【千问百科解读】

一、土豆怎么做好吃，红烧排骨土豆的家常做法？

原料：猪排骨、土豆、红烧酱油、盐、八角、大蒜、姜、料酒。

做法步骤：

第1步、排骨剁小块，洗净，入凉水锅中。

第2步、大火煮开，去除杂质，然后用筷子直接从锅中捞出，无需再冲洗。

第3步、锅中多倒些热水，倒入适量的红烧酱油、大蒜、姜片、八角，煮开。

第4步、将焯水后的排骨入汤中，倒入料酒盖盖，小火焖炖。

第5步、土豆削外皮，洗净。

第6步、切成滚刀块。

第7步、打开锅，筷子可以轻松扎透肉块。

第8步、将土豆块入锅中，翻拌均匀，如果汤少，可以适当加一些热水，根据口味加盐。

第9步、盖盖，小火焖至土豆软糯熟烂，关火盛出。

好吃！

排骨焯水，油热放冰糖炒糖色加排骨放盐鸡精料酒生抽老抽醋，加水放土豆煮一个小时

用料

排骨500克，豆角250克，土豆2个小的或一个大的，大葱半根，姜12片，蒜3瓣，八角2个，老抽适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，花椒适量

步骤 1，生排骨用凉水浸泡一段时间，泡出血水后，空干净～

步骤 2，同时准备扁豆角，两头去掉，中间掐断，洗净备用～

步骤 3，两个小土豆去皮，随意改刀成块，土豆块可以稍微大一点，以防后面煮菜太久，把土豆都煮没了～

步骤 4，准备适量的葱姜蒜，花椒大料干辣椒，看个人口味决定要不要放干辣椒，到这步为止，料都备齐了，开始处理食材～

步骤 5，去除血水的排骨放入盛冷水的锅中，同时倒入适量料酒，加入姜片去腥，加热，撇去沫沫，直到没有沫沫～

步骤 6，捞出排骨，盛在碗中备用～

步骤 7，烧热锅，加适量油，倒入葱姜蒜辣椒八角花椒炒香～

步骤 8，倒入豆角土豆，炒至断生后，可加入备用的排骨～

步骤 9，如果喜欢吃焦一点的排骨，可以单独再把排骨煸炒一下至金黄，不过可能稍微费时～排骨豆角土豆炒一会儿放入料酒、酱油、白糖（大致比例是1勺：3勺：3勺）～

步骤 10，翻炒一会儿加入适量水，没过排骨即可，盖锅，中火炖煮25-30分钟左右～

步骤 11，开锅加入适量老抽调色，再根据个人口味加入适量盐，大火收汤至无汤～

做法如下：

1、材料准备好：洗净的土豆，焯过水的排骨

2、锅里加入油加入白糖

3、快速炒散

4.、加入排骨

5、炒匀炒上色

6、加入老抽

7、炒匀后加入清水

8、加入盐

9、炖半小时加入土豆

10、煮至收汁

11、然后装盘

营养价值：

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

土豆红烧排骨是家常菜菜谱之一,以土豆，青豆，排骨为制作主料,肉鲜，豆腐嫩，工艺是红烧，难度中等。

食材清单

土豆 750克 、 食用油 适量 、 姜蒜 适量 、 八角 半个 、 白砂糖 两汤匙 、 鸡精 1勺 、 盐 少许 、 料酒 50g 、 排骨 一斤 、 生抽 少许 、 干红尖椒 少许 、 花椒 少许 、 豆瓣酱 少许

烹饪步骤

1/8

将土豆切小块，比较好入味。

排骨用水加点料酒泡着，姜蒜尖椒花椒八角准备好。

2/8

锅内放水烧开，排骨焯水，沥起来。

锅内放油少许，放入排骨煸炒，直至排骨两面金黄，用铲子将排骨扒到旁边，放入白砂糖，小火炒至融化

3/8

融化后加入姜、蒜、尖椒、花椒、八角小火炒香

4/8

再加入豆瓣酱继续小火炒

5/8

将排骨和佐料一起翻炒一下

6/8

放入土豆块，加盐，生抽一起翻炒片刻

7/8

加入水，大概刚刚没过土豆煮开。

然后转到高压锅。

压十分钟左右。

最后一步

土豆软烂，排骨喷香。

出锅啦！

主料

猪大排三块

姜少许

辅料

生抽适量

料酒适量

红烧汁适量

白糖少许

红烧猪排的做法步骤

1.猪排洗净拭干水分，用刀背或擀面杖敲段肉质纤维。

2.加适量的生抽、料酒、红烧汁、白糖和姜丝抓匀。

3.再将每一块猪排表面洒上玉米淀粉抓匀，冷藏1－2小时。

4.平底锅加少许油，放入猪排煎烤。

5.中小火将猪排两面煎出香味。

6.用1勺料酒，1勺生抽，1勺红烧汁做一份酱汁。

7.待猪排两面煎好后倒入酱汁。

8.移到高压锅里，三块猪排平摆在锅底，加开水没过猪排，大火烧到出气，三分钟后转小火烧15分钟左右。

9.等高压锅没气后，开盖大火收汁到浓稠状就可以了。

10.装盘，不用放盐和味精，味道正好了

主料土豆500克 辅料油适量盐适量大料2个老抽10毫升生抽25毫升白糖3克葱姜适量香叶2片蚝油10毫升水淀粉适量香油适量 步骤红烧土豆的做法步骤11.准备好所有的食材。

红烧土豆的做法步骤22.土豆去皮切块，葱姜切段。

红烧土豆的做法步骤33.炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。

红烧土豆的做法步骤44.加入葱姜大料。

红烧土豆的做法步骤55.继续翻炒至土豆微微变透明。

红烧土豆的做法步骤66.加入生抽。

红烧土豆的做法步骤77.加入老抽。

红烧土豆的做法步骤88.加入适量的清水。

红烧土豆的做法步骤99.再加入蚝油。

红烧土豆的做法步骤1010.加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。

红烧土豆的做法步骤1111.土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。

红烧土豆的做法步骤1212.淋入香油。

红烧土豆的做法步骤1313.翻炒均匀关火。

红烧排骨一般排骨要熬25分钟。

红烧排骨的做法：

用料：排骨，盐，八角，桂皮，香叶，生姜，干山楂，冰糖，白胡椒粉，生抽，盐

1、市场买来的排骨用清水洗净，沥干水，放入冷水锅中煮。

2、排骨煮开后，捞出，用清水洗净沥干备用。

3、锅烧热，锅中放油，放入适量的冰糖。

4、小火加热至融化变色，大泡变小泡，倒入沥干水分的排骨。

5、排骨翻炒至上色，放入八角，桂皮，香叶，生姜，干山楂炒出香味，放入生抽和白胡椒粉。

6、翻炒均匀，再倒入清水，水要盖过排骨。

7、水烧开后，盖上锅盖，焖煮大概25分钟。

8、差不多收汁了，加入食用盐调味，关火，就可以食用了。

食材清单

排骨 572克 、 土豆 3个 、 胡萝卜 2根 、 郫县豆瓣酱 、 干辣椒 、 花椒 、 大料 2个 、 冰糖 、 酱油 、 醋

烹饪步骤

步骤1/6

排骨过沸水，然后捞出滤水。

步骤2/6

炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

步骤3/6

调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

步骤4/6

放水淹过排骨，盖锅炖。

步骤5/6

炖至汤所剩无几的时候。

倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

最后一步

再度添水没过材料，盖锅炖。

红烧土豆材料主料：土豆辅料：酱油1勺，盐1小勺，味精1小勺，豆油2勺，姜1块做法1、先把土豆去皮，把土豆切成若干块，切忌一定不要切片，然后放在水里面泡着，以免土豆变色。

2、把姜切条若干，放在调料碗里。

3、把食用油倒在烧热的锅里，然后把姜放入到热油里面，要不断的煎炸，烧出姜的味道。

4、把土豆块倒入烧热的油里面，不断的翻滚，以免土豆粘锅。

5、在放入食用盐、鸡精、酱油，酱油放到土豆块变熟为止。

6、在锅里面加入烧开的热水，在锅里面不断的煮，直到土豆块熟为止。

小诀窍在红烧土豆块时，一定要不把盐和酱油都倒的过量，这样土豆块会有一点的咸，另外就是土豆块一点要变熟，这样吃起来才有甜味，要不然吃起来就会有麻麻的感觉。

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