好吃的酱菜做法（做酱菜怎么做）
但就这条件，婆婆说那时候也没少做许多好吃的，面食她最拿手自然不用说，街坊邻里都夸她，还有冬天腌制的酸菜，夏天腌制的酱菜，那个时候去菜市场买菜总能从中学会不少持家过日子的省钱之道。
婆婆是个勤快人，即使退休后
【千问解读】
我的婆婆是西北人，用她的话来说，普通工人三班倒，工资是固定的，还得往家里交钱，自己家里的一日三餐都是开销，不学会勤俭过日子真不行。
但就这条件，婆婆说那时候也没少做许多好吃的，面食她最拿手自然不用说，街坊邻里都夸她，还有冬天腌制的酸菜，夏天腌制的酱菜，那个时候去菜市场买菜总能从中学会不少持家过日子的省钱之道。
婆婆是个勤快人，即使退休后也经常帮着左邻右舍做各种好吃的，大家都喜欢叫上她帮忙，也为了打发一下退休时间。
在婆婆做的许多拿手好菜里，我和先生最爱吃她做的酱菜。
酱菜，顾名思义就是用酱油和其他调料腌制的菜，在夏天这会，大都以黄瓜、芹菜、蒜薹等蔬菜为主，因为每次做酱菜的分量都特别多，也不全是自己吃，大都是分给了她的好姐妹们和左邻右舍一起分享。
找婆婆讨来了她做酱菜的经验，在先生半信半疑的眼神底下，我第一次用当季的小黄瓜做了一些酱菜，特别好吃！别以为酱菜只是酱油水兑一下就完事了，好吃的酱菜不用腌制太久，一晚上就可以吃，减少亚硝酸盐成分的形成，脆嫩爽口又入味，趁着夏天来了，你也来学一学吧，毕竟20年的酱菜配方经验，难得哟！
【自制酱黄瓜】食材：黄瓜3斤，盐20克，八角5-6颗，生姜1块，干辣椒3-4个，蒜头2个，冰糖100克，生抽20克，陈醋20克，清水2大碗。
做法：
1.我买的这种短的小黄瓜，比较脆一些，皮也厚一些，对半切开长短正好，如果用普通的黄瓜也是可以的哈。
2.把小黄瓜洗干净表皮后，一分为二，再二分为四，切开成条，加入大约5-6克盐，抓匀腌制一会，杀杀黄瓜的水分。
婆婆说腌酱菜，杀出一些水分很重要。
杀了水分的黄瓜条会变软一些，也更容易入味。
3.准备酱黄瓜的调料，一般会准备一些八角增香，姜蒜提味，少许干辣椒的辣味更增进食欲，最好用干辣椒，因为没有什么水分。
4.炒锅烧热，倒入适量香油，把姜蒜块和干辣椒放入锅中，干煸出香味。
5.准备2碗清水和生抽调匀，如果用老抽的话上色就比较深哦，当然喜欢深色一些的酱菜可以用老抽替代生抽，倒入锅中，加入15克食盐和冰糖后，再加入20克陈醋，酱汁煮沸后放凉。
6.最后把放凉的酱汁和杀了水分的黄瓜条一起浸泡，用保鲜膜包上，放冰箱冷藏一晚上，第二天就可以食用了。
婆婆说，这样做酱菜，其实冷藏过夜不超过24小时食用是不用担心的，老一辈人以前都爱吃咸菜，知道时间越长，亚硝酸盐成分也容易更多，所以这个办法既解决了亚硝酸盐的问题，也解决了老人家喜欢吃咸菜的习惯，酸甜中带点咸味，佐粥下饭都特别好吃，尤其是在炎热的夏天，晚上提前腌制好就行。
吃牛排最好吃几分熟 牛排烤几分熟最好吃
西方人对烤牛排特别讲究，对火候的要求往往非常严格。
除了西餐厅外，也有不少人喜欢在吃 BBQ 时自己动手烤。
不过，不同部位的牛排需要分别对待，那么它们到底怎么烤最好？几分熟最好吃呢？ 1、拥有完美大理石纹路的肋眼需要间热式烤法 肋眼是肋骨上最惹人口水直流的部分，更是烧烤界的王者。
如果你准备烤肋眼，那么最好买一块至少有 1.5 英寸约等于 3.8 厘米厚的牛肉。
准备工作：将牛肉用厨用纸巾包裹好，吸掉表面的水分。
烤肉之前，先用橄榄油将肋眼冲一遍，这样可以防止粘底，同时保证鲜嫩多汁。
也有人建议用油刷一遍格栅，不过这样很容易起火。
然后，抹上粗盐调味。
这是牛腹部上的肉，一般取自中心附近的膈肌处，是最好的下酒牛排之一。
准备工作：在红糖、红酒醋和橄榄油混合液中腌泡 10 分钟左右，烤之前记得吸干水分，同时用粗盐和胡椒调好味。
正式开始：用猛火灼烧两侧各 12 分钟，然后将牛排移动到不能直接受热的区域大概 1015 分钟。
具体时长依据牛排的厚度以及个人口感而定。
同样，一分熟对应 4951℃ 左右，然后放置 510 分钟就可以开吃了！ 推荐火候：1 分熟。
3、牛排三明治需要中火 牛肩肉是牛排三明治的最好选择，它肉质柔软，还拥有完美的大理石纹路，鲜嫩多汁，非常值得一试。
通常，放在三明治中的牛排重约 11 盎司约 311 克即可。
准备工作：用油刷一下牛排，然后用粗盐和胡椒调下味。
正式开始：将牛排直接置于中火中，每侧烤上 3 分钟，这样的肉质比较适宜。
将牛排置于两片面包中，然后再配以洋葱等一同食用。
推荐火候：13 分熟 4、瘦且多纤维的侧腹横肌牛排适合快火速烤 这种牛排是一种横膈膜肉，非常适合用来搭配墨西哥风味，例如经典的墨西哥煎玉米卷。
准备工作：用橄榄油将牛排整个刷一遍，然后再用粗盐调好味。
正式开始：用猛火直接炙烤，每一面约 2 分钟，这时候里面的肉质鲜嫩多汁，大约一分熟的样子。
然后记得把牛排切片，不过千万不要按照纹路来切，可以以一点的斜度。
如果切出来的肉片纤维短，且有一个“蜂窝”式的切面就对了。
推荐火候：1 分熟 5、厚的 T 骨牛排需要炙烤至少 20 分钟 T 骨牛排一半是菲力牛排一半是纽约客牛排，拥有细嫩且劲道的双重口感。
准备工作：用厨房纸吸干表面的水分，然后用橄榄油刷一下肉身，再用粗盐调好味即可。
正式开始：先用大火高温炙烤牛排，每一面约 12 分钟，然后再移至不能直接受热的地方，再烤上 20 分钟左右即可，具体根据牛排厚度而定。
切一半柠檬，记得将切面盖在烤架上。
然后往牛排上淋上一点优质橄榄油，并将烤过的柠檬挤出一点柠檬汁后就可以开吃啦！ 推荐火候：5 至 8 分熟 6、纽约客牛排是最容易烤的 纽约客牛排来自前腰脊肉，属于无骨牛排。
准备工作：用橄榄油刷一下肉身，再用粗盐调好味即可。
正式开始：这种牛排非常简单，只需要用中火直接炙烤牛排即可，每一面均需要 5 分钟，这样得到的牛排一般是 3 分熟。
推荐火候：3 分熟 7、烤西冷牛排前需要浸泡一段时间调味 西冷牛排取自牛背脊一带最嫩的部位，肉细多汁，香甜鲜嫩，是西餐入门级人士的首选。
烤西冷牛排要选择一块厚点的肉，至少要 1.5 英寸厚。
准备工作：将牛排置于红葡萄酒酒体饱满型、橄榄油、迷迭香和大蒜的混合液中浸泡 20 分钟左右，然后用橄榄油刷下肉身，再用粗盐调好味。
正式开始：调好味后要马上开烤，先用中火直接烤其中一面，中途记得翻面。
其中，每一面都需要烤 5 分钟左右。
推荐火候：4 至 6 分熟。
8、牛里脊肉不适合用明火 牛里脊肉是牛腰上的嫩肉，无论是热食、温食还是冷食都非常美味，是 party 上的常客，一般准备 4 磅肉就好了。
准备工作：用厨房纸将牛排表面的水分吸干，然后整个用橄榄油、粗盐进行调味。
正式开始：不要用明火，将牛排间接受热至 45 分钟左右，或者直到牛排达到 50 摄氏度，然后晾置一旁至少 10 分钟后即可享用。
推荐火候：3 至 7 分熟 9、多瘦肉的菲力牛排更适合同培根一起烤 菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排，你可以直接在市场上买菲力牛排，也可以自己买牛里脊肉后切成 2 英寸约 5 厘米左右厚度的菲力。
准备工作：同样用橄榄油刷下牛排，然后用粗盐调味即可。
当然，如果在烤之前你还想加点东西的话，可以在牛排上裹上一片煮熟的培根。
因为菲力牛排瘦肉较多，加上高脂肪的培根更好均衡口感。
正式开始：用中火明火炙烤，每一面约 5 分钟即可。
推荐火候：3 至 7 分熟 10、牛小排需要小火慢烤 牛小排是牛的胸腔左右两侧，一般含肋骨部分，在买的时候要注意选择一块带骨的牛小排。
准备工作：先和湿透的木屑接触一段时间以方便后面获得一定的烟熏味，然后用粗盐、质地粗糙的黑胡椒摩擦肉身，然后加入一小撮辣椒粉丰富牛排的味道。
正式开始：将牛小排置于烤架上约 46 个小时具体根据牛排大小而定，不要用明火，只需持续以 148℃ 左右的温度炙烤，或直至肋骨烤干，牛肉可以轻松分离开来即可。
推荐火候：全熟 11、牛胸肉需要花一整天来烤 牛胸肉是位于牛前腿中间的胸脯肉，一面是脂肪，另一面则是红色的瘦肉，可以说是牛肉中最好的部位，因此哪怕烤一整天这时间也花的值。
准备工作：买牛胸肉时，记得保留脂肪的那一面，这样可以保护牛肉。
如果一整块牛胸肉太大的话，那么可以考虑选择水分最足的那一部分。
然后就可以开始用粗盐和粗黑胡椒进行摩擦了，同时记得加入一点辣椒粉调味。
正式开始：将烤架设置成 148℃ 左右，不用明火，然后将牛胸肉置于烹煮隔正中间，并将脂肪那一面朝上。
当牛胸肉最厚部分的温度达到 88℃ 左右时就算烤好了，不过根据厚度和大小不同，这一般需要历时 78 个小时。
当然，在 2 个小时后就要不时记得检查内部温度，以免烤箱温度持续走高。
推荐火候：全熟 红酒百科全书，中国领先的葡萄酒新媒体，，wikiwine。
猪筒骨西洋参汤的做法西洋菜陈肾猪筒骨汤在家做
3、陈肾泡水切片，红萝卜滚刀切块，蜜枣去核，姜块拍开。
4、集合，除西洋菜和红萝卜外其他材料先煲。
5、这次我用炖，千问网，2-3小时左右，汤好记得不用放盐，因为陈肾有咸味。
小贴士 1-西洋菜不要太早放。
2-蜜枣记得要去核，没那么燥。
3-汤好了，记得记得不要放盐。
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