自古皇室规矩多，帝王吃饭都有哪些讲究呢？
清朝的皇帝，说起来都不算坏，可以说除了西一人外，都比皇帝较好。
好
【千问解读】
清朝的皇帝，说起来都不算坏，可以说除了西一人外，都比皇帝较好。
好的皇帝，一定要照国家的规定行事，固然不能完全按照规矩，但不能离开大格。
即使是吃饭这事儿，也要按规矩来。
宫中的章程，所有席面、碗盘的件数，都是按品级规定的。
皇帝的菜品是一百零八种，皇太后的菜品也是一百零八种，皇后是九十六样，皇贵妃是六十四样，以下妃、嫔、皇太子、皇子等等，都有准的数目。
吃饭的时候，都是各人吃各人的，不但各做各吃，连买菜的时候，都是由买来，把肉菜等等原料，分给各宫。
每日某人应分多少，如猪肉几斤、豆腐几块、鸡蛋多少个、白菜若干斤等等，都有详细的规定，每日照单往各宫分送。
按一家人吃饭，都是各人吃各人的，这话乍听，或者有人不相信。
但是请想，宫中的规矩，当然都是每人单住一宫，每人应有若干，宫女若干。
也有规定，若人太多了，也实在不能住到一起，此宫到彼宫，远者有二三里之遥，近者连出门进门转弯等等，也不在一里地之内，过几个院落，，也真难在一起吃饭;再者二人不能同住一宫，规定也相当严重，所以皇帝的儿子，到了岁数，离开母亲，就得单住，更有老辈的妃嫔，比方在年间，、甚至的妃嫔，都有存在的，这些人更不能住在一起，所以都得各住各吃。
就说皇帝的一百零八样，不必说一个人吃不了，而且端到桌上也非凉不可。
但他们另有办法，吃饭前就都把菜做好，盛在黄砂碗内，摆在一大铁板上，碗上都有盖，盖上再放一大铁板，下边上边都有炭火，烤得碗中总扑哧扑哧冒泡，听到一声传膳——外边曰开饭，宫中曰传膳，把大铁板掀至旁边，把所有的菜，由砂碗中倒到细磁碗内，人多，倒菜的倒菜，擦碗的擦碗，有几分钟，就可把所有的菜端到桌上去。
当然也有些样留以现炒之菜。
按这种办法本算不错，但是口味，不会太高妙的。
这还不要紧，最不舒服的是，只许一个人独吃，虽皇帝也是一样，不能再找别人。
比方皇帝想找皇后或心爱的妃子来陪着他吃饭，那是很不容易的。
不是不可以，但是相当费事，他得预先告知敬事房。
敬事房者，乃伺候皇帝的太监之办公的处所。
敬事房把此事登录簿记，然后传知皇后或妃嫔之敬事房(每宫都有敬事房)。
该敬事房禀知皇后或妃嫔，一切事情，也得登记。
皇后或妃嫔，这才妆饰打扮，预备一切，到时候传知舆夫预备肩舆，才乘舆到皇帝宫中。
进门先得叩头，侍膳人座前，又得一叩首。
这种礼节，不但妃嫔见皇帝如此，就是皇帝陪皇太后吃饭也是如此，赏第一杯酒第一样菜时，也都得叩头，以后就可以随便吃，但吃完了还得叩头谢宴。
请看这有多么麻烦。
吃饭之前，已经费了许多的手续，吃饭的时候，又得，旁边一大群太监宫女伺候，想说一句爱情话，都不能说，这样的规矩，就是把心爱的找来，又有什么意思呢?但这是皇帝家的礼制，不能随便，所以皇帝也就不找人来陪了。
但若在骊宫中吃饭，则可随便的多，此层容后边再谈。
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清朝贵族的福利有多好？有皇室后裔算了笔账，看来大清亡的不冤
但是，等到了后来，国家开始安定了之后，朝代更替就和统治者就有很大的关系了，比如说，当时之所以会消亡，就是因为统治者没有管理好国家的财务，使得中央机构没有钱财来继续维系国家，这才使得明朝结束了。
虽说已经有了前车之鉴，但是在的时候，还是发生了类似这样的情况，让一些根本就没有做出过贡献的一类人，却可以享受到特别的优待。
这类人就是满清贵族——旗人。
旗人在清朝的地位是很高的，当时的清朝有规定，只要是旗人，不管有没有能力，都会有各种福利，比如安排到某机构工作，一般都是比较清闲但是俸禄依旧很高的杂事。
要是被发现，有旗人被安排去做了一些很低贱的工作，那么这个地方的领头就会被皇帝惩罚，这就是当时所有旗人在清朝享受的待遇。
所以，对于旗人来说，一出生他们就不需要努力，钱财都会主动发放到他们的口袋当中去。
但是，这样时间一长以后，就出现了一个很大的问题，那就是旗人的腐败。
因为知道自己的身份无论如何都不会过苦日子的，所以旗人就开始不工作，整天游手好闲，反正所有的费用都会由国家来提供，而他们活着的意义就是接受这些所谓的赏赐，然后享受旗人应该有的人生。
那么，他们能够享受到的待遇究竟有多好呢?不同的阶级，所受到的待遇也是不同的，这都是由旗人所在的社会地位所决定。
要是这个人是属于的前锋。
领头之类的话，那么他每个月都能得到饷银二两，而匠役的话就只有一半。
但是，旗人每个月除了有饷银，还会有行粮、丁粮等等，而这些全部都是折合成银两分发给他们的。
除此之外，只要是作为旗人出生的话，朝廷就会给这个家庭颁发二十两的白银 ，同样要是一个旗人去世的话，朝廷也会奉上三十两的白银给这个旗人的儿女作为哀悼。
这些大大小小的支出，要是平均到每一个头上的话，也是相当多了，而这些旗人所得到的钱财，全部都是从国库当中支出的，而国库当中的钱财其实都是老百姓纳税所得，那么，究竟一个旗人身上，能花多少的钱财呢?在当时，一位皇室的远支后代就专门进行了计算。
如果按照一个人活到六十岁计算的话，那么把所有大大小小的支出加起来，总计是一千五百两的白银，要是折合成人民币的话，那就是将近有一百一十多万元了。
要是再把一个旗人一辈子所吃的所有粮食折合成人民币的话，那还得再加上三十多万。
看到这里，倒是能够明白为什么当时清朝会灭亡了，光光一个旗人的开销，就已经是一个天文数字了，而这些钱其实都是从一些穷苦的老百姓身上压榨下来的，这样的一个国家又怎么可能可以延续下去呢?这对百姓来说也是一种痛苦。
所以，要是一个人的日子没有目标的话，是很难愿意做出一些努力来改善自己的生活的。
就像是生活在清朝的旗人一样，因为他们认为自己不需要力气就能得到所有东西，以至于最后国家都败在了他们的手里，受苦的还是老百姓。
如此看来，大清亡的真不冤啊! 随机文章千年前的瓦里木乃伊，盘坐的女木乃伊为主（男木乃伊陪葬）黑天鹅事件是什么意思，出乎人们意料之外的事（重庆啤酒破产）揭秘现在还存活着美人鱼吗，美国海军抓到活体美人鱼秘密研究蒙娜丽莎的背后骷髅头，纪念丽莎·盖拉尔迪尼逝去的儿子两个人去普吉岛1万够吗，旅游淡季飞普吉岛1万够了（旺季会很拮据）迷案在线 mazx.cn本站内容大多收集于互联网，内容仅供娱乐，并不代表本站观点，如果本站内容侵犯了您的权益，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！
古时候帝王在饮食上都有什么规矩？和平民吃的食物又有何分别
”饮食，作为人类生存最基本的需求，在中国历史早期便被迫与国家政治相连。
《周礼》中关于不同阶级饮食礼仪上的规定可谓，不胜枚举。
无数历史名人的命运亦随着饮食起起落落：“负鼎俎，以滋味说汤，致于王道”，靠厨艺这块敲门砖走上了人生巅峰;则因赐宴时为他“独置大胔(无骨大块整肉)，无切肉，又不置箸”而“心不平，怏怏而去”最终君臣失和。
够了，够了，实在是看厌了波诡云谲的政治，让我们回归温香软糯的食物本身。
古人力于农耕，却常常挣扎于温饱线上，难谈美食。
那贵为一国之君的天子呢?他们的餐桌上，又究竟摆放着哪些珍馐美味? 图1 满族食俗与清宫御膳 配图 一、普通的餐桌 一提到天子的饮食，我们瞬间联想到的往往是一餐百余道菜，“吃垮”大清的。
但当我们真正翻看现存的天子食谱《清宫御膳档》时，也许会十分惊讶：的餐桌并不以珍奇见长，呈列的几乎都是百日所食之物，连咸菜豆腐都屡见不鲜。
历代天子饮食多不重奇。
北宋皇室“饮食不贵异味，御厨止用羊肉”，官修的《政和本草》将羊肉与人参并列“人参补气，羊肉补形”，年间公众日均消耗羊肉1200斤以上。
此时之羊并非如先代高居庙堂，而是遍布江湖之远，诗云“剪毛胡羊大如马，谁记鹿角馨盘筵”，宋人食羊之盛，可见一斑。
偏处东南，羊肉难得，天子便同常人一般大食螃蟹，号称“蟹痴”，曾因食蟹过多患上痢疾。
图2 (1328年—1398年) 则因太祖朱元璋出身寒微，恐后世子孙不知民间疾苦，为后世子孙定下规矩，用餐时除精致饮食外，“民间时令小菜、小食亦必集”，囊括了苦菜、蒲公英、杂豆、麦粥等多种普通食物。
皇室偏好口味清淡鲜美的苏州菜，尤以、为盛，乾隆甚至将苏菜名厨破例由苏州织造府选入父子世代相传的御厨队伍中，将其封为七品官，每日头道菜必由所做，出宫巡游也必带此人。
而究张氏拿手的“苏造肉”，也不过是东坡肉的变种;传入民间后，百姓无钱买肉，将其手法用于烹调猪内脏，再加上火烧，便成了大名鼎鼎的北京小吃——卤煮火烧。
图3 东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉 二、精致的餐桌 御膳普通而精致，普通的是食材，精致的是选材、烹调。
就清代而言，御膳对食材的品种、产地、时令、鲜活甚至是采摘、屠宰方法都要求颇严，仅日常使用的调和油便有十余种之多。
丰富的食材重在饮食均衡，所谓“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，天子的主食中杂粮占到了相当大的比例，每日餐后还要食用应季水果;在特定日子里，天子也会戒除荤腥，茹素度日。
有的天子本人对食材也相当挑剔，康熙曾讲他所食之物“必待其成熟之时始食之”;乾隆更是考究，春天榆树发芽他要求吃榆钱饽饽，初夏新麦灌浆抽穗他要吃新麦“捻转”(长条状食物)，盛夏喜食茄子扁豆，常年食用鸭子，以其性阴，可降处理政务的心燥。
图4 八宝鸭是苏州地区的特色传统名菜 烹饪一道，食材固然重要，关键还在于烹调之人。
御厨的烹饪是一种艺术，能达到所谓“精妙微纤，口弗能言，志不能喻”的境界。
这有时需要极高超的技术，如乾隆喜食鸭子，御厨便把鸭子整个去骨，留下完整“滴水不漏”的带肉皮囊，再填上八中食材，煮五个小时后，仍是一只不失形状的完整鸭子，这便成了乾隆最爱的“八宝鸭”。
有时需要人文气息，如清宫有一味“绉纱馄饨”，以方形皮象征地，团状馅象征天，包在一起便是天地未分的混沌世界，绉纱则指半透明的馄饨皮，一锅煮出，仿佛整个宇宙尽在其中。
有时需要一点创意，苏造菜大师张东官拿手的“樱桃肉”便是将猪肉切成未分离的小块烹煮七八个小时，然后用红曲点睛其上，艳若樱桃。
图5 绉纱馄饨 三、规矩的餐桌 偌大帝国最好的状态便是稳定，帝国权力中枢的宫廷更是秩序井然，即使天子本人也不能恣意妄为，这在餐桌上也有所体现。
明代重祖制，自于洪武元年将樱桃、梅、杏、鲥鱼、雉定为四月供奉太庙的“荐新仪物”后，便预示了后世子孙的一场噩梦。
永乐年间，迁都北京后，沿用诸物祭祀。
其他还好说，鲥鱼仅产于长江，朝廷便在南京设“鲥鱼厂”主管鲥鱼捕捞和运输，于每年五月十五祭祀过明太祖和，便将鲥鱼用层层冰雪覆盖，装于黄布遮盖的运船中，火速送往北京，必须与六月底到达，七月一日供奉太庙，然后皇帝必须食用。
这一过程复杂繁冗，而皇帝吃到嘴里的鲥鱼，经过将近月余的折腾，又没有冰箱冷库保鲜，此时的个中滋味，恐怕也只有天子才能够了解…… 清代宫廷按照满族习惯，天子每日进早晚两膳。
清代皇帝按祖制普遍于四点钟左右便早起，早膳安排在清晨六七点钟，晚膳在下午一两点;早膳前和晚膳后各有一次点心加餐，皇帝可随时传唤。
到了晚上六点多，尚有一次酒膳，仅有小吃夜宵，不设大鱼大肉。
对于成年自律性强的天子，这样的制度自然科学有效，个别皇帝还会自主加强约束，如乾隆每日晨起，都要先喝一碗冰糖燕窝粥，以助养生。
而少年天子往往难耐固定时间的约束，如便常常私下出宫猎奇。
图6 乾隆皇帝汉服图 四、灵活的餐桌 宫中饮食固然精致，但往往一味求稳，灵活、创新不足，天子不耐规矩时，也常常会寻找灵活的补充途径。
宫廷盛行宫外取食，即遣人于宫外购买食物回宫享用。
宋代天子不似前代般小心翼翼，在饮食上更为洒脱，兼之汴京、临安美食荟萃，此制。
大宴群臣时，曾遣人至汴京市场上沽酒;仁宗也常于各店肆买食;到了徽宗宣和年间，商贩们聚集皇宫酸枣门，专等天子传唤购买“晨辉门外设看位一所，前以荆棘围绕，周回越五七十步，都下卖鹌鹑骨饳儿、白肠、水晶鲙……荔枝诸般市合，团团密摆，准备御前所唤”。
等到高宗南渡，汴梁名厨不少随军南下，这些北宋旧人于临安城中仿效旧时呼和，吸引了高宗注意，很快便被天子点名选购，并获得厚赐，临安宫外迅速再现汴京辉煌，和宁门外“早市买卖，市井最盛……遇有宣唤收买，即时贡进。
” 图7 的繁华闹市 明清天子受约束较多，宫闱森严，不复宋时盛况。
明代天子久居深宫，难得出游，其饮食上的灵活更多体现在个人爱好上。
如永乐皇帝喜食羊肉，正德爱吃灌肠，隆庆嗜好驴肠、果饼，天钟爱乳娘掌勺菜肴，则雅好燕窝羹。
清代皇帝受满族传统影响，天子出行自由度较高，于宫外灵活饮食的机会也更多。
康熙在亲征噶尔丹途中，曾亲手猎鹿，烤鹿肝享用，并传唤宁夏面食、水果;在黄河畔保德驻跸时，更是带随从大捕黄河鲤鱼恣情享用，还写信给留京太子讲述鲤鱼的鲜美。
乾隆爷酷爱狩猎，一次于木兰秋狝后，命手下烤制鹿肉享用，并由西洋画师绘图留念;下江南巡游时，慕名微服至苏州寒山寺平常僧厨烹调的素菜，大快朵颐后称赞“蔬食殊可口，胜鹿脯、熊掌万万。
” 图8 乾隆帝南巡图(局部) 天子饮食固然胜过民间万万，但，妙手御厨在刀与火之间创造的奇迹，用的还是普通果蔬。
广厦千间，夜眠仅需六尺;家财万贯，日食不过三餐。
饮食之道，不在精奇，重在适度、均衡。
世事多艰，千载易逝。
当我们摩挲泛黄书页时，人间的那一抹烟火气穿越时空萦绕指尖，带来心头的一丝慰藉：或许，在那些冰冷名字之后，他们心中都有一块柔软的地方。
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