生长期的孩子，别只靠牛奶补钙！这8道家常营菜，鲜香美味娃不挑

家有正蹿个子的娃，不少家长把牛奶当“补钙万能钥匙”，天天盯着孩子喝够量，可有时候娃喝腻了就偷偷剩半杯，钙摄入没跟上不说，还养出了挑食的小毛病。

其实日常家常菜里藏着不少“补钙高手”，荤素搭配换着花样做，娃吃得香还能把钙补得扎扎实实，下面这8道快手家常补钙菜，做法简单零失败，厨房小白也能一次做成功：

一、葱油手撕鸡

食材：鸡腿400g（3个）、小葱、姜、洋葱、蒜末、小米辣、白芝麻 生抽、蚝油、醋、糖

1️⃣鸡腿加姜片、葱白，冷水下锅煮25分钟，捞出晾凉，丝成条备用；

2️⃣单起一个油锅，炸一下洋葱和葱白，熬出葱油；

3️⃣小碗里放蒜末、小米辣、白芝麻，倒入热葱油激发香味，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖，料汁拌匀倒入鸡腿丝，加大量葱花，拌匀即可。

二、谷芽麦芽山楂汤

食材

排骨700克，谷芽15克，麦芽15克，干山楂12克，铁棍山药450克，茯苓15克，陈皮1小块，蜜枣2颗，生姜4片，清水2200毫升，食盐适量

做法步骤

谷芽、麦芽、山楂、茯苓简单冲洗一遍，冲掉表面浮尘。

陈皮放温水泡软，刮掉里面白色的瓤，冲洗干净。

蜜枣冲一下备用。

排骨剁成小段，冷水下锅，放2片生姜，大火烧开，继续煮4分钟，把血沫充分煮出来。

排骨捞出，用温水把表面浮沫冲洗干净，沥干水分。

山药戴上手套削皮，切成滚刀块，切好马上泡进清水里，防止表面氧化发黑。

砂锅里倒入全部清水，放入排骨、剩余姜片、谷芽、麦芽、山楂、茯苓、陈皮、蜜枣，大火烧开。

水沸腾之后转最小火，盖上盖子炖1小时。

把山药块放进砂锅，搅匀，继续小火炖40分钟。

全部炖好之后关火，加适量食盐搅匀就可以喝。

三、木耳炒山药

所需食材：铁棍山药一根、干木耳一小把、荷兰豆适量、胡萝卜半根、大蒜三瓣、食盐、生抽、蚝油、食用油。

步骤：

干木耳提前用温水泡发，摘去根部硬蒂，撕成小朵备用；铁棍山药戴上手套削去外皮，斜切成薄片，迅速放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。

荷兰豆撕去两侧的老筋，胡萝卜去皮切成菱形片，大蒜去皮切成蒜末备用。

锅中烧开水，加入少许食盐和几滴食用油，先下入木耳和胡萝卜片焯烫一分钟。

接着将山药片和荷兰豆倒入沸水中，继续焯烫三十秒，所有食材断生后迅速捞出过凉水，沥干水分。

炒锅烧热，倒入适量食用油，油温五成热时下入蒜末，小火煸炒出浓郁的蒜香味。

将沥干水分的所有食材倒入锅中，转大火快速翻炒均匀，让食材受热一致。

沿锅边淋入一勺生抽、半勺蚝油和适量食盐调味，继续大火翻炒十几秒，让味道均匀裹在食材上即可出锅装盘。

四、宫保鸡丁

食材:

鸡胸肉/鸡腿肉、黄瓜、胡萝卜、花生米。

做法：

1、调料汁:2勺生抽、1勺醋、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺白糖、少许盐、半碗水拌匀备用。

2、、鸡胸肉切丁，加1勺料酒、1勺生抽、1勺胡椒粉、1勺淀粉抓匀腌制下，胡萝卜、黄瓜切丁。

3、准备点炒熟的花生米，炒熟鸡胸肉丁盛出。

4、锅中倒少许油，炒香葱、蒜后加一勺黄豆酱炒香，倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、鸡胸肉丁，倒入料汁翻炒均匀，加入花生米炒下即可出锅。

五、木须肉

食材：黄瓜、干木耳、鸡蛋、胡萝卜、小葱、姜、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉

做法：

胡萝卜、黄瓜切菱形片；木耳泡发洗净去蒂；葱姜切末。

碗里放生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉和清水，调成料汁。

鸡蛋打散下锅滑炒成块，盛出来备用。

底油爆香葱姜，下入胡萝卜、黄瓜、木耳翻炒至断生，倒入料汁，再放回鸡蛋，大火收汁即可。

六、金桔雪梨炖瘦肉

所需食材：金桔6颗、雪梨1个（约300克）、猪瘦肉300克、南北杏15克、蜜枣2颗、生姜3片、盐适量。

步骤：

1.猪瘦肉洗净后切成大小均匀的厚块，冷水下锅，加入姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫焯水两分钟。

2.金桔用细盐搓洗表面去除果蜡，对半切开后用小勺挖去里面的籽，减少炖汤时的苦涩味。

3.雪梨去皮去核，切成大块，如果喜欢连皮吃也可以保留，但要仔细洗净表面的残留物。

4.南北杏用清水浸泡十分钟后洗净捞出；蜜枣用清水冲掉表面浮尘备用。

5.取一个砂锅或炖盅，将焯好的瘦肉块、金桔、雪梨块、南北杏、蜜枣和姜片全部放入锅中。

6.加入足量的清水，水量要没过所有食材约两指高，盖上盖子，大火烧开后转小火慢炖一个半小时。

7.炖好后打开盖子，根据口味调入适量的盐即可，这道汤味道清润回甘，盐一定要最后放。

七、芹菜拌花生米

食材： 芹菜一把，生花生米一小碗，八角两个，盐，香油，醋。

做法：

1、花生米提前泡两小时，加水、八角、一点盐，煮二十分钟，煮到面了捞出来晾凉。

2、芹菜去叶留梗，撕老筋，切成小丁。

水烧开焯半分钟，捞出过凉水沥干。

3、花生米和芹菜丁放一起，加盐、香油、几滴醋，拌匀。

4、放冰箱冰一会儿更爽口。

八、开门红剁椒鲈鱼

食材：鲈鱼1条、自制剁椒、姜、蒜、葱花、蒸鱼豉油、食用油、白糖

做法：

鲈鱼处理干净，沿脊背改刀成开背孔雀状，鱼腹相连不切断，加盐、料酒、姜片抹匀腌制10分钟，冲洗干净，盘底铺姜片。

剁椒挤掉多余汁水，加少许白糖、蒜末拌匀，均匀铺在鱼肉表面。

蒸锅水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8分钟，关火焖2分钟。

端出来倒掉盘里腥水，拣掉老姜片，撒新鲜葱花，沿着盘边淋少量蒸鱼豉油。

烧一勺滚烫热油，直接泼在葱花和剁椒上面激香，即可上桌。

孩子长身体的黄金期，不用死磕单一食材补钙，换着花样做这些家常味，连挑食的娃都能吃得欢，日常餐桌多安排两次，比逼着孩子硬灌牛奶靠谱多了。

秋天多吃蒸菜！这4种食材一起蒸一蒸，饭菜一锅出、鲜滑开胃好吃又好做

秋天适合多吃蒸菜，而且还可以把蒸菜做到有饭有菜一锅出，不知道该吃什么的时候就可以做一做，简单又省事，就比如今天这个搭配做法就很不错。

今天这道菜的主要食材有4种，分别是鸡蛋、土豆、西兰花和胡萝卜，我说是饭菜一锅出，是因为我把其中的土豆当作主食来吃，而鸡蛋就负责提供足够的蛋白质等营养，西兰花和胡萝卜则提供一些维生素和膳食纤维，低脂低盐，减肥的朋友也可以试一试。

话不多说，下面就来分享这道土豆泥蔬菜蒸蛋糕的做法，饭菜一锅出、鲜滑开胃好吃又好做，详细做法且看如下步骤分解： ——土豆泥蔬菜蒸蛋糕—— 食材准备：鸡蛋两个，土豆两个，西兰花一小朵，胡萝卜一小块，葱花，生抽，食用油，食盐少许 第一步：先来准备土豆，两个土豆洗干净后去皮，再将其切成厚片放入蒸锅中，开大火蒸至土豆熟透软烂。

出锅后将其放入蒸碗中，用勺子按压碾碎成土豆泥，而后再将其抹平后备用。

第二步：准备两种蔬菜，分别是西兰花和胡萝卜，将西兰花洗净后剪开成小朵铺在土豆泥上面，胡萝卜也是一样的，去皮后切碎成小粒洒在土豆泥上面。

第三步：两个鸡蛋入碗中后撒入一小把葱花搅散，而后准备鸡蛋1.5至2倍的温水倒入碗中，再撒入一些食盐、适量的食用油充分搅拌均匀即可。

第四步：将调好的鸡蛋液慢慢地倒在土豆泥上面，将鸡蛋液表面的一些泡沫打捞干净，整理好后就可以上蒸锅，可以用一个大一点的盘子或者保鲜膜盖好，防止有水汽浸入，用保鲜膜的别忘记再扎几个透气的小孔。

就这样开大火开始蒸，锅内上汽后计时十分钟时间就可以关火出锅了，可以再淋上一些生抽调味就可以开吃了。

滑滑嫩嫩，底部的土豆泥浸满了蒸蛋糕的汤汁滋味，软嫩鲜香又开胃，将土豆当作主食来吃，那这道菜绝对营养搭配合理，蔬菜、主食和蛋白质都有，好吃又好做，值得试一试。

——阿胡的小贴士—— 这道菜中的一些食材可以用自己喜欢的食材替换的饿，比如土豆泥可以替换为山药泥，西兰花和胡萝卜也可以用西葫芦或者各种菌菇来代替。

鸡蛋液中的葱花也可以不加，可以在出锅后撒入一把葱花，而后再来一些热油浇在上面，利用热量激发出葱花的香味，最后再淋入一些生抽即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃什么的时候可以试试今天这个蒸菜，土豆、鸡蛋、西兰花和胡萝卜的搭配组合，有菜有蛋白质还有主食，好吃又营养。

如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！

大厨干煎带鱼，不裹蛋液和淀粉，多加这一步，带鱼金黄酥脆不粘锅

###大厨干煎带鱼：零添加进阶技巧，让金黄酥脆全程掌控 ####基础处理：剔除杂质、提前去腥是核心前提 优质带鱼的处理需优先保障基础洁净度，首先需清理表面腥黏液，避免腥味残留稀释菜品风味；其次需去除鱼腹内的残留内脏与杂质，仅保留干净带鱼肉片，降低后续煎制过程中的腥味溢出与营养流失。

处理完成后需将带鱼表面残留的调料、清洁剂充分冲洗，做到无残留污染，为后续干煎奠定洁净的烹饪基础。

####关键工序：简化处理不裹底料，针对性提升酥脆度 干煎的核心要求是保留食材本味与肉汁香气，而非叠加额外修饰，因此全程无需裹蛋液、淀粉等增重材料，仅需做针对性预处理：煎制前先将带鱼表面均匀薄薄涂抹少量植物油，起到隔绝空气、锁水提香的作用，避免过度涂抹导致的额外粘性；煎制时火候需精准把控，全程保持中火慢煎，每层带鱼煎至边缘变焦酥、底部呈金黄状态时立即翻面，避免高温久煎破坏蛋白质导致皮软。

此阶段无需额外加淀粉、蛋液等辅助增稠材料，靠食材本身的油脂特性与油温配合即可实现酥脆效果，既保留带鱼本味，又避免因增重材料导致的黏连问题。

####收尾技巧：控时翻面、热油覆盖是关键保障 干煎结束后需全程保持全程把控煎制节奏，采用热油高温覆盖法处理，将热锅内的多余油浇至带鱼表面，持续加热至表面再次泛起金黄，可进一步激活食材内部的油脂，强化酥脆感，同时可快速带走带鱼表面多余的游离水分，避免后续吸油导致口感过软。

操作过程中需避免带鱼高温长时间静置，及时调整加热状态，确保全程以热油覆盖为核心控温手段，避免出现煎制不均、局部吸油的情况。

综上，该做法既规避了增重材料的操作难度，又通过针对性预处理与控火控时的严谨操作，实现带鱼金黄酥脆、不粘锅的成品效果，适配各类食用场景，无论是家常烹饪、创意发布均具备较高的可操作性。