过节买了半只鹅,用啤酒一炖真好吃,比鸭香,比鸡韧,果然是美味

作者:小菜 更新时间:2023-06-07 点击数:
简介:儿子很喜欢广东一带的烧鹅,但是我不会做哇,我最擅长的就是红烧、垮炖了。

虽然是鹅肉,但是却和鸡鸭猪羊的炖法没太多区别,这不,这锅啤酒炖鹅就端上桌了。

平时我家很少做鹅味,所以要让我做道“出彩儿”的鹅菜,还真是为难我了。

以不变应万变,干脆直接炖吧! 半只鲜鹅有3斤多,剁大块,

【千问解读】

儿子很喜欢广东一带的烧鹅,但是我不会做哇,我最擅长的就是红烧、垮炖了。

虽然是鹅肉,但是却和鸡鸭猪羊的炖法没太多区别,这不,这锅啤酒炖鹅就端上桌了。

平时我家很少做鹅味,所以要让我做道“出彩儿”的鹅菜,还真是为难我了。

以不变应万变,干脆直接炖吧!

半只鲜鹅有3斤多,剁大块,放调料,小火焖炖,就这么简单。

鹅肉没有什么臊气,口感也比较结实,吃着确实不错,唯一不好的就是太费火了。

我用的铸铁锅,炖了差不多3个小时,总算是享受到了美味。

小伙儿说,虽然没有烧鹅好吃,但也还成,肉挺有嚼劲儿的,尤其放了啤酒,还有一股浓浓的麦香味。

说到鹅,讲个趣事。

我小时候家住平房,有小院,那时买肉还得凭票,于是爸妈养了一只鹅、几只鸭、20多只鸡。

其中这只鹅脾气有点儿大,看家护院的效果一点儿不比狗狗差。

发起“神经”来,扬起翅膀、直着脖子、摇摇摆摆就直奔人而来。

面带凶相的有个老太太进院找租户玩儿,那鹅兴许被吓着了,也没准不待见那人,伸着脖子直奔老太太来了,猛地用嘴叼着老太太的粗布裤子,脖子也扭啊扭的;后来在我们的哄赶下才放嘴,再一看,老太太的裤子居然被拧了一个洞,可见这大鹅的确是“大力士”。

【材料】 鹅半只,大葱1段,姜1块,大蒜1头,八角2颗,花椒1撮,盐4克,酱油40克,老抽10克,胡萝卜2根,啤酒1瓶,热水2碗,植物油10克

【制作】

1. 半只鹅清洗干净;

2. 剁成大块;鲜鹅肉的血水较多,最好焯水再做下一步操作,防止血沫巴在肉块上,影响品相;

3. 炒锅中倒少许油,葱姜蒜、八角、花椒入锅,煸炒出香味;

4. 鹅肉、鹅心、鹅肝、鹅胗等内脏同时入锅;

5. 中火翻炒,使肉块全部变色,肉块略有收缩,表皮中的部分油脂被煸出来;

6. 倒入啤酒;啤酒不限品牌,只要是清爽型的都可以;啤酒有去腥提鲜增香的作用,如果没有,用热水代替也可以,只是少了啤酒炖肉的独特风味;

7. 倒入适量酱油、老抽增色,适量盐添味;鹅肉不易熟,光靠一瓶啤酒还不够,再倒适量热水,盖上盖子,小火焖炖至鹅肉9分熟;

8. 胡萝卜削皮切大块;

9. 鹅肉炖至满意口感时,将浮在表面的鹅油撇出来,留着烙饼用,效果跟鸡油一样,烙出来的饼是酥香酥香的;

10. 胡萝卜入锅,翻拌均匀,盖上盖子,小火焖炖20分钟左右,出锅撒少许青蒜末或者香葱末,大快朵颐吧!

1. 鹅肉质地较鸡肉、鸭肉更结实,纤维更粗壮,因此炖的时间也要更长一些,用密封性能更好的高压锅烹饪,能节省不少时间;

2. 鹅的皮下脂肪不少,将浮油撇出,食用时更健康;撇出来的油也不要浪费,虽然是动物脂肪,但含有不饱和脂肪酸,适量食用不会对身体造成伤害,尤其用来烙饼,口感比用植物油的更酥香;

3. 配菜除了胡萝卜,还可以放其它蔬菜。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。

我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。

美食著作《百万点击量的家常菜》。

古时候妓女竟连节日也没得过,过节也要做这些事!

在传统节日里,地方官府还深入青楼妓院,组织妓女宣传卖酒,以招揽客人。

而这些青楼妓女即便过节,也难得休息。

农历八月十五是一年一度的节。

由于在这一天通常举办祈求团圆的信仰和相关习俗活动,故亦称“团圆节”、“女儿节”。

又因为中秋节的主要活动都是围绕“月”进行的,所以又俗称“月节”、“月夕”、“追月节”、“玩月节”、“拜月节”。

中秋节始于初年,盛行于大宋,至明清两朝时,已与元旦齐名,成为中国的主要节日之一。

据有关史料记载,中秋节最初是古代宫廷文人赏月,然后扩散到民间。

早在魏晋乐府《子夜四十歌》中,就有一首《秋有月》之歌:“ 仰头望明月,寄情千里光。

”在,中秋赏月、玩月颇为盛行,许多诗人的名篇中都有咏月的诗句,中秋节开始成为固定的节日,《唐书·太宗记》就有“八月十五中秋节” 记载。

传说梦游月宫,得到了霓裳羽衣曲,民间才开始盛行过中秋节的习俗。

中秋节盛行于两宋。

北宋的中秋夜是不眠之夜,夜市达旦,玩月游人,通宵不绝。

据《东京梦华录》记载:中秋节之际,商店贩卖新酒,重新布置门前的彩楼。

到了晚上,人家争登酒楼赏月,丝竹箫管并作。

里巷儿童通宵玩耍,夜市人马杂沓,至于天明。

到了明清时期,中秋节已经成为中国的一大传统节日。

据《正德江宁县志》记载,中秋夜,南京人必赏月,合家赏月称为“庆团圆”,团坐聚饮称为“圆月”,出游待市称为“走月”。

相传,古代齐国丑女无盐,幼年时曾虔诚拜月,长大后,以超群品德入宫,但民间拜月未被宠幸。

某年八月十五赏月,天子在月光下见到她,顿时觉得她美丽出众,后立她为皇后,中秋拜月由此而来。

月中嫦娥,以美貌著称,故少女拜月,愿“貌似嫦娥,面如皓月”。

到了两宋时期,赏月之风更盛,也有祭月的仪式。

在北宋京师。

八月十五夜,满城人家,不论贫富老小,都要穿上成人的衣服,焚香拜月说出心愿,祈求月亮神的保佑。

时期,民间以月饼相赠,取团圆之义。

南宋学者吴自牧的《梦粱录》中就记载了当时中秋节的盛况:八月十五日中秋节,此日三秋恰半,故谓之“中秋”。

此夜月色倍明于常时,又谓之“月夕”。

此际金风荐爽,玉露生凉,丹桂香飘,银蟾光满,王孙公子,富家巨室,莫不登危楼,临轩玩月,或开广榭,玳筵罗列,琴瑟铿锵,酌酒高歌,以卜竟夕之欢。

至如铺席之家,亦登小小月台,安排家宴,团子女,以酬佳节。

虽陋巷贫窭之人,解衣市酒,勉强迎欢,不肯虚度。

此夜天街卖买,直到五鼓,玩月游人,婆娑于市,至晚不绝。

盖金吾不禁故也。

而青楼妓院每逢中秋节则更是一番景象了。

古代青楼妓女原属宫廷,是为官妓。

到了宋代,烟花业发展迅速,当时著名文人孟元老《东京梦华录》卷二就记载着北宋京城汴梁酒楼饭庄歌妓招揽顾客的盛况:“凡京师酒楼……南北天井两廊皆小阁子,向晚灯烛荧煌,上下相照,浓妆女数百,聚于主廊上,以待酒客呼唤,望之宛若神仙。

” 每逢中秋节等传统节日,青楼妓院更是节目不断,热闹非凡。

据有关史料记载;“绍兴年间,废教坊职名,如遇大朝会、圣节,御前排当及驾前导引奏乐,并拨临安府衙前乐人……”另有私妓,在市井演唱。

官府有事,如设酒库卖酒,为招揽生意,“官私妓女,顾倩只应”。

在传统节日里,地方官府还深入青楼妓院,组织妓女宣传卖酒,以招揽客人。

而这些青楼妓女即便过节,也难得休息。

南宋末年,著名词人周密的《武林旧事》卷六对南宋京都杭州城“和乐楼”等十一座官营酒楼妓女过节时坐台陪客的情况则记载更为详细。

其中写道:每座酒楼“数十人……引客登楼,则以名牌点唤侑樽,谓之“点花牌”。

而“熙春楼”等十八家“市楼……皆时妆玄服,巧笑争妍。

夏月茉莉盈头,春满绮陌,凭槛招邀,谓之“卖客”。

一时引得文人学士纷纷前来捧场,一是卖弄诗文,二是消磨时间。

北宋著名诗人在杭州做官时,逢年过节都要深入青楼妓院,组织妓女宣传卖酒,一是以招揽客人,二是为地方创收。

南宋词人吴文英曾有《新雁过妆楼》一词,描写的就是中秋节招客揽妓、听歌赏月的情景。

中秋后一夕,李方庵月庭延客,命小妓过《新水令》,坐间赋词:“阆苑高寒。

金枢动、冰宫桂树年年。

翦秋一半,难破万户连环。

织锦相思楼影下,钿钗暗约小帘间。

共无眠。

素娥惯得,西坠阑干。

谁知壶中自乐,正醉围夜玉,浅斗婵娟。

雁风自劲,云气不上凉天。

红牙润沾素手,听一曲清歌双雾鬟。

徐郎老,恨断肠声在,离镜孤鸾。

” 这首词说的是,月宫仙境高处不胜寒,北斗星移,广寒宫中的桂树泛香,年年都有这么一个大好的团圆佳节。

现在正是主人月庭夜宴,大家团坐一起,痛饮佳酿,倾听小妓歌《新水令》,并且欣赏圆月,相互斗趣的怡然自乐的时刻。

但此时已是秋夜天气,秋夜劲风不断,,云淡气清明月圆,正是“天凉好个秋”。

虽有云鬟高耸的小妓清歌一曲《新水令》,但自己却像“徐郎”那样命运不济,至老一事无成,更为恨声连连的是,自己老景凄凉,形单影孤,肠断无人识也。

描写与青楼妓女一起过中秋节的词曲还有《客途秋恨》。

这首词曲所唱的故事内容很简单:在秋天明月夜,游客缪莲仙在返乡途中的孤舟之上,回想年前在一次旅途中邂逅青楼妓女麦秋娟;二人在中秋之夜订情,绸缪缱绻共两个月。

因为同行朋友催促上路,莲仙只好与秋娟分手。

临别时相约日后再会,两心不变。

词曲《客途秋恨》最早是由清学者缨艮所作。

其内容是叙述当时妓女们的生活与心境凄婉的情形,据说曲词委婉,且易于传唱,因而盛传一时。

后来南海人叶瑞伯从年间重编《客途秋恨》为广东地水南音,一直广为流传、家喻户晓。

凉风有信,秋月无边。

其中唱道:“记得青楼邂逅个晚中秋夜,共你并肩携手拜月婵娟,我亦记不尽许多情与义,总系缠绵相爱,又复相怜。

共你肝胆情投将有两个月,又点想同群催走要整归鞭。

几回眷恋难分舍,都只为缘悭两字拆散离鸾,个阵泪洒西风红豆树,情牵古道白榆天。

” 中秋夜赏月拜月习俗一直沿袭到了明清。

明末清初,南京已建有望月楼、玩月桥、朝月楼,皆供人赏月,而以游玩月桥者为最。

人们在明月高悬时,结伴同登望月楼、游玩月桥,以共睹玉兔为乐。

“玩月桥”在夫子庙秦淮河南岸,一旁坐落金陵名妓“”之一马湘兰宅第。

马湘兰,明末清初时秦淮河畔名噪一时的名妓,与、,,等人并称秦淮八艳。

她秉性灵秀,能诗善画,尤擅画兰竹,故有“湘兰”著称。

她相貌虽不出众,“姿首如常人”,但“神情开涤,濯濯如春柳早莺,吐辞流盼,巧伺人意”。

因此常有风流名士前来拜访。

尤其是每逢中秋之夜,的风流名士便聚集桥头,夜伴美艳名妓笙箫弹唱,追忆牛渚玩月,对月赋诗,故称此桥为玩月桥,也称长板桥。

清兵饮马长江,入侵金陵,玩月桥随同秦淮河渐渐衰落,后人有诗去:“风流南曲已烟销,剩得西风长板桥,却忆玉人桥上坐,月明相对教吹箫”。

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蔡阳与关羽有什么过节?他为什么要追杀处于巅峰时期的关羽?

蔡阳的故事大家真的了解吗?今天小编给你们带来全新的解读~ 时期,战乱频仍,自然就出现了许多武将,为各自的君主血洒疆场。

而类如这样的猛将自不必多说,身为蜀汉之首,斩诛,,等等都是他曾有过的光辉战绩。

但是总有人看不清楚事实,自认为武艺高强,想要和关羽一战。

蔡阳便是其中之一,他在关羽,想要前去投奔之时,率精兵前去追杀关羽,二人在古城城下展开了战斗。

那么蔡阳的武功到底有多高呢?他又为何要千里追杀正处于巅峰时期的关羽?二人对阵,他又几合能斩杀关羽呢?以下便是个人的观点。

首先蔡阳的武力虽然不算太低,但也并未处于顶尖状态,勉强算得上是二流武将。

其实仅从正史的角度分析,我们就不难知道,蔡阳此人的能力是并不高的。

毕竟如果是有实力又有一定战绩的武将,在陈寿的《》中肯定是会有存在的篇幅的。

但是蔡阳此人是并没有存在于《三国志》中的,无论是出于何种原因,都可知蔡阳并不是一个十分重要的人物。

但是这也并不是说他的武力值偏低。

毕竟蔡阳,也是能够被人称作 刀祖宗 的存在。

毕竟当年蔡阳也是曾担任过麾下的汝南太守,也曾担任过一军主帅。

而在建安六年(公元201年),他更是奉曹操之命,攻击刘备和龚都等人。

能让曹操如此委以重任的人,他的武力又会低到哪里去呢?而据演义记载,蔡阳第一次出现就是听到关羽不辞而别的消息后,向曹操请命去追杀关羽,结果被曹操斥退。

第二次出现就是率精兵千里追杀关羽,与关羽决斗了。

而有人认为蔡阳有胆气追杀关羽,就足以证明其实力不俗了。

个人认为这种观点不免有些片面,因为毕竟蔡阳最后的结局是被关羽一刀秒杀的。

第二,蔡阳想要为其外甥秦琪报仇,或气愤曹操对其过于重视,才会选择千里追杀关羽。

上文也提到了,蔡阳是在关羽过五关斩六将之后,才奔出来千里追杀他的。

这是因为蔡阳想要为自己的外甥秦琪报仇。

在关羽在过五关的过程中遇到了时,是其部将秦琪出战的。

但关羽却跟他对阵不到一合,就把秦琪斩杀了。

据演义记载: 秦琪大怒,纵马提刀,直取关公。

二马相交,只一合,关公刀起,秦琪头落。

而秦琪死了,身为舅舅的蔡阳又怎么会坐视不管呢? 因此有了演义中的一段: 为首一将,乃是蔡阳,挺刀纵马大喝曰: 你杀吾外甥秦琪,却原来逃在此!吾奉丞相命,特来拿你 况且在关羽身在曹营期间,曹操为了拉拢关羽,赏赐其官职,送美姬,送宝马,送钱财外物,曹操麾下众多武将见此情景,也都难免心有愤懑。

作为一方主将的蔡阳自然也不能例外。

而此时其外甥秦琪又被关羽所斩,于是乎,自恃武力高强的蔡阳便带着数万精兵,有恃无恐的来追杀关羽了。

所以说,蔡阳追杀关羽,也是有原因的。

第三总体来说,蔡阳实力并不在关羽之上,甚至远低关羽,因此并不能斩杀关羽。

其实说蔡阳能够几合斩杀关羽。

个人认为明眼人都能看出是不可能的事,因为蔡阳根本就不是关羽的对手。

一个是曹魏属下没什么名气的武将,一个则是让曹操都想要拉拢讨好的蜀汉五虎上将之首。

二人无论是武力差距还是计谋差距都不言自明,那么一个实力远不如关羽的武将来与关羽单挑,又哪里来的关羽会被蔡阳斩杀结局一说呢?况且据演义记载,关羽在与其对阵时,是不消一合便将蔡阳给斩杀了。

但是蔡阳可不这么认为。

虽然曹操爱惜人才,吩咐下去令守将不得与关羽硬抗,但毕竟是经历了一路的对阵,就算再怎么防水,此时的关羽也是经历了过五关斩六将的阻挠,又日夜不息的行了一千余里,早已疲惫不堪,人困马乏。

况且此时的关羽左臂又中了韩福一箭,有伤在身,实力难免会大幅度下降。

所以蔡阳才会如此自负,选择千里追杀关羽。

但是出乎蔡阳意料的是,尽管关羽已经疲惫不堪,但仍然秒杀了蔡阳。

据演义记载: 亲自擂鼓。

只见一通鼓未尽,关公刀起处,蔡阳头已落地。

由此可知,蔡阳的武功并不算高,可居二流武将之列。

为报秦琪之仇而对其展开千里追杀。

但二者实力相差过大,蔡阳远非关羽敌手,一个回合就被关羽秒杀。

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过节买了半只鹅,用啤酒一炖真好吃,比鸭香,比鸡韧,果然是美味

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