饺子馅不水灵和肉有关系吗 饺子馅不水灵和什么有关系
有些人做的饺子不水灵，那么饺子馅不水灵和肉有关系吗？下面让我们具体来看看吧！ 饺子馅不水灵和肉有关系吗 有一定关系。
首先猪肉我喜欢买新鲜的五花肉
【千问解读】
我们都知道，饺子是比较常见的一种面食，它的做法有很多，不同的做法会放不同的馅料，会有不同的味道和口感，很多人都会在家做饺子吃。
有些人做的饺子不水灵，那么饺子馅不水灵和肉有关系吗？下面让我们具体来看看吧！
有一定关系。
首先猪肉我喜欢买新鲜的五花肉或者后腿肉，这样的猪肉肥瘦适宜。
如果买的全是廋猪肉的话，口感不好，又干又柴，没有弹性。
买回来的猪肉，我喜欢用手工剁碎，然后看包饺子所有材料的量，放适量花生油、盐、生抽、蚝油、十三香、糖、料酒、鸡精、生粉搅拌均匀，搅拌过程中要顺着一个方向，分二次加上适量的凉开水，直至搅拌到肉馅光滑，肉馅腌制大概五分钟后，把洗干净的胡萝卜、韭菜切碎，放进和猪肉馅一起搅拌均匀。
这样做的饺子馅不但水灵而且口感不错哦，喜欢的朋友可以试一下。
饺子馅不水灵和什么有关系以下几点是造成饺子馅不水灵的原因：
1、剁馅的时候没有加水。
剁馅的时候加点水，可以提高肉的柔滑，吃的时候口感更好。
2、和馅的时候没有放调和油和鸡蛋。
和馅的时候加鸡蛋和调和油，锁住水分的同时也更油营养。
3、没有放生抽提色。
搅拌的时候再加点生抽，提色的同时，味道提升很大。
总结：好的饺子馅打水、加油、加鸡蛋，美味饺子自然现。
好的食材才有好的味道。
水灵的饺子馅要从选肉开始。
以猪肉为例：鲜猪肉要分档取材。
才能更好的发挥每块食材的优点。
猪的梅肉部位猪的梅肉就是猪脖子后面那块肉，这块肉可以说是猪身上最适合入馅的部位。
因为梅肉中间夹杂着油脂，而且一点筋膜没有，并且特别的鲜嫩。
猪五花肉猪的五花肉比照梅肉部位要差点，不过它胜在肥肉居多，肉馅比较滋润，爱吃香的饺子馅的可以选择。
总结：
猪身上做馅的部位，我认为这两个部位最佳，至于里脊和前后腿，不是太瘦，就是筋膜太多，入馅口感上跟梅肉和五花肉比要差点。
首先要选择鲜肉这是第一位的。
要选择前槽肉。
前槽在猪前腿上边的部位。
此处的肉为‘’活肉‘’肉的纤维组织粗细均匀。
纤维组织中含有少量的肥肉。
此肉做馅。
肉润不柴。
建议肥瘦比例为2：8最好。
喜欢吃香一点的就选择肥瘦比例3：7。
2、秘制料水大家都知道调馅要打水。
但打什么水确很有讲究。
好的料水能去腥，增香，解腻。
我个人的做法是。
大料2瓣，花椒2克，葱5克，芹菜5克加250克开水用锅煮5分钟自然凉透即可（注：一斤猪肉肉馅的用量）
3、调馅投料的先后顺序大家如果对此有怀疑。
就一定会在活馅的时候遇到过肉馅不‘’吃水‘’。
无论怎么用力搅拌肉馅就是水嗒嗒。
包饺子费劲不说。
煮熟的饺子水了吧唧散馅不抱团。
所以调馅的步骤为——先放盐顺一个方向搅拌上劲——在逐步分多次加入料水——放姜汁——在放入其他调味料——放油搅拌均匀——最后包饺子之前放入葱花提味。
煮饺子三点水
虽然也有不少人在致力于探索美食的道路上走偏了，误入“黑暗料理”的歧途。
但大多数人还是会遵循着少数先辈成功的经验，毕竟“不听老人言吃亏在眼前”嘛。
但是大家有没有思考过，这些祖传烹饪方法，时至今日，是不是还经得起科学的考验，仍然适用呢？煮饺子三点水年年除夕吃饺子，我们从小就会跟着大人念“煮饺子三点水”。
按照传统习惯，煮饺子的时候需要加三次凉水，民间俗称为“三点水”。
点水是为了不让水沸腾，让饺子不会因为水的沸腾而上下翻滚，导致煮破。
过去家里烧柴，很难随心所欲地控制火力，一般在旺火烧开水后下饺子，火力不能快速降下来，导致饺子在沸水中过度翻滚，容易破皮，于是老祖宗才想出了点凉水的办法。
然而，现在家中多用煤气或者电磁炉，火力大小随时可控，所以煮饺子就没必要点凉水，只需调整火力就可控制温度。
煮饺子建议煮饺子时，要用大火烧开水，打开锅盖放入饺子，锅里的蒸汽会很快散失，，饺子在滚水中不断翻动，可以熟得均匀，皮不易破。
否则，蒸汽会导致露出水面的饺子破皮。
等饺子皮熟了，再调小火力，盖上锅盖，很快馅就熟了。
家里现包的饺子，只要漂起来就基本熟了。
如果不放心，可以用漏勺捞出一个，用筷子戳一下，皮有弹性就证明熟了。
但速冻饺子必须煮15分钟以上才干保证完全熟。
50岁阿姨家6天早餐朋友圈火了，朋友：认真生活真好！
今天，和大家一起分享50岁阿姨家的6天早餐，一天一种不重样，好吃又营养，朋友们都说：认真生活真好，补足能量好越冬！50岁阿姨别问是谁，那就是我啊，我是70后的一代人，转眼也到了知天命的年纪，精心做早餐，健康生活就成了最重要的事情。
闲话少说，一起看看我家的早餐吧~~一：自制豆腐脑+蒸萝卜丝+自制肉夹馍+芥菜丝这一餐看起来不简单，其实只要提前准备好材料，早上不到半小时就能上桌。
早餐要想简单，时间统筹是关键，黄豆晚上浸泡，早上直接放入破壁机中打成豆浆，过滤烧开，点上葡萄糖内置，盖上盖子。
然后擦萝卜丝把豆渣直接拌入上锅蒸，在蒸萝卜丝的时候做肉夹馍，烧肉加热，面饼加热，把烧肉和青椒、香菜剁碎，夹入面饼中即可。
豆腐脑也凝固了，舀入碗中，倒入熬好的汤汁，撒上香菜和葱末即成。
自己腌制的芥菜丝挑入盘中，早餐即成。
时间一点不浪费~~二：荷叶饼+炒菠菜+黑木耳西兰花+酱肉丝+米粥蔬菜是早餐中不能少的食材，尤其是绿叶蔬菜，这样的一餐不难做，荤素搭配不到半小时上桌，一起看看。
粥晚上预约也可以，用砂锅熬制也行，在熬粥的同时，把面饼擀开上锅蒸，在蒸面饼的时间里，把青菜炒好，肉丝炒好，这时粥好了，面饼也蒸好了，直接出锅把荷叶饼揭开即可上桌。
简单吧~荷叶饼的面团晚上和好就会事半功倍了。
三：煎莲藕肉饺+煮蛋+牛奶+冬枣这一餐的饺子是速冻的饺子，不用现做非常简单，如果没有速冻饺子，也可以是吃剩下的饺子，都行，当然最好是提前包好速冻的最好。
这早餐不用半小时就上桌，更加简单。
自己提前包好莲藕肉馅的饺子，速冻随吃随取，拿出饺子放入电饼铛煎一会儿，加少许开水继续煎熟，出锅即成。
牛奶放入微波炉加热，冬枣洗净，拌一个辣椒葱末蘸食饺子，早餐即成。
四：煎馒头片+黑芝麻窝头+肉包+红薯粥+萝卜蘸酱这一餐主食比较多，吃不完可以少做一两样就可以了，因为每个人的而口味不同，准备的就多了一些。
地瓜粥是晚上预约的，不占用时间，早上把肉包和黑芝麻窝头蒸一下加热即可，蒸的时候，锅里放入鸡蛋一起出锅，切个萝卜蘸酱，煎个馒头片搭配，早餐就好了。
五：粗粮面包+煮地小米粥+煎蛋面包很多人都喜欢吃，自己做一种粗粮面包不含糖，非常好。
这一餐十分钟就能上桌，你信吗？小米粥和蒸地瓜是用电饭煲预约而成，早上只要煎蛋，切苹果，拿提前做好的面包片，摆盘上桌，早餐即成。
六：萝卜丝饼+韩式泡菜+厚烧蛋+蒸萝卜糕+红枣豆浆冬季时萝卜上市的季节，多吃点萝卜是很不错的，这一餐用萝卜做主食，一起看看~~早上起来直接用红枣和黄豆以及小米放入破壁机中等待即可，用打豆浆的时间，蒸上萝卜糕，煎一个萝卜饼，再煎上一盘厚烧蛋，挑一些自制韩式泡菜上桌，这时豆浆完成，直接就可以开吃了。
峰儿话语：早餐心得，要想早餐吃得健康而且用时短，提前准备食材是很关键的，做早餐的时候先把浪费时间的一些做好，利用蒸煮的时间做一些炒制的小菜，会事半功倍。
电饭煲、破壁机的预约功能尽量的用起来会让早餐更加省时。
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