每天吃1个鸡蛋和很少吃鸡蛋的人，到底谁更健康？
关于鸡蛋的争议着实不少。
爱吃鸡蛋的人每天都会吃一两个，但有人说鸡蛋黄胆固醇含量高，吃多了会导致高胆固醇、高血脂，还有人说鸡蛋吃多了会得胆结石。
那么，鸡蛋会不会升高胆固醇？怎么吃才健康呢？
鸡蛋吃多了会高胆固醇、高血脂？
先说结论：正常健康人不用过于担心鸡蛋吃多了会导致高胆固醇。
首先，日常饮食中影响血脂水平的两个主要危害因素是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
鸡蛋中的脂肪含量的确不低，但饱和脂肪的含量并不高，且还有对调节血脂水平有利的卵磷脂。
其次，至于鸡蛋中较高的胆固醇含量，其实不用过于担心。
这是因为人体内胆固醇 70% 左右都来自自身合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。
而且，正常人体对于胆固醇水平有着相对智能的调节机制，一旦摄入胆固醇增加，则体内合成的胆固醇会适当减少。
也就是说，即便鸡蛋的胆固醇含量高，只要人体血脂代谢能力正常，吃下去的这点胆固醇，并不会影响血脂。
此外，一项大型研究表明，每天吃 1 颗鸡蛋，有助于降低心血管疾病发病和死亡的风险。
另一项研究也表明，每天摄入 3 个以内的鸡蛋，有利于降低健康年轻人低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，对血脂健康有益。
图片由AI生成
鸡蛋一天到底吃几个最健康？
讲到这里，很多人可能会问，鸡蛋还是要限量吃吧？如果已经有高血脂、高血压等慢性病，还能吃鸡蛋吗？
1. 正常成年人，建议每天吃 1 个鸡蛋（包括蛋黄）
首先，我国居民膳食指南中建议，正常成年人每周应摄入 280～350 克蛋类，以一个鸡蛋 50～60 克计算，大约是每周吃 6～7 个鸡蛋，也就是每天 1 个蛋。
其次，再从大家担心的胆固醇的角度，来看看权威机构推荐摄入量。
由中国血脂管理指南修订联合专家委员会、国家心血管病专家委员会、中华医学会心血管病学分会、中国卒中学会共同修订的《中国血脂管理指南（2023）》中指出，成人每日胆固醇摄入量应不高于 300 毫克。
一个鸡蛋的胆固醇含量大概在 200 毫克左右，考虑到每日饮食中其他食物也会提供一定量胆固醇，每天 吃 1 个鸡蛋对于成年人来说，也是适宜的。
2. 孕期、哺乳期、青春期学生、健身增肌和大病初愈恢复期的人士，建议一天最多吃 3 个鸡蛋
对于孕期、哺乳期妇女，以及处于青春期的中学生、健身增肌和大病初愈恢复期的人来说，他们对优质蛋白质的需求往往比普通人更大，将鸡蛋作为补充优质蛋白的来源是很好的方式。
如果日常饮食中动物性食物的比例不大，只要注意鸡蛋的烹饪方式，采取蒸、煮等少油无油方式，每天吃 2～3 个鸡蛋问题不大。
当然，如果日常饮食中已经有足够的奶、肉、鱼、大豆等食物，则不建议再额外增加鸡蛋的摄入量，依然保持每天 1 个鸡蛋就可以。
3. 高血脂人群，要注意控制脂肪总摄入量，其中鸡蛋建议一天不超过 1 个，一周不超过 5 个
对于高血脂人群来说，他们的脂类代谢已经出现了问题，对于食物来源的胆固醇和体内自我合成胆固醇的调节能力比不上正常人，因此对于胆固醇的摄入要格外敏感一些。
根据卫健委发布的《成人高脂血症食养指南（2023）》，高胆固醇血症者每天胆固醇摄入量应该控制在 200 毫克以内。
也就是说，吃 1 个鸡蛋就可能会面临胆固醇摄入超标的风险。
如果这类人群日常饮食中其他高胆固醇的食物，如动物内脏（脑、肝、心）、红肉（猪牛羊）、虾等不算太多，也没有摄入太多油脂（尤其是动物油脂和高油的加工食品），那么建议每天吃不超过 1 个鸡蛋。
如果摄入了比较多的高胆固醇食物，那就要相应控制鸡蛋的摄入，比如吃半个，或者只吃 2/3 的蛋黄。
4. 肥胖人群，要注意控制总膳食摄入量，包括鸡蛋
对于有肥胖问题的人群来说，需要控制饮食热量和脂肪的摄入量。
尽管鸡蛋的脂肪组成中饱和脂肪不算太多，但依然不建议吃太多。
一项大型人群研究表明，若每周吃鸡蛋大于 6 个，肥胖人群的全因死亡率会有显著增加。
不过，对这个研究结果建议大家也要科学看待。
一方面，吃几个鸡蛋和肥胖人士的饮食结构有关。
一些处于减重期的朋友，在清淡饮食的基础上，用蒸、煮鸡蛋提供优质蛋白、矿物质，大量新鲜蔬果、杂粮提供维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物的方式，作为减重饮食搭配，也是可以的。
另一方面，吃几个鸡蛋和肥胖人士的血脂水平有关。
如果肥胖的同时血脂水平高，那也要按照前述建议，每天摄入 1 个以内的鸡蛋。
可以选择其他食物补充优质蛋白，如低脂脱脂奶、大豆类、低脂瘦肉等。
最后，还想提醒大家的是，除了关注吃鸡蛋的量，记得同时要注意鸡蛋的烹饪方式（尽量采用蒸煮等方式加工鸡蛋，避免煎炸蛋），以及饮食整体搭配是否合理。
来源：科普中国
如何通过减肥让自己月经不调？
我的工作室——广州意守堂中医诊所，来了个女孩子，减肥以后，月经不调了。我说，你咋减的？减了多少？ 她说:我早餐吃粉、中餐晚餐只吃一个苹果。
三个月瘦了十斤，然后月经就不来了。
我说:你亏死了！！！ 这么虐待自己，还只是三个月瘦10斤，性价比太低了吧！ 你就简简单单按照我们蓝色或者黄色食谱吃，2个月都能瘦10斤。
就算是你想偷个懒，按照我标准化晚餐的方案来吃，身体也不会出问题，体重也能顺利减下来的！ 太亏了你！ 她说:我那时候才高中，根本没有人教你啊。
我说:那好吧，以后你就按我教的来！行吗？ 她说：好。
同样减肥减出问题的，还有增城朱姐。
她最近两个月，突然月经变少。
来找我咨询，我说：最近有没有劳累？熬夜？情绪波动？ 朱姐说：都没有啊。
是不是我最近减肥了？ 我说：你减了多少？多久？ 她说：两个月瘦了7-8斤吧，也不是很多，饮食也还好啊。
不是很节食，就是以前吃的，减少1/3。
我说：你是我的老病人啦！向来气血不足。
对于别人来说，日常饮食减三分之一，不是问题。
但是对于你来说，就容易加重气血不足了。
她说：哦，那怎么办？ 我说：也没什么特殊的，就是吃点中药+食疗，把气血补回来呗。
从减肥开始的第一天，就要注意开始补气血。
这样就最稳妥了。
她说：补气血，咋弄？减肥跟补气血不是相矛盾的吗？ 我说：那是你对减肥不理解。
减肥又想不伤气血，主食一定不能少；山药可以经常吃，很好的东西。
还有黑芝麻、黑豆、红豆、南瓜之类的杂粮、坚果，都是很好补气血的东西。
然后，肉也不能少；无论从西医补铁的角度，还是中医血肉友情之品的角度，都是需要的。
红肉（猪牛羊）和白肉（鸡鸭鹅）交替着吃，深海鱼类也是很好的，还有猪血鸭血也很赞的，猪肝偶尔吃吃也行。
另外，有些人减肥不吃鸡蛋黄，非常傻的行为，鸡蛋的主要营养就在蛋黄里；吃蛋不吃黄，买椟还珠。
还有，很多蔬菜也是挺不错的，菠菜、木耳等，时不时吃一吃。
当然，有些所谓补气血的东西，在减肥期间是需要避坑的。
比如：红糖，热量太高，补血有限； 阿胶糕，热量太高，滋腻难吸收。
当然，最简单的，就是一边减肥，一边喝参芪五宝颗粒。
这个家伙，经过合理搭配， 又能补气、又能补血；兼顾脾肾，不温不燥，几乎适合大多数气血不足的人。
很多喝过的粉丝，确实都说挺好的。
还有，一开始我们就说到的标准化晚餐方案。
其实这个方案，我从2016年开始做，到现在至少都有10年了。
效果很稳定，执行也很简单。
核心方案很简单的，主要就是晚餐使用代餐，把晚餐的营养和热量固定下来，减少其他饮食导致的热量异常堆积。
这款代餐兼顾了几个健康代餐必备的条件： ①蛋白质充足 ②饱腹感强 ③热量低 所以很适合用于减重。
搭配小黄清新茶是专为痰湿型肥胖人群设计，当下多数虚胖、易水肿、减脂缓慢的人都属于这类体质。
体内湿气淤积会拖慢代谢，坚持同步调理，慢慢排出湿浊，减脂效率也会明显提升，假期后也能更好地控住体重。
目前是双十一活动期间，价格基本都是全年度的低点。
国庆节过后，已经没有什么大节了，该安下心来，好好减肥了。
到过年还有3-4个月，收收心，瘦个10多斤，回家好好过年。
就算过年期间会吃胖几斤，心理上也可以接受了 感谢您的
别再被“食物相克”吓到了：螃蟹柿子、菠菜豆腐、虾+维C，真相一次说清
“菠菜配豆腐会长结石”“螃蟹不能和柿子同吃”“虾加维C等于砒霜”——这些代代相传的饮食禁忌，几乎刻在每个人的成长记忆里。但现代营养学、毒理学早已证实：对健康人群而言，绝大多数“食物相克”的说法，都是过度夸大的伪风险。
今天给您拆解三大经典谣言，讲清饮食禁忌的来龙去脉。
一、拆解三大热门食物相克谣言 1.螃蟹+柿子=中毒？多数是肠胃不耐受 未脱涩的生柿子富含大量鞣酸（单宁），鞣酸遇到螃蟹的优质高蛋白，在胃酸作用下会形成不易消化的鞣酸蛋白沉淀物。
健康人群：少量、熟食、不空腹吃，只会轻微腹胀，无任何中毒风险。
对脾胃虚寒、胃肠敏感人群：螃蟹性寒、柿子性凉，双重寒凉叠加，再加上鞣酸沉淀刺激，极易引发腹痛、腹泻、恶心。
真正的危险从来不是二者搭配：空腹大量食用未脱涩的生柿子，哪怕不吃螃蟹，也可能诱发胃柿石；而死蟹、不新鲜螃蟹、烹饪不全熟的螃蟹，才是腹泻高发的核心原因。
古人说的“相克”，是肠胃不适的经验归纳；传到后世被夸张成“同食中毒”。
一句话：不是搭配有毒，是吃法、体质和食材新鲜度出了问题。
2.菠菜+豆腐=结石？恰恰相反，关键看怎么吃 不少人认为菠菜草酸+豆腐钙，会形成草酸钙结石，这个逻辑完全颠倒了人体代谢规律。
草酸和钙，在肠道内提前结合形成草酸钙，无法被人体吸收，会直接随粪便排出体外。
不仅不会长肾结石，反而大幅减少体内草酸蓄积，降低结石风险。
对健康人群来说，菠菜焯水后搭配豆腐，是很正常、很优质的家常菜。
菠菜焯水可以去掉大部分草酸，豆腐还能提供钙。
对已经患有草酸钙结石、需要个体化管理的人，则要听医生或营养师建议，控制总草酸和钙的摄入。
一句话：菠菜豆腐不是“结石套餐”，焯水后适量吃，反而更安全。
3.虾+维C=砒霜？典型的“抛开剂量谈毒性” 谣言逻辑：海鲜含五价砷，会被维C还原成三价砷（剧毒砒霜）。
问题是，人体不是实验室烧杯。
第一，海鲜里的砷大多是有机砷，毒性很低；无机砷含量有限。
第二，人体胃肠道环境很难高效完成这种还原反应。
第三，想达到中毒致死剂量，需要一次性吃下极大量海鲜，日常吃虾配柑橘、猕猴桃，差得不是一点半点。
把体外实验条件，直接套到人体身上，再忽略剂量，就是制造恐慌。
一句话：日常吃虾+维C水果，远达不到危险标准，不用自己吓自己。
三类谣言的共性： 最初的说法虽有一点点化学、体感依据，但在传播过程中不断放大恐慌，把“部分人吃了可能不舒服”，歪曲成“所有人同食都会出事”。
二、古人的饮食禁忌， 并非愚昧，是朴素生存智慧 古代没有微生物、毒理、营养学知识，古人判断食物能否同食，仅依靠吃完后的身体感受总结规律：吃完螃蟹柿子拉肚子，便判定二者相克；多食凉食腹痛，便总结寒物不可叠加。
这在心理学上叫错觉相关归因：只要两件事先后发生，大脑就会自动绑定因果。
在物资匮乏、医疗条件落后的古代，古人秉承：“宁可错避一千，不可冒险一次”的生存原则，将“可能伤身”简化为“绝对不能同食”。
所以，不必嘲笑传统经验，但也不必把它当成绝对真理。
三、真正要警惕的，不是“相克”， 是这4类风险 营养学从不否认食物搭配有差异，但真正让人吃出问题的，往往是这些： 1.食材不新鲜、被污染、半生不熟（海鲜腹泻头号元凶）； 2.食物过敏、乳糖不耐受等个人先天耐受问题； 3.老人、脾胃虚弱者、孕期、慢性病等特殊体质； 4.暴饮暴食、长期单一过量饮食。
记住三句话：剂量决定毒性，体质决定反应，加工决定风险。
不存在绝对相克的食物，只有不合适的吃法、不合适的人群、不合适的食用量。
四、但别误解：有些食材本身就有毒 破除“食物相克”谣言，不代表所有食材都能随意食用。
部分天然食材本身自带毒素，和搭配无关： 比如野生毒蘑菇、未成熟的鲜四季豆、发芽变质土豆等，这类食材本身就存在致命风险。
这类风险，不存在“搭配缓冲”。
建议采购去正规商超、农贸市场，不采食野外不明菌类、野菜，不吃变质、处理不当的高风险食材。
分清“搭配不适”和“食材本身有毒”，才是完整的饮食健康观。
科普辟谣，不是全盘否定传统经验，而是帮大家建立理性的饮食观念：不必盲目迷信各类网络“相克清单”，不用被碎片化的健康恐慌裹挟。
所以大家不用怕两种家常食材一起吃，但要避开本身就有毒、变质、没做熟的食材。
文字|临床营养科 李永进 来源：北京号 作者: 北京儿童医院顺义妇儿医院
