干炸丸子酥脆的窍门（干炸丸子正宗做法）
此外，南煎丸子，汆丸子，焦溜丸子，还有最常见的干炸丸子！ 干炸丸子 这是一个非常有魅力，也是人们餐桌上的常青树，我学徒的时候，专门对它下了功夫，可以说对它非常熟悉，也很有把握，说心里话，这道
【千问解读】
年夜饭一定要有丸子，丸子的做法很多，最著名的就是红烧狮子头，北方叫做，四喜丸子。
此外，南煎丸子，汆丸子，焦溜丸子，还有最常见的干炸丸子！
干炸丸子
这是一个非常有魅力，也是人们餐桌上的常青树，我学徒的时候，专门对它下了功夫，可以说对它非常熟悉，也很有把握，说心里话，这道菜颜值高，味道非凡，但有一点，一定要注意细节，细节决定成败吗，可是如果用心来做菜，那一切都不是问题！
首先，要在选料上注意，要买新鲜的猪肉，最好是肥瘦相间的，三肥七瘦，冬天可以四肥六瘦。
干炸丸子不像别的菜要往肉里打水，肉馅里也不要加鸡蛋，更不能加酱油，葱姜蒜也不能放，可以用葱姜水来代替，另外，肉馅不能用绞肉机绞肉，要手工剁馅，那样口感才好。
还有，不要放生粉，要用玉米淀粉，生粉炸出来比较硬，玉米淀粉炸出来，才能有那种酥脆的口感。
下面，我就具体地说说它详细的做法：
主料:猪肉三肥七瘦，
配料：玉米淀粉
调料：精盐，味素，糖，葱姜水，料酒，胡椒粉，甜面酱，
做法：猪肉放在案板上，用刀剁成肉馅，加入盐，葱姜水，甜面酱，胡椒粉，玉米淀粉，大约一斤肉四两淀粉，事先用水泡两个小时，放入肉馅中，
顺着一个方向搅拌，让它上劲，然后，用力摔，把它摔上劲，要有点耐心，把肉馅调整到位，想要吃好吃的，就不能怕麻烦！想起一位主持人说的话，挺有意思，我们好吃，但不懒做，想享受美食，首先就要付出，
起锅烧油，烧制五成热，把丸子一个一个挤入锅中，中火慢炸，炸制丸子浮起来的时候，捞出，
待到油温升到六成热，再把丸子复炸一遍，炸制外酥里嫩的时候，就可以出勺装盘了，一盘色泽诱人的干炸丸子，就完成了！
丸子菜是非常好吃的，品种也是多样的，多学会一道菜，过年给家人露一手，增加喜庆气氛，也是非常温馨的！
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筒子骨汤的做法与配料窍门
2、过水的筒骨用冷水冲洗干净，放到一口干净的锅内，倒入适量的水，放入适量的姜片，蒜瓣。
水开后大火熬30分钟熬出浓汤。
3、玉米切段，胡萝卜切块备用。
4、筒骨煮30分钟以后，开小火，把玉米胡萝卜块放进去，一起煲2个小时左右。
5、关火加入适量的精盐，味精，撒入香菜末，即可食用。
Ⅱ,青椒焖筒子骨怎么做好吃青椒焖筒子骨的做法步骤：材料：青椒，筒子骨，当归，生姜，大蒜，豆豉。
做法：1、将筒子骨洗净，锅内水烧开，焯去血水后捞出；2、当归，姜，筒子骨放入高压锅中压15分钟；3、青椒拍碎，切开，放入锅内翻炒，加入大蒜，豆豉至7分熟；4、最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒，放酱汁调色，放少量盐；5、盛出即可。
Ⅲ,筒子骨炖萝卜如何做1、把筒子骨洗净，用清水浸泡10分钟左右，然后放入凉水锅内，加入姜片、大料大火煮开焯水后捞起，过凉水洗净待用；2、把焯好的筒子骨放入沙煲内，加入适量水，大火煮开，把血沫、浮油清除后，然后盖上盖转小火慢慢煲；3、在煲汤的时候，把萝卜洗净、去皮，切成块待用；4、把枸杞子洗净，用清水浸泡好待用；5、待筒子骨煲了30分钟左右，汤内加入萝卜，盖盖大火再煲10分钟左右；6、汤煲好后，加入泡好的枸杞子，待汤再次开后，加盐调味即可！Ⅳ,筒子骨汤的做法1、筒子骨在菜场买的时候就叫店家帮你剁好，回来后放到清水里泡半小时后焯水，去除血水和脏东西。
2、生姜用刀拍扁，葱打成结。
3、把食材全部放入砂锅中，一次性把水加到位。
大火煮沸后加三分之一汤匙白醋及料酒，开盖大火继续炖10分钟后转文火盖上盖（就是煤气灶转到最小只剩中间的一小朵）炖2小时后放入萝卜和木耳(也可以放入少许豆芽和冬笋)，继续炖半小时后放入适量的盐即可享受美味的猪骨汤了！4、汤很香浓，还是自己熬的汤好喝，货真价实！不要忘记饭后1小时后吃点水果哦，营养要均衡！
