白酒蒸馏看花摘酒原理与操作

小花酒花较小，清亮透明，花如绿豆，酒精浓度为 67% vol 左右。

莲花大花小花相混杂，相互重叠，酒精浓度为 60% vol 左右。

沫沫花莲花一过，就会出现较细花，酒花发白且有沫，量的多少与装甑技术、材料以及是否认真执行装甑 “六字诀” 有密切关系，酒精浓度小于 58% vol。

水花沫沫花一过，听声沉重，即为水花，此后的馏分连同沫沫花全部回底锅串蒸。

油花液面布满油花，有油珠，酒精浓度在 3%～4% vol 以下。

从微生物机理到智能酿造：洋河用技术“硬实力”熨平行业波动

当行业整体进入挤泡沫的阵痛期，资本与市场的目光不再仅仅追逐渠道的短期回款，而是开始重新审视酒企的“硬核家底”。

8月26日晚，洋河股份发布2026年中报。

2026年上半年，实现营业收入105.40亿元，净利润26.02亿元。

在行业深度调整期，与其紧盯报表上的数字波动，不如把视线拉回宿迁——那座占地10平方公里的绵柔酿酒生态园里，正在发生一场关于白酒“新质生产力”的静水深流。

拆解洋河的技术“护城河” 酿酒，从来都是一门技术活。

从一粒粮食的选择，到一捧窖泥的养护，再到一滴酒液的陈化，环环相扣，差之毫厘，失之千里。

正因如此，当2026年Q2白酒行业宴席萎缩、商务消费降级、整体仍在磨底之时，头部名酒的竞争维度已悄然转换。

年初，《酿酒产业提质升级指导意见(2026—2030年)》明确提出推动白酒由“经验酿造”向科学酿造、智能酿造转型。

微生物组学、发酵生物制造、智能制造，正成为新一轮头部竞争的核心赛道。

而在这个赛道上，洋河起步早、投入大、发展快，科研创新能力早已成为品牌战略升维的加速器。

论家底，洋河从不缺硬资产。

7万多口名优窖池，是洋河不间断酿造、持续驯化的“微生物活态工厂”，也是吉尼斯世界纪录认证的规模之最。

70多万吨原酒储备、34万吨高端陶坛老酒，为每一瓶绵柔提供了充足保障。

论功夫，洋河酿酒技艺早已入选国家级非物质文化遗产，还在绵柔白酒微生物机理方向实现多项实质性突破。

此前，洋河三项绵柔白酒核心技术成果全部获评国际领先水平，覆盖窖池微生物解析、大曲代谢调控、白酒真实性鉴别三大方向，补齐了传统酿造机理的研究短板。

更难得的是，洋河把科研触角伸向了产业链的起点。

从种源端发力，专属培育出优质酿酒良种——专用小麦“洋麦3号”、专用高粱“洋绵9号”，为每一滴酒量身定制原料标准。

从一粒种子到一滴美酒，洋河的科研触角已经覆盖从原料研发、种植、收储到酿造、贮藏、酒体、产品、包装的每一个环节。

2026年上半年，洋河股份研发投入高达7766万元，同比增长6.09%。

这种对全产业链的品质追求和研发投入，得到了消费者的认可和信赖。

中报底色：技术优势下的市场韧性 回到2026年中报，虽然行业整体仍在磨底，但洋河凭借海之蓝、天之蓝、梦之蓝M6+在次高端与高端稳固占位。

中报显示，洋河2026年6月末库存商品余额为7.16亿元，较同期下降29.94%。

这既是渠道信心的直接投射，也是“绵柔”品质在动销端的真实回响。

依托发酵、风味调控相关技术积累，洋河在产品矩阵拓展、消费场景创新上拥有更大自由度，无论是主流大单品品质稳定，还是面向年轻消费群体的白酒+跨界创新，底层都来自微生物与风味科学的技术支撑，帮助企业适配多元化消费需求，对冲行业存量竞争压力。

就在7月份，由洋河股份牵头、江南大学参与共建的江苏省发酵食品生物制造重点实验室成功入选江苏省首批企业主导建设省级重点实验室，将传统白酒酿造正式纳入现代生物制造科研赛道。

三位院士领衔、校企联合攻关，这不仅将为洋河中长期产品迭代、工艺升级搭建高能级载体，也将改变行业科研与生产脱节的痛点，为白酒科研发展打开更大的想象空间。

站在半年报窗口观察，白酒企业的长期价值，不能只看当期营收利润，更要看穿越周期的技术护城河。

对洋河而言，省级重点实验室落地、微生物底层技术突破、智能制造改造完成，不仅是持续多年研发投入的集中兑现，也将是其穿越行业周期、实现稳健发展的核心密码。

当洋河站上创新“C位”，用一条完整的科研链条，回答了白酒行业最本质的命题：品质从哪里来，又将去向哪里。

最终抵达消费者杯中的，便是那一口不可复制的“绵柔”。

技术或许无声，但杯中有回响——这大概就是洋河穿越周期最动人的答案。

网聚职工正能量 镜头记录新宁夏

50位来自各行各业的职工网络达人，用一双双“职工之眼”丈量宁夏的变迁。

这不仅是一次采风，更是一场关于奋斗的“看见”。

在闽宁镇，网络达人“兵团思思姐”红了眼眶。

看着昔日“天上不飞雀”的干沙滩，变成如今街道整洁、产业兴旺的金沙滩，她感同身受：“那是同样的奋斗，同样的不屈。

”走进志辉源石酒庄，昔日废弃矿坑已变身为满目翠绿的葡萄园。

来自湖南的达人“菲说”摘下一颗酿酒葡萄惊叹：“原来酿酒葡萄也能如此好吃！酸甜爆汁。

”从生态伤疤到“紫色名片”，这片土地书写着“点石成金”的生态辩证法。

职工网络达人体验宁夏酿酒葡萄（央广网发 主办方供图） 在西吉将台堡红军会师纪念园，海南达人“海跃叨叨叨”在纪念碑前久久凝望：“我看见了红军跨越千山万水的坚韧，更看到了今天乡村振兴‘一个都不能少’的担当。

”在吴忠，八百多家早茶门店升腾着人间烟火。

东北达人“铁妞儿”端起拉面，用一句地道的“Mia气得很！”拉近了距离；而“二喜警官”在喧嚣中感叹：“真真切切感受到了烟火气背后的百姓富。

” 在“刘三朵”八宝茶体验店，达人们见证了从家庭灶台到自治区级非遗的蜕变。

这里不仅是文化窗口，更设有工会驿站，让户外劳动者“渴了能喝水、累了能歇脚”。

在宁夏伊利工厂，现代化的生产线让安徽达人“黄山婷婷”直呼震撼；在宁东能源化工基地，达人们见证了从“煤”到“氢”的产业跃升，看到了向“新”而行的锐气。

职工网络达人体验宁夏八宝茶（央广网发 主办方供图） 值得一提的是，此次行程中，外地职工网络达人与宁夏本土达人展开了深度互动。

不同地域、不同行业的创作者在交流中凝聚共识——这正是工会搭建平台、让职工故事“被看见”的深层价值所在。

2026年全国职工网络达人宁夏行活动圆满结束（央广网发 主办方供图） 3天行程里，达人们看见了宁夏的产业跃迁。

当这些“看见”通过网络传播开来，宁夏的万千气象便汇入中国式现代化的壮阔图景——每一帧画面，都是奋斗者拼搏的见证。