家宴做菜不用犯愁，这8道家常硬菜，鲜香味美，家人朋友都爱吃

逢年过节或是亲友小聚，想摆一桌像样的家宴总怕拿不出手？不用纠结复杂的大菜技法，这8道经过无数老饕认证的家常硬菜，做法零门槛，出锅鲜香味美，端上桌全家夸，新手也能一次成功。

一、百合木耳炖冬瓜

详细食材

冬瓜400g、干百合20g、干木耳15g、枸杞1小把、食盐少许、香油几滴、姜片2片

详细做法

干百合、干木耳提前用冷水泡发30分钟，木耳去蒂撕成小朵，百合洗净沥干； 冬瓜去皮去瓤，切成厚薄均匀的小块，避免煮烂，姜片切好备用； 锅中加足量清水，放入姜片、百合、木耳，大火烧开后转小火煮15分钟，煮出食材清润营养； 放入冬瓜块，继续小火慢炖20分钟，煮至冬瓜半透明、软糯完整不碎； 放入洗净的枸杞，焖煮3分钟，加少许食盐调味，无需放酱油、鸡精，保留食材本味； 出锅前滴几滴香油提香，搅拌均匀即可，清淡爽口，每日一碗润燥绝佳。

二、芋艿烧肉

【食材】小芋头、猪肉、辣椒、小葱、盐、酱油、小米辣、干辣椒面、鸡精

【做法】

1、芋头去皮切片，猪肉切片备用。

锅里油热，下猪肉炒香，煸出油脂，倒入芋头翻炒一会儿。

2、加少许盐、一点点清水，翻炒 30 秒，再倒适量清水焖煮 10 分钟左右。

3、煮好后加少许酱油、小米辣和干辣椒面，快速炒匀，放一点鸡精再焖 30 秒，撒葱花就出锅。

三、香煎豆腐

食材：老豆腐 1 块（约 500g）、葱花、蒜末、生抽 2 勺、蚝油半勺、少许盐、淀粉少许

做法

1、老豆腐切成厚方块，表面薄薄拍一层干淀粉，可以防破碎、煎出金黄外壳。

2、平底锅刷薄油，豆腐平铺下锅，中小火慢煎，一面煎至金黄定型再翻面，两面煎好盛出来。

3、锅中留底油，放入蒜末爆香，加入生抽、蚝油、小半碗清水，少许盐调成酱汁煮开。

4、把煎好的豆腐倒回锅中，小火焖 2 分钟，让豆腐吸满汤汁。

5、开大火稍微收一下汤汁，撒上葱花就可以出锅。

四、丝瓜瘦肉菌菇汤

食材

丝瓜 1 根，瘦猪肉 120 克，白玉菇 80 克，蟹味菇 80 克，生姜 2 片，葱花少许，食用油 1 勺，盐适量，清水 1000 毫升

做法步骤

瘦猪肉切成薄片，放碗里备用。

丝瓜去皮，切成滚刀块。

白玉菇和蟹味菇去掉根部，撕开，多冲洗两遍，沥干水分。

锅里放少许油，油温热，放入姜片，稍微煸一下。

放入肉片，中火翻炒，炒到肉片全部变色。

倒入清水，开大火把水烧开。

水开以后，把白玉菇蟹味菇放进去，转中小火煮 8 分钟。

下入丝瓜块，继续中小火煮 5 分钟，煮到丝瓜变软变透。

加适量盐调味，撒上葱花，就可以关火出锅。

五、南瓜蒸排骨

所需食材：贝贝南瓜1个、排骨300克、姜片适量、蒜末1勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、食盐少许、食用油少许。

步骤：

排骨剁成小块，放入清水中浸泡20分钟，泡出血水后洗净沥干。

排骨中加入姜片、蒜末、生抽、蚝油、料酒、淀粉和少许食盐。

再淋入少许食用油，抓拌均匀，腌制20分钟使其入味。

贝贝南瓜洗净外皮，切开去瓤，切成厚薄均匀的块状。

将南瓜块铺在盘底，再把腌好的排骨均匀码放在南瓜上面。

蒸锅中加水烧开，放入盘子，大火蒸25分钟左右至排骨熟透。

取出后撒上少许葱花点缀，稍微放凉即可给孩子食用。

六、花生小米养生粥

食材

小米80克、红皮花生50克、桂圆4颗

制作过程

花生提前浸泡30分钟，小米淘洗干净浸泡10分钟。

桂圆去壳取肉备用。

锅中加足量清水，先下入花生煮20分钟。

倒入小米，小火继续慢熬30分钟，熬出浓稠米油。

最后放入桂圆，再煮5分钟即可关火，焖10分钟更香。

七、香煎脆皮豆腐

食材：

老豆腐、蒜末、玉米淀粉、鸡蛋、葱。

做法：

1、调酱汁：准备蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、半勺淀粉、半碗水搅拌均匀备用。

2、豆腐切块，均匀裹上淀粉，再裹上鸡蛋液。

3、油热下豆腐煎至表面金黄，倒入酱汁煮至浓稠最后撒上葱花即可。

八、莲藕马蹄蒸肉饼

食材：

1、莲藕去皮切碎，马蹄去皮切碎，生姜切末。

2、猪肉末加姜末、生抽、蚝油、盐、淀粉，顺着一个方向搅上劲。

3、加入藕碎和马蹄碎拌匀，淋少许油锁住水分。

4、肉馅装入盘内压平，用筷子在表面扎几个小孔。

5、蒸锅水开后放入，大火蒸15分钟，出锅撒上葱花即可。

这几道菜提前把食材预处理好，当天按顺序下锅完全忙得过来，不用点外卖不用去餐厅，在家就能摆出热热闹闹的硬核家宴，亲友吃了都要讨菜谱~