火炙烤，每一面约 5 分钟即可。
推荐火候：3 至 7 分熟 10、牛小排需要小火慢烤 牛小排是牛的胸腔左右两侧，一般含肋骨部分，在买的时候要注意选择一块带骨的牛小排。
准备工作：先和湿透的木屑接触一段时间以方便后面获得一定的烟熏味，然后用粗盐、质地粗糙的黑胡椒摩擦肉身，然后加入一小撮辣椒粉丰富牛排的味道。
正式开始：将牛小排置于烤架上约 46 个小时具体根据牛排大小而定，不要用明火，只需持续以 148℃ 左右的温度炙烤，或直至肋骨烤干，牛肉可以轻松分离开来即可。
推荐火候：全熟 11、牛胸肉需要花一整天来烤 牛胸肉是位于牛前腿中间的胸脯肉，一面是脂肪，另一面则是红色的瘦肉，可以说是牛肉中最好的部位，因此哪怕烤一整天这时间也花的值。
准备工作：买牛胸肉时，记得保留脂肪的那一面，这样可以保护牛肉。
如果一整块牛胸肉太大的话，那么可以考虑选择水分最足的那一部分。
然后就可以开始用粗盐和粗黑胡椒进行摩擦了，同时记得加入一点辣椒粉调味。
正式开始：将烤架设置成 148℃ 左右，不用明火，然后将牛胸肉置于烹煮隔正中间，并将脂肪那一面朝上。
当牛胸肉最厚部分的温度达到 88℃ 左右时就算烤好了，不过根据厚度和大小不同，这一般需要历时 78 个小时。
当然，在 2 个小时后就要不时记得检查内部温度，以免烤箱温度持续走高。
推荐火候：全熟 红酒百科全书，中国领先的葡萄酒新媒体，，wikiwine。
广播电视学专业：信息时代的"全能大厨"，未来大有可为
根据教育部2022年就业质量报告，广播电视学专业毕业生就业率稳定在85%以上，其中近四成进入央媒、省级广电集团，三成进入互联网大厂，其余分布在政府宣传部门、影视制作公司等领域。
在短视频用户突破10亿的今天，这个专业培养的"内容生产+传播运营"复合型人才，正是市场最需要的"香饽饽"。
二、专业认知：信息厨房里的"全能大厨"如果把信息传播比作做饭，广播电视学专业就是培养"全能大厨"的地方。
学生既要会选食材（信息采集），又要懂烹饪技巧（内容制作），还得研究食客口味（受众分析）。
从写新闻稿到拍纪录片，从运营短视频到策划直播，就像大厨既要会炒菜也要懂摆盘。
这个专业最核心的能力，是把复杂信息变成老百姓爱看的"精神食粮"。
三、行业前景：政策东风+技术红利=黄金赛道国家"十四五"规划明确提出推进媒体深度融合，仅2023年就有超过200家县级融媒体中心完成升级。
智联招聘数据显示，新媒体运营岗位需求同比增长30%，平均月薪达1.2万元。
特别值得注意的是，不仅传统媒体在扩招，像抖音、快手等平台的内容审核岗年薪可达20万+，而具备广电专业背景的毕业生更具竞争力。
四、适合的三类学生1.学科优势：语文功底好，政治敏感度高，英语能力强的学生（很多院校开设国际传播方向）2.性格特质：好奇心强、表达欲旺盛、喜欢新鲜事物的"社交达人"3.职业期待：向往"台前幕后"结合的工作，接受弹性工作制，追求创意实现的成就感五、报考建议：选对赛道事半功倍院校推荐：中国传媒大学（行业黄埔）、浙江传媒学院（实践见长）、双一流高校新闻传播学院（如武大、暨大）课程重点：新闻采编、影视制作、新媒体运营三大核心模块必须精通专业对比：比新闻学更重实操，比编导专业更懂传播，比广告学更强调内容深度六、家长最关心的三个问题1.就业质量：起薪可能不如计算机，但发展后劲足，35岁+资深编导年薪普遍超30万2.学习难度：既要能写又要会拍，还要懂数据分析，适合"文武双全"的孩子3.转型空间：媒体经验可迁移至公关、营销、教育培训等多个领域，堪称"万金油"七、温馨提示：不是所有人都适合这个专业需要持续保持对热点的敏感度，工作节奏快、压力大。
如果孩子更喜欢规律性工作，或对内容创作缺乏热情，建议慎重选择。
但只要能坚持3-5年积累，定能在媒体行业找到属于自己的舞台。
附各大学广播电视学专业录取分数线圆梦小编整理了吉林高考公布的数据，广播电视学专业历史类最低分的大学是喀什大学、物理类最低分的大学是大连理工大学城市学院。
学校名称科目批次2024分数2024平均哈尔滨师范大学历史本科批481489上海政法学院历史本科批568573扬州大学历史本科批568568苏州科技大学历史本科批548548中北大学历史本科批538539黑河学院历史本科批465465云南大学历史本科批575575喀什大学历史本科批447450扬州大学广陵学院历史本科批451452伊犁师范大学历史本科批450468贵州师范大学历史本科批478481浙江传媒学院历史本科批569569天津师范大学历史本科批563563天津财经大学历史本科批550552陕西理工大学历史本科批508508齐齐哈尔大学历史本科批460460大连理工大学城市学院物理本科批382382喀什大学物理本科批399406哈尔滨师范大学物理本科批440444伊犁师范大学物理本科批396397
