西湖龙井是炒青还是烘青 西湖龙井的加工工艺主要是
龙井茶的炒制需要手工完成的，而且炒制手艺十分的复杂，不同的龙井炒法也是不一样的。
西湖龙井的加工工艺
【千问解读】
西湖龙井是属于绿茶的，但是绿茶也是分炒青和烘青的，那么西湖龙井是属于炒青还是烘青的？西湖龙井的加工工艺是什么样的？
西湖龙井是炒青还是烘青西湖龙井是属于炒青茶，龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
龙井茶的炒制需要手工完成的，而且炒制手艺十分的复杂，不同的龙井炒法也是不一样的。
1、鲜叶采摘
首先是鲜叶的采摘，采摘是有标准可言的，也是非常有讲究的。
西湖龙井采摘以细嫩的为主，以早为贵，根据国家收购标准样分为特级和1~8级，采摘要用提手采，不带黄、梗、老叶，要求“嫩、匀、鲜、净”，清明前采制的龙井茶一般为极品。
2、萎凋
为了后面的炒制加工，采摘下来的鲜叶是还需要适当摊放的，这样才有助于减少部分水分，鲜叶就会失去一部分刚性，变得柔软，一方面更适合后面的炒制加工；另一方面，可以减少炒制时茶汁的流出，避免粘锅，使茶叶变黑。
同时，摊放会引起缓慢的生化变化，让其滋味和香味变得更丰富。
3、杀青
很多人都听过杀青这个词，而这个词就是跟茶叶的制作工艺有关的。
那么杀青也称青锅，即通过高温让鲜叶中的酶失去活性，使加工过程中的茶叶不会变红变黄。
4、揉捻
为了茶叶更好的冲泡，揉捻这一步是需要做的，至于这个步骤所起的作用，就是破坏茶鲜叶的细胞组织，让细胞中的内含物质溢出，利于冲泡。
5、炒二青
炒二青的这个过程是非常独特的，其也称辉锅，即进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程。
在一定温度下，以龙井传统手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨），在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态。
6、烘干
最后就来到了烘干这一步了，它做法并不会太复杂，即将整形好的茶叶烘制足干就好，这样才有利于更好的保存。
1、龙井问茶
龙井位于凤篁岭上，三国时东吴曾来这里求雨，龙井因此而得名。
北宋时，高僧辩才居住此地，为方便客来客往，整治山林，开通山道，龙井一带方才旺盛起来。
辩才好客，每有客来，喜奉一杯自植的香茗待客，龙井茶渐渐有了名气。
明、清以后，龙井茶声誉鹊起，袁枚的《随园食单》赞道“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳”。
后来，龙井问茶入选新西湖十景，这里的茶叶和风景更加身价倍增，每年清明前后，谷雨时节，茶农采茶、炒茶，茶香飘溢，吸引了更多的游人。
2、“御茶”逸事
清代乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。
在归途中，将龙井茶叶带回给太后，太后喝后肝火顿消，连说这龙井茶胜似灵丹妙药。
乾隆立即传旨将胡公庙前的十八颗茶树封为“御茶”，年年采制，专供太后饮用。
自此，龙井蜚声海内外，问茶者络绎不绝。
西湖龙井茶的由来，故事及传说
3、开茶节
每年在三月底、四月初在西湖龙井茶乡举行，弘扬传统茶文化，打造杭州茶都，建设全国最美丽城区。
“西湖龙井开茶节”经申报推荐、初步筛选、展示票选等程序，已成功入选“浙江省最具影响力十大农事节庆。
西湖龙井产地在浙江省杭州市西湖风景名胜区，而历史上的西湖龙井分为五个字号，分别是狮（狮峰）、龙（龙井）、云（云栖）、虎（虎跑）、梅（梅家坞），其中以狮峰龙井较为显著，其次西湖龙井亦是十大名茶之一，并以色绿、香郁、味甘、形美而著称。
范蠡西施的爱情故事
但是最让人们津津乐道的还是范蠡西施的爱情故事。
范蠡是越国的大臣，西施是被越国进献给吴国的美人，据说两人很早之前就互相喜爱，后来完成了各自的使命后一起泛舟太湖过上了隐居的生活。
范蠡西施的爱情故事但是的越国被吴国覆灭，越王勾践卧薪尝胆使用美人计灭了吴国。
这其中的美人指的就是西施。
据说西施当时是范蠡在民间精心挑选的，当时的范蠡只看了西施一眼就爱上了西施，西施也十分仰慕范蠡的才华，两人可以说是互相的仰慕，但是可惜的是西施是要被进献给吴国的美人，两人只好暂时区别。
后来的西施到了吴国展现了自己绝世的魅力，将吴王迷惑的不理朝政，没有多长时间，吴国便没有了昔日的强势，越国也是看准了这个时机，起兵消灭了吴国。
虽然说，西施和范蠡都帮助勾践灭了吴国，按道理来说应该有很多恩赐，但是范蠡明白勾践只能共患难无法共富贵，于是在勾践消灭吴国的当天连夜带着西施离开了是非之地。
这个时候的两人终于可以在一起了，虽然两人经历了区别，但是最终还是可以长相厮守。
范蠡知道西施十分喜欢大江大湖，于是两人摇着一叶扁舟在太湖上游览，并且还盖了几间茅草屋，白天的时候范蠡去打鱼，西施就在旁边打下手，夜晚回到家西施再将一天的成功制作成可口的美味，两人一起吃饭，一起欣赏美丽的夜景，最终两人在一起同塌而眠。
据说后来勾践曾派人寻找过范蠡西施两人，范蠡就带着西施躲了几次，也趁此期间游览了更多的大江大湖。
西施最爱慕其中的西湖，范蠡也觉得西湖十分的美丽，适合隐居居住，于是两人最终就在美丽的西湖隐居度过了幸福的一生。
他无愧于“西湖三杰”之称，20年的坚持和厮杀
今天小编再来为大家带来西湖三杰中的第三位，他叫做水。
再说张苍水之前，带大家回顾一下西湖三杰的由来。
西湖三杰是指岳飞，于谦和张苍水。
岳飞就不用说了，于谦肯定不是说相声的那个于谦儿，而是的一位抗击异族的英雄将领。
岳飞的死是因为莫须有，而于谦的死却是因为意欲。
西湖三杰这三个人都被埋在西湖畔，他们都是爱国将领，都是为朝廷作出了巨大的贡献。
在抵抗异族侵略的时候，做出了巨大的贡献和巨大的牺牲，所以我们称呼他们为西湖三杰。
岳飞抵抗的是金。
于谦抵抗的是瓦刺，而张苍水抵抗的便是。
而且张苍水抗清的精神真的是让小编非常的钦佩，在大明朝灭亡之后，他还硬生生的抵抗了清朝将近20年的时间。
从明朝末年开始一直抵抗到了大帝统治的时期。
这种精神真的是让所有人都非常的钦佩明朝的最后一个皇帝在位的时候，张苍水考中了举人。
在清朝入关，崇祯皇帝吊死于煤山之后。
张苍水到天台请当时的鲁王朱以海北上监国。
为了抵抗清朝的入侵张苍水与郑成功以及鲁王联合。
，在最困难的时候，张苍水甚至去游说了的旧部，也就是当时农民起义的一支武装加入到了抵抗清朝的队伍中去。
凭借着这些参差不齐的反清武装力量，张苍水居然坚持了20年。
即便是战斗力如此低的部队，也不是清朝统治者可以消灭。
1661年，清朝政府对张苍水实在没有办法，便颁布了迁海令。
将沿海及海上的居民全部迁入内地，彻底断绝了张苍水部队的粮饷以及军队补给。
清朝统治者的这种伤敌一千自损800的手段，也算是经常的使用，比如在回收台湾的时候，也是动用了迁界禁海的战略方针，将整个沿海几百里之内的居民全部迁到内陆，台湾的水师到沿海来抢掠的时候，什么东西都抢不到，所以他们就得不到补给，所以才将台湾顺利的收回。
张苍水当时所遭遇的情景和台湾是一个性质。
在张苍水的队伍实在坚持不下去的时候，张苍水解散了自己的起义部队。
但是过了不长时间，张苍水便被叛徒出卖，被清军抓获然后处死。
张苍水的，绝对对得起西湖三杰的名声。
不管是岳飞，还是于谦，或是张苍水，都是值得我们后辈敬仰的豪杰。
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