古人是什么时候才开始用"炒"烹饪的?
然而，这种现在看来稀松平常的烹饪方式，在古代可不是那么简单的，因为炒菜需要锅，需要油，各种工具，如果有一样发明出来的时间比较晚，就会推迟炒菜诞生的时间。
那么，到底什么时候才真正出现炒菜呢? 我们就从时间上来看
【千问解读】
炒，在我们现在看来是一项极其简单并且常见的烹饪方式，而且在所有的烹饪方式中，是比较快捷的一种，很多人也都至少会两三道炒菜的做法。
然而，这种现在看来稀松平常的烹饪方式，在古代可不是那么简单的，因为炒菜需要锅，需要油，各种工具，如果有一样发明出来的时间比较晚，就会推迟炒菜诞生的时间。
那么，到底什么时候才真正出现炒菜呢?
我们就从时间上来看。
早在夏商时期之前，因为陶器的发明，证明那个时候，我们的祖先就已经掌握了“煮”的方法。
相比更早的“烤”，煮出来的食物既容易消化，而且不容易损失掉，自然是更加优越的一种烹饪方法。
商朝时期，“蒸”又出现了。
商代妇好墓中出土过一件“三联甗”，就是一种可以用来蒸和煮的青铜器具。
妇好是商王武丁的妻子，但是她更为出名的身份应该是历史上第一个有据可查的女性军事统帅，并且还是一个非常杰出的女政治家。
从她的墓中出土的这件青铜炊具，代表的是当时最高的烹饪水平。
蒸这种方法，只有中国人才会经常运用，在西餐中，就连蒸这个概念都没有。
这当然与每个国家的发展历史不同有关系，西方人很少使用蒸的方法去烹饪食物。
周朝时期，烹饪技术已经很成熟了，整个周王室官员的半数以上都是负责王室饮食的人，这样的规模可以想象。
接下来，我们就要说一说主角了。
相信很多人才看到穿越题材的小说或者影视剧的时候，里面其实很少会有对做菜技术进行考究的，所以会在本不该出现的时代，出现炒的菜。
这一点，很多人并不了解，所以觉得没有什么问题，但是在了解炒菜历史的人看来，是一种对于历史错误的认识。
先说锅。
锅在古代是有一个发展历程的，最开始就是我们熟悉的鼎，后来没了三条腿，改名“镬”，最后在接近现代的时候才改名锅。
但是不管什么叫法，我们都知道，锅最常用的材质是铁。
虽然世界上早在公元前1500年就已经出现了制铁的技术，但是直到战国时期，我国才出现铁器。
不过也很少有人会愿意“穿越”到春秋战国甚至更早的年代，所以应该还没有人在西周时期就吃到过炒菜。
除了锅，还有一样，就是油。
我们知道，油是需要从动物或者植物中午提取的，虽然现在很多油都是一桶一桶提取出来售卖的，但是有些菜只有用炼制出来的猪油炒才更美味，而猪油的炼制，一般都是随用随炼，用肥肉即可。
但是在先秦时期，人口远比禽畜的数量要多，肉食比较稀缺，所以也只有贵族们才能享用，普通平民是吃不到的。
而至于植物油，在秦汉之前就已经出现，但问题就在于，那些可以用来榨油的植物都是要留着用来当粮食吃或者播种的，那个时候农作物的产量又不像现在这样，哪里会有多余的出来专门榨油用啊。
后来，东汉末年一直到南北朝时期，对于植物油的利用逐渐普及，并且还研究出了哪一种油更好用，哪种油有缺点，因此，油与铁锅这两样普及开来，炒虽然出现，但是还没有成为主流的制作方式。
一直到唐宋时期，炒制终于日渐频繁，各种记录古人生活的书籍中都有记载，自此，炒菜才终于普及开，所以，如果选择穿越，习惯吃炒菜的你，千万别选错时代了。
古人没冰箱怎么给食品防腐 食物变质受哪些因素影响
古人没冰箱怎么给食品防腐古人没冰箱，也没食品添加剂法规。
但他们想出了几个防止食物腐败、延长保质期的办法，有效抑制住了微生物的繁殖。
一是干制。
高水分天然食物可以用晒干或烤干的方法来去除水分。
没有足够的水分，细菌就不能繁殖，霉菌就不能产毒。
古人学会了制作肉干、鱼干、虾干、水果干……让一次收获的食物不会因为腐败而浪费，能够储存起来全年食用。
二是加盐。
盐是古老的防腐剂，只是因为人们太熟悉它了，没把它算成法律意义上的添加剂。
只要加的盐足够多，大部分水分会被盐“绑定”而不能自由移动，渗透压高了，留给微生物繁殖的水分就微乎其微。
古人学会了制作咸鱼、咸肉、咸蛋、咸豆干、咸菜……只要加足盐，食物就能在室温下保存几个月甚至更久。
三是加糖。
加糖与加盐防腐原理相同，但糖结合水分、提升渗透压的效果不如盐强大，这就需要提升糖浓度到60%以上，才能让食物在室温下长期保存。
例如果酱、果脯、蜜饯、蜂蜜和糖桂花等，都是靠大量糖来保存的。
四是加酒。
高浓度酒精本身有抑菌甚至杀菌作用，同时还能结合水分子。
例如酒渍杨梅等食物就是利用这个方法，可以在室温下储存几个月。
五是熏制。
熏烟中含有能够抑菌的酚、醛、醇、酸等挥发性有机物，它们附在食物表面，利于抑制细菌增殖。
同时，熏制的高温也会让食物表面脱水变干，从而降低微生物繁殖的速度。
例如熏肉、熏鱼、熏肠等，都利用了熏制抑菌的方法。
但是，熏烟中含有多环芳烃类致癌物，如苯并芘等，但古人平均寿命本来较短，而且普通百姓一年到头吃不上几次熏肉，健康水平更多地取决于能不能吃饱饭，偶尔食用熏制食物，对健康影响不大。
六是发酵。
发酵，就是用有益微生物的作用来抑制有害微生物。
比如腐乳、奶酪、豆酱、酸菜等，都是发酵制成的美食。
由于有益微生物会帮助分解食物中不利消化的成分，还会产生更多的B族维生素，所以发酵食物既营养丰富，又容易消化。
不过单靠发酵方法还不够实现常温下长时间保存的目标，通常要配合加入大量盐等防腐措施。
七是利用其他防腐成分。
除了盐、糖和酒精之外，还有大量的酸、碱，以及亚硝酸盐。
例如，皮蛋就是添加大量火碱制作出来的;醋和酸泡菜中的醋酸、乳酸都能起到帮助抑制有害微生物的作用。
几百年前的古人就已经使用亚硝酸钠和硝酸钠，来给肉类食物上色和防腐了，但那时因为没有食品安全法规，想加多少加多少。
我国直到20世纪90年代有了食品安全法规之后，才发现一些地方名产肉制品的“传统制作工艺”亚硝酸盐超标问题很普遍。
食物变质受哪些因素影响食物的变质主要受以下几方面影响：1.微生物繁殖过多。
生态环境中无处不存在微生物群，在温度适宜时，他们就会繁殖生长，破坏食物蛋白质和其他成分，使食物失去韧性，颜色发生改变，出现臭酸味。
2.温度改变细胞在37℃最适宜生长，温度越高，则减缓生长速度。
低温下并不能消灭细菌，只能抑制发育。
例如沙门氏细菌超过20℃会大量繁殖，而60℃就会死亡。
闰二月什么时候送留娘糕
在闰二月的时候是怎么回事？很多地方都会有各种各样的风俗讲究是怎么回事？有些地方会流行送留娘糕是怎么回事？通常在闰二月的任何一天送妈妈留娘糕。
2023闰二月何时送留娘糕闰二月的任何一天都可以是怎么回事？重要看个人方便。
一般来说是怎么回事？留娘糕就是闰月的一个民间风俗是怎么回事？所以没有特别具体的时间点是怎么回事？没必要非要在哪一天去送是怎么回事？只要在闰月结束前是怎么回事？都是可以送的。
只要传达了心意是怎么回事？便可以让父母开心是怎么回事？这份情意也能够感动到天神是怎么回事？从而保佑天底下的父母健处于良好的状态康、平平安安。
2023闰二月为何送留娘糕在我国民间是怎么回事？有“闰月年是怎么回事？留娘年”的说法是怎么回事？认为闰月年对母亲的身体处于良好的状态不利。
有些地方有女儿的人家是怎么回事？就有闰月年的时候给妈妈送花糕的说法是怎么回事？民间称作“留娘糕”是怎么回事？寓意是希望母亲处于良好的状态长寿是怎么回事？永远留在女儿身边。
这“留娘糕”也叫做“闰月糕”是怎么回事？本来也就是花糕。
在历史是怎么回事？人们为了讨母亲欢心是怎么回事？做闰月糕的时候是怎么回事？都要在花糕上“做出花样”是怎么回事？有的捏一条小鱼是怎么回事？有的捏一朵花。
而因为闰年一年有十三个月是怎么回事？因此花糕周围一定要有13颗红枣。
留娘糕有什么寓意留娘糕“13颗红枣”的寓意因为闰年一年有十三个月是怎么回事？因此有的花糕周围要放13颗红枣是怎么回事？《战国策》中有“日食三颗枣是怎么回事？百岁不显老”之说是怎么回事？用红枣表达对父母身体“结结实实”的愿望 。
留娘糕“锦鲤”的寓意锦鲤是风靡世界的一种贵族鱼是怎么回事？最大的特点是寿命很长是怎么回事？因此有的在花糕上面捏一条鱼是怎么回事？来表达对父母处于良好的状态长寿之意是怎么回事？鱼和“余”是谐音是怎么回事？也有年年有余之意 。
，千问网
