茄子别总炒着吃了，加上它炖一锅，鲜香四溢，越嚼越香太解馋了

今天给大家分享一道慈菇烧茄子。

一道纯素菜，吃起来比肉还要香。

慈菇是秋冬季节的限定时鲜，吃起来粉粉糯糯的。

搭配上茄子和毛豆，红油微辣，酱香浓郁。

热乎乎地烧上一锅拌着米饭吃，好吃到连汤汁都不想放过。

做法简单家常，省事又好吃，分享给大家~

慈菇烧茄子

【食材】

新鲜慈菇、茄子、毛豆、红辣椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、食用油

【具体做法】

1，先把茄子洗干净去头去尾，切成大小均匀的滚刀块，放一旁备用。

如果怕茄子太吸油可以稍微撒点盐腌制10分钟，杀出水分后挤干再用。

2，热锅起油，油量稍微比平时炒青菜多一点点。

下入处理好的茄子，中小火慢慢煎。

煎到茄子整体变软，表面有些微黄，先盛出来放在一边备用。

3，锅里留底油，放入一勺郫县豆瓣酱。

开小火慢慢炒，炒出红油和酱香味。

火不能太大，豆瓣酱很容易发苦。

4，把去皮洗净、切成薄片的慈菇倒进锅里，大火翻炒几下，让慈菇都裹上红油酱色。

5，倒入适量的开水，再把洗净的新鲜毛豆也下进来。

6，家里人能吃辣可以放几个干辣椒进去一起炖。

大火把汤汁煮开转小火慢炖。

7，炖到锅里的汤汁变少，用筷子轻轻一戳慈菇感觉软软绵绵的时候，把刚才煎好的茄子和切块的红辣椒一起倒进来。

盖上盖子再炖上两三分钟，让茄子充分吸饱红油汤汁。

8，最后滴入适量的生抽提个鲜，大火翻炒均匀，收一收汤汁，这道鲜香四溢的家常菜就可以出锅了。

这样烧出来的慈菇和茄子特别软糯，吸饱了汤汁，吃起来微辣咸香，非常开胃。

毛豆的点缀颜色好看，增添了脆嫩的口感。

天气凉的时候做上这么一盘，配上一碗热气腾腾的大米饭真的超级满足，越嚼越香。

小贴士：

1，慈菇本身有一点点微苦，切片后可以先在清水里泡一泡，或者焯一下水再炒，吃起来口感更好，也会更清甜。

2，郫县豆瓣酱和生抽都有不低的咸味，这道菜基本就不需要额外再放盐了，大家根据自家的口味酌情调整，不要咸了。

这8道菜一上桌，米饭总是不够吃，鲜香入味下饭，荤素搭配太过瘾

人一过五十，身体代谢慢慢变慢，不用盲目买昂贵补品。

好好吃饭、荤素搭配，就是最好的调养。

下面这8道家常菜肴，平价易得，营养均衡，换着上桌，身体舒服少负担！ 一、土鸡炖山药 食材：土鸡半只、铁棍山药1根、红枣3颗、姜片、少许食盐 做法 1、土鸡切块冷水焯水，洗去血沫；山药去皮切段，泡清水防止发黑。

2、鸡块、姜片放入砂锅，小火慢炖70分钟，炖出浓郁鸡汤。

3、放入山药和红枣，继续炖20分钟，山药软糯后，加盐调味出锅。

二、猪肝拌菠菜 猪肝补铁效率高，菠菜给点植物铁和叶酸，搭配吃很合适 所需材料：猪肝1叶、菠菜半斤、油盐适量、香油1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、花椒十几粒、八角2个、香叶3-4片、料酒1汤匙、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋半汤匙、 做法步骤： 1.准备好所需材料，猪肝做之前要泡水，这样能把猪肝的血水泡出来，还可以去除毒素，把猪肝放在清水中浸泡1-2小时，期间换2-3次水，将猪肝里的血水泡出来，再用清水反复把猪肝冲洗干净。

菠菜择洗干净。

2.锅内加入水，再加入姜片、花椒、八角、料酒，冷水下入猪肝。

3.水开后，撇去浮沫，改小火，煮15分钟左右，将猪肝煮熟，用筷子扎一下猪肝，没有血水冒出来，就可以了 4.把猪肝捞出来，晾凉，再把猪肝切成薄片待用。

5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，把菠菜捞出，把菠菜用手攥一下，攥去菠菜的水分。

6.把菠菜切成段，大蒜切成末，干辣椒剪成两半，剪成辣椒段。

7.把芝麻放到装辣椒段的碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒的碗内，把辣椒炸出香味。

8.把猪肝和菠菜段，放在大碗内，加入炸好的辣椒油，再加入蒜末、盐、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道营养丰富的猪肝拌菠菜就做好了。

三、羊肉煲 准备食材:羊排，胡萝卜，马蹄，甘蔗，当归，料汁。

做法步骤: 1、调料汁:碗中放入南乳、柱侯酱、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀即可。

2、羊排清洗干净，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来用温水清洗干净备用。

3、马蹄削掉外皮，胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块，甘蔗清洗干净切成小块。

4、起锅烧油，油热后放入羊排翻炒一会儿，炒干水分后放入料汁翻炒均匀，炒至上色后加入足量的开水，盖上盖子焖煮半个小时。

5、接着放入胡萝卜、马蹄、甘蔗、当归，继续炖煮一个小时。

炖煮好了之后，加入食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅开吃。

四、香辣虾 准备食材：大虾、干辣椒、花椒、豆瓣酱、芹菜、葱姜蒜、芝麻。

做法步骤： 1、准备一斤大虾，剪去虾须和虾枪，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，清洗干净后，加入1勺料酒、少许胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

2、起锅烧油，油温六成热，放入腌好的大虾，中火炸至虾壳酥脆、颜色变红后捞出，控油备用。

3、锅留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒段、一把花椒，小火煸炒出香味，再加入1大勺豆瓣酱，炒出红油。

4、倒入炸好的大虾，放入芹菜段，转大火快速翻炒均匀。

淋入1勺生抽，加入少许白糖提鲜，翻炒几下，撒上葱花和白芝麻即可出锅。

五、鱼香肉丝 备料：猪里脊200g、莴笋丝或冬笋丝100g、干木耳少许、泡椒2勺、葱姜蒜适量；生抽1勺、香醋2勺、白糖1勺半、料酒1勺、淀粉1茶匙、盐少许、食用油适量 做法 1 里脊切细丝，料酒、淀粉、少许生抽腌10分钟；木耳切丝。

2 提前调碗汁：香醋、白糖、生抽、淀粉加两勺清水，搅开放着。

3 热锅倒油，肉丝滑散，变色盛出。

4 底油下泡椒和葱姜蒜末，小火炒出红油。

5 笋丝、木耳丝炒断生，肉丝回锅。

6 碗汁搅匀倒进去，大火翻到汁浓裹肉，出锅。

六、白菜豆腐炖粉条 食材 大白菜、嫩豆腐、红薯粉条、大蒜、生抽、食盐、食用油、清水 制作步骤 红薯粉条用温水提前泡软备用。

白菜洗净，菜叶、菜帮分开切好；豆腐切方块。

锅中少许油，下入蒜末爆香。

先下白菜帮翻炒变软，再下入白菜叶翻炒断生。

加入适量清水、少许生抽调味。

放入豆腐、泡软的粉条，轻轻推匀。

中小火炖煮8分钟，入味后加食盐调味即可。

七、蒜香藕丁炒肉末 准备食材：莲藕、猪肉末、大蒜、小葱、干辣椒。

做法步骤： 1、准备一节莲藕，削去外皮清洗干净，改刀切成小丁，放入清水中浸泡备用。

准备一小块猪肉，剁成肉末。

大蒜切末，小葱切葱花。

2、起锅烧水，水开后放入藕丁，焯烫1分钟左右，捞出控干水分。

3、另起锅烧油，油热放入肉末，小火煸炒至变色，放入蒜末、干辣椒段，翻炒出浓郁的香味。

4、放入焯好水的藕丁，转大火快速翻炒均匀。

加入1勺生抽、半勺老抽、少许盐和白糖调味，继续翻炒均匀入味，最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

八、西葫芦菌菇鸡蛋 食材：西葫芦1根、金针菇一小把、鸡蛋2个、蒜末、少许盐、一点点生抽 做法 西葫芦切片，金针菇切掉根部撕开洗净；鸡蛋打散，放一点点盐搅匀。

不粘锅滴少许油，倒入蛋液，定型后划散，盛出来备用。

同一口锅，放蒜末爆香，下入西葫芦和金针菇，大火翻炒2分钟至变软出水。

倒入炒好的鸡蛋，加少许生抽、盐，快速翻匀30秒就出锅。

五十岁之后养生，贵在均衡，不暴饮暴食，不盲目进补。

荤素轮换、少油少盐，好好吃饭，就是最踏实的养生方式。

降温吃也太幸福了，酸甜可口，肉香浓郁，有了它谁还点外卖~

降温的日子，最适合炖一锅番茄牛腩。

番茄久煮出沙，熬成浓郁红亮的汤汁，牛腩炖得酥软脱骨，入口轻轻一抿就散开。

酸甜平衡不腻口，肉香混着番茄的鲜，不管是直接吃肉，还是舀汤汁拌米饭，一口下去浑身都暖和。

今天跟着豆果美食达人，一起做这道全家都爱的番茄牛腩，做法简单，新手也能一次成功。

今天教大家做番茄牛腩。

软烂的牛肉与酸甜的番茄汁相互融合，一口下去汤鲜味浓，酸甜可口，牛腩软而不失嚼劲，随便配米饭、面条都好吃！ 烹饪小技巧： 1.焯牛腩要冷水下锅，而炖牛腩的时候要用热水，水要一次加足，这样炖出来的汤汁才能醇厚入味。

2.盐一定要最后再加，太早加会让牛腩不易炖软烂。

By 豆果美食达人 老板娘微食记 进入小程序查看菜谱 · 食 材 清 单 · 番茄 5个 牛腩 800g 大葱 4段 姜 4片 料酒 20g 八角 1个 香叶 2片 桂皮 1块 干山楂 4块 冰糖 适量 干辣椒 2个 生抽 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 葱花 少许 · 做 法 · 番茄切小块。

切好的牛腩冷水下锅， 加2段葱、2片姜、20g料酒，大火煮开。

撇去浮沫，捞出冲洗干净，控干备用。

锅预热， 加少许油，油温5成热转小火， 下冰糖炒出焦糖色。

加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、 2个干辣椒、1个八角、 1块桂皮、2片香叶、4块干山楂、2段大葱、 2片姜，大火翻炒均匀。

倒入牛腩翻炒上色。

倒入一半番茄， 加入没过牛肉的开水大火煮开， 加盖转小火，炖一个半小时。

加适量盐调味， 倒入剩下的一半番茄炖10分钟至汤汁浓稠。

装盘撒少许葱花即可。

下饭下面你任选，怎么搭都好吃！