古人冬天御寒穿什么衣服？选择的种类多种多样
裘是皮衣，毛向外，所以《说文》在“表”字下说：“古者衣裘以毛为表。
”可见，贵族穿裘，在行礼或待客时要罩上裼衣以增加服饰的文采。
这是因为兽毛
【千问解读】
裘是皮衣，毛向外，所以《说文》在“表”字下说：“古者衣裘以毛为表。
”可见，贵族穿裘，在行礼或待客时要罩上裼衣以增加服饰的文采。
这是因为兽毛外露，通体一个颜色，不好看。
例如《周礼·司裘》：“掌为大裘，以共(供)王祀天之服。
”注：“大裘，黑羔裘，服以祀天，示质。
”所谓质，即朴实无华。
用以做裘的皮毛多种多样，例如狐、虎、豹、熊、犬、羊、鹿、貂，后来还有狼裘、兔裘等。
其中狐裘和豹裘最为珍贵，为所服，鹿裘、羊裘则最一般。
例如《春秋·分职》：“天寒凿池，宛春谏曰：‘天寒起役，恐伤民。
’公曰：‘天寒乎?’宛春曰：‘公衣狐裘，坐熊席，陬(zōu，邹)隅(屋角)有灶，是以不寒。
民则寒矣。
’公曰：‘善!’令罢役。
”《左传·襄公十四年》：“右宰谷从而逃归，卫人将杀之。
辞曰：‘余不说初矣，余狐裘而羔袖。
’乃赦之。
”谷是大夫，逃往，他先跟从逃亡，后来又回到卫国，国内反对献公的一派要杀他，他说当初就不愿意出亡，并以打比方，卫人果然饶了他。
解释道：“言一身尽善，惟少有恶，喻己虽从君出，其罪不多。
”狐裘是珍贵的，只有袖子是羔皮，所以用来比喻过失是局部的。
狐裘的价值也并不一，狐腋下之皮毛最为轻暖，因而是最高级的。
狐腋纯白，所以又称狐白裘。
古书中提到这种裘的地方很多，都反映了服之者的高贵身份。
如《春秋·外篇》：“景公赐晏子狐白之裘，其资千金。
”《·列传》：“(秦昭王)囚孟尝君，谋欲杀之。
孟尝君使人抵昭王幸姬求解。
幸姬曰：‘妾愿得君狐白裘。
’此时孟尝君有一狐白裘，直千金，天下无双，入秦献之昭王，更无他裘。
”一裘千金并非夸张，赐给晏子的也是如此昂贵。
《·亲士》：“江河之水，非一源之水也;千镒之裘，非一狐之白也。
”就是《将进酒》中说的“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，也并不能以“吹牛”视之。
狐、貂、貉所制的裘既然名贵，所以，在古代作品里就拿来做富有的象征。
例如《营州歌》：“营州少年厌原野，(毛乱的样子)猎城下。
”《自京赴奉先县咏怀五百字》：“暖客貂鼠裘，悲管逐清瑟。
”《三月十七日夜醉作》：“去年射虎南山秋，夜归急雪满貂裘。
”《论语·子罕》：“子曰：‘衣敝组袍，与衣狐貉者立而不耻者，其由(子路的名)也与?’”“衣狐貉”即穿着名贵的狐皮或貉皮的裘。
因为这些皮料又轻又暖，所以又统称轻裘、轻暖。
《论语·公冶长》：“子路曰：‘愿车马，衣轻裘，与朋友共，敝之而无憾。
’”《·梁惠王上》：“抑轻暖不足于体与?”《衣箴》：“今人务在奢，严志好美饰。
帛必薄细，衣必轻暖。
” 上面提到的“羔裘”是羊皮衣中的高级品，与一般的羊裘不能并论。
《左传·昭公二十九年》：“[鲁昭公]赐公衍羔裘，使献龙辅(玉名)于齐侯，遂入羔裘，齐侯喜，与之阳谷。
”齐侯因得一件羔裘而把阳谷邑给了公衍，虽不能说这羔裘，但其贵重也很可观了。
《论语·乡党》：“缁衣，羔裘。
”皇侃疏：“是君臣日视朝之服也。
”至于羊裘就不同了。
《淮·齐俗训》：“贫人则夏披葛带索”，“冬则羊裘解札”。
因此衣羊裘常常说明一个人的贫困。
《史记·刘敬列传》：“娄敬(后改)脱挽辂，衣其羊裘，见齐人虞将军曰：‘臣愿见上(指)言便事。
’虞将军欲与之鲜衣，娄敬曰：‘臣衣帛，衣帛见;衣褐，衣褐见，终不敢易衣。
’”娄敬把羊裘跟“褐”(粗麻、毛的编织品，详下)相提并论，而又与“鲜衣”、“帛”相对而言，可见确为贫者所服。
《·传》：“[援]至有牛马羊数千头，谷数万斛……乃尽散以班(颁)昆弟故旧，身衣羊裘皮绔。
”这是说马援自己生活简朴。
羊毛可以做毡，羊裘日久，毛变得板硬也像毡，所以羊裘又称毡裘，多用以表现北方的生活。
《史记·列传》：“君诚能听臣，燕必致毡裘狗马之地。
”《胡笳十八拍》：“毡裘为裳兮骨肉震惊。
” 鹿裘也是粗劣之裘，大约是因为中原地区鹿较易得而皮又不如狐、羔轻暖的缘故。
《·天瑞》：“游于太山，见荣期行乎郕之野，鹿裘带索(用绳子系腰)。
”《史记·自序》：“夏日葛衣，冬日鹿裘。
”《淮南子·精神训》：“文绣狐白，人之所好也;而尧布衣揜(掩)形，鹿裘御寒”。
《晏子春秋·外篇》：“晏子相(齐)景公，布衣鹿裘以朝。
公曰：‘夫子之家，若此其贫也，是奚(何)衣之恶也?’” 袍、襺(同茧)也是御寒之服。
《说文》：“袍，襺也。
《论语》曰：‘衣敝组袍。
’”“襺，袍衣也。
以絮曰襺，以组为袍。
”《礼记·玉藻》：“纩为茧，组为袍。
”郑注：“衣有著之异名也。
纩谓今之新绵也，组谓今纩及旧絮也。
”《说文》：“组，绋也。
”“绋，乱枲也。
”综合起来看，袍与襺的区别在于絮在衣服里子与面子之间的东西不同，絮新丝绵的叫茧(襺)，絮乱麻和旧丝绵的叫袍。
显然，袍是比较低级的。
《·秦风·无衣》：“岂日无衣，与子同袍。
”这首诗写的是即将走上战场的战士，彼此间相互鼓励。
袍是战士所服。
《论语·子罕》：“衣敝緼袍，与衣狐貉者立而不耻者，其由也与?”组袍而且破，跟狐貉之裘形成了鲜明的对比。
《后汉书·羊续传》载，想让羊续当太尉。
按当时的习惯，羊续应该献上一千万钱，而且对派来取钱的人也要送大笔钱财，但羊续“乃坐使人于单席，举组袍以示之，曰：‘臣之所资，惟斯而已。
’左右白之，帝不悦，以此故不登公位。
”羊续以简朴不贪著称，在这以前他任南阳太守时，即“常敝衣薄食，车马羸败，其资藏惟有布衾、敝袛裯，盐麦数斛而已”。
乱麻和旧绵絮做成的緼袍，正与他的性格和生活状况相符。
《史记·范睢蔡泽列传》载，范睢改名，在秦做相，魏之须贾出使到秦，范睢装成佣人的样子去看他，须贾说：“哉!”“乃取一绨袍以赐之。
”绨是较粗糙的丝织品，这里的袍也是緼袍，对于“为人庸赁”的劳动者来说，已是很好的寒衣了，所以后来范睢在数落了须贾的过错之后说：“公之所以得无死者，以绨袍恋恋，有故人意，故释公。
” 茧(襺)则比较高级。
《左传·襄公二十一年》：“方暑，阙地下冰而床焉，重茧衣裘，鲜食而寝。
”这是记述的申叔豫装病的情况。
暑天穿了两件茧，又套上裘，以示身体极为虚弱，但又热得受不了，所以在地上挖坑，放下去冰块，再摆卧具躺在上面。
杜预解茧为棉衣，孔颖达说是新丝绵絮的袍子，都与《说文》、郑注相合。
絮是由茧抽缫而成的，所以把绵絮也叫茧，再进而把絮绵的袍子叫茧，这是很自然的。
段玉裁说：“絮中往往有小茧，故絮得名茧。
”这倒不见得，有小茧的絮是制造得粗糙的或是今之所谓“丝绵头儿”。
古人的丝绵絮，在穿脏了以后要在河面上洗。
《庄子·逍遥游》：“宋人有善为不龟手之药者，世以洴澼絖(纩)为事。
”《经典释文》引李颐说：“洴澼絖者，漂絮于水上。
”洴澼又叫漂。
《史记·淮阴侯列传》：“信钓于城下，诸母漂，有一母见信饥，饭信，竟漂数十日。
”《集解》引韦昭说：“以水击絮为漂。
”这两个例子同时说明，远在先秦和就有人以洗丝絮为业，足见以丝絮做衣、拆洗丝绵衣在当时是很普遍的。
袍有另一种含义。
《广雅.释器》：“袍，长襦也。
”《释名》：“袍，丈夫著，下至跗(脚背)者也。
袍，苞也。
苞内衣也。
妇人以绛作，衣裳上下相连，四起施缘，亦曰袍。
”《礼记.丧大记》：“袍必有表，不褝,衣必有裳，谓之一称。
”(表：指罩衣。
一称：等于一副、一套。
)郑注：“袍，亵衣，必有以表之乃成称也。
”清人任大椿《深衣释例》说：“盖袍为深衣之制，特燕居便服耳，故云亵衣。
若无衣以表之则不成称。
”这样看来，另一种袍类似后来的长袍、大褂，单层，因为是贴身穿的，不便裸露，所以要在外面再加一层衣。
这和现在不宜穿着睡衣衬裤见客是一个道理。
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古人没冰箱怎么给食品防腐 食物变质受哪些因素影响
古人没冰箱怎么给食品防腐古人没冰箱，也没食品添加剂法规。
但他们想出了几个防止食物腐败、延长保质期的办法，有效抑制住了微生物的繁殖。
一是干制。
高水分天然食物可以用晒干或烤干的方法来去除水分。
没有足够的水分，细菌就不能繁殖，霉菌就不能产毒。
古人学会了制作肉干、鱼干、虾干、水果干……让一次收获的食物不会因为腐败而浪费，能够储存起来全年食用。
二是加盐。
盐是古老的防腐剂，只是因为人们太熟悉它了，没把它算成法律意义上的添加剂。
只要加的盐足够多，大部分水分会被盐“绑定”而不能自由移动，渗透压高了，留给微生物繁殖的水分就微乎其微。
古人学会了制作咸鱼、咸肉、咸蛋、咸豆干、咸菜……只要加足盐，食物就能在室温下保存几个月甚至更久。
三是加糖。
加糖与加盐防腐原理相同，但糖结合水分、提升渗透压的效果不如盐强大，这就需要提升糖浓度到60%以上，才能让食物在室温下长期保存。
例如果酱、果脯、蜜饯、蜂蜜和糖桂花等，都是靠大量糖来保存的。
四是加酒。
高浓度酒精本身有抑菌甚至杀菌作用，同时还能结合水分子。
例如酒渍杨梅等食物就是利用这个方法，可以在室温下储存几个月。
五是熏制。
熏烟中含有能够抑菌的酚、醛、醇、酸等挥发性有机物，它们附在食物表面，利于抑制细菌增殖。
同时，熏制的高温也会让食物表面脱水变干，从而降低微生物繁殖的速度。
例如熏肉、熏鱼、熏肠等，都利用了熏制抑菌的方法。
但是，熏烟中含有多环芳烃类致癌物，如苯并芘等，但古人平均寿命本来较短，而且普通百姓一年到头吃不上几次熏肉，健康水平更多地取决于能不能吃饱饭，偶尔食用熏制食物，对健康影响不大。
六是发酵。
发酵，就是用有益微生物的作用来抑制有害微生物。
比如腐乳、奶酪、豆酱、酸菜等，都是发酵制成的美食。
由于有益微生物会帮助分解食物中不利消化的成分，还会产生更多的B族维生素，所以发酵食物既营养丰富，又容易消化。
不过单靠发酵方法还不够实现常温下长时间保存的目标，通常要配合加入大量盐等防腐措施。
七是利用其他防腐成分。
除了盐、糖和酒精之外，还有大量的酸、碱，以及亚硝酸盐。
例如，皮蛋就是添加大量火碱制作出来的;醋和酸泡菜中的醋酸、乳酸都能起到帮助抑制有害微生物的作用。
几百年前的古人就已经使用亚硝酸钠和硝酸钠，来给肉类食物上色和防腐了，但那时因为没有食品安全法规，想加多少加多少。
我国直到20世纪90年代有了食品安全法规之后，才发现一些地方名产肉制品的“传统制作工艺”亚硝酸盐超标问题很普遍。
食物变质受哪些因素影响食物的变质主要受以下几方面影响：1.微生物繁殖过多。
生态环境中无处不存在微生物群，在温度适宜时，他们就会繁殖生长，破坏食物蛋白质和其他成分，使食物失去韧性，颜色发生改变，出现臭酸味。
2.温度改变细胞在37℃最适宜生长，温度越高，则减缓生长速度。
低温下并不能消灭细菌，只能抑制发育。
例如沙门氏细菌超过20℃会大量繁殖，而60℃就会死亡。
跟着美妙的古诗词看看有哪些野菜彼时触动了古人的味蕾
田间地头、路边树梢，一簇簇冒出头的嫩绿，便是很多人的心头好——野菜。
食用野菜的习俗古已有之，其身影也常常出现在古人的诗句中。
比如我国最早的诗歌集《诗经》中，便出现了数十种野菜：“参差荇菜，左右流之”“采薇采薇，薇亦作止”“爰采葑矣，沬之东矣”“谁谓荼苦，其甘如荠”。
本期，让我们跟着美妙的古诗词，看看有哪些野菜彼时触动了古人的味蕾，此刻又丰富着我们的餐桌。
山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。
城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。
——[宋]辛弃疾 《鹧鸪天》荠菜是最常见的野菜之一，超市售卖的速冻饺子、馄饨、春卷里都能看到它的身影，足以说明荠菜深受欢迎。
荠菜营养丰富，最突出的是它钙含量高达294毫克/100克，几乎是牛奶的三倍，是常见蔬菜中的佼佼者。
此外，荠菜的胡萝卜素含量也很高，是很多常见绿叶菜的两倍以上。
胡萝卜素在人体内能转化成有助护眼的维生素A，也许这正是荠菜在中医药理论中可以“明目”的原因之一。
荠菜含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增强饱腹感，有助于肠道健康。
挑选荠菜时，优先选择颜色深绿、植株不那么粗大的，其营养更丰富，鲜味更浓郁。
炒、蒸、烧汤、做馅，都是难得的美味。
苦苣刺如针，马齿叶亦繁。
青青嘉蔬色，埋没在中园。
——[唐]杜甫《园官送菜》这两句诗提到了两种野菜——苦苣和马齿苋。
苦苣并不是我们常用来拌菜的苦菊，而是苦菜。
苦菜古称“荼”，生吃味道很苦，但带有野外的清香。
苦菜各种营养成分较为均衡，铁和维生素E含量相对较高。
其苦味来自植株中多种甙类化合物、槲皮素等成分。
苦菜含有多种生物碱、黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎症的功效，中医认为苦菜能够清热解毒，治疗咽喉肿痛。
除了蘸酱生吃外，苦菜还可以焯水后切碎，与黄豆糊一起做成小豆腐，吃起来没那么苦，营养也均衡。
马齿苋是田间地头常见的野菜，生命力极顽强，连根拔起3到5天再种下浇水还能活，所以又叫长命菜。
其叶片肥厚呈长圆形，与马齿相似，故得名“马齿苋”，是一种药食两用植物。
其中钾、镁、铁含量高，各种维生素齐全，还有一些多糖、黄酮类、生物碱成分，能起到抗菌消炎、抗氧化的功效。
马齿苋还有一大优势，它的α亚麻酸含量比绝大多数绿叶菜都高，有助于降血脂、促进心血管健康。
马齿苋的嫩茎叶可以炒菜、烧汤，肥嫩滑润，滋味鲜美，还可以焯水后与肉一起做馅，拥有独特的风味。
马齿苋的草酸含量相对比较高，慢性肾病患者要限制食用。
溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。
想得近山营马少，青林深处有人家。
——[金末元初]元好问 《溪童》椿芽即香椿，是香椿树在春天萌发的嫩芽，在超市按两卖，价格不菲。
这种香味独特的蔬菜不仅富含钾、钙、镁等矿物质，B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。
香椿还含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。
香椿的做法很简单，切碎与豆腐搭配，加几滴香油拌一下，便是一道鲜香的凉菜。
还可以切碎加鸡蛋烙熟，就是浓香四溢的香椿饼。
香椿有一个缺点，亚硝酸盐含量比普通蔬菜高很多。
特别是常温储存的香椿，亚硝酸盐含量会迅速上升。
所以，香椿采摘后要尽快焯水冷藏，能够大幅降低亚硝酸盐含量，食用更安全。
超市的香椿一直常温保存，而且不知道已经摘下来多久，所以买回家后一定要先焯后吃。
除了这些，可以吃的野菜还有蒲公英、灰灰菜、马兰头、蓬蓬菜、蒌蒿、槐花、榆钱……各具风味，喜好随人。
几十年前的困难时期，这些野菜帮助人们度过青黄不接的岁月，如今作为时鲜丰富我们的餐桌。
需要提醒的是，大多数野菜因为生长环境比较“艰苦”，各种营养元素丰富的同时，也会含有较多的抗营养因子，比如植酸、草酸、单宁等。
这些成分带有苦涩的口感，还会影响矿物质吸收。
过多的草酸盐甚至会诱发草酸盐肾病，有大量食用野菜后诱发急性肾衰竭的报道。
过多的粗纤维也会影响口感，给肠胃较弱的人带来不适。
而食用前用水焯烫，大量的抗营养因子溶在水中，同时软化纤维，可以提高野菜的营养价值，改善口感。
春季来临，很多人喜欢边踏青边挖野菜，但挖时记得做到“两不”：第一，公园、小区、路边绿化带的野菜不挖，有可能会喷洒除虫剂;第二，不认识的野菜不挖，误食有毒植物中毒就医的新闻每年都有，因此不认识的一定不要吃。
