古人都很爱留胡子：难道是当时的审美潮流吗
秦汉人特喜欢留胡子，以“多须髯”为美;唐宋时染胡子大为流行，“好染髭须事后生”;南
【千问解读】
秦汉人特喜欢留胡子，以“多须髯”为美;唐宋时染胡子大为流行，“好染髭须事后生”;南朝时出现刮胡子现象，贵族子弟“无不熏衣剃面”。
而出家人剃除须发，不留胡子，则为“远离烦恼，究竟寂灭”…… 古人很爱留胡子 古人管面部须发叫“胡子”始于何时? 现代人“胡子眉毛一把抓”，将面部须发都统称为“胡子”，古人分得很细：嘴唇上的称“髭”，下巴上的称“须”，两边腮上的称“髯”。
故胡子又有“胡须”、“胡髯”、“髯须”等不同称呼。
成年男性的面部须发，为什么叫胡子?这一问题不少学者都曾考证过。
有一种观点是，“胡子”这一称谓或与古代少数民族“胡人”有关。
国学大师王国维即持此观点：“中国人貌类胡人者，皆呼之曰胡，亦曰胡子。
”胡人魏时多泛指西域人，隋唐后多指西北、北方的少数民族，男性胡人与中原人最大的不同是面部多长着大胡子。
早在秦汉时，人们已注意了胡人的体貌特征，《汉书·西域传》记载：“自宛以西至国，虽颇异言，然大同，自相晓知也。
其人皆深目，多须髯。
” 或许因为胡人“多须髯”这个原因，“胡子”慢慢俗变为面部须发的代名词，但细究起来却不尽然，先秦时已称面部须发为“胡”了。
《·豳风》中的《狼跋》一诗称：“狼跋其胡，载疐其尾”、“狼疐其尾，载跋其胡”，意思是老狼往前走踩着胡子，后退又被尾巴绊倒;后退又被尾巴绊倒，往前走踩着胡子。
可能是受到许慎《说文解字》“牛顄垂也”释文的影响，传统都将诗句中的“胡”，理解为颈下垂下来的肉。
实际上这是说不通的，哪有那样的垂肉?应是从颈颌垂下来的长毛，或是颈下垂肉上长的毛发，即所谓“胡子”。
古人很爱留胡子 古人为什么喜欢留胡子? 关于胡子问题，著名学者王力和沈从文曾在20世纪60年代有过一场有趣的争论。
1961年，王力在《红旗》(第11期)杂志上发表《逻辑和语言》一文中谈了一个观点：男子在古代是留胡子的，并不是谁喜欢胡子才留胡子，而是身为男子必须留胡子。
对此，沈从文在《光明日报》上发表了题为《从文物来谈谈古人的胡子问题》的数千字长文，认为古人并不一定必须留胡子。
针对沈从文的质疑，王力随后发表副题为“答沈从文先生”的文章《关于胡子问题》。
两位大家的观点究竟孰是孰非这里暂且不论，但古人喜欢留胡子是不争的事实。
古人对胡须的这种特殊情结，或许与对龙的迷信和崇拜有关。
原来龙就长着“长胡子”，当年骑龙上天，追随者把龙的胡须都拔了下来，掉到地上的龙须变成了黄帝遗留在人间的一把弓。
此事即《·封禅书》中所谓：“有龙垂胡髯下迎黄帝……余小臣不得上，乃悉持龙髯，龙髯拔，堕，堕黄帝之弓。
”显然，司马迁所记不过是一种神话，但胡子的神性却被他写得活灵活现。
龙有胡子，作为龙种的天子自然得有胡子，胡子因此也成了帝王相貌的“标配”，古代帝王大都有胡子。
如，《史记·高祖本纪》称他：“隆准而龙颜，美须髯，左股有七十二黑子。
” 古人很爱留胡子 胡子长得越长越好吗? 秦汉时，“多须髯”是美男子的标志。
据《续汉书》记载，东时钜鹿郡太守司马直“洁白，美须髯，容貌俨然，乡闾奉之如神”。
历经、汉昭帝、三朝的西汉权臣，也因为有一把漂亮的胡子，成为当时有名的美男子。
《汉书·霍光传》记载：霍光“长财七尺三寸，白皙，疏眉目，美须髯”。
时期的名人更都是“大胡子”，其中最经典的胡子长在蜀国名将的脸上，有“数尺长”。
而最有故事的胡子，是汉魏王的胡子。
《》中专门写了“割须弃袍”的故事。
《·魏书·崔琰列传》记载，曹操手下的谋士崔琰胡子极为漂亮：“声姿高畅，眉目疏朗，须长四尺”。
南朝刘义庆《·容止》记载，当年匈奴来使，曹操“自以形陋，不足雄远国”，安排崔琰替代他接见，他则“捉刀立床头”，结果匈奴使臣说：“床头捉刀人，此乃英雄也。
”到底什么样的胡子才算漂亮?至少长度要过关。
明谢肇淛《五杂俎·人部一》中列出了几位古代名人胡子的长度——晋太傅王育、十六国前赵政权开国“皆三尺”;崔琰“须长四尺”;刘渊之子、前赵昭文帝“长至五尺”。
古人很爱留胡子 另外还有，南朝文人“须垂至地”;太子太师、首辅长子张敬修“髯皆过膝”。
而张居正的胡子也很长，《·张居正传》称他：“颀面秀眉目，须长至腹。
”这些人都因胡子长得长而留名青史。
那么胡子长得越长越好吗?也不尽然。
相书上即称：“须长过发，名为倒挂，必主兵厄。
”古人留这么长的胡子平时怎么吃饭、搞卫生?一般有两种办法，一是如《三国演义》中关羽那样保护胡子：“多以皂纱囊裹之”;再是如编辫子一样，把胡子扎起来，称为“缠须”。
据《南史·崔祖思传》，崔祖思的宗人崔文仲，曾献给南朝齐高帝“缠须绳一枚”。
古人很爱留胡子 古人爱留什么样的胡子? 除了长度，古人对胡子的颜色和形状也十分在意。
当年篡汉的新朝皇帝，为了显示自己精力充沛和淡定，便把自己花白的胡须染黑，同时召幸在全国选出的后宫美人。
此即《汉书·王莽传》所谓：“欲外视自安，乃染其须发，进所征天下淑女……”染胡子在唐宋时期尤为流行。
唐诗人《与歌者米嘉荣》诗便称：“近来时世轻先辈，好染髭须事后生”;词人《鹧鸪天》曾感叹：“追往事，叹今吾，春风不染白髭须。
”古人还专门研制出了用于染胡须的药水。
据明《本草纲目》引《得效方》：“染髭发用蝌蚪、黑桑椹各半斤，瓶密封，悬屋东，百日化泥，取涂须发，永黑如漆。
” 对于胡须的颜色，古人以紫、黄为贵，即所谓“紫髯”、“黄须”。
三国时就是紫髯，《太平御览》引《献帝春秋》记载，当年孙权与曹操手下名将对阵，张辽事后才知道退走的“紫髯将军”是孙权。
曹操很器重三儿子，就是因为曹彰的胡子为黄色，认为“黄须儿，定大奇”。
对胡子的形状，古人也有讲究。
胡子的美丑一般由嘴唇上的“髭”决定，古人为何将口上须发称为髭?刘熙《释名·释形体》是这样解释的：“髭，姿也，为姿容之美也。
” 古人很爱留胡子 古人最喜欢留“八字胡”，左右分两撇，尾端或上翘或下垂。
八字胡近代又叫“仁丹胡子”，与日本人只留鼻下中间一小撮的“方块胡”完全不同，它是中国传统且经典的胡子样式，如的八字胡，便最有代表性。
但在明清以后，胡子多流行下垂式，少了须尾上翘的神气劲儿。
古人真的从不刮胡子吗? 古人认为，“物成乃秀，人成而须生。
”胡子与头发一样，都是“身体发肤，受之父母”。
西汉时宣扬符录瑞应的《春秋元命苞》甚至认为，“发精散为须髯。
”因为如此迷信，汉魏及以前人是不会剃胡子的，但到了时期，时尚有变，男子悄然刮起了胡子。
教育家颜之推《家训·勉学篇》有这样的说法：南朝梁全盛时期，一些无所事事的贵族子弟多无学术，“无不熏衣剃面，傅粉施朱，驾长檐车，跟高齿履……” 古人很爱留胡子 除了追求时尚的青年一族剃面外，古代还有一类人也是刮胡子的，这就是出家人。
为什么出家人要剃除须发?《中国百科全书·仪轨卷》“剃度”条给出这样的说法：“剃除须发，当愿众生，远离烦恼，究竟寂灭。
”这意思是，与凡尘作一个了断。
还有一个现象应该说一下，目前常见佛像都没有胡子，这是否与剃度有关?应该有关系，但笔者认为不是主要原因。
隋唐以前有的佛像便有胡子，在唐宋以后则十分罕见，因为此时的佛被完全女性化，生理正常的女人是不可能长胡子的，佛像自然也要“去须化”。
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古人没冰箱怎么给食品防腐 食物变质受哪些因素影响
古人没冰箱怎么给食品防腐古人没冰箱，也没食品添加剂法规。
但他们想出了几个防止食物腐败、延长保质期的办法，有效抑制住了微生物的繁殖。
一是干制。
高水分天然食物可以用晒干或烤干的方法来去除水分。
没有足够的水分，细菌就不能繁殖，霉菌就不能产毒。
古人学会了制作肉干、鱼干、虾干、水果干……让一次收获的食物不会因为腐败而浪费，能够储存起来全年食用。
二是加盐。
盐是古老的防腐剂，只是因为人们太熟悉它了，没把它算成法律意义上的添加剂。
只要加的盐足够多，大部分水分会被盐“绑定”而不能自由移动，渗透压高了，留给微生物繁殖的水分就微乎其微。
古人学会了制作咸鱼、咸肉、咸蛋、咸豆干、咸菜……只要加足盐，食物就能在室温下保存几个月甚至更久。
三是加糖。
加糖与加盐防腐原理相同，但糖结合水分、提升渗透压的效果不如盐强大，这就需要提升糖浓度到60%以上，才能让食物在室温下长期保存。
例如果酱、果脯、蜜饯、蜂蜜和糖桂花等，都是靠大量糖来保存的。
四是加酒。
高浓度酒精本身有抑菌甚至杀菌作用，同时还能结合水分子。
例如酒渍杨梅等食物就是利用这个方法，可以在室温下储存几个月。
五是熏制。
熏烟中含有能够抑菌的酚、醛、醇、酸等挥发性有机物，它们附在食物表面，利于抑制细菌增殖。
同时，熏制的高温也会让食物表面脱水变干，从而降低微生物繁殖的速度。
例如熏肉、熏鱼、熏肠等，都利用了熏制抑菌的方法。
但是，熏烟中含有多环芳烃类致癌物，如苯并芘等，但古人平均寿命本来较短，而且普通百姓一年到头吃不上几次熏肉，健康水平更多地取决于能不能吃饱饭，偶尔食用熏制食物，对健康影响不大。
六是发酵。
发酵，就是用有益微生物的作用来抑制有害微生物。
比如腐乳、奶酪、豆酱、酸菜等，都是发酵制成的美食。
由于有益微生物会帮助分解食物中不利消化的成分，还会产生更多的B族维生素，所以发酵食物既营养丰富，又容易消化。
不过单靠发酵方法还不够实现常温下长时间保存的目标，通常要配合加入大量盐等防腐措施。
七是利用其他防腐成分。
除了盐、糖和酒精之外，还有大量的酸、碱，以及亚硝酸盐。
例如，皮蛋就是添加大量火碱制作出来的;醋和酸泡菜中的醋酸、乳酸都能起到帮助抑制有害微生物的作用。
几百年前的古人就已经使用亚硝酸钠和硝酸钠，来给肉类食物上色和防腐了，但那时因为没有食品安全法规，想加多少加多少。
我国直到20世纪90年代有了食品安全法规之后，才发现一些地方名产肉制品的“传统制作工艺”亚硝酸盐超标问题很普遍。
食物变质受哪些因素影响食物的变质主要受以下几方面影响：1.微生物繁殖过多。
生态环境中无处不存在微生物群，在温度适宜时，他们就会繁殖生长，破坏食物蛋白质和其他成分，使食物失去韧性，颜色发生改变，出现臭酸味。
2.温度改变细胞在37℃最适宜生长，温度越高，则减缓生长速度。
低温下并不能消灭细菌，只能抑制发育。
例如沙门氏细菌超过20℃会大量繁殖，而60℃就会死亡。
跟着美妙的古诗词看看有哪些野菜彼时触动了古人的味蕾
田间地头、路边树梢，一簇簇冒出头的嫩绿，便是很多人的心头好——野菜。
食用野菜的习俗古已有之，其身影也常常出现在古人的诗句中。
比如我国最早的诗歌集《诗经》中，便出现了数十种野菜：“参差荇菜，左右流之”“采薇采薇，薇亦作止”“爰采葑矣，沬之东矣”“谁谓荼苦，其甘如荠”。
本期，让我们跟着美妙的古诗词，看看有哪些野菜彼时触动了古人的味蕾，此刻又丰富着我们的餐桌。
山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。
城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。
——[宋]辛弃疾 《鹧鸪天》荠菜是最常见的野菜之一，超市售卖的速冻饺子、馄饨、春卷里都能看到它的身影，足以说明荠菜深受欢迎。
荠菜营养丰富，最突出的是它钙含量高达294毫克/100克，几乎是牛奶的三倍，是常见蔬菜中的佼佼者。
此外，荠菜的胡萝卜素含量也很高，是很多常见绿叶菜的两倍以上。
胡萝卜素在人体内能转化成有助护眼的维生素A，也许这正是荠菜在中医药理论中可以“明目”的原因之一。
荠菜含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增强饱腹感，有助于肠道健康。
挑选荠菜时，优先选择颜色深绿、植株不那么粗大的，其营养更丰富，鲜味更浓郁。
炒、蒸、烧汤、做馅，都是难得的美味。
苦苣刺如针，马齿叶亦繁。
青青嘉蔬色，埋没在中园。
——[唐]杜甫《园官送菜》这两句诗提到了两种野菜——苦苣和马齿苋。
苦苣并不是我们常用来拌菜的苦菊，而是苦菜。
苦菜古称“荼”，生吃味道很苦，但带有野外的清香。
苦菜各种营养成分较为均衡，铁和维生素E含量相对较高。
其苦味来自植株中多种甙类化合物、槲皮素等成分。
苦菜含有多种生物碱、黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎症的功效，中医认为苦菜能够清热解毒，治疗咽喉肿痛。
除了蘸酱生吃外，苦菜还可以焯水后切碎，与黄豆糊一起做成小豆腐，吃起来没那么苦，营养也均衡。
马齿苋是田间地头常见的野菜，生命力极顽强，连根拔起3到5天再种下浇水还能活，所以又叫长命菜。
其叶片肥厚呈长圆形，与马齿相似，故得名“马齿苋”，是一种药食两用植物。
其中钾、镁、铁含量高，各种维生素齐全，还有一些多糖、黄酮类、生物碱成分，能起到抗菌消炎、抗氧化的功效。
马齿苋还有一大优势，它的α亚麻酸含量比绝大多数绿叶菜都高，有助于降血脂、促进心血管健康。
马齿苋的嫩茎叶可以炒菜、烧汤，肥嫩滑润，滋味鲜美，还可以焯水后与肉一起做馅，拥有独特的风味。
马齿苋的草酸含量相对比较高，慢性肾病患者要限制食用。
溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。
想得近山营马少，青林深处有人家。
——[金末元初]元好问 《溪童》椿芽即香椿，是香椿树在春天萌发的嫩芽，在超市按两卖，价格不菲。
这种香味独特的蔬菜不仅富含钾、钙、镁等矿物质，B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。
香椿还含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。
香椿的做法很简单，切碎与豆腐搭配，加几滴香油拌一下，便是一道鲜香的凉菜。
还可以切碎加鸡蛋烙熟，就是浓香四溢的香椿饼。
香椿有一个缺点，亚硝酸盐含量比普通蔬菜高很多。
特别是常温储存的香椿，亚硝酸盐含量会迅速上升。
所以，香椿采摘后要尽快焯水冷藏，能够大幅降低亚硝酸盐含量，食用更安全。
超市的香椿一直常温保存，而且不知道已经摘下来多久，所以买回家后一定要先焯后吃。
除了这些，可以吃的野菜还有蒲公英、灰灰菜、马兰头、蓬蓬菜、蒌蒿、槐花、榆钱……各具风味，喜好随人。
几十年前的困难时期，这些野菜帮助人们度过青黄不接的岁月，如今作为时鲜丰富我们的餐桌。
需要提醒的是，大多数野菜因为生长环境比较“艰苦”，各种营养元素丰富的同时，也会含有较多的抗营养因子，比如植酸、草酸、单宁等。
这些成分带有苦涩的口感，还会影响矿物质吸收。
过多的草酸盐甚至会诱发草酸盐肾病，有大量食用野菜后诱发急性肾衰竭的报道。
过多的粗纤维也会影响口感，给肠胃较弱的人带来不适。
而食用前用水焯烫，大量的抗营养因子溶在水中，同时软化纤维，可以提高野菜的营养价值，改善口感。
春季来临，很多人喜欢边踏青边挖野菜，但挖时记得做到“两不”：第一，公园、小区、路边绿化带的野菜不挖，有可能会喷洒除虫剂;第二，不认识的野菜不挖，误食有毒植物中毒就医的新闻每年都有，因此不认识的一定不要吃。
