【秋分汤羹】秋分平阴阳，汤羹安秋日
秋分者，阴阳相半也，昼夜均而寒暑平。
金气肃降，燥令当行，然凉意渐深，晨暮寒生。
暑气自此而退，寒凉自此而萌，天地间阴阳各半，人体亦当求其平。
此时燥邪未消，凉气又至，常见口鼻干燥、咽痒干咳、大便偏干、神疲乏力、夜寐不实、腰膝酸软。
秋分养生，当以“平调阴阳、润燥温中、收敛肺气”为要，既不可过用寒凉以折中阳，亦不宜峻施温补以助燥热，惟取润而不寒、温而不燥、补而不滞之品，合于“秋收冬藏”之道。
沙参玉竹百合瘦肉汤
北沙参性微寒味甘微苦，养阴清肺、益胃生津，质润而清，善润上焦燥热；玉竹性微寒味甘，养阴润燥、生津止渴，柔润不腻，善滋肺胃之阴；百合性微寒味甘，养阴润肺、清心安神，善疗虚烦惊悸、干咳少痰；莲子性平味甘涩，补脾止泻、益肾涩精、养心安神，能交心肾而安神志；猪瘦肉性平味甘咸，补中益气、滋阴润燥、养血填精，平补而不峻，滋阴而不寒，善补虚劳羸瘦；更以陈皮、生姜理气温中，枸杞平补肝肾。
诸味相合，润肺胃、滋肾阴、健脾安神，润而不寒，补而不滞，共奏润燥御凉、平调阴阳之功。
此汤清润甘香，于秋分燥邪伤肺、口干咽燥、干咳少痰、心烦失眠、体虚乏力者，最为合宜。
食材准备
猪瘦肉500克、北沙参15克、玉竹15克、干百合15克、莲子20克、陈皮1小瓣、生姜3片、枸杞10克、食盐适量
做法步骤
1. 猪瘦肉切块，冷水下锅加姜片煮沸焯水，撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净；
2. 北沙参、玉竹、百合、莲子用清水稍冲洗，莲子去芯，陈皮刮去白瓤；
3. 将猪瘦肉、北沙参、玉竹、百合、莲子、陈皮、生姜放入砂锅，加足量清水约2000毫升，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时；
4. 放入枸杞，继续炖煮10分钟；
5. 加食盐调味，再煮5分钟即可。
汤色清亮，味甘而润，平和温润，润而不腻。
山药栗子芡实莲子羹
山药性平味甘，补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，平补三焦而不偏；板栗性温味甘，养胃健脾、补肾强筋，温润之中能培土固本；芡实性平味甘涩，益肾固精、健脾止泻、除湿止带，补中有收；莲子性平味甘涩，补脾止泻、益肾涩精、养心安神；枸杞性平味甘，滋补肝肾、益精明目。
五物同煮成羹，山药润肺生津，板栗温养脾肾，芡实莲子固摄下元，枸杞充养阴血，羹稠而糯，入口甘香，温而不燥，润而不滞，于秋分脾胃虚弱、食少便溏、腰膝酸软、夜尿频数、夜卧不实者，最为相宜。
食材准备
铁棍山药200克、板栗150克、芡实30克、莲子30克、枸杞10克、冰糖适量
做法步骤
1. 芡实、莲子温水浸泡2小时，莲子去芯；板栗去壳去衣；山药去皮切段，浸水防氧化；
2. 将芡实、莲子、板栗放入砂锅，加清水约1200毫升，大火煮沸后转小火慢炖30分钟；
3. 加入山药段，继续炖煮20至30分钟，至所有食材软糯；
4. 放入枸杞、冰糖，再煮10分钟至糖化；
5. 可盛出直接温食，亦可取部分搅打成糊再回锅，羹更绵滑。
小贴士：孕妇不宜自行服用。
一盅沙参玉竹百合瘦肉汤，润肺胃、滋肾阴、安心神；
一碗山药栗子芡实莲子羹，健脾肾、固下元、养气血。
两味轮换而食，取平补温润之味从容调摄，令肺金得润而不寒，脾土得健而不湿，肾水得充而不泛，阴阳相济，寒热自平，体安神宁，从容步入露冷霜清之深秋。
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