毛氏红烧肉的烹饪方法（毛氏红烧肉的做法 最正宗的做法窍门）
红烧肉~大约应是所有喜爱吃肉人士的首选，以前在我家隔三差五的也会做一盘来解馋，可自从猪肉涨价以后，感觉好长时间没有大快朵颐的吃过了。
说起红烧肉，就不得不提“毛氏红烧肉”，这
【千问解读】
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炎热的夏季，对所有食物全部感觉平平，提不起一点兴趣，所以想今天来一个硬菜“红烧肉”。
红烧肉~大约应是所有喜爱吃肉人士的首选，以前在我家隔三差五的也会做一盘来解馋，可自从猪肉涨价以后，感觉好长时间没有大快朵颐的吃过了。
说起红烧肉，就不得不提“毛氏红烧肉”，这两天就听老公不停在念叨，想必他是馋了这一口，为了满足他（当然还有了我），决定今天就来做一盘！
“毛氏红烧肉”又名毛家红烧肉，是一道家喻户晓的传统名菜，隶属于湘菜系。
正宗的毛氏红烧肉是不需要添加任何上色调料，如生抽、老抽等。
以主料五花肉，再配以冰糖、料酒为上色调料烧制而成。
菜成品后，色泽红亮，肉香味浓，用筷子轻轻夹起，稍微一晃就能清楚地看到肉块在“颤抖”。
在夹起一块送入嘴里，香甜适口，入口即化，无任何油腻感，因五花肉肉皮提前在锅底烧过的原因，肉皮吃起来Q弹有嚼劲，这口感真是棒极了！
毛氏红烧肉
食材：带皮五花肉350克。
调料：冰糖25克、食盐5克、桂皮1块、八角2颗、葱段适量、姜片适量、料酒适量、食用油适量。
（制作这道毛氏红烧肉，在选用五花肉时最好选用肥瘦相间，三肥两瘦或三肥三瘦的，这样做出的红烧肉口感最棒。
其实最正宗的毛氏红烧肉，制作时是添有辣椒的，因家里孩子不能吃辣，所以这步省去了，喜欢吃的可以添加上。
）
制作步骤
1、五花肉清洗干净，在把锅烧热，猪皮朝下，用力来回蹭几下，在用刀将表面刮干净，最后用清水洗净装盘备用。
烧猪皮的目的不仅是为了成品颜色更好看，还能去除猪肉的腥味，吃起来口感更好。
2、清洗好的肉在切成3X3厘米的小块，起锅加入冷水，再放入切好的肉块、葱段、姜片、料酒。
水开后焯两分钟，边焯边撇去漂浮的浮沫，焯好后捞出再用清水洗净，控干水分。
3、 起锅烧油，油的量以没过五花肉为准，小火烧到油微热后，在加入控干水分的五花肉，小火慢炸，勤翻面，炸到肉的颜色逐渐发黄，发硬，即可捞出控油。
炸制的目的也是必不可少的，最后成品的颜色也和这步息息相关。
4、熬制糖色水，锅底稍微留底油，放入冰糖，小火炒制冰糖融化，块大的用铲子稍微拍碎，炒到颜色为枣红色后加入开水，开水的量要稍微多一点，一会的炖煮就不需再额外添加水分，待水再次烧开即可关火，盛出备用。
在炒糖色时，一定要全程小火慢炒，用铲子勤翻动，开始时可能会有点黏，慢慢等糖全部融化后就好了，还有注意全程不要离火，糖色的变化非常之快，炒过头会造成菜品发苦。
5、锅里再次加入适量食用油，小火将准备好的桂皮、八角、葱段、姜片、放锅里炒香，在倒入刚才熬制好的糖水，大火将水烧开，加入炸好的肉块，在加入食盐码一下底味。
最后再转小火炖煮1小时左右。
直至汤汁浓稠，即可关火装盘。
“毛氏红烧肉”就制作好了，真是太香了，肥肉不腻，闺女连吃了两大块。
正宗毛氏红烧肉，不加一滴酱油，成品照样色泽红亮，肉香味浓。
我是爱吃美食，爱做美食，更爱研究美食的熙函，如果您喜欢我做的美食就“收藏、关注”我吧！美食！我们明天再见喽！
西式烹饪工艺专业有哪些学校 全国共计48所大学名单汇总
其中包含4所本科、44所专科；37所公办、11所民办。
圆梦小编将在下文为2025年高考生展示：全国各省市区开设西式烹饪工艺专业的大学名单一览表。
一、西式烹饪工艺专业有哪些学校1.武汉商学院（湖北武汉）2.四川旅游学院（四川成都）3.桂林旅游学院（广西桂林）4.长沙商贸旅游职业技术学院（湖南长沙）5.辽宁现代服务职业技术学院（辽宁沈阳）6.浙江商业职业技术学院（浙江杭州）7.无锡商业职业技术学院（江苏无锡）8.郑州旅游职业学院（河南郑州）9.天津市职业大学（天津）10.漳州科技职业学院（福建漳州）11.浙江旅游职业学院（浙江杭州）12.江苏食品药品职业技术学院（江苏淮安）13.青岛酒店管理职业技术学院（山东青岛）14.内蒙古商贸职业学院（内蒙古呼和浩特）15.兰州现代职业学院（甘肃兰州）16.满洲里俄语职业学院（内蒙古呼伦贝尔）17.扬州中瑞酒店职业学院（江苏扬州）18.长垣烹饪职业技术学院（河南新乡）19.三峡旅游职业技术学院（湖北宜昌）20.江西工业贸易职业技术学院（江西南昌）21.武汉商贸职业学院（湖北武汉）22.山东旅游职业学院（山东济南）23.黑龙江旅游职业技术学院（黑龙江哈尔滨）24.广东酒店管理职业技术学院（广东东莞）25.南宁职业技术大学（广西南宁）26.泉州轻工职业学院（福建晋江）27.三亚理工职业学院（海南三亚）28.云南旅游职业学院（云南昆明）29.陕西旅游烹饪职业学院（陕西西安）30.上海旅游高等专科学校（上海）31.江海职业技术学院（江苏扬州）32.太原旅游职业学院（山西太原）33.南京旅游职业学院（江苏南京）34.广西生态工程职业技术学院（广西柳州）35.广东省外语艺术职业学院（广东广州）36.三亚中瑞酒店管理职业学院（海南三亚）37.重庆旅游职业学院（重庆）38.广东文艺职业学院（广东广州）39.广西经贸职业技术学院（广西南宁）40.江苏旅游职业学院（江苏扬州）41.重庆商务职业学院（重庆）42.浙江农业商贸职业学院（浙江绍兴）43.江苏联合职业技术学院（江苏南京）44.辽宁生态工程职业学院（辽宁沈阳）45.唐山海运职业学院（河北唐山）46.烟台文化旅游职业学院（山东烟台）47.秦皇岛工业职业技术学院（河北秦皇岛）48.山东城市服务职业学院（山东烟台）根据上文可知，江苏省开设西式烹饪工艺专业的大学有：无锡商业职业技术学院、江苏食品药品职业技术学院、扬州中瑞酒店职业学院山东省开设西式烹饪工艺专业的大学有：青岛酒店管理职业技术学院、山东旅游职业学院、烟台文化旅游职业学院广西壮族自治区开设西式烹饪工艺专业的大学有：桂林旅游学院、南宁职业技术大学、广西生态工程职业技术学院圆梦小编建议大家：根据西式烹饪工艺专业开设大学的档次级别、所在省市来选择适合自己的报考！最后还要提醒2025年高考生：在新高考省份，西式烹饪工艺专业100%的大学都要求学生的选考科目为“不提科目要求”。
2025长垣烹饪职业技术学院王牌专业名单：含分数线与认可度最高的专业
本文将为2025年高考生展示：行业、考生、教育界公认的长垣烹饪职业技术学院的各个王牌专业的详细名单！一、长垣烹饪职业技术学院王牌专业长垣烹饪职业技术学院被教育部评为骨干专业，都属于长垣烹饪职业技术学院的王牌专业。
2025年高考生在报考长垣烹饪职业技术学院时，可以重点了解这些师资力量强、学术水平高的好专业。
1、长垣烹饪职业技术学院的骨干专业烹调工艺与营养以上便是国内权威机构评选的长垣烹饪职业技术学院的王牌专业最新完整版本的名单！圆梦小编要提醒大家：以上这些专业属于长垣烹饪职业技术学院教学实力强的专业，从学有所成的角度出发，非常值得2025年高考生报考！二、长垣烹饪职业技术学院分数线高、认可度高的专业本文选择了以不分文理科、不区分首选历史与物理的山东高考为例，整理汇总了长垣烹饪职业技术学院录取分数线最高的5个专业，它们具体是：烹饪工艺与营养、学前教育、计算机应用技术、中西面点工艺、电子商务从分数线的角度看，这5个专业属于长垣烹饪职业技术学院在高考生心中认可度最高、最牛的王牌专业！下方是具体的收分情况！第1名：烹饪工艺与营养（最低319分）第2名：学前教育（最低317分）第3名：计算机应用技术（最低312分）第4名：中西面点工艺（最低306分）第5名：电子商务（最低283分）
