炒鸡片的做法大全家常窍门（炒鸡片的做法大全窍门）
用豆粉、麻油、秋油拌之，纤粉调之，鸡蛋清拌。
临下锅加酱、瓜、姜、葱花末。
须用极旺之火炒。
一盘不过四两，火气才透。
淸 袁枚《随园食单》羽族单 电视剧《闯关东》讲述的是从清末到九一八事变爆发前，一户山东人家为生活所迫离乡背井闯关东的故事。
1904年，山东大旱，章丘朱家峪的一户朱姓人家，背井离乡逃难闯关东
【千问解读】
原文：［炒鸡片］：用鸡脯肉去皮，斩成薄片。
用豆粉、麻油、秋油拌之，纤粉调之，鸡蛋清拌。
临下锅加酱、瓜、姜、葱花末。
须用极旺之火炒。
一盘不过四两，火气才透。
淸 袁枚《随园食单》羽族单
电视剧《闯关东》讲述的是从清末到九一八事变爆发前，一户山东人家为生活所迫离乡背井闯关东的故事。
1904年，山东大旱，章丘朱家峪的一户朱姓人家，背井离乡逃难闯关东来到元宝镇，为生存朱开山在镇上开了一家朱记菜馆，朱家救了个老叫花子，老叫花子也是逃难之人，临走时教给朱家一道菜“爆炒活鸡”，是用活鸡现杀现炒而成，但当时只讲了大概做法，没想到朱传文经过反复试验，还真给做出来了。
中央台曾有一档电视节目，做过爆炒活鸡，还现场直播了这道菜，只见厨师倒提着活鸡的腿,抹脖子杀鸡后，也不掏膛，就开始拔毛,在鸡身上用刀割下二大片血淋淋的胸肉，马上切成丁，快速放入油锅,捞出回锅烹汁，做了一盘"宫爆鸡丁"，从活鸡做成鸡丁上桌，只用了80秒，您在看那鸡，还没断气，鸡翅膀还在动，在作垂死的挣扎呢。
椐厨师说，他回去要开家炒鸡店，依靠这个绝活，吸引顾客呢。
说句实话电视节目的爆炒活鸡，只是追求猎奇效果，哗众取宠，吸引人眼球，没么实用价值。
不过在现实生活中还真有爆炒活鸡这道菜，在东北有个徐子明，是老一辈国家级烹饪大师，徐子明与唐克明、王甫亭、刘国栋、任树芳齐名并称东北五大名厨，从20世纪50年代就分别领勺于勺园饭店、鹿鸣春饭店、南轩酒家、香雪饭店、聚宾楼掌灶司厨。
这老几位那是真正的大师，各个身怀绝技，每人都有自己看家的拿手菜，徐子明有一手的绝活，就是爆炒活鸡，他从杀鸡到出骨炒制成熟，时间要控制在3分钟14秒，我的好哥们苏喜斌是徐子明在传弟子，他也会这活，不过时间要长点，得用十分多钟，徐派的爆炒活鸡不是玩飘，是考验厨师的实战手法，把鸡杀后退毛，把鸡胸鸡腿的肉全剔下来剁块炒，数分钟成熟，鸡只剩个鸡架，不是活蹦乱跳的，这点到很接近电视剧《闯关东》里面的制法，或者是《闯关东》的爆炒活鸡，是根据了徐子明的绝活改编的，也未尝不可。
爆炒活鸡是个功夫菜，这个菜还有个名字叫剔炒走地鸡。
走地鸡有二层意思，一是讲是厨师的手艺讲究速度，杀鸡速度快，从制作到爆炒到鸡肉做熟端上桌后，鸡还是活的呢，歪着脑袋正围着厨房遛弯呢。
第二说的用的是散养的活鸡，就不是笼子圈养的，放养在外面，没有人为的促进其生长。
自己找吃虫，自然放养的鸡，这种鸡称走地鸡,也叫跑山鸡。
做“爆炒活鸡”的鸡不能用老鸡，用六个月大的仔鸡,鸡有子鸡、母鸡、老鸡，由其是广东人将鸡分得很细，比如刚生的小鸡叫雏鸡，也叫一日鸡，长到八两左右的叫童子鸡，也叫生鸡，就是未娶老婆或未戏房事的公鸡。
在大点的叫鸡公，问题来了，童子鸡是小公鸡，那未经房事没下过蛋的小母鸡叫什么呢？不知道了吧，告诉您广东人管这种鸡叫鸡项。
鸡项，指的是没有生过蛋的小母鸡，或刚生过一锅蛋的嫩母鸡，我们可以叫它为少女鸡，或公鸡的未婚妻。
它形态轻盈，年轻有活力了，这样的鸡，肉质鲜美、滑嫩，非常适合食用，广东这边一般是用来清蒸或白切来保持它的原汁原味。
关于鸡项还有个故事，美国有个总统叫尼克松，在选举时他承诺，执政后对内的目标是抑制通货膨胀，重振美国经济。
对外要打破僵局与中华人民共和国直接接触。
1972年尼克松访华，打开了两国关系的大门。
是首位在任期间访华的美国总统，被称为“中国人民的老朋友”。
尼克松总统1972年的访华之行，堪称20世纪最重大的历史事件之一。
当年为接侍尼克松可费尽了心思，菜单层层把关，访华最后一站在上海锦江饭店双方签署《中美联合公报》即《上海公报》，标志中美正式建立了外交关系。
会后举行盛大的国宴，宴会上有一道白切鸡，选用的是广东清远鸡，俗称清远麻鸡，又名清远走地鸡。
白切鸡大概算当今中华料理里流传最广、底蕴最深的菜式，制做时在白卤水里大火煮，要提着鸡“七上八下”，防止爆皮。
水沸时关火焖着，浸焖几十分钟，到卤水自然冷却的时候，鸡肉也熟了。
为保证质量保持清远鸡风味不变,在尼克松到达的当天,就动用了广州军用飞机运送了500只鸡到达上海,于是,清远鸡就成了我国的第一只飞天鸡了,还坐的是军用飞机啊。
那天用的鸡就是清远鸡里的小母鸡，广东话叫鸡项，这种鸡经厨师烹制后，皮黄黄的，肉白白的, 鸡骨还带着血丝，吃在嘴里凉凉的,尼克松夹了一块放到口里，马上就吃出与别的鸡不同的地方了,不单皮爽肉滑,就连骨髓都是清甜的,这是什么鸡啊，于是,就把马上问，翻译官就打开资料用他顶呱呱的英语来翻译了，这个鸡是中国一个叫清远的粤北山区自由放养的走地鸡,清远山清水秀,养出来的鸡皮爽肉滑。
要说这样回答也就行了，可尼克松又问是多大的鸡，这可难为了翻译，因为原材料写的鸡"项"的项字,当时没有电脑,都是手写材料,而广东人不但有自已的语言,还会自创文字,什么鸡"项"的"项",鸡"拿"的"拿"等,那些字在中国的新华字典上可是查不出来的。
这问题把翻译官问住了，吓得脸都青了，周总理一看就笑了,那为什么周总理又认得这个字呢?可别忘了他在广州黄埔军校任教,在广州长达数年之久,对广东的风土人情相当熟悉了,他笑着对尼克逊说: “你真幸运,你把我们清远一个公鸡的未婚妻吃掉了。
”尼克松一听,恍然大悟,怪不得我们美国的鸡没那么好吃,原来是要吃人家的未婚妻，一句话就把所有的人逗笑了,当这这是段子，是不是真的单聊，不过说明清远走地鸡好吃吗。
尼克松后来他写过一本书叫《1999不战而胜》，在那本书中，在文章的最后部分，尼克松总统说了这么一句话：“当有一天，中国的年轻人已经不再相信他们老祖宗的教导和他们的传统文化，我们美国人就不战而胜了。
”冲他这句话，我们也要把老祖宗传下来的传统文化，继承下去，并代代相传发扬光大，其中包括袁枚为我们留下的随园菜。
有人问了，随园菜有爆炒活鸡吗？回答是：肯定没有！因为袁枚先生反对这种吃法，认为暴者不恤人功，殄者不惜物力。
并非俗人惜福之谓，假使暴殄而有益于饮食，犹之可也；暴殄而反累于饮食，又何苦为之？特劝人戒暴殄，物为人用，使之死可也，使之求死不得不可也。
不过随园虽无此菜，却有炒鸡片，此菜有炒鸡之精辟，取鸡脯肉去皮，斩成薄片。
用豆粉、麻油、秋油拌之，纤粉调之，鸡蛋清拌。
临下锅加酱瓜片、姜、葱花末。
炒此菜须用极旺之火爆炒。
而且量还不能大，一盘不过四两，火气才透。
补证云：此菜北厨能之，其妙全在芡物护之，不使粘锅，自无枯老之弊，其配料不用酱瓜，或用葱段、荸荠片亦佳。
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2024高考志愿代码大全：学校代码及专业代码查询
本文将为大家带来2024年大学代买及专业代码的查询，供大家参考。
一、2024高考志愿代码大全在填报高考志愿时，考生需要先填写学校代码，再填写专业代码。
代码信息会在发给考生的招生计划汇编或专业目录中公布。
考生填报高考志愿时，必须按照高考当年的招生计划选择报考的院校及专业，必须填报招生计划里面公布的学校代码和专业代码，不能填报往年的代码。
学校代码学校代码是全国各高校录取时为方便考生填报志愿而加注的由数字组成的代号串，即院校代码或学校代码。
它如同是学校的一个身份证号，方便查询学校信息。
教育部为高校编排的代码有5位（此代码全国通用），各省教育考试院为高校编排代码有4位（此代码一般作填报高考志愿用，同一所高校在不同省份代码也不一样）。
由于本文篇幅限制，暂无法为大家整理全国3000余所高等院校的院校代码，大家可以在下方教育部政府门户网站链接中查询各大学的名单、院校代码等。
学校代码查询网址：https://hudong.moe.gov.cn/qggxmd/1.北京市学校标识码后5位为院校代码，如北京大学【10001】、中国人民大学【10002】、清华大学【10003】。
2.河北省3.河南省专业代码专业代码是用来指示大学或其他专科学校的某一种专业的数字编号。
全国统一，为简便或保密需要用以代替正式名称的别名、编号或字母。
通常由6位阿拉伯数字组成，其中一二位代表专业所属门类，三四位代表专业所在的学科，五六位则代表该专业的标识符号。
高考填报志愿的时候，我们要先了解专业的门类，目前一共有十二个门类，包含：哲学（01）、经济学（02）、法学（03）、教育学（04）、文学（05）、历史学（06）、理学（07）、工学（08）、农学（09）、医学（10）、管理学（12）、艺术学（13）。
每个门类下面又包含着若干专业类，每个专业类下面又包含着若干专业名称和专业代码。
二、学校代码及专业代码查询方法1.通过《考生报考指南》查询《考生报考指南》上都有标注高考院校代码，考生拿到学校发的《考生报考指南》后，就可以直接翻书查询。
如果学院代代码有变动，考生也可以第一时间了解。
2.通过《高校招生简章》查询考生会收到许多大学的招生简章，每个学校里的招生简章里，都会明确标明自己的学院代码。
考生可以通过自己感兴趣的大学招生简章里，直接了解自己想要的院校代码。
3.通过APP查询目前支付宝、微信等相关APP有开通市民中心“教育高考”服务，通过APP点击“高校名单查询”，进入搜索面后，输入“学校名称”即可查询。
2025年大学所有专业大全：适合男女生的全部专业介绍
对2025年参加高考的同学，小编推荐报考计算机、电子信息、机械、通信、电气等工科专业和法学、汉语言文学等人文社科类专业，下文将重点分析理由。
一、大学的所有专业大全下图来源于教育部发布的《普通高等学校本科专业目录》，篇幅有限，仅为大家展示了部分。
二、适合男女生的全部专业介绍以下专业就业前景好，男女生都适合学，感兴趣的同学可以考虑考虑。
（一）理工类1）计算机专业：该专业已经被广泛应用于各个行业，大家千万别把路走窄了，以为学计算机以后就只能去互联网企业当程序员。
但事实上，未来计算机是个交叉行业，和很多行业相结合后都能有广阔的发展空间，比如计算机和新能源行业交叉可以往自动驾驶发展，计算机和医学领域交叉可以从事远程医疗等工作。
2）电子信息专业：这类专业涉及多个细分专业，而且是顺应时代发展需要的专业，未来发展前景广阔。
该专业就业以后的薪水也比较可观，刚毕业的平均薪资在6千元以上，三年之后平均薪资可过万，就业五年的平均薪资能达到1.2万以上。
3）机械专业：该专业是“万金油”专业，毕业以后还挺好找工作的。
只不过相对于头部互联网企业，它的收入不算太高。
这是一门需要多沉淀的专业，不仅要多学机械方面的知识，也要懂材料、力学、硬件等领域的知识。
学得越多，经验越丰富，工资也会跟着上涨。
4）通信专业：该专业毕业可以往两大方向发展，即硬件方向、软件方向。
硬件方向主要是做电子通信设备的开发设计工作，软件方向主要是做应用软件开发、网络配置等工作。
报考这个专业进通信运营商企业的概率比较大，如移动、联通；也可以进通信设备制造商企业，如华为、中兴等。
5）电气专业：该专业就业除了国家电网，还能去通信、制造等行业，前景都不错。
随着国家能源结构的转型，电气专业人才未来的发展会更好，毕业之后可以去专注可再生能源开发的企业求职。
（二）文史类1）法学专业：文科中专业壁垒比较高的专业之一。
它的学习难度高，但拿到的证书含金量很高。
在考事业单位或者公务员的时候，这个专业非常有优势，大部分的岗位都能报。
由于律师行业对执业证书很看重，大家一定要提前为考证做好准备，争取一次通过，增加自己的就业竞争力。
2）汉语言文学专业：文科中的“万金油”专业，也是国考中的吃香专业。
这个专业可以提升思维逻辑、思想深度、写作文笔，是一门能让大家受益终身的专业。
主要的就业方向是内容运营、编辑、新媒体运营等，平时还能写写网文、视频脚本等。
