乌兰察布美食攻略（乌兰察布特色美食餐馆）

说走就走的旅行你想要么？

正宗的草原美味你想吃么？

欢迎来到美丽的乌兰察布！

- 这里有吃不完的美食 -

▼ 蒙亨蒙餐 ▼

早餐要享用地道的蒙餐，在集宁非蒙亨莫属。

蒙古人以白为尊，在宴席上要先尝奶制品，再品尝肉食。

（锅茶）

油炸谆脖(或油炸撒子、油炸果子、油炸麻叶)，是蒙古族喝奶茶时的小吃，都是用小麦面粉加糖、鸡蛋、酸奶或牛奶、奶油或牛油和面，然后或捏成麻叶型、或 拉成撤子型、或补成片，再切成小棒型、三角型，用牛油或羊油(现也用植物油)炸成金黄色，可直接食用，也可泡入热奶茶。

(油炸谆脖)

蒙古族的羊杂碎在本地区的各种小吃中占有至高无上的地位，讲究“三料”、“三汤”、“三味”。

三料又分为主三料和副三料。

主三料即心、肝、肺，又称“三红”；副三料即肚、肠、头蹄肉，又称“三白”。

三料下锅时切成长条或细丝。

三汤即“原汤杂碎”、“清汤杂碎”、“老汤杂碎”。

原汤杂碎：将羊杂碎洗净，下锅煮好，连汤带水一起品尝，味在鲜美清淡。

清汤杂碎：先将洗净的羊杂碎氽一下，汤扔掉，再将杂碎蒸熟切好，重新入锅添水放调料煮开，味在细嚼慢咽之中。

老汤杂碎：老汤即一锅汤稠入油、色酽如酱长熬不换的羊杂碎汤，用这种汤煮的羊杂碎，其味醇厚绵长，尽在汤里。

三味说来很简单，凡专营羊杂碎的饭桌上都摆放着三种佐餐：香菜末儿，辣椒面儿，食盐。

可根据口味自行调兑。

▼ 联营清真稍麦馆 ▼

到集宁吃正宗的稍麦，得去联营清真稍麦馆，稍麦是一种面制包馅儿的蒸笼点心。

早年归化（呼和浩特地区）茶肆酒楼很多，旧城南门外有不少的茶坊。

当年，稍麦都在茶坊出售，茶客喝着浓茶，饿了总要补充点吃的。

直到现在，呼和浩特的老人们还保留着“一两稍麦半日茶”的习惯。

稍麦是用特制的擀面锤（稍麦锤）把和好、揉透的面，垫上土豆粉擀成薄的荷叶皮，然后用新鲜羊肉切成粒配葱姜等作料拌成馅，再勾以熟淀粉，成为干湿适度，香味扑鼻的稍麦馅，把馅放在稍麦皮里轻轻捏成石榴状，上笼蒸7至10分钟即熟。

稍麦出笼，顿时鲜香四溢；观其形，晶莹剔透；食其味，清香爽口，味浓不腻，皮薄如蝉翼，柔韧而不破。

▼ 焖把炖（手把肉） ▼

手把肉是蒙古人传统的食品方法之一，也是蒙古族日常生活中肉食的主要吃法。

做法是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮。

操作简单明快，只加一小把盐(也有的不加盐，吃时蘸盐)，火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。

因不用筷子，用手抓食而得此名。

▼ 全羊祭 ▼

据传，早在几千年前，生活在内蒙古河套地区的鄂尔多斯人民已经开始用火来烧食猎取整只野兽，大草原要民特定的游牧生活方式，使这种食用方法延续至今。

内蒙烤全羊蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴；是蒙古民族的餐中之尊。

内蒙烤全羊外焦里嫩，皮脆肉滑，色泽金黄，鲜香异常，吃起来肥而不腻，稣脆香美。

- 这里有最美丽的草原 -

▼ 黄花沟草原 ▼

南有九寨沟，北有黄花沟。

作为世界三大高山草原之一的黄花沟草原，位于内蒙古乌兰察布市察哈尔右翼中旗，是距离首都北京最近的内蒙古大草原。

黄花系蒙语“黄克勒”的音译， 即盆地之意，黄花沟也被称为黄羊神葱沟。

辉腾锡勒意为“寒冷的山梁”，平均海拔2100米，方圆六百平方公里，气势磅礴、丘峦叠嶂、鲜花遍野，是中国地貌最独特、景观最丰富的大草原，是内蒙古最美的鲜花草原，是乌兰察布市作为中国草原避暑之都的核心体验区。

草原村落里成片的油菜田、向日葵海与山林间的奇珍异草一同构成了黄花沟这片独一无二的“神奇百草园”。

矗立在沃野中的上千台风力发电车，是黄花沟独一无二的标志性建筑群。

与高山草原上的日出日落一起，构成一幅壮丽的草原天宫图。

▼ 篝火晚会 ▼

篝火晚会是草原人民一种传统的欢庆形式，相传在远古时代，人们学会了钻木取火之后，发现火不仅可以烤熟食物，还可以驱吓野兽，保护自己的生命安全，于是，对火产生了最初的崇敬之情。

后来，人们外出打猎满载而归，互相庆祝获得了丰厚的战利品，傍晚，在用火烤熟食物的过程中，便互相拉手围着火堆跳舞以表达自己喜悦愉快的心情，这种欢庆的形式一直延续到今天，就形成了篝火晚会。

随着生活水平的日益提高，篝火晚会已经成为人们文化生活中不可或缺的一部分。

它表达的不仅仅是欢庆的喜悦心情，更多的是草原人民对远方尊贵客人表示热情欢迎的一种形式。