赤水河谷九月九·第四届遵义酱酒节启幕
中新网贵州仁怀10月16日电 以“酿造美好生活”为主题的赤水河谷九月九·第四届遵义酱酒节16日在贵州省仁怀市茅台镇启幕，400余名政企代表、行业专家、旅行商、媒体达人齐聚赤水河畔，共探酱酒产业从“卖酒”向“卖生活方式”转型新路径。
本届酱酒节由遵义市人民政府主办，采取政府主办、市场化支持模式，以赤水河谷为核心，联动酒企、酒庄、景区、街区，打造“1+N”活动矩阵，统筹酒旅、文旅、体旅、商旅多维融合。
图为活动现场。
主办方供图。
遵义市委副书记、市长宋旭升致辞时说，赤水河得天独厚的生态，造就世界酱香白酒核心产区。
当前白酒行业进入深度调整期，遵义坚守品质根基，立足赤水河谷资源禀赋，推动酱酒产业从产品经济迈向场景经济，以酒旅融合拓展产业新赛道，把酱酒文化、河谷风光、民俗体验融为一体，加快建设世界酱香型白酒产业集群，让赤水河谷酱香IP走向全国、联通海外。
中国酒类流通协会会长秦书尧表示，行业、消费、政策三重变化之下，酱酒产业正由物质消费转向情绪消费，遵义在产品焕新、场景打造、业态跨界方面已经形成可供行业参考的实践样本，建议产区守好品质与生态底线，深耕“酱酒+”跨界业态，联动流通渠道面向年轻群体与海外市场双向开放，让更多人爱上酱香白酒。
图为活动现场。
主办方供图
现场接连发布多项产区成果、发布酒旅玩法攻略、《仁怀产区酱香露酒团体标准》、产区小瓶酒产品，同步对外发布遵义白酒基酒出口操作指引和“酿造美好生活”遵义名酒产区馆培育指引，以标准建设、产品创新、出海指引为抓手夯实产区发展底座。
开幕式结束后，寻韵酱集、荟萃礼集、潮玩乐集、美酒美食嘉年华四大板块同步开放，NPC酒礼互动、非遗展演、酱香特调品鉴、地方美食农特产品展销悉数亮相，打破传统观演边界，游客可沉浸式体验酱酒文化，实现从观光游览向沉浸式消费体验转变。
本届酱酒节活动持续至10月18日，后续还将开放中国酒文化城自由观摩，举办遵义白酒新模式新营销理论与实践对接会；10月18日，茅台镇重阳祭水大典将如期上演，感恩赤水河水馈赠，开启新一轮酱酒下沙生产。
依托27家星级特色酒庄、14个酒旅融合景区资源，本次酱酒节还将配套推出消费券发放、线上直播促销等举措，打通“云端消费+实地品鉴”闭环，推动流量转化为市场销量，向外界传递赤水河谷·中国酱香产区的全新活力，助力世界酱香型白酒产业核心区建设。
9月国内鸡肉进口量再创年内新高 巴西新城疫突发冲击几何
【导语】海关总署最新统计数据显示，9月我国鸡肉进口量刷新年内高点，美国、泰国货源增量成为拉动当月进口规模上行的核心动力。巴西作为我国鸡肉第一大进口来源国，因新城疫疫情影响，10月20日海关总署更新输华肉类企业名单，暂停受理14家巴西禽肉企业自当日（含）起启运产品的进口申报。
此番禁令落地，能否扭转当前进口放量的格局，又会对国内冻品价格形成怎样的传导？本文结合贸易结构、到港节奏与市场心态展开分析。
9月白羽肉鸡产品进口量环比增幅3%左右，冻鸡爪增量最大 据海关总署最新统计，9月国内鸡肉产品进口量6.06万吨（不含保藏类），环比上涨3.87%，同比大增200.83%，为本年前三季度单月进口峰值。
与8月受台风干扰、船期延误的情况不同，9月到港节奏恢复，推动进口规模进一步抬升。
品类结构上，鸡副产品仍是进口绝对主力。
9月冻鸡翼（不含翼尖）、冻鸡爪进口量分别达2.77万吨、2.47万吨，二者合计占当月总进口量的86.38%。
分品类看，冻鸡翼（不含翼尖）、冻鸡爪及其他冻鸡杂碎进口量环比均有增长，分别增加0.07万吨、0.15万吨、0.07万吨，其中冻鸡爪增量最为突出，是拉动本月进口总量上行的核心。
反观带骨冻鸡块、鸡肫进口量环比回落，降幅分别为19.28%、32.56%；但该类产品进口基数偏低，尽管跌幅明显，不足以改变当月进口总量增长的格局。
9月美泰鸡肉进口量环比增幅大，巴俄进口量环比缩减 分国别来看，9月巴西鸡肉进口依旧稳居首位，当月进口量4.61万吨，环比微降0.55%。
俄罗斯鸡肉进口量0.56万吨，环比下滑12.84%，是本月减量最显著的来源国。
主要原因在于国内收紧俄罗斯禽肉检疫准入要求，部分输华企业资质受限，口岸实验室检测标准同步提高，货物扣检、滞港风险上升，进口商主动缩减采购，俄鸡肉到港规模受到压制。
环比增量方面，泰国、美国冻鸡肉进口量分别为0.55万吨、0.26万吨，较上月分别增加0.14万吨、0.18万吨，涨幅35.55%、210.93%。
美国进口增幅尤为突出，核心拉动项为生爪：9月自美进口生爪0.22万吨，环比增加0.16万吨，涨幅257.34%，单品大幅放量，带动美国整体鸡肉进口走高。
巴西禽肉工厂暂停输华短期冲击有限，10月进口量或继续增加 9月进口鸡副供应量的进一步增加，使得国内鸡肉市场呈现量增价跌格局。
在此背景下，10月20日海关暂停受理部分巴西禽肉企业自当日起启运产品进口申报，迅速成为禽肉进口市场核心关注点。
巴西作为全球最大鸡肉出口国，我国是其重要外销市场，政策落地后，涉事企业对华新订单暂停申报，在途货物的清关进度也备受关注。
但从船期节奏来看，本次政策带来的实质性供给减量存在明显滞后性：受远洋运输周期影响，货源收缩传导至国内到港端至少需要一个半月，叠加美国鸡肉货源持续放量，因此10月鸡肉到港量仍有继续上行的可能。
回到国内鸡副产品盘面，虽然远期进口供给存在收缩预期，但当前翅类等国产鸡副库存高位，消费端处于传统淡季，消息面刺激缺少基本面支撑，难以推动行情反转，企业库存出货节奏或适当加快，但鸡副产品价格或延续偏弱运行态势，上涨空间不大。
（注：上述进口量数据统计口径不含其他制作或保藏的鸡肉，熟制品方面，9月美熟爪进口量0.97万吨，环比上涨0.22万吨，涨幅30.05%；生爪进口量0.22万吨，增加0.16万吨，涨幅257.34%。
） 来源：卓创资讯
成都郫都携豆瓣宴亮相厨师节 展川菜产业新貌
10月22日至24日，第35届中国厨师节暨2026中国厨师与餐饮博览会在苏州国际博览中心举行。成都市郫都区携天府旅游民宴——“郫县豆瓣宴”亮相2026“一县一宴·地方美食振兴荟”。
打磨了十几年的宴席，头一回以完整地方宴席的身份登上全国舞台，以“川菜之魂”郫县豆瓣为纽带，向全国餐饮同行摆出一桌地道的郫都味道。
小小标：豆瓣宴摆上苏州餐桌，闻香而来的人围了一圈 苏州国际博览中心里人来人往。
郫都的展台前很快围拢了一圈人，刚端上桌的菜品冒着热气，红亮的豆瓣油光泛着酱色，香气顺着人流散开，路过的人循着味道停下来，尝过试吃碟里的菜，又举起手机拍菜品。
豆瓣宴（郫都区委宣传部供图） 不久前，四川省文旅厅按照“县级推选申报、市级评审推荐、省级综合推介”的程序，全省共确定75道天府旅游民宴推介候选名单。
郫都“豆瓣风味宴”成功入选并列入成都市6个民宴之一。
这次端到苏州的，正是这套完整“郫县豆瓣宴”。
“我们一共带来十道豆瓣宴菜品。
”川菜老师傅李克跃说。
凉菜五款，本地蔬菜、本土牛肉打底，杜鹃花等花型摆盘，全部以不同发酵年份的郫县豆瓣为基底，演化出五种不一样的豆瓣风味。
低温萃取的豆瓣香油调出鱼香蘸碟，传统姜汁味掺进豆瓣，层次也丰富了。
“这五种以豆瓣为根基衍生出来的复合味型，是本次对外的首次公开展示。
” 宴席里最有故事、最抓眼的要数郫县豆瓣鱼，一道在郫县流传极久的经典菜。
最家喻户晓的则是回锅肉，郫县最早用豆瓣烹制它，讲究把多余油脂熬出来，肥而不腻、香气浓郁。
展台另一侧，四川省郫县豆瓣股份有限公司摆出以郫县豆瓣为主的系列产品，还带着鹃城牌参加了地方特色食材餐饮对接会，向采购商作推介。
回锅肉（郫都区委宣传部供图） 小标：展台上的豆瓣，早就不只是一罐调料 展台上的一排衍生品更让来往的人兴趣十足，豆瓣牛肉酱、豆瓣蘸水酱、黑松露牛肉酱等，展台之外，还有豆瓣口红、豆瓣文创杯…… 这些不是拍脑袋想出来的。
围绕“减盐、健康、零添加”的产品理念、“便捷化、即食化”的研发思路，鹃城牌这些年把一罐豆瓣拆成了几十种打开方式：豆瓣牛肉酱、蘸水酱接住“不开火”的佐餐场景，酥香蚕豆把豆瓣送进零食货架，去年10月上市的豆瓣咖啡更是直接跨进饮品赛道，在唐昌镇翰林茶咖首发，一个月卖出上千杯，被年轻人叫作“能喝的回锅肉”，还走进了上海喜剧节。
郫都区餐饮同业公会会长、红星饭店创始人高德均表示，“除菜品展示以外，我们也同步对外展示豆瓣相关产品、产业现状与创新成果，让全国各地看见郫县豆瓣更多发展可能性。
”他说，川菜产业发展其实就藏在更多的场景里。
豆瓣素有“川菜之魂”的美誉，不只是一味调料，更是古蜀民间发酵智慧、地域饮食文化的浓缩：能下锅炝出回锅肉的香，也能磨进咖啡杯、印上文创杯，还能撑起一桌宴席。
“把调味品推到会场宴席C位，就是希望借一桌完整宴席，讲透豆瓣背后的历史脉络、传统发酵工艺，把郫都本土的地域文化一并传递出去。
”高德均说。
高德均透露，红星饭店等餐饮门店会设专属主题宴、常态化供应。
未来想让这些场景走得远、能复制，标准化是关键。
把菜品工艺固化下来，明确豆瓣投放比例和调味参数有了完整的技术体系，才能让更多人体会到郫都川菜产业的魅力。
小标：三百年的一勺豆瓣背后，一整个川菜产业 一勺豆瓣能走多远？鹃城牌的货架给出了答案。
日本、韩国、美国、加拿大、澳大利亚，再到欧洲、拉美，80多个国家和地区的超市和后厨都摆着这抹红。
HALAL等国际认证先后通过，与日本三明物产株式会社的战略合作也落了地。
苏州厨师节开幕前一天，SIALParis刚在巴黎落幕，鹃城牌带着豆瓣在那届展会上亮过相。
据中国川菜产业城统计，核心豆瓣产品年出口额同比增长30%。
中国川菜产业城（郫都区委宣传部供图） 产业功课，正从豆瓣铺向整个川菜。
2026年园区开展智改数转项目7个，杨国福、新华西乳业入选四川省先进级智能工厂。
川菜集团、成都农业科技职业学院共建郫县豆瓣产业学院，定向培育技能型、复合型专业人才。
原辅料本地化种植开始探索，企业结合实地条件搞“前店后厂”，产品展示、现场体验连成一体。
从数据来看，“郫县豆瓣”品牌价值稳定在664.2亿元，园区产品远销全球100余个国家和地区。
中国川菜博览馆“工业旅游线路”等消费场景陆续开放，年接待游客超4万人次，企业工厂店销售额年均增长25%。
下一步的棋盘已经摆开。
围绕2030年规上总产值突破230亿元的目标，郫都区排出7大专项行动。
原料端，联动川渝建成50万亩标准化原料基地，核心原料直采率提到80%以上，数字化交易中心同步上线，稳住花椒、辣椒的采购成本。
流通端，升级头部电商直播基地，培育川味电商品牌，推出“成都造”川味集成礼盒，“统仓共配”把供应链协同成本压下来。
制造端，冷链专线配送到园区，智能产线有了“定制+维护”一站式运维。
一场宴席，把三百年的豆瓣从郫都端上了苏州餐桌，也把背后的产业链条摆到了台前。
十道菜会散场，酱香不会散。
守好老手艺，铺开新场景，这勺“川菜之魂”的下一站，是更多餐桌、更远的货架。
（来源：郫都区委宣传部）
