某店主“挂牛头卖鸭肉”：冒用他人营业执照、鸭肉当牛柳卖，被判刑10个月，罚金8万元
10月16日，人民法院报披露了一起“挂牛头”卖鸭肉相关案情。
2024年9月至2025年4月，王某荣（化名）冒用他人食品经营许可证及营业执照，在外卖平台上注册“一家被炒面耽误的炒饭店(三林店)”。
其间，王某荣为牟取利益，使用以鸭肉为原料的黑椒肉柳冒充牛柳进行烹饪后，以牛柳炒饭、牛柳炒面等菜品名义通过外卖平台对外销售。
2025年5月7日，公安人员抓获被告人王某荣，并查获尚未使用的原材料黑椒肉柳。
后经检验，原材料检出鸭成分，未检出牛源性成分。
经统计，自2024年9月27日起至案发，王某荣使用鸭肉烧制牛柳菜品，并通过外卖平台对外销售共计人民币14万余元。
王某荣使用的原材料
在该案中，王某荣利用网络外卖信息不对称的漏洞，明知购买的原材料系鸭肉，为牟利仍用鸭肉冒充牛肉制作菜品予以销售，且销售金额高达14万余元。
法院审理认为，被告人王某荣在销售牛柳类菜品过程中以假充真，销售金额五万元以上，构成生产、销售伪劣产品罪。
法院最终以生产、销售伪劣产品罪判处被告人王某荣有期徒刑十个月，并处罚金人民币八万元。
编辑：江砚辞
审核：凌山
干煸鱿鱼须、蟹黄豆腐、油炸蘑菇，健康有营养，家人孩子都喜爱
#干煸鱿鱼须、蟹黄豆腐、油炸蘑菇：兼具营养与健康的家常美味指南 ##核心食材营养价值解析 干煸鱿鱼须以鲜鱿鱼为主要原料，搭配干辣椒、花椒等调料煸炒，既有鱿鱼本身的鲜咸风味，又因干煸过程去除了多余水分与多余脂肪，保留丰富的优质蛋白与微量元素：优质蛋白是身体正常运转的核心基础，可为机体修复、组织构建提供必需原料；其富含的硒、锌等微量元素有助于增强免疫力，助力身体代谢与免疫维护。蟹黄豆腐则选取优质嫩蟹黄与嫩豆腐为原料，蟹黄本身富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种维生素，豆腐则提供植物性蛋白与钙元素，二者搭配可实现蛋白质来源的互补，既满足一餐营养均衡需求，还能通过钙元素的协同补充助力骨骼健康，适合不同年龄段人群食用。
油炸蘑菇以新鲜蘑菇为主要原料，经油炸工艺处理后，既保留了蘑菇本身的鲜香与营养，同时去除了多余水分与部分碳水化合物，使每100g成品的脂肪含量相较于原蘑菇更接近健康区间，且烹饪过程中释放的微量植物油有较好的饱腹感，适合快速补充能量。
##标准化制作与实操要点 ###干煸鱿鱼须制作：保留鲜味与口感 首先选择新鲜的鱿鱼须，用冷水泡洗去除杂质黏液，洗净后沥干备用；热锅升温后入少量食用油，翻炒鱿鱼须至表面微焦、边缘产生自然焦香，加入干辣椒、花椒、料酒翻炒出香味，可酌情加入少许盐调味，翻炒至所有食材完全入味、鱿鱼须变色成干煸状态后即可出锅，全程控制火候避免过度煸炒导致食材过度失水或变软。
###蟹黄豆腐制作：营养互补的搭配组合 先将嫩蟹黄挖出备用，嫩豆腐提前用清水浸泡去除豆腥味后切块，与蟹黄一同放入锅中，加入适量温水，小火慢慢熬煮10-15分钟，至豆腐完全吸饱汤汁、蟹黄融入其中，用撇出的汤汁快速调味后，小火收汁至豆腐变得浓稠，既保证口感软嫩，又实现蛋白质与钙元素的协同释放，适合需要补充营养的用餐场景。
###油炸蘑菇制作：清淡酥香的健康选择 新鲜蘑菇去皮切块备用，锅中倒入适量底油，油温升至六成热时放入蘑菇，中小火慢炸至表面金黄酥脆、蘑菇边缘微微卷起，加入少量生抽、白胡椒粉调味，油量以只保留少量即可，避免过量油脂摄入，炸好的蘑菇口感酥脆，营养保留较为充分，适合制作简单快手餐食。
##适用场景与食用建议 这类菜品适配家庭日常饮食场景：家长可为孩子制作适合儿童食用口味，在保证营养均衡的前提下兼顾口感；日常用餐时作为主菜或配菜，既能提供优质蛋白、不饱和脂肪酸等核心营养素，适配不同阶段需求，也可搭配其他食材丰富餐食层次，实现营养与美味的兼顾。
在日常烹饪中需注意适量使用调料，优先选择低添加的调味方式；注意烹饪规范控制油量与温度，避免不必要的油脂摄入，确保食物的营养价值与食用安全性。
在合理搭配与科学烹饪的前提下，这类家常菜品完全能满足健康饮食的需求，为家人与孩子的饮食提供丰富选择，真正实现营养与美味的平衡。
蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶发酵，枯草芽孢杆菌用什么有机氮源？鸡骨蛋白胨
在芽孢杆菌产酶发酵生产中，有机氮源是培养基里至关重要的组分。不少酶制剂企业在培养枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌，生产蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶时，常会遇到菌种增殖慢、发酵批次波动大、牛骨蛋白胨采购成本偏高的问题。
氮源选不对，菌体密度上不去，最终酶活很难达到预期。
想要兼顾发酵稳定性与原料成本，鸡骨蛋白胨是一款值得试样对比的有机氮源。
鸡骨蛋白胨发酵应用特点 鸡骨蛋白胨小分子肽含量丰富，营养配比均衡，供氮平稳持续。
小分子肽更容易被枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌直接吸收利用，缩短发酵适应期，助力菌种快速扩繁。
菌种繁育稳定，发酵批次差异小，利于蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶稳定产酶 适配芽孢杆菌种子液培养、深层发酵等工业化酶制剂生产场景 发酵表现对标牛骨蛋白胨，可作为牛骨蛋白胨的替代氮源 酶制剂行业长期应用，属于成熟稳定的发酵有机氮源 适用发酵场景 ✅ 枯草芽孢杆菌发酵培养 ✅ 地衣芽孢杆菌发酵培养 ✅ 蛋白酶发酵、淀粉酶发酵、脂肪酶发酵 ✅ 微生物菌种扩繁、种子培养基配制 ✅ 替代牛骨蛋白胨，优化培养基配方、控制原料成本 对于酶制剂工厂来说，培养基原料的稳定性，直接关系车间生产效率与成品品质。
这款鸡骨蛋白胨以丰富小分子肽为特点，适配枯草、地衣芽孢杆菌产酶体系，在蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶发酵中表现稳定，是一款性价比突出的有机氮源。
有配方优化、替换牛骨蛋白胨需求的生产企业，可以安排试样验证。
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