驴肉和牛肉能一起吃吗

　　　　中国的百慕大黑竹沟　　四川被誉为“天府之国”，这片风景优美，物产丰富的地方有着一处极为神秘的景区——黑竹沟，它拥有地形独特的山谷和茂盛的植被，常年缭绕的迷雾更是为其增添了不少恐怖的色彩。

　　“最深度、最原始、最疯狂、最恐怖的探险，你敢去吗?”2014年7月20日，湖南网友“埋骨人”在他建立的“宇宙禁区探险”QQ群邀约网友报名参与黑竹沟探险。

来自安徽的小李、湖南的李静、山东的伟哥、福建的阿武、上海的老吴等5人报了名。

8月16日，5人进沟，4天后3名网友与另两人走散，报警后至今尚未发现失联网友的踪迹。

被称为“中国百慕大”的黑竹沟再次进入公众视野　　被称为“中国百慕大”的黑竹沟,因为这次驴友失踪事件，再次进入公众视野。

　　　　　　黑竹沟位于乐山市峨边彝族自治县境内，美姑线山18公里处的密林深处，距成都246公里。

面积约180平方公里，生态原始、物种珍稀、景观独特神奇。

当地乡名斯豁，即死亡之谷。

曾被国内外舆论广泛称为“中国百慕大”，当地彝族和汉族把黑竹沟称之为南林区的“魔鬼三角洲”。

经中国森林风景评价委员会审议，黑竹沟2000年2月22日被国家林业局批准为国家级森林公园.　　黑竹沟的内部有一条面积约30平方公里的原始峡谷地带，名为石门关，据当地的彝族长者介绍，在1950年时，国民党胡宗南残部30余人准备闯入沟内逃窜，入沟后却无一人生还，于是这里便留下了“恐怖死亡谷”之说;此后的时间里，也有不少的探险队前去探险，他们不仅没能深入石门关这块险恶地带，甚至有不少人在此死亡或者失踪，至于人进去后是怎样离奇失踪的，直到现在都没能完全解开这个谜团。

　　有细心者发现，黑竹沟位于北纬30°线，与大西洋的“百慕大三角”同处“死亡纬度线”上，于是它被人们称为“中国百慕大”，这个纬度之谜也让黑竹沟一下子成为了全国乃至世界关注的焦点。

　　人畜进入黑竹沟屡屡出现失踪和死亡事件，而很多失踪原因至今还是个谜。

新中国成立初期，胡宗南残部半个连30多人进入而不见踪影;解放军3个侦察兵从甘洛县方向进入黑竹沟，仅排长1人生还。

黑竹沟“恐怖死亡谷”的称号因此而来。

　　1976年，四川森林勘测一大队3名队员失踪于黑竹沟，经过寻找，3个月后只发现3具无肉骨架。

　　1977年7月，四川省林业厅森林勘探设计一大队来到黑竹沟勘测，技术员老陈和助手小李在石门关附近失踪。

　　1995年，解放军某部测绘队2名战士在黑竹沟失踪，后来只发现2人的武器。

　　1997年，四川省林业厅的两位工作人员进入峡谷后，再也没有回来。

　　2013年5月，一名山西游客在黑竹沟景区失踪，历经5天4夜，终于获救。

黑竹沟形成　　黑竹沟的岩石多为火山岩，岩石中含有大量的铁、锰、镁、硅等，从而使黑竹沟产生了差异极大的磁场带。

在这个磁场带里，时钟会停止不前，指南针、罗盘无法准确读数，在罗索依达，窝罗挖曲，绝壁沟一带，等高线最密集的约有60平方公里的局部地方偏差约30°。

这里沟谷幽深，相对高差800~1000米。

河水垂直下落，只有只听水声轰鸣，寒气袭人，不见水。

树木竹子稍一扯动就连根拔起掉入山崖，十分危险，真是岩羊过不去，鸟禽也难飞，周围悬崖绝壁无法攀行。

登绝壁峰象爬楼梯，登峰难下山更难。

从山谷山洪的水位线看，要是遇上暴雨，在绝壁沟里肯定被山洪冲走，要是遇上雨雾天气，谁也别想走出死亡谷。

幸运走出沟谷，细雨浓雾跟随而来，那神秘的云雾又把死亡谷盖得严严实实。

这是发生过多次人畜入沟神失踪的主要地段。

　　在此之前，就有专家对黑竹沟内的磁场进行过测验。

几年前，成都理工大学教授李才明来到黑竹沟，在沟口，子午测定仪上的数值显示为49300纳特。

#p#分页标题#e#　　我们知道，地球本身就有磁场，这个磁场随着地理纬度的变化而变化，从赤道往两边走，越靠近两极磁场越强。

黑竹沟位于北纬30°这条中低纬度线附近，地球磁场应该在50000纳特左右。

也就是说，此时，子午测定仪上的数值，属于正常范围。

　　继续往里走，依旧未见异常。

然而，当进入石门关后，怪事发生了。

在GPS的指引下，往南走了两公里，李才明此时发现，子午测量仪上的数值显示为49500纳特。

在北半球，越往南走，就离赤道越近，磁场应该越弱，怎么这里却反过来了呢?　　而这恰恰证明了专家们的猜想：黑竹沟内存在地磁异常——除了地球磁场外，还存在着其他磁场。

　　指南针最大偏转20°　　这异常的磁场是从哪里来的?目之所及，除了茂密的植被，就是高耸入云的岩石。

李才明拿出磁针，沿着一个方向走去，然而，磁针却发生了偏转，越靠近岩石，偏转越明显。

原来，这不起眼的岩石，是有磁性的。

　　经验判断加上采样鉴定，岩石的身份得以确定——玄武岩。

　　玄武岩是由火山喷发的岩浆变冷凝固而形成的岩浆岩，含铁量高。

石门关存在着大量玄武岩，它们各自释放磁性形成了磁场，并对原本的地球磁场产生了干扰。

这样一来，指南针就“失灵”了。

　　不同的玄武岩，含铁量不同，有的多，有的少，因此，有的磁场强，有的磁场弱，因此，指南针发生偏转的角度也不一样，最大偏转了20°。

　　这些磁场，让指南针不再靠谱，靠它找方向怎能不迷路?探明异常带　　从2014年开始，历时两年，专家组四次深入黑竹沟腹地，探测出黑竹沟这条地磁异常带为东西走向，长达60公里。

　　借助无人机4入黑竹沟　　那么，黑竹沟内存在异常磁场的区域有多大?异常磁场最强的地方在哪里?为了弄清这个问题，专家们花了两年多的时间实地探测，甚至借助了无人机。

　　为了确定异常磁场的区域，由十多个专家组成的团队，4次深入黑竹沟腹地。

　　从住地到黑竹沟景区腹地，路上就要花两个小时。

车开到中途时就没路了，只能“甩火腿”。

进沟前，得做充足的准备，除了GPS、卫星电话，还必须要有当地彝族人带路。

　　2015年11月底，黑竹沟已进入深秋，下午四五点，沟里就开始起雾。

这是一行人第四次来到石门关。

这里，几乎都是原始森林，在当地彝族人的带领下，专家们沿着一条早前伐木工人运送木头到碎石路前行。

　　宽不过1米的小路，没有护栏，旁边可能就是悬崖，专家们拿着仪器，边走边测。

　　一些地方长满植被，一些地方是悬崖峭壁，人去不了，这时，无人机就上场了。

　　无人机按照设定好路线飞行，上面绑着的磁通门磁力仪，实时地记录着各个点位的磁场大小。

由于这种小型无人机，每20分钟就需要换电池，因此，一次设定的路程不能太远，不然就飞不回来了。

每条路线都要飞两遍，磁通门磁力仪测到异常后，还需要换成光泵磁力仪进行进一步确认。

　　无人机在上空来回飞，一点一点地探索着这一片神秘的土地。

探明60公里异常带　　历时两年，专家们终于摸清了地磁异常点的分布，并从上万平方公里的航磁资料中，整理勾勒出了存在于景区的地磁异常带。

　　就在几天前，黑竹沟地磁课题研究成果发布会上，这条地磁异常带，终于露出庐山真面目。

　　经探测发现，这条异常带为东西走向，长达60公里，覆盖石门关-荣宏得-罗索伊达一线。

从地表调查来看，该异常带几乎与浅表出露的玄武岩体或岩脉重合。

这也印证了此前的猜想：带有磁性的玄武岩导致黑竹沟存在异常磁场。

　　在这条异常带上，各个点的情况也不尽相同。

专家发现，在景区核心区域，马鞍山-草甸一线，地磁异常点分布更加密集，异常幅度大多集中在500纳特左右，局部可达数千纳特，尤其在石门关玄武岩区，地表测量的差异值甚至达到4000纳特。

　　而在景区沟口附近，以及东南部大小杜鹃池，无人机测量的差异值大多集中在数百纳特，相比马鞍山-草甸一线，要小得多。

众谜题待解　　地磁异常带的探明，并没有完全揭开黑竹沟的神秘面纱，反而引出了更多的疑问。

　　致地磁异常的玄武岩从哪来?　　地磁异常带的发现，并没有完全揭开黑竹沟的神秘面纱，反而，一“石”激起千层浪，引出了更多的疑问。

　　这条地磁异常带，还有很多我们还不知道的秘密——这些玄武岩是何时产生的?在如此长一段时间内，它经历过哪些地质变化?为何石门关的玄武岩含铁量要比其他地方高一些?这些玄武岩的磁性最高能够达到多大?#p#分页标题#e#　　专家表示，根据无人机测量出的地磁异常，与山脊相对应，与晚二叠地层也有很好的对应关系。

从地质图上看，黑竹沟至少受东西、南北两期构造作用，“可能是晚期南北构造作用，将原本埋在地下的二叠系地层抬升到浅地表。

”　　而这些，目前都还仅仅只是猜想。

专家们将继续走进黑竹沟，对玄武岩大量采样分析，以期还原神秘黑竹沟的“前世今生”。

　　地磁异常不能说明的谜题　　此外，这条地磁异常带并不能解释在黑竹沟发生的一切，比如失踪之谜。

　　除了地球磁场，信鸽找路的办法可能还有多种，为何那4只信鸽就此失踪?如果说，过去人们得靠指南针指路，但现在有了更高级的GPS后，为什么还是有驴友迷失黑竹沟?　　难道，这地磁异常会影响信鸽和人对方向的判断?四川大学华西医院专家表示，由于磁场对生物体的作用机制十分复杂，而现有的证据数量有限。

磁场究竟是否对人体产生影响?要达到多大强度才有影响?这还需要更大规模，高质量的证据作更深入的研究。

　　在此次考察的过程中，专家们还注意到，黑竹沟内的植被群落有带状的分布趋势，这与地磁异常是否有关系呢?　　云雾缭绕的黑竹沟，还有很多谜题，等待着我们去解答。

　　除去这些未解之谜，黑竹沟的风景也是数一数二的，它是国内最完整、最原始的生态群落之一，有上百种珍稀的动植物在此生活，可爱的短尾猴和珍稀的花熊猫就是上天赐给黑竹沟的精灵，当你看到这幅人与自然和谐相处的场景时，便会忘却了这里的恐怖。

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价签上这琳琅满目的部位肉中，牛腱、里脊和牛腩最为食客们所熟知，而其他肉对应的部位不同，也有不同的烹饪方法。

今天，我们就来系统认识下。

1 牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。

适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。

2 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。

适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

3 上脑 肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。

上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。

适合煎、烤和涮牛肉火锅。

4 胸肉 在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。

适合炖、煮汤。

5 眼肉 一端与上脑相连，另一端与外脊相连。

外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。

肉质细嫩，脂肪含量较高，口感鲜嫩多汁，适合涮、烤、煎。

6 外脊（也称西冷或沙朗） 牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。

我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。

因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。

7 里脊（也称牛柳或菲力） 牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。

是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。

8 臀肉（也称黄瓜条） 肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。

适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。

9 牛腩 肥瘦相间，肉质稍韧。

但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。

适合炖或配咖喱。

0 腱子肉 分前腱和后腱，熟后有胶质感。

适合红烧或卤、酱牛肉。

区别老嫩牛肉 老牛肉肉色深红、肉质较粗； 嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

如何切牛肉 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。