在春季，有的蔬菜不可“贪鲜”，有的蔬菜则不宜多吃

人们知道吃蔬菜有益处于良好的状态，可以对一些疾病起到食疗作用。

但吃蔬菜保健的关键不仅在于吃得多，还在于吃得对。

在春季，有的蔬菜不可“贪鲜”，有的蔬菜则不宜多吃。

花脸番茄

番茄性凉味甘，有清热生津、养阴凉血的功效，，因此很多人都喜欢在春季吃番茄保健，预防口干舌燥、虚火上升等春季常见症状，更有不少人因为天气转暖，开始生吃番茄。

番茄有益处于良好的状态，但未完全成熟的花脸番茄却可能对人体造成危害。

专家介绍：半青半红的番茄以及有“青肩膀”果蒂部青色的番茄不仅口感和营养差，而且含有花青素和物种碱等毒素，食后可能发生中毒。

为安全起见，尽量不要选购花脸番茄。

如果生吃，最好买粉红色的番茄，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；如果熟吃，就尽可能买大红色的番茄，这种番茄味道浓郁，烧汤、炒食都不错。

鲜木耳

春季是木耳疯长的季节，刚采摘的木耳鲜嫩可口，但鲜木耳本身含有毒素，食用不当极易引发疾病，甚至致死。

个人应尽量选择经曝晒处理过的干木耳食用，切不可“贪鲜”。

专家指出，鲜木耳含卟啉类光感物质，人食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒和水肿，严重者可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，更会出现呼吸困难，造成生命危险。

而干木耳在曝晒过程中已经分解了大部分卟啉，加上食用前必须经水浸泡，剩余毒素已经基本溶于水中，因此可以放心食用。

香菜

香菜四季皆有，在春季更是大量上市。

香菜能温中健胃，很多人都爱吃，但春季并不适合多食香菜。

香菜性温，具有温热、发疮的作用，而春季多风干燥，其实就易发口腔炎、口角炎症和皮肤病，吃香菜可能会诱发或加重这些病症。

此外，多食或久食香菜会耗气、损精神，可能导致气虚，引发或加重“春困”现象。

本身有狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡或平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，以及产后、病后初愈的患者更应和香菜保持距离，谨防加重病情。

韭菜

韭菜娇嫩鲜美，且有调味和杀菌作用，还有极高的营养价值，有温中下气、补肾益阳等功效，因此不少人喜欢在春季吃韭菜助阳，促进身体升发。

但韭菜性温，春季人体本身内热较重，多食易上火，阴虚火旺者、口干舌燥者、胃虚有热者、内热便秘者、消化不良者、糖尿病患者更不宜多吃。

有眼病者，如结膜炎患者等也应少吃或不吃。

春笋

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，且有滋阴益血、化痰消食、利便明目等功效。

但春笋中难溶性草酸钙含量较多，容易诱发结石，而且食用时如果处理不当，还会使人接触到有毒物质“氰化氢”，妨碍细胞对氧的利用，危害处于良好的状态，因此不宜多吃。

专家提醒，每人每餐食用春笋最好不要超过半根。

特别是尿道结石、肾结石、胆结石患者更应少吃，儿童、年老体弱者、消化不良者、脾胃虚弱者、慢性肠炎患者也不宜多食。

同时新鲜竹笋决不能洗洗就吃，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉有粗糙纤维的根部，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8～10分钟，以去除草酸钙和有毒物质。

粽叶怎么包才不会破1、包粽子粽叶不会烂的处理方法：首先选叶子要注意，粽子叶是竹叶，购买的粽叶不能太大片，叶面要保持绿色有关泽，最好带有一点轻微的油光，哪样是最好。

要将粽叶的前后端剪除。

将粽叶泡水 1 小时 - 2 小时左右，只有这样的粽叶才是最适合包粽子的。

泡的太久，粽叶太湿，容易破;泡的时间太短，粽叶还为全面势头，叶面较脆，用力过猛时会破坏粽叶，浪费。

2、粽子叶通过以上处理方法，之后就不容易破了，当然，挑选粽子叶也很重要。

包粽子的时候，要注意，一般来说包粽子用 2 片粽叶即可，不过如果材料多，粽子大，可以将粽叶里面较为小片的粽叶拿来做承接。

粽叶有什么功效 1、防腐杀菌防腐杀菌是粽叶的重要功效之一，它含有多种天然抗菌成分，平时用它包粽子，能起到一定的防腐作用，即使是在炎热的夏天，也能尽可能保证粽子不变质。

2、 提味增香粽叶中含有多种天然芳香类物质和一些挥发油，平时用它包粽子，能起到提味增香的重要作用，用他们包出的粽子有淡淡的叶子香气，人们闻到以后会有种进入大自然感觉。

3、补充营养粽叶中含有多种对人体有益的营养成分，特别是叶绿素和氨基酸等物质的含量比较高，这些物质可以促进人体代谢，而且能提高身体各器官的功能，能防止人体衰老也能增强人们的身体素质，对提高人体健康水平有很大的好处。

4、提纯香料粽叶除了上面的功效以外，他在实际生活中还能通过加工提纯以后制成天然香料供人类食用，另外粽叶还能加工成一些食品添加剂，可以用于多种食品的加工生产，这些食品在加入了棕叶提纯的食品添加剂以后都能起到防腐、增香的重要作用。

粽叶可以做什么美食粽叶糯米花生饼【原料】：粽叶12张，炒熟的花生米120克，糯米粉150克，玉米淀粉30克，玉米油15ml，白糖和红糖各一勺。

【做法】：1：首先我们把炒熟的花生米放在保鲜袋里，用擀面杖把花生擀成碎末。

也可以用家中的破壁机打碎即可。

但唯一要记住的是，千万不要打的粉碎粉碎的哦，稍微中速打个五秒钟就可以了。

2：随后我们把准备好的花生碎倒入一个碗中，先加入一勺白砂糖均匀搅拌；然后再加入一勺红糖均匀搅拌，之后静置备用。

3：准备一个大一点的碗，加入准备好的糯米粉和玉米淀粉，适当搅拌后，用60的热水搅拌成絮状。

随后把准备好的玉米油倒入絮状糯米团子中，均匀揉捏成糯米团备用。

4：把粽叶剪成长方形的形态（也就是剪去头尾）。

随后我们把糯米团适当搓成长条，用手抓出30克左右的小剂子，然后搓圆按扁，把准备好的花生馅包裹在糯米饼皮中，然后像包子一样收口，搓圆按成饼状。

5：之后把准备好的粽叶，像下面一样包裹着糯米饼即可。

之后上蒸锅，大火蒸25分钟即可食用。