古时候炒菜最早出现在何时 古人会用什么油炒菜
《礼记·礼运》有载：“后圣有作，然后修火之利……以炮、以燔、以亨、以炙。
”可见，在远古时期，人类已
【千问解读】
《礼记·礼运》有载：“后圣有作，然后修火之利……以炮、以燔、以亨、以炙。
”可见，在远古时期，人类已经出现了四种烹饪方法。
一说到食物的烹饪方法，可能大多数人都能够说道一二。
譬如说，烹、煎、炸、焖、炖、蒸、煮、炒等等。
可以说，在餐饮文化方面，我们国家已经将其发展成了一种艺术。
然而，在众多烹饪方法当中，“炒”可以说是最为简单并且最为常见的一种烹饪方法了。
对于任何人来说，“炒菜”都是极其简单的，即便从来没有学过做菜的人，多半也会三两道简单“炒菜”的做法。
然而就是这般简单的烹饪方法，对于古代人来说，却不是那么容易的。
那么，“炒菜”这种普遍的烹饪方式，它起源于何时呢? 事实上，要探究“炒菜”的起源和历史，则必须要从“炒菜”的限制条件——火、食用油以及铁锅来进行探寻了。
一、食用油 设身处地的想一想，若是古人想要通过“炒菜”的方式来进行烹饪的话，那么就必须满足有火、有食用油、有锅这三样条件。
而且这三种条件对于“炒菜”的烹饪方式形成有着不可或缺的作用。
因“焦生为熟”的生活方式自一百万年前就已经出现，所以这里我们不用考虑用火这个条件。
接下来我们要说一说食用油的起源和来历。
从史料中记载我们可以得知，最早的植物油出自于时期。
东汉经学家刘熙在《释名·释饮食》中记载了用枣通过挤压捣实的方式来进行提炼枣油，同样也记载了杏油也可以用同样的方法来进行提炼。
尽管这是植物油最早的记载，但其中的具体用处，并未标明是用于食用的。
而后在三国时期，人们已经开始利用植物油了，在《三国志·魏志·满宠传》中记载，在东吴攻魏合肥新城的时候，魏将满宠让手下“折松为炬，贯以麻油”用来烧掉敌人的攻具。
这里说的麻油，应当就是现在的芝麻油或者胡麻油了。
只不过，人们只是将其用于燃烧，而并非用于烹饪。
随后在北魏贾思勰的《》中记载了当时人们将芝麻油和荏子油用于食物烹饪上面：“荏子秋末成，收子压取油，可以煮饼。
”也就是说，植物油在食用方面的最早记录，就是距今一千六百多年的北魏时期。
由此看来，“炒菜”这样的烹饪方式的条件之一从北魏时期就满足了。
换句话说，在北魏以前，人们在餐饮文化方面，是没有“炒菜”这种烹饪方式的。
那么，植物油食用的条件满足了，“炒菜”这种方式就可以出现了吗? 事实上，若是铁锅普及的话，那么寻常百确实可以出现“炒菜”这种主流烹饪方式了。
二、铁锅 事实上，在古代很早以前“锅”就出现了。
不过最早的时候那还不叫“锅”，而是叫“鼎”，后来随着时间的推移，烹饪方式的发展和演变之后，鼎的几条腿去掉之后，就变成了“镬”，对于古人来说，“镬”就相当于现在的锅。
先秦时期以后，青铜制作的“镬”虽然已经出现在王公贵族生活当中，但寻常百姓家通常采用的依旧是砂陶制作而成的“陶锅”。
到了时期，铁锅其实已经出现，但因技术的限制，使得铁锅根本无法满足人们的需要。
比如说，在山东章丘东平陵故城的冶铁遗址中，学家就发现了西汉中期到魏晋时期的生铁熔炼铸造以及生铁退火和炒钢等技术痕迹。
《山东通志》中也有记载，说是时期铁器在章丘最为盛行。
一直到以后，我国炼铁技术迅速增长，产铁量大幅度增加之后，铁锅才有可能成为一种主流的烹饪器具，才成为寻常百姓家都能使用的烹饪器具。
也就是说，尽管铁锅早已有之，但推广开来的还是在北宋以后。
换句话说，满足了铁锅出现这个条件，再加上已经出现的植物油食用的条件，“炒菜”这种烹饪方式应当可以出现了。
因北魏是公元386年到公元534年，而北宋是公元960年到公元1127年的缘故，由此推断，“炒菜”应该是出现于北宋以后。
既然是这样的话，那么“炒菜”的渊源和历史是否就从北宋时期以后开始的呢? 从某个角度来看，只能说“炒菜”是在北宋时期以后成为寻常百姓家已经普及开来的一种烹饪方式，但它出现的时间，可能还要更早一点。
三、历史追溯 虽然说，在北宋时期已经满足了植物油食用和铁锅普及两大条件，但“炒菜”的历史渊源可能会更早一点。
比如说，在北魏贾思勰的《齐民要术》中就记载了这样的一道菜：“新成子鸭极肥者，其大如雉，去头……炒令极熟。
” 由此可见，在比北宋更早数百年的北魏时期，已经出现了“炒菜”的相关记录。
当然了，这是中国文字记载中可查的最早“炒菜”方式的来源。
至于更早时候，有没有“炒菜”这种烹饪方式，因没有文字记载的缘故，目前学界尚未定论。
毕竟，我们不能单凭可信的文字记载而否认以前可能会出现“炒菜”这样的烹饪方式。
譬如说，商周时期的青铜器已经出现，从工具上来讲，是满足“炒菜”的条件的，同时那个时期人类已经可以利用动物油脂了。
除此之外，比较可信也受到众多人接受的一种说法应该是春秋战国时期应该就出现“炒菜”了。
即便不可能在寻常百姓家流传开来，但一些王公贵族尤其是君王应该采用过“炒菜”这种烹饪方式。
原因就是相关文献之中已经出现了“煎”这种烹饪方式，那么炒和炸这种极其类似的烹饪方式没理由不会出现。
另外，东汉时期的《说文解字》中对于炒字的解释是“熬也”，而宋代《集韵》中对于炒字的解释仍然引用的是《说文解字》中的解释。
也就是说，宋代以后出现大量的“炒菜”菜品，可能早在的时候就已经出现了，只不过没有把“炒菜”单独划分出来跟其他烹饪方法并列。
当然，对于古人来说食用油是一种很珍贵的东西，不然也没有“春雨贵如油”的说法了。
既然这样，我们似乎可以推测一下，早在北魏以前的“炒菜”也有可能是一种“水炒”的方式。
如此一来的话，“炒菜”的烹饪方式就不限于铁锅和食用油了。
照此推测，秦汉时期会出现“炒菜”的烹饪方式是合理的。
结语： 总而言之，若是以现在人所定义的“炒菜”来进行往上追溯的话，那么有文字记载的，可以确信在一千六百年前的北魏时期是有“炒菜”这种烹饪方式的。
但可以推测“炒菜”烹饪方式出现的时间可能会更早，这个几乎是可以肯定的。
不过，若是古人用水来“炒菜”的话，那“炒菜”这种烹饪方式几乎可以确定还要更早了。
因为早在汉代时候，古人对“炒”的定义就是“熬”。
那么跟“煮菜”一样类似的“炒菜”烹饪方式几乎可以肯定是会出现的。
因此，目前来说，我们可以说“炒菜”是自北魏时期出现，从北宋开始盛行起来的。
但追溯其具体起源的话，是没有办法的。
除非未来某一天会通过考古发现新的史料证据，否则，这个谜题我们是无法解开了。
参考资料：《礼记》、《齐民要术》、《说文解字》、《释名·释饮食》 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
天文学家确认梅西的星系是最早被观测到的
这使得它成为有史以来观测到的四个最早确认的星系之一。
鸣谢:uux.cn/NASA/STScI/CEERS/TACC/德克萨斯大学奥斯汀分校/S. Finkelstein/M. Bagley 据奥斯汀的德克萨斯大学：多亏了詹姆斯·韦伯太空望远镜，天文学家们竞相寻找曾经瞥见过的一些最早的星系，现在已经证实，去年夏天首次探测到的一个星系实际上是迄今发现的最早的星系之一。
这些发现发表在《自然》杂志上。
自从首次探测到Maisie星系以来的后续观测显示，它来自大爆炸后的3.9亿年。
尽管这并不像德克萨斯大学奥斯汀分校天文学家史蒂文·芬克尔斯坦领导的团队去年夏天首次估计的那样早，但它仍然是观测到的四个最早确认的星系之一。
“关于梅西的星系令人兴奋的是，它是JWST发现的第一个遥远的星系之一，而且是第一个被光谱证实的星系，”德克萨斯大学奥斯汀分校的天文学教授芬克尔斯坦说，他是《自然》杂志论文的作者，也是宇宙进化早期发布科学调查(CEERS)的首席研究员。
他以他女儿的名字命名了这个星系，因为它是在她生日那天被发现的。
最新的分析由第一作者巴勃罗·阿拉巴尔·哈罗领导，他是美国国家科学基金会国家光学-红外天文学研究实验室的博士后研究员。
除了芬克尔斯坦，来自德克萨斯大学奥斯汀分校的合着者还有凯特琳·凯西、米凯拉·巴格利、凯瑟琳·奇沃洛夫斯基和藤本诚治。
CEERS团队目前正在评估大约10个其他星系，它们可能来自比Maisie更早的时代。
太空中的物体不会印上时间标记。
为了推断我们观察到的光何时离开一个物体，天文学家测量了它的红移，即它的颜色因远离我们而移动的量。
因为我们生活在一个膨胀的宇宙中，我们看的时间越久远，物体的红移就越高。
最初对红移(以及大爆炸后的时间)的估计是基于光度学，即使用少量宽频率滤光器的图像中的光亮度。
这些估计是利用CEERS在该望远镜第一个观测季节最初分配的时间内收集的数据做出的。
为了获得更准确的估计，CEERS团队申请了JWST光谱仪器NIRSpec的后续测量，该仪器将物体的光分成许多不同的窄频率，以更准确地识别其化学组成，热量输出，内在亮度和相对运动。
根据这一最新的光谱分析，Maisie星系的红移为z=11.4。
这项研究还研究了CEERS-93316，这是一个最初由爱丁堡大学领导的团队在公开可用的CEERS数据中发现的星系，最初估计是在大爆炸后令人惊讶的2.5亿年观察到的。
通过进一步分析，研究小组发现CEERS-93316的红移更适中，z=4.9，这相当于大爆炸后约10亿年。
事实证明，CEERS-93316中的热气在与氧和氢相关的几个窄频带中发出如此多的光，以至于它使星系看起来比实际上更蓝。
这种蓝色的投射模仿了芬克尔斯坦和其他人期望在早期星系中看到的特征。
这是由于光度测量方法的一个怪癖，它只发生在红移大约为4.9的物体上。
芬克尔斯坦说这是一个运气不好的例子。
“这是一种奇怪的情况，”芬克尔斯坦说。
“在光谱观测到的数十个高红移候选者中，这是唯一一个真实红移比我们最初猜测的要小得多的例子。
” 这个星系不仅呈现出不自然的蓝色，而且比我们目前的模型预测的宇宙早期形成的星系要亮得多。
芬克尔斯坦说:“要解释宇宙如何能在如此短的时间内创造出如此巨大的星系，这的确是一个挑战。
”。
“所以，我认为这可能永远是最有可能的结果，因为它如此极端，如此明亮，如此明显的高红移。
”
中国古时候有食品安全法吗？如果食品不合格会有怎么样的处罚
那么，应该如何保证食品安全呢?在我国古代的历史中是否有可以借鉴之处呢? 悠悠的历史长河里，古人们早就想到保证食品安全的方法了，下面我们就一起来看看古人都是怎么做的吧。
一、篇 大唐盛世之中，酒楼林立，商业兴隆，您看那牧童的手指随意一指，就是一片旷古未有的繁华璀璨。
这令人沉醉的灯火阑珊之中，藏着的正是大唐对于食品安全的严格把控。
人早已有了他们自己的食品安全法——《唐律疏议》。
据记载，按照唐代的法律，如果食品发生了变质，经营者就必须立刻销毁食品，否则就会受到杖打九十的处罚。
唐代的保鲜条件远远不如现在，食物也不像现在这么丰富。
因此总会有些经营者心疼成本，抱着侥幸心理继续出售劣质食品。
针对这一现象，唐律也做了明确规定：如果经营者由于经营变质食品导致他人生病的，就罚流放一年，如果导致他人死亡的，就会被判处绞刑。
唐代政府重拳治理食品安全的决心是坚定的，因为古代医疗水平落后，一旦食品安全把控不严很容易发展成疫情，这样的后果对于古人来说非常严重。
因此古人们也时刻把保证食品安全放在心上。
唐代人对食品安全的重视程度可以通过当时的法律条文来体现，除了对售卖劣质食品的经营者严加惩处外，唐代人还将食物中毒细分成故意和无意两种，再制定相对应的律条分别管理，这些细节无一不说明唐代人对食品安全的严格要求。
不过，虽然唐代人严格把控食品安全，却还是有黑心的商家铤而走险坑害顾客，就曾经不幸成为了受害者。
有一次，柳宗元身体不适去看医生，医生跟柳宗元说：“你这只是一点小病，买点茯苓来吃就会好的。
”于是柳宗元非常听话的买了茯苓来每天按时吃，谁知道他的病不但没好，反而更严重了。
医生很奇怪，自己的方子没问题啊。
柳宗元也很奇怪，强烈的探索心驱使着他去寻找问题的真相，结果几经波折之下，竟然让柳宗元发现原来是药店用老芋头冒充茯苓卖给他了。
柳宗元很生气，后果很严重。
卖假药的商人落在柳宗元手里也算倒了霉，不仅被判了一年流放，还被柳宗元写到《辩茯神文并序》一文中，千秋万世背着诚信的污点。
二、篇 历史的风云瞬息万变，转眼间，汴梁取代了长安的繁华。
《清明上河图》中空前繁荣的宋代向我们走来。
宋代作为承袭唐律的朝代，它对于食品安全的把控在唐律的基础上更进一步，除了如唐代对食品安全的严格要求外，宋代还想出了许多保证食品安全的新方法。
据《武林旧事》记载，宋代为了应对繁荣的商业市场以及众多的酒肆店铺，专门成立了各行各业的行会。
官府要求所有的相关人员都必须加入行会，并且登记造册，否则就不许从事相关的行业。
这有些像现代的从业资格制度，不过宋代的行会还承担了一部分行政工作。
比如各种商品的好坏首先要由各个行会审核把关，行会的领袖有权根据商品的好坏制定售价。
行会的定价权可不是那么好拿的，如果商品出现问题，那么行会要承担连带责任。
这促使行会从专业的角度先行确保售卖的商品安全无忧。
等到行会筛选过的商品流入市场后，政府就开始监督食品安全了，宋代关于食品安全的法律在唐代的基础上更为严格。
据《宋刑统》记载，宋代经营者哪怕是在不知情的情况下把腐败食品卖给了他人，也会被杖打九十，除非这个经营者立刻将腐败食品销毁并且不产生严重后果。
不仅如此，宋代人还十分重视餐厨卫生。
宋朝政府规定，售卖食物的人必须把食物放在干净的器皿中出售，餐厨垃圾也不能直接往河里倒以免污染水源，这些措施都极大的保障了人们的食品安全。
同时，宋代茶叶贸易发达，常有不法商人试图将茶叶以次充好谋取暴利，为了杜绝这一现象，宋朝政府出台了“开汤审评”的检查法： 有专门的官员现场泡茶，然后通过检验茶汤的颜色以及是否有杂质来判断茶叶的好坏，一旦发现弄虚作假的人，立刻严惩不贷。
三、其他篇 其实，我国古代对于食品安全的重视远远超出我们的想象，早在《礼记》中就有“五谷不时，果实未熟，不粥于市”的记载，意思是没成熟的果子不能售卖，以免造成食品安全隐患。
无独有偶，也曾规定过：“诸食脯肉，脯肉毒杀、伤、病人者，亟尽孰燔其余。
当燔弗燔，及吏主者，与盗同法”意思是有问题的肉类要立刻销毁，不然售卖者连同管理食品安全的主官都要受罚。
到了清代，食品安全的重视也一如既往，曾有酒楼掌柜在卫生检查时，被发现将食品堆放在厕所旁，结果就因为食品安全隐患受到了打四十下手心的处罚。
民以食为天。
正是由于食品安全关系到，因此历朝历代的官府无一不是将其当作生命线守护。
或许我们日常生活中小小的一副碗筷，一碟小菜，就浓缩了几千年的历史。
随机文章唐朝时，太子地位为何经常不保?博士称北京出现两条真龙，从锁龙井冲出掀翻郊区厂房大天使米迦勒是谁，最早与撒旦对抗的英雄（性别恐不男不女）卡灵顿事件，再次发生卡灵顿事件/造成灾难性混乱赤道和本初子午线交点在哪里，位于几内亚湾/不属于任何国家迷案在线 mazx.cn本站内容大多收集于互联网，内容仅供娱乐，并不代表本站观点，如果本站内容侵犯了您的权益，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！
