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那么，应该如何保证食品安全呢?在我国古代的历史中是否有可以借鉴之处呢? 悠悠的历史长河里，古人们早就想到保证食品安全的方法了，下面我们就一起来看看古人都是怎么做的吧。

一、篇 大唐盛世之中，酒楼林立，商业兴隆，您看那牧童的手指随意一指，就是一片旷古未有的繁华璀璨。

这令人沉醉的灯火阑珊之中，藏着的正是大唐对于食品安全的严格把控。

人早已有了他们自己的食品安全法——《唐律疏议》。

据记载，按照唐代的法律，如果食品发生了变质，经营者就必须立刻销毁食品，否则就会受到杖打九十的处罚。

唐代的保鲜条件远远不如现在，食物也不像现在这么丰富。

因此总会有些经营者心疼成本，抱着侥幸心理继续出售劣质食品。

针对这一现象，唐律也做了明确规定：如果经营者由于经营变质食品导致他人生病的，就罚流放一年，如果导致他人死亡的，就会被判处绞刑。

唐代政府重拳治理食品安全的决心是坚定的，因为古代医疗水平落后，一旦食品安全把控不严很容易发展成疫情，这样的后果对于古人来说非常严重。

因此古人们也时刻把保证食品安全放在心上。

唐代人对食品安全的重视程度可以通过当时的法律条文来体现，除了对售卖劣质食品的经营者严加惩处外，唐代人还将食物中毒细分成故意和无意两种，再制定相对应的律条分别管理，这些细节无一不说明唐代人对食品安全的严格要求。

不过，虽然唐代人严格把控食品安全，却还是有黑心的商家铤而走险坑害顾客，就曾经不幸成为了受害者。

有一次，柳宗元身体不适去看医生，医生跟柳宗元说：“你这只是一点小病，买点茯苓来吃就会好的。

”于是柳宗元非常听话的买了茯苓来每天按时吃，谁知道他的病不但没好，反而更严重了。

医生很奇怪，自己的方子没问题啊。

柳宗元也很奇怪，强烈的探索心驱使着他去寻找问题的真相，结果几经波折之下，竟然让柳宗元发现原来是药店用老芋头冒充茯苓卖给他了。

柳宗元很生气，后果很严重。

卖假药的商人落在柳宗元手里也算倒了霉，不仅被判了一年流放，还被柳宗元写到《辩茯神文并序》一文中，千秋万世背着诚信的污点。

二、篇 历史的风云瞬息万变，转眼间，汴梁取代了长安的繁华。

《清明上河图》中空前繁荣的宋代向我们走来。

宋代作为承袭唐律的朝代，它对于食品安全的把控在唐律的基础上更进一步，除了如唐代对食品安全的严格要求外，宋代还想出了许多保证食品安全的新方法。

据《武林旧事》记载，宋代为了应对繁荣的商业市场以及众多的酒肆店铺，专门成立了各行各业的行会。

官府要求所有的相关人员都必须加入行会，并且登记造册，否则就不许从事相关的行业。

这有些像现代的从业资格制度，不过宋代的行会还承担了一部分行政工作。

比如各种商品的好坏首先要由各个行会审核把关，行会的领袖有权根据商品的好坏制定售价。

行会的定价权可不是那么好拿的，如果商品出现问题，那么行会要承担连带责任。

这促使行会从专业的角度先行确保售卖的商品安全无忧。

等到行会筛选过的商品流入市场后，政府就开始监督食品安全了，宋代关于食品安全的法律在唐代的基础上更为严格。

据《宋刑统》记载，宋代经营者哪怕是在不知情的情况下把腐败食品卖给了他人，也会被杖打九十，除非这个经营者立刻将腐败食品销毁并且不产生严重后果。

不仅如此，宋代人还十分重视餐厨卫生。

宋朝政府规定，售卖食物的人必须把食物放在干净的器皿中出售，餐厨垃圾也不能直接往河里倒以免污染水源，这些措施都极大的保障了人们的食品安全。

同时，宋代茶叶贸易发达，常有不法商人试图将茶叶以次充好谋取暴利，为了杜绝这一现象，宋朝政府出台了“开汤审评”的检查法： 有专门的官员现场泡茶，然后通过检验茶汤的颜色以及是否有杂质来判断茶叶的好坏，一旦发现弄虚作假的人，立刻严惩不贷。

三、其他篇 其实，我国古代对于食品安全的重视远远超出我们的想象，早在《礼记》中就有“五谷不时，果实未熟，不粥于市”的记载，意思是没成熟的果子不能售卖，以免造成食品安全隐患。

无独有偶，也曾规定过：“诸食脯肉，脯肉毒杀、伤、病人者，亟尽孰燔其余。

当燔弗燔，及吏主者，与盗同法”意思是有问题的肉类要立刻销毁，不然售卖者连同管理食品安全的主官都要受罚。

到了清代，食品安全的重视也一如既往，曾有酒楼掌柜在卫生检查时，被发现将食品堆放在厕所旁，结果就因为食品安全隐患受到了打四十下手心的处罚。

民以食为天。

正是由于食品安全关系到，因此历朝历代的官府无一不是将其当作生命线守护。

或许我们日常生活中小小的一副碗筷，一碟小菜，就浓缩了几千年的历史。

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在史前时期，对于战败方的人，胜利方处理的方式很残忍，要么直接杀掉，要么用来活祭，很难善待他们。

据后世史料记载，战败之后，不但杀了他，而且把他的皮剥下来崩在鼓上，还经常敲击，发出雷鸣般的声音。

那么，对于那些一时不能杀死的人犯人或者奴隶来说，怎么处理呢? 自然是要关押起来，关押的地方就是牢。

所谓牢，原本是拴着牛羊的地方，可见当时的犯人或者奴隶是被当做牛羊来处理的，也需要捆绑起来。

实际上，牢是在才出现，在商朝之前，牢狱的雏形是“丛棘”。

众所周知，夏商时期，中国刚进入文明社会没多久，生产力还很低下，人口也很少，连铜制工具都还是稀有物品，夏后商后所居住的宫殿也不过是茅草房。

所以当时的国家没有足够的条件，去建造壁垒森严的监狱。

故而，为了处理战俘和罪犯，人们只能用非常简易、粗陋的丛棘，来关押这些人。

丛棘，是我国古代最早的监狱形态，严格来说还算不上监狱。

所谓棘，就是荆棘。

荆棘是一种野生植物，也叫“酸枣”，这种植物最大的特点就是枝上有很多长长的尖刺。

秋季以后，枝干老化，荆棘上面的尖刺会变得更硬，堪比铁钉，锐利异常。

所以常用来鞭打犯人，古人为表自己道歉的诚意，还常常，就是身上背着荆棘条，希望别人来鞭打自己。

荆棘极易伤人，后世许多武器也是模仿其而来，比如狼牙棒，流星锤等等。

为了防止战俘和罪犯逃跑，人们就从山上砍来很多荆棘，编织成墙，围成一圈，然后把这些人手脚捆着，丢在里面。

荆棘枝丛稠密，刺儿多、又很坚硬尖，用荆棘围成的地方，猫不能钻，狗不能入，鸟儿也不敢落在上面，更不用说人。

所以用荆棘丛来关押战俘和犯人，十分安全，根本不需要再派人监视。

这就是史书上所说的“系用徽墨，置于丛棘”。

后世的牢房虽然不再使用荆棘，但却还保留着荆棘的影子。

时，关押死囚犯的监狱上面，就会有铁丝网，铁丝网上面有许多锋利的铁丝头，密密麻麻，直如铁制“荆棘”。

这些铁荆棘的作用，就是防止犯人越狱。

这种铁荆棘至今仍有，可见丛棘的历史悠久。

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