蒙羊肉业股份有限公司（蒙餐羊肉的做法）|生活|百科-千问网

【千问百科解读】

在不经意间，三月的春风就把万物唤醒，褪去包裹在身上臃肿的羽绒轻装前行，使人一下子感觉身体轻盈了许多。三月又好似将一切清零重新回归到起跑线上，包括这座小城都呈现出蓄势待发的状态。2017年3月13日，廊坊永兴路上新开了家餐厅，名字与开业月份日期相同，313羊庄。开始我真以为313是介绍羊肉的谐音（膻呀膻），可吃上一口羊肉没感觉有一点儿膻味儿，后来和店主徐姐聊天才揭晓313的含义，来源于一生二，二生三，三生万物，是一个能量数字。

新开的313羊庄在永兴南路，光明西道与永兴路交口南100米路东

店面装修很有民族特色，主打蒙元文化铁锅烀羊肉

和徐姐已经不是初次接触了，去年我认识的朋友就向我推荐过幸福城店的313羊庄，那是徐姐在廊坊开的第一家店，而我们初次相识是在吴姐家的小院儿，通过吃饭聊天儿徐姐给我的印象非常深刻，一个性格爽快办事干净利落脆的大姐范儿，我个人感觉她接触餐饮业选择蒙古风格的餐馆儿与她的性格完全一致，也体现出蒙古饮食文化中对待顾客以及朋友的热情与憨厚，所以说餐饮行业能做火的也靠几分缘分，不是人选择餐饮，而是餐饮在选择对的人。

进门后先看到的就是冷柜，里放着新鲜的羊肉

羊肉要保持最新鲜的状态，按照严格的温度进行冷藏

一楼大厅分割成很多小区域，右侧是几个小包间

一楼小包间内可以坐4个人

如果今天以后去，店里还增加了几个蒙元文化的装饰，晚上更漂亮

虽说313羊庄开在廊坊安次区（这也是老倪第一次拍摄安次区这片儿的餐馆儿），但独立式的两层门面非常容易识别，一层分为两个就餐区，先入眼帘的是被红砖隔开且错落有致的散座，过道旁边是一排半包形式的独立小间儿，在搭配上墙体原创的手绘壁画整个厅堂都充满着马背上民族的本土风情，使顾客一进门就豁然感觉到草原般热情氛围，二楼则是中规中矩的几个雅间合围，最里面是一屋两桌的大间儿，可以同时容纳20人以上的顾客就餐。

顺着楼梯上二楼，楼梯旁边也有两个包间

其中的小包间，异域文化气息很浓厚

里面的包间区，左右两侧都是8-10人台的包间

包间内的装饰都是一致的，墙上也贴着各种文化介绍

在怡人的就餐环境下选餐又是完全透明制的，可以说厨房就是一个搭衬，因为所有点餐步骤都是在大厅完成，可以说顾客指哪儿选哪儿。呼伦贝尔的羔羊在没有雾霾的环境里吃着中草药喝着甘露水，肉质的健康程度与环境是密不可分的。首先本店没有冷藏区，所有肉品都是从呼伦贝尔将活羊现杀完用最短的时间冷链直达，其次店内只有开放式的保鲜柜，顾客根据个人食量选好食材称完重后拿到旁边玻璃间内现切，店内唯一不透明的就是客人吃完的锅底，羊肉真的一渣儿不剩。

在前台自己点羊肉，看中哪块点哪块

把您选好的肉现场上称，羊肉都是冷鲜保存，不用担心里边又是冰又是水的增加分量

然后直接送到透明的操作间

直接把大块的羊排羊肉切成小块

点了纯羊肉的切成肥瘦相间的小块，吃起来口感更好

为了拍出更好的效果，今天的摄影师们也是拼了

本次试吃团由廊坊生活网邀请了几位在廊坊摄影圈儿小有名气的老师们一同品鉴，大家也知道喜欢摄影的人都喜欢生活热于发现，在赞不绝口的品羊宴上大家也分别用自己的宝贝锁定住了今晚最美好的瞬间，摄影圈儿的老师们经常外出拍摄，所以去的城市多见识也广，每位老师也对313羊庄都给予了衷心的评价，其中一位不怎么吃羊肉的老师都说没吃出膻味儿来。在兴致盎然的时候餐厅经理董大哥前来助兴，为了让食客们感受到本土文化，董哥特意穿上在蒙古订制的民族服饰，还为我们演唱了几首蒙古民歌，我只记得最后一句：“bayirlan ugtii（八一尔兰乌戈特呀）——欢迎你的到来！”

今天廊坊摄影圈几位老师一起品尝，也留下了不少优美的照片，这是秋叶老师

摄影圈里为数不多的美女摄影师飞雪

也像313一样，阿季老师对自己的摄影作品有着非常认真的态度

等了半天都饿了吧，羊肉已经切好上桌了

羊肉切的块非常小，容易熟也容易入口

先在锅底放入红枣萝卜等天然食材

把羊肉倒入锅内，今天我们人多，这一大份感觉都不够吃呢

倒入白水后慢慢的熬，徐姐告诉我们烀羊肉是15分钟喝汤，20分钟吃肉

徐姐亲自给大家盛汤，告诉大家如何能喝出更鲜的味道

清汤的味道就很好，还可以加上葱花香菜和韭菜花，味道就更有层次了

烀羊肉讲究的就是健康，所有的食材都是能亲眼看到的

20分钟以后，羊肉已经可以吃了