湖北家常菜盘点：4道江汉风味，鲜香下饭很家常，吃过都说地道
湖北菜讲究"鱼米之乡"的鲜，江汉平原一带的家常菜更是把"鲜香"二字发挥到了极致。
没有太多花哨的技法，靠的就是食材本味和恰到好处的调味，做出来的菜下饭、实在、有锅气。
今天盘点4道经典的江汉风味家常菜，每一道都是湖北人从小吃到大的味道。
洪湖藕汤
湖北人爱藕，尤其是洪湖的粉藕，炖出来粉糯拉丝，汤色浓白。
做藕汤选藕很关键，要选表皮颜色偏深、手感沉甸甸的七孔藕（红花藕），这种藕淀粉含量高，炖出来才粉。
排骨焯水后和藕块一起下锅，加足量清水，放几片姜，大火烧开后转小火慢炖1.5到2小时。
藕汤不用放太多调料，出锅前加盐和白胡椒粉调味就够了。
汤浓藕粉，排骨软烂，秋冬喝一碗从喉咙暖到胃里。
沔阳三蒸
"沔阳三蒸"是江汉平原的代表菜，蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜，一锅出三样，既省事又好吃。
最家常的做法是蒸茼蒿、蒸藕、蒸五花肉。
食材切好后，拌上米粉、盐、生抽、蒜末和少许油，米粉要选细米粉，拌到每块食材都均匀裹上。
上锅蒸20到30分钟，出锅撒葱花。
米粉吸饱了食材的汁水，软糯鲜香，比肉还抢手。
公安牛三鲜
这道菜源自荆州公安县，牛肚、牛筋、牛肉三种食材一起炖，鲜香浓郁。
牛肚和牛筋提前卤熟或高压锅压软，牛肉切块焯水。
锅里炒香豆瓣酱、姜蒜、干辣椒，下牛肉翻炒上色，加热水炖40分钟，再放入牛肚、牛筋继续炖20分钟。
最后可以加点土豆或萝卜，收汁时撒一把青蒜。
汤汁浓稠，辣中带鲜，配米饭能吃三大碗。
潜江油焖大虾
潜江小龙虾全国闻名，油焖做法是最经典的家常味。
小龙虾刷洗干净，剪去虾头前端，抽掉虾线。
锅里多放点油，下姜蒜、干辣椒、花椒炒香，倒入小龙虾大火翻炒至变红。
加啤酒没过虾，放生抽、老抽、蚝油、少许糖调味，焖煮15分钟。
最后大火收汁，撒一把紫苏和葱花。
虾肉Q弹入味，汤汁拌面更是一绝。
江汉家常菜的小特点
重鲜轻辣：相比川湘菜的麻辣，江汉菜更突出食材本身的鲜味，辣味只是点缀。 爱用蒸菜：沔阳三蒸是代表，蒸菜保留原汁原味，健康又省事。 藕是灵魂：湖北盛产莲藕，藕汤、藕夹、蒸藕、藕丸子，怎么做都好吃。 河鲜丰富：鱼、虾、蟹、鳝鱼都是家常食材，做法以红烧、油焖、清蒸为主。这4道菜，每一道都带着江汉平原的烟火气。
做法不复杂，味道却扎实地道，周末在家做上一桌，全家人都能吃得心满意足。
立冬后，建议中老年少吃萝卜猪肉多吃8样，腿脚有劲，安稳过冬>>点击查看更多
湖北家常菜盘点：4道江汉风味，鲜香下饭很家常，吃过都说地道>>点击查看更多
南方两轮降雨来袭 重点影响城市降雨日历>>点击查看更多
养心菜别只吃苦瓜，这8道家常菜换着做，老爸吃了一个月腿脚有劲>>点击查看更多
热门推荐
