家常红烧肘子的简单做法（红烧肘子家庭做法）
对象刚开始跟我在一起的时候，很纳闷我为什么点餐的时候会点肘子。
他跟很多人一样，觉得肘子这种菜，只有宴席才可能会被点到。
后来更让他想不到的是，无论是我还是我妈，都喜欢在平常的日子里也炖起肘子。
这么好吃的食物，
【千问解读】
在这篇文章你将看到：
1.肘子去毛的方法
2.肘子去皮腥味儿的方法
3.不用压力锅，怎样才能让肘子炖的酥软Q弹
我是个特别特别喜欢吃肘子的人。
对象刚开始跟我在一起的时候，很纳闷我为什么点餐的时候会点肘子。
他跟很多人一样，觉得肘子这种菜，只有宴席才可能会被点到。
后来更让他想不到的是，无论是我还是我妈，都喜欢在平常的日子里也炖起肘子。
这么好吃的食物，如果不能在家里厨房散发出迷人的味道，那真的有一点遗憾。
炖肘子虽然是个横菜，但是做好炖肘子其实非常非常简单。
黑暗料理届的各位新手朋友们，不妨也按照我的方法试一试。
食材肘子………………1个
冰糖………………25g
红糖………………25g
黄豆酱………………一勺
红烧酱油………………35g
蚝油………………25g
干贝………………5颗
草果………………1个
香叶………………1片
肉桂………………一小段
小茴香………………一小撮
（全部食材如图所示，食材按照原配方就是原有的味道，如果问xxx可不可以不放，只会影响到美味的程度而已。
肘子、冰糖、红糖、黄豆酱、红烧酱油、蚝油这几种是最最必须的。
）
做法1.肘子去毛：用喷枪在肘子毛多的表面喷烤，能看到表皮变得更紧实，有一点烧焦的痕迹。
2.将去好毛的肘子放在开水里泡到水变温，用小刷子或者厨房一次性抹布洗掉烧焦的皮印。
这样做可以去掉肘子毛，做出的肘子也不会有皮臭味。
3.肘子用牙签戳一些洞，在大锅里冷水放入肘子，加入所有佐料，全程小火炖煮两个半小时，如果中途水少了可以再加一些热水，盖子不要打开。
4.盖着盖子关火焖1个小时以上，再打开火加热收汁，盛盘之后淋上汤汁，撒上芝麻就好啦。
Tips：
1.用烤火的方法给肘子皮去毛更容易彻底去除，也不用挑毛，如果没有喷枪可以用燃气烤一下。
2.煮好之后关火焖，会让皮更Q软，肉也更嫩。
第一名厨家常菜清蒸带鱼 名厨汁味圆中秋美味
吃食方面也是要注意，多吃些滋阴润燥的食材。
今儿准备的是鱼。
美味带鱼，蒸或者煮都可！清蒸鲜嫩，红烧入味！ 今儿吃红烧，先煎后煮，超级入味！ By 尘暁 【豆果美食官方认证达人】用料带鱼 3条玉米淀粉 一碗干辣椒 2个葱 一把蒜粒 一把玉米油 适量料酒 3勺冰糖老抽 2勺味极鲜酱油 3勺冰糖 一把清水 适量盐 1勺做法步骤 1、带鱼剪开成段，清理干净。
其他配料葱蒜辣椒等清洗干净备用。
2、带鱼中放上一半的葱段，淋上2勺味达美臻品料酒，去腥。
拌匀腌制15-20分钟。
3、腌制好，略微沥干，两面裹上玉米淀粉，摆入平底锅。
4、倒入适量玉米油，底部要微微没过，中火煎至两面金黄，捞出。
5、干净不粘锅中倒入玉米油，放入干辣椒，和压碎的蒜粒，大火翻炒爆香！ 6、然后倒入小半锅清水，淋1勺味达美臻品料酒去腥！ 7、3勺味达美味极鲜酱油。
8、2勺味达美冰糖老抽酱油！ 9、搅匀后倒入之前煎好的鱼块，放入，大火炖煮。
10、放入1小把老冰糖，搅匀继续炖煮！ 11、炖煮到汤汁渐收，加盐1勺，搅匀调味！ 12、小火炖煮半分钟，关火，出锅，撒上葱花！超级入味！ 13、成品 14、趁热吃 15、成品 16、成品 17、成品小贴士 1、鲜到鲜得带鱼是一整条的，需要煎开成适量长短的段，一定要清理干净黑膜！ 2、一定要裹粉煎透，不然煮的时候容易散开。
2、老冰糖不可少，口感更好！ 3、料酒去腥，老抽和味极鲜酱油调味上色用！带鱼的营养功效 1.预防癌症 带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力 带鱼有一定的脂肪含量，但不高。
这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病 可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
慈禧太后一天消耗50斤猪肘子肉，她真的只是用来吃吗？
，是始祖女真部族的一个古老的姓氏大族。
清朝建立之前，还只是一个部族首领，经常与女真其他部族为了争夺人口地盘发生激烈火拼。
叶赫那拉氏属于海西女真，与爱新觉的建州女真是老对手，双方连年征战。
三十四年(1618年)，努尔哈赤建立后金，并颁布“”诏书，其中涉及到叶赫那拉部族的就有三条，如“明越境以兵助叶赫，俾我已聘之女，改适蒙古”，“边外叶赫，获罪于天，明乃偏信其言，特遣使遗书诟言”，“昔哈达助叶赫二次来侵，我自报之，天既授我哈达之人矣，明又挡之”，，可谓仇深似海。
不过最后叶赫那拉氏还是败给了爱新觉罗氏，成为建州女真旗下顺民。
故此清朝流传有一种说法，爱新觉罗氏不肯与叶赫那拉氏通婚，清朝皇室也绝少娶叶赫那拉氏女子为皇后贵妃。
这种局面到了年间才有了改变，随着年深日久，两大姓氏的隔阂也荡然无存，咸丰帝在1852年迎娶了叶赫那拉氏的一个女子入宫，这个女子就是日后的。
慈禧入宫之初，地位与身份都毫不起眼，直到她为咸丰帝生下唯一的皇子同治之后，她的地位才日渐尊贵。
咸丰死后，慈禧经过一番激烈的夺权斗争，彻底铲除肃顺等辅政八大臣，由此一跃登上清朝皇权巅峰，成为清朝无冕之王，一手掌控清朝长达半个多世纪之久。
慈禧为了突出自己的尊贵身份，在生活待遇上处处与看齐。
晚清宦官信修明，在慈禧身边服务多年，对慈禧的衣食住行一些细节都知之甚详。
他进宫之初，曾在专门侍奉慈禧的寿膳房供职，在他的回忆录《谈往录》中记下了很多有意思的事。
他曾提到，慈禧一天的饮食费用颇为高昂，所用食材包括各种粮油米面、鸡鸭鱼肉、干鲜果品等等多达31种，其中仅仅上好的猪肘子肉，一天就需消耗掉50斤。
一天50斤猪肘子肉，无论煎炒烹炸外加烧烤，别说慈禧是一个弱女子，就是身高丈二膀大腰圆的壮汉，也吃不下这么多，更何况还有其他品种繁多的食材。
信修明最初也对此困惑不解，据他所知，慈禧太后每餐菜品多达数十种，猪肘子肉仅仅是其中一盘，慈禧实际入嘴的分量更是少之又少，一天最多吃一斤，其他49斤哪里去了?很久之后他才解开这个谜团，真相让人气愤不已。
原来，这50斤猪肘子肉仅仅是寿膳房主管部门内务府的纸面数字。
内务府每天按照50斤猪肘子肉的标准报销采购银两，内务府下辖堂官、司官、乃至具体采购经办人员人人有份，一共瓜分约百分之五十。
而到了皇宫和寿膳房这一环节，也会，太后身边的总管宦官、掌案宦官等头头脑脑再从中贪墨约百分之十五。
寿膳房的摆膳宦官、传膳宦官再克扣百分之十五。
如此七扣八扣一番，实际每天采购的猪肘子肉不足规定份例的百分之二十。
即使这样，御膳房的掌案师傅、杂役仍然要雁过拔毛，给太后的御膳菜品中装模作样用一点，剩余部分除去他们自行食用分餐一顿，还剩下许多，他们就会偷偷夹带出宫，东华门、神武门外日夜有小商贩等着收购，用低于市价的价钱给这些小贩，小贩再转手给街上的小馆子，围绕皇宫大内的御膳，形成一个完整的“黑产链”。
在大清朝皇宫内院，在皇眼皮子底下，本应是法度最为森严、最讲规矩的地方，贪墨腐坏之风气都达到这样惊人的地步，连慈禧嘴边的猪肘子肉都会遭到他们百般盘剥克扣，大清朝糜烂至此，实在令人气愤不已。
整个大清朝的前途命运不问可知。
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